ক্ষারীয় খাদ্য একটি খাদ্য পরিকল্পনা যা প্রায়ই স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ব্যবহৃত হয়। তাজা শাকসব্জী ও ফলের উপর জোর দিয়ে, এই ধারণাটি ভিত্তি করে ধারণা করা হয় যে, সব খাবারই হজম করা এবং শোষিত হয়, তবে তারা কিডনিতে অ্যাসিড তৈরি বা বেস গঠনকারী যৌগ রূপে পৌঁছায়।
বিজ্ঞানীরা খাদ্যের বিশ্লেষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন এবং শরীরের প্রতিটি খাদ্য অ্যাসিড বা বেস লোড নির্ধারণ করেছেন।
গবেষকরা রেমর এবং মানজ একটি সম্ভাব্য রেনাল অ্যাসিড লোড (PRAL) নামক একটি পরিমাপ বিকশিত। খাবার যেমন পনির, মাংস, মাছ, শেলফিশ, এবং শস্য খাওয়া হওয়ার পর অ্যাসিড উত্পাদন।
নীচের চার্ট ইঙ্গিত হিসাবে, কিছু খাবার আরো অ্যাসিড- বা অন্যদের তুলনায় বেস উত্পাদনশীল। উদাহরণস্বরূপ, তরমুজ থেকে বেশি মাংসপিন্ড গঠিত হয়, যখন শেডডারটি ডিমের সাদা চেয়ে বেশি অ্যাসিড তৈরি হয়।
ক্ষারীয় খাদ্যের প্রস্তাবকেরা প্রস্তাব দেন যে অ্যাসিড-উত্পাদনের খাবারের উচ্চতায় রক্ত রক্তের স্বাভাবিক পিএইচ স্তরকে ব্যাহত করে এবং এর ফলে, প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ (যেমন ক্যালসিয়াম) হ্রাস পায় যা শরীরের ভারসাম্য পুনরুদ্ধারের প্রচেষ্টা করে। এই ভারসাম্যহীনতা অসুস্থতার জন্য সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি বলে।
কেন মানুষ একটি অ্যালক্লিন ডেট অনুসরণ না?
স্বাস্থ্য উন্নয়নের জন্য চিন্তা করা হয় না, ক্ষারীয় খাদ্য পেশী ভর সংরক্ষণ করা হয় বলে বলা হয়, সুপরিণতি প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে এবং স্বাস্থ্যের বিভিন্ন সমস্যা, মাথাব্যাথা এবং সাধারণ ঠান্ডা থেকে ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, কিডনি পাথর এবং অস্টিওপরোসিসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা করা।
সমর্থকরাও দাবি করে যে ক্ষারযুক্ত খাদ্য শক্তি মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং ওজন কমে যায়।
আলকালিন খাদ্য খাদ্যে খাওয়া
নিম্নলিখিত খাদ্যগুলি সাধারণত ক্ষারীয় খাদ্য অংশ হিসাবে সুপারিশ করা হয়। টেবিল রেমার এবং মানজ গবেষণা থেকে অভিযোজিত হয়। একটি নেতিবাচক মান আছে যে খাদ্য একটি বেস প্রভাব আছে:
| খাদ্য | সম্ভাব্য রেনাল এসিড লোড (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| ফল | |
| আপেল | -2,2 |
| এপ্রিকট | -4,8 |
| কালো currants | -6,5 |
| লেবুর রস | -2,5 |
| কমলালেবু | -2,7 |
| পীচ | -2,4 |
| নাশপাতি | -2,9 |
| কিশমিশ | -21 |
| স্ট্রবেরি | -2,2 |
| তরমুজ | -1,9 |
| শাকসবজি | |
| শতমূলী | -0,4 |
| ব্রোকলি | -1.2 |
| গাজর | -4,9 |
| সেলারি | -5,2 |
| শসা | -0,8 |
| সবুজ মটরশুটি | -3,1 |
| লেটুস | -2,5 |
| আলু | -4,0 |
| শাক | -14,0 |
| টমেটো | -3,1 |
| পানীয় | |
| কফি | -1,4 |
| লাল মদ | -2,4 |
| সাদা মদ | -1.2 |
| অ্যাপল রস, unsweetened | -2,2 |
| কমলা রস, unsweetened | -2,9 |
| লেবু রস, unsweetened | -2,5 |
| মসলার এবং মিষ্টি | |
| মধু | -0.3 |
যে সবজি আম্লিকযুক্ত, যেমন লেবু রস, এখনও বেস গঠন করতে পারে।
একটি এসিড প্রভাব সঙ্গে খাদ্য তালিকা
ক্ষারীয় খাদ্যের প্রস্তাবকরা সাধারণত নিম্নলিখিত খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেয়, যা একটি ইতিবাচক মান এবং একটি অ্যাসিড প্রভাব রয়েছে। টেবিল রেমার এবং মানজ গবেষণা থেকে অভিযোজিত হয়।
| খাদ্য | সম্ভাব্য রক্তচাপ অ্যাসিড লোড এমইকি / 100 জি |
|---|---|
| মাংস | |
| গরুর মাংস | 7.8 |
| মুরগির মাংস | 8,7 |
| শুয়োরের মাংস | 7.9 |
| সালামি | 11.6 |
| তুরস্ক | 9.9 |
| মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার | |
| বালিশ | 7.1 |
| ট্রাউট | 10.8 |
| দুধ, ডেইরি ও ডিম | |
| চেষর পনির, চর্বি কমে | 26.4 |
| কুটির পনির, প্লেইন | 8,7 |
| ডিম | 8.2 |
| সাদা ডিম | 1.1 |
| আইসক্রিম, ভ্যানিলা | 0.6 |
| দুধ, পুরো | 0.7 |
| দই, প্লেইন | 1.5 |
| মটরশুটি এবং লেজ | |
| মসুর ডাল | 3.5 |
| শস্য পণ্য | |
| রুটি, পুরো গম | 1.8 |
| রুটি, সাদা | 3.7 |
| চাল, বাদামী | 12.5 |
| স্প্যাঘেটি | 6.5 |
| আটা | 8.2 |
| বাদাম | |
| চিনাবাদাম | 8.3 |
| আখরোট | 6.8 |
অ্যালক্লাইন ডয়েট গবেষণা
এখন পর্যন্ত, দাবীগুলির জন্য সামান্য বৈজ্ঞানিক সমর্থন রয়েছে যে ক্ষারীয় খাদ্য ওজন হ্রাস এবং যুদ্ধের রোগকে প্রচার করতে পারে
যাইহোক, কিছু গবেষণা দেখিয়েছে যে খাদ্য নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য বেনিফিট দিতে পারে
1) পেশী গণ
উদাহরণস্বরূপ, ২008 সালে আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনার বয়স (অ্যালকাইনিন ডায়েট) পেশীর ভর সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে (হ্রাস ও ভাংচুর প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর)। 384 জন পুরুষ ও মহিলাদের (বয়স 65 বছর) জড়িত একটি তিন বছরের দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সার মধ্যে, গবেষণায় লেখকেরা নিশ্চিত করেছেন যে, পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবারগুলি (যেমন ফল ও সব্জীগুলি ক্ষারীয় খাদ্যের ভিত্তি হিসাবে সুপারিশ করা) বয়স্কদের বয়স্কদের বয়সের সাথে বয়স্ক বয়স্কদের বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
আরও সাম্প্রতিক গবেষণায় (২013 সালে অস্টিওপোরোসিস ইন্টারন্যাশনাল প্রকাশিত), গবেষকরা ২8 থেকে 7২ বছর বয়সের 2,689 জন নারীর তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন এবং পেশী ভরের ক্ষারীয় খাদ্য এবং রক্ষণাবেক্ষণের মধ্যে একটি "ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ" সংস্থা খুঁজে পেয়েছেন।
2) ডায়াবেটিস
কিছু প্রমাণ আছে যে একটি ক্ষারীয় খাদ্য ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করতে পারে। ২014 সালে জার্মান জার্নাল ডায়াবেটোলজিয়াতে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, উদাহরণস্বরূপ, 66,485 মহিলাদের 14 বছর ধরে অনুসরণ করা হয়েছিল। সেই সময় ডায়াবেটিসের 1,372 টি নতুন মামলা হয়েছে। অংশগ্রহণকারীদের খাদ্য গ্রহণের বিশ্লেষণে, গবেষকরা নির্ধারণ করেছেন যে, সবচেয়ে বেশি অ্যাসিড-তৈরি খাবারের সাথে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেশি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এসিড তৈরির খাবারের উচ্চ পরিমাণে ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে যুক্ত হতে পারে, ডায়াবেটিসের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্কযুক্ত একটি সমস্যা।
3) ক্রনিক কিডনি রোগ
একটি উচ্চ ডায়াবেটিস অ্যাসিড লোড বলেছে বিপাকীয় অ্যাসিডোসিস বৃদ্ধি এবং কিডনি রোগের অগ্রগতির ঝুঁকি বৃদ্ধি। ২015 সালের আমেরিকান জার্নাল অব নেফ্রোলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় গবেষকরা 21 বছর ধরে কীডনি রোগ ছাড়াই 15,055 জন লোককে অনুসরণ করেছেন (যারা এথেরোস্ক্লারোসিস রিসার্চ এ সম্প্রদায়ের গবেষণায় অংশ নিয়েছিল) এবং এটি পাওয়া যায় যে অন্যান্য কারণগুলির (যেমন ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান, ক্যালরির গ্রহণ , এবং ডেমোগ্রাফিক্স), একটি উচ্চতর ডায়েটি অ্যাসিড লোড ক্রনিক কিডনি রোগ উন্নয়নশীল একটি উচ্চ ঝুঁকি সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছিল।
পৃথক খাদ্যতালিকাগত উপাদানগুলির মধ্যে, প্রোটিনের উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম খাওয়ার ও উদ্ভিজ্জ উৎসগুলি ক্রনিক কিডনি রোগের সাথে শক্তিশালী প্রতিরক্ষামূলক সংস্থা।
4) কার্ডিওভাসকুলার রোগ
গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চতর অ্যাসিড লোড ডায়েট উচ্চ মৃত্যুর হারের সাথে যুক্ত। জার্নাল অব নিউট্রিশন ২016 সালে প্রকাশিত গবেষণায় গবেষকরা সুইডিশ ম্যামোগ্রাফি সংস্থা এবং জোট এবং সুইডেনের পুরুষদের থেকে তথ্য সংগ্রহ করেছেন যা 36,740 জন নারী এবং 44,957 জন 15 বছরের ফলো-আপ সময়ের শুরুতে পুরুষদের পুরুষদের এবং মহিলাদের উভয় ক্ষেত্রে, উচ্চ রক্তচাপ বা ক্ষারীয় লোড ডায়েট যারা একটি অ্যাসিড বেস সুষম খাদ্য ভোক্তাদের তুলনায় যারা উচ্চ মৃত্যুহার হার ছিল
২016 সালে কার্ডিওভাসকুলার ডায়াবেটোলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সর্বোচ্চ PRAL এর মানুষ এথেরোস্লারোটিকের কার্ডিওভাসকুলার রোগে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছে এবং সর্বাধিক PRAL স্কোরের তুলনায় উচ্চ ঝুঁকির গ্রুপের সাথে তুলনা করে।
5) ফ্র্যাকচার ঝুঁকি
যদিও কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে ক্ষারযুক্ত খাদ্য হাড়ের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, তবে ২011 সালের অস্টিওপোরোসিস ইন্টারন্যাশনালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় 861 70 বছর বয়সী পুরুষ ও মহিলাদের এবং পাওয়া গেছে যে ডায়েটি অ্যাসিড লোডের হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বা অস্টিওপরোসিস নির্ণয়ের ।
নিরাপত্তা
আপনার যদি একটি স্বাস্থ্যের অবস্থা (যেমন কিডনি রোগ বা ক্যান্সার) থাকে, তাহলে আপনার ডায়েট পরিবর্তন করার আগে আপনার পরিচর্যা প্রদানকারীর সাথে যোগাযোগ করতে ভুলবেন না। উপরন্তু, যারা ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম বা অন্যান্য খনিজ পদার্থের শরীরের মাত্রা প্রভাবিত করে এমন ঔষধের মানুষ, ক্ষারীয় খাদ্যের চেষ্টা করার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে দেখা উচিত।
অন্যান্য উপাদানের (যেমন প্রোটিন বা সামগ্রিক ক্যালরি গ্রহণ) চিন্তা ছাড়াই অ্যালক্লাইনের খাদ্য তালিকাগুলি অনুসরণ করে প্রোটিন বা পুষ্টির অভাব বা অত্যধিক ওজন হ্রাসের মত স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
কিছু পণ্য "ক্ষারীয় জল" বা ক্ষারীয় গঠন পণ্য হিসাবে বিপণন আছে। যেমন পণ্য নিরাপত্তা পরিচিত হয় না।
আপনি অ্যালক্লাইন ডেট চেষ্টা করা উচিত?
যদিও একটি ক্ষারযুক্ত খাদ্য কোন স্বাস্থ্য শর্তের জন্য আদর্শ চিকিত্সার জায়গায় ব্যবহার করা উচিত নয়, ফল ও সবজি সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করা আপনাকে সামগ্রিক সুস্থতা অর্জন এবং নির্দিষ্ট রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।
অ্যাসিড বিরচন তালিকা (যেমন শস্য, মটরশুটি, বাদাম) প্রচুর খাবার আছে যা ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যাবলী এবং বেস গঠন তালিকা (যেমন কফি এবং ওয়াইন) তে খাবার রয়েছে যা শুধুমাত্র সংযমের মধ্যে উপভোগ করা উচিত। খাদ্য তালিকাগুলি "খাবার খাওয়ার" এবং "এড়িয়ে যাওয়া খাবার" তালিকা হিসাবে দেখানোর পরিবর্তে, এসিড এবং বেস গঠন একটি ধারাবাহিকভাবে খাদ্য গঠন এবং একটি সুষম খাদ্য জন্য সংগ্রাম।
সূত্র:
> ডসন-হিউজেস বি, হ্যারিস এসএস, সিগেলিয়া এল। অ্যালক্লাইন ডাইনেট বয়স্ক বয়স্কদের মধ্যে পাতলা টিস্যু ভরকে সমর্থন করে। আম জে ক্লিন নর্থ ২008 মার্চ; 87 (3): 66২-5
> ফাগেরাজি জি, ভিলিয়ার এ, বোনাট এফ, এট আল ডায়াবেটিক অ্যাসিড লোড এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস ঝুঁকি: E3N-EPIC যৌথ গবেষণা। Diabetologia। 2014 ফেব্রুয়ারী 57 (২): 313-20
> হান ই, কিম জি, হংক এন, এট আল ডায়েটি অ্যাসিড লোড এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি মধ্যে অ্যাসোসিয়েশন: সারা বিশ্বব্যাপী সার্ভে (KNHANES 2008-2011)। কার্ডিওভাস্ক ডায়াবেটোল 2016 আগস্ট ২6; 15 (1): 1২২
> জিয়া টি, বাইবার্গ এল, লিন্ডহফ বি, এট আল বয়স্ক পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে ডায়াবেটিস অ্যাসিড লোড, কিডনি ফাংশন, অস্টিওপোরোসিস এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি। Osteoporos Int 2015 ফেব্রুয়ারি; 26 (২): 563-70
> রেবোল্জ সিএম, কোরেশ জে, গ্রাম এমই, এট আল খাদ্যতালিকাগত অ্যাসিড লোড এবং ঘটনা ক্রনিক কিডনি রোগ: ARIC অধ্যয়ন থেকে ফলাফল। আম জে এনফ্রোল 2015; 42 (6): 427-35।
> রিমার টি, মাঞ্জ এফ। প্রোটিনাল রেনাল এসিড লোডের খাবার এবং প্রস্রাবের উপর প্রভাব। জে আম ডায়েট অ্যাসোক 1995 জুলাই; 95 (7): 791-7
> ওয়েল্চ এএ, ম্যাকগ্রেগর এজে, স্কিনার জে, স্পেক্টর টিডি, মোয়ায়িরি এ, ক্যাসিডি এ। উচ্চতর অ্যালক্লাইন ডায়রিটি লোড কঙ্কালের পেশী ভরের বৃহত্তর সূচকের সাথে যুক্ত হয়। Osteoporos Int ২013 জুন; ২4 (6): 1899-908
> জিউ এইচ, আ্যাকসন এ, অর্সিনি এন, হেকানসন এন, ওয়াল এক, কের্রো জে জে। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ডায়রিটি এসিড লোড এবং সবকটি কারণ এবং কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যুর ঝুঁকির মধ্যে মৃদু U- আকৃতির এসোসিয়েশন। জে নৃর 2016 আগস্ট, 146 (8): 1580-5
দাবী পরিত্যাগ: এই সাইটের অন্তর্গত তথ্যটি শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যেই করা হয় এবং লাইসেন্সড চিকিত্সক কর্তৃক পরামর্শ, নির্ণয় বা চিকিত্সার জন্য বিকল্প নয় এটা সব সম্ভব সতর্কতা, ড্রাগ মিথষ্ক্রিয়া, পরিস্থিতিতে বা প্রতিকূল প্রভাব আবরণ বোঝানো হয় না। আপনি কোনও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য দ্রুত চিকিৎসার ব্যবস্থা করতে এবং বিকল্প ঔষধ ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন অথবা আপনার শরীরে পরিবর্তন করতে পারেন।