পুষ্টি হাইলাইট (প্রতি সেবা)
ক্যালোরি - 80
চর্বি - 5 গ
কার্জ - 9 জি
প্রোটিন - ২ জি
মোট সময় 330 মিনিট
প্রস্তুতি 30 মিনিট , কুক 300 মিনিট
পরিবেশন 6 (1/2 কাপ প্রতিটি)
আপনি দেরী গ্রীষ্ম টমেটো কয়েক পাউন্ড অর্জন যথেষ্ট ভাগ্যবান যদি, আপনি আপনার ধীর কুকার মধ্যে কম FODMAP marinara সস একটি জরিমানা ব্যাচ করতে পারেন।
এই রেসিপি মধ্যে, আপনি শিখা টমেটো কিভাবে শিখতে হবে। যদিও খুব পাতলা, টমেটো স্কিনগুলি তাদের অবাঞ্ছিত মনোযোগ কল করে যখন তারা মারিনারা সস থেকে সরানো হয় না। Blanching টমেটো বন্ধ স্কিন স্লাইড করতে হবে, এবং আপনার সস একটি গঠন অনেক উন্নত।
ওপকরণ
- ২ য় পাউন্ড পুষ্ট সবজিতে টমেটো টমেটো
- 1 মাঝারি গাজর, কাটা
- 1 বড় আঠালো ডাল, কাটা
- ২ টেবিল-চামচ রসুন-মিশ্রিত জলপাই তেল
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- ¼ - ½ চা চামচ ভাজা লাল মরিচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ ইতালীয় মশলা
প্রস্তুতি
- একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর একটি রোলিং ফোঁড়া যাও প্রায় 6 quarts জল আনতে একটি বৃহৎ slotted চামচ ব্যবহার করে, উষ্ণ পানিতে বিভিন্ন টমেটো স্লিপ। 60 সেকেন্ডের পরে, ঠান্ডা করার জন্য একটি বেকিং ট্র্যাশে তাদের সরিয়ে ফেলুন, এবং বাকি সময়ে টমেটোর কিছুটা নিখুঁত করুন।
- যখন তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়, টমেটো বন্ধ করে স্কিনগুলি সরিয়ে দিতে পিংয়ের ছুরি বা আঙ্গুল ব্যবহার করুন। বড় বড় টুকরা মধ্যে তাদের কাটা এবং অধিকাংশ বীজ অঙ্কুরিত করার জন্য আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার। আপনি তাদের সব পেতে না হলে চিন্তা করবেন না।
- একটি 3-চতুর্থাংশ ধীর কুকার মধ্যে টমেটো রাখুন। গাজর, সেলাই, তেল, লবণ, টমেটো পেস্ট, মরিচ গুঁড়ো, এবং ইতালীয় মজুরি যোগ করুন। ধীর কুকারটি ঢেকে রাখুন, এবং 1 ঘন্টার জন্য উচ্চ রান্নার জন্য। উন্মোচন, কম তাপ হ্রাস করা, এবং রান্না করা, গাঢ় নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে stirring এবং সস পছন্দসই বেধ হ্রাস করা হয়, প্রায় 5 ঘন্টা। রন্ধন সময় এবং ফলন ব্যবহৃত টমেটো বিভিন্ন উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, আপনি তাদের বাছাই করা হয়েছে কিনা, এবং আপনার ধীর কুকার। যদি আপনার ধীর কুকার কভার বন্ধ সঙ্গে একটি কম যথেষ্ট simmer বজায় রাখা হবে না, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে খোলা কভার খোলা প্রস্তাব।
- একটি নিরাপদ হ্যান্ডলিং তাপমাত্রা যাও সস ঠান্ডা, তারপর এটি purée যদি ইচ্ছা। একটি ব্লার বাটি মধ্যে বাটি মধ্যে ধনুর্বন্ধনী পাত্র বা purée এটি একটি লাঠি ব্লেন্ডার সয়লার।
উপাদান ভেরিয়েশন এবং প্রতিস্থাপন
রসুন-সংক্ষেপিত তেলের ফ্রিজে একটি ব্যাচ রাখুন যাতে দ্রুত এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য রসুনের স্বাদ যোগ করুন; FODMAPs তেলের মধ্যে স্থানান্তরিত হয় না, তাই তেল কম FODMAP খাদ্যের বর্জন পর্যায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই রেসিপিটির জন্য একটু একটু করে রান্না করুন, লবণ দিয়ে বাদামি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২ টেবিল-চামচ দিয়ে 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিন। রসুনটি বাদ দিন বা অন্য ব্যবহারের জন্য এটি সংরক্ষণ করুন।
২ টেবিল চামচ শুকনো অরেগন, ½ চা চামচ শুকনো রসেমেরি, এবং ½ চা চামচ শুকনো থেরমী ইতালীয় মশলা জন্য পাতা।
রন্ধন এবং পরিবেশন টিপস
বীজ অপসারণ ঐচ্ছিক হয়। যদিও আমরা আমাদের টমেটো সসের কিছু বীজকে মনে করি না, তবে বীজের চারপাশে থাকা জেলটি ভরা পানি; তাদের অপসারণ সস আরও দ্রুত নিচে রান্না করা সাহায্য।
মারিনারা সস ভালভাবে ঝরিয়ে দেয়, তাই এটি বিভিন্ন খাবারের উপর উপভোগ করতে পারে। এবং, এটি 4-চতুর্থাংশ ধীর কুকার জন্য সহজে দ্বিগুণ।
তথাকথিত "পেস্ট" টমেটো সস তৈরির জন্য আদর্শ, কারণ তারা অন্যান্য জাতের তুলনায় মাংসযুক্ত এবং উচ্চ ফলনশীল। আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজার সম্ভবত এই ক্রয় করার সেরা জায়গা।
যদি আপনি আপনার সসের টমেটো ছিদ্র এবং বীজগুলির বিটগুলি মনে করেন না, অথবা যদি আপনার একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডার থাকে যা তাদের ক্ষয় করতে পারে, তাহলে আপনি ব্ল্যাচিং, পিলিং এবং সিডিং স্টেপটি বাদ দিতে পারেন। বীজ চারপাশে জেলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা রয়েছে বলে অ্যানডিজেড টমেটো কাটার জন্য প্রয়োজনীয় ঘনত্বের পরিমাণ কমাতে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।