পুষ্টি হাইলাইট (প্রতি সেবা)
ক্যালোরি - 258
ফ্যাট - 9 গ
কার্জ - ২9 জি
প্রোটিন - 18 জি
মোট সময় 60 মিনিট
প্রস্তুতি 30 মিনিট , কুক 30 মিনিট
পরিবেশন 6 (2 কাপ প্রতিটি)
মরক্কোর মটরশুটি স্যুপের জন্য এই রেসিপি সঙ্গে শীতকালে আপ উষ্ণ। এক বা একটি ভিড় জন্য রান্না করা কি, এই স্যুপ আপনার প্রিয় যেতে এক এক পাত্র খাবার হতে পারে। এটি সহজেই অগ্রিম করা এবং সহজভাবে ভজনা আগে reheated করা যাবে।
জিরা এবং ধনিয়া স্যুপটি একটি সুগন্ধি সুবাস এবং উত্তর আফ্রিকার চিলি পেস্ট, হরিসা, মসলাযুক্ত গরম এবং মাধ্যাকর্ষণের নিখুঁত কম্বো যোগ করে। চিকেন ফাইবার ভর্তি একটি ভাল উৎস এবং প্রোটিন হয়-এই সঙ্গে মুরগির এবং মশলা স্বাদ একটি সন্তোষজনক খাবার জন্য তৈরি। আপনি অনুমান না যে এটি অধীন 300 ক্যালোরি প্রতি সেবা এবং কম carb!
ওপকরণ
- ¾ পাউন্ড কাঁচামাল চিকেন মুরগি (প্রায় 1 বড় স্তন)
- 1 টেবিল চামচ পুরো ধনে বীজ
- 1 বে পাতা
- 1/2 ছোট লেবু
- 1 বড় sprig parsley
- 2 কাপ জল
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- ২ কাপ ছোট ডাইংস পেঁয়াজ (প্রায় 1 টি বড় পেঁয়াজ)
- 5 রসুন রসুন , কাটা
- 2 কাপ ছোট করে কাটা গাজর (প্রায় 3 বড় গাজর)
- 2 কাপ ছোট ডাই স্যালারি (প্রায় 4 ডালপালা)
- 2 কাপ ছোট diced বাটি (প্রায় 1 বড় কন্দ)
- 2 চামচ কোষের লবণ
- 2-4 টেবিল চামচ হালকা হরিস পেস্ট (হরিসার স্পিকারিসিসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে)
- 2 চা চামচ জমির জিরা
- ২ টি চামচ জমিতে ধনেপাতা
- 2 1/2 কাপ চিকেন চিকেন, অস্বাভাবিক (2 15-ওজ ক্যান, নিঃশব্দ এবং rinsed)
- 4 কাপ অস্পষ্ট উদ্ভিজ্জ স্টক
- 4 টেবিল চামচ কাটা টুকরো পুদিনা
- 4 টেবিল চামচ ভাজা ভাজা মুরগি
প্রস্তুতি
- ক্ষতিকারক মুরগির প্রস্তুত করা, মুরগির স্তন ও অ্যারোমেটিকস (ধনধঞ্জা বীজ, উপসাগর, লিমন, এবং পেসলে) একটি ছোট পাত্রের মধ্যে প্রস্তুত করা। 2 কাপ ঠান্ডা জল (প্রায় 1 ইঞ্চি দ্বারা চিকেন আবরণ যথেষ্ট হওয়া উচিত) এবং বুদ্বুদ পাত্রের প্রান্তে গঠন শুরু যেখানে পয়েন্ট মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি simmer ঠিক আনা উচিত। সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য মাঝারি-নিম্নের তাপ কম। মুরগির স্তনটি মুরগির স্তনটির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 165F এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। যখন রান্না করা হয়, অবিলম্বে পাত্র থেকে মুরগির অপসারণ, একটি প্লেট বা কাটা বোর্ডে স্থানান্তর, এবং শীতল যাক একবার হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল, কাটা আকারের টুকরো টুকরা যা শেষ স্যুপে যোগ করা হবে। জমাট বাঁধা মুরগির 2 কাপ সম্পর্কে রিজার্ভ করুন
- এদিকে, মুরগির রান্না করার সময়, স্যুপ প্রস্তুত করা শুরু করুন। মাঝারি তাপ উপর একটি মাঝারি স্টকপোট যাও জলপাই তেল যোগ করুন; পেঁয়াজ এবং রসুন এবং sauté যোগ করুন 5 মিনিট পর্যন্ত সরু।
- গাজর, সিলেট, ফার্নেল এবং লবণ যোগ করুন; সতেজ এবং আবরণ, সবজি শুরু করা পর্যন্ত (10 মিনিট) soften শুরু পর্যন্ত রান্না করা অব্যাহত।
- যখন সবজি শুকিয়ে যায়, তখন হরিসা, জিরা এবং ধনিয়া ধুয়ে নিন এবং এক-দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে সুগন্ধি হয়ে যায়।
- পুষ্টিকর মুরগি এবং উদ্ভিজ্জ স্টক মধ্যে আলতো করে মিশ্রিত এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। একটি simmer হ্রাস এবং অন্য 10 মিনিট জন্য রান্না করা।
- পাত্র থেকে কাটা চিকেন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। প্রয়োজন হলে, কয়েক মিনিটের জন্য মুরগির উষ্ণ রাখার জন্য তাপমাত্রায় ফিরে আসুন স্যুপ; যাইহোক, অত্যধিক শাকসব্জি প্রতিরোধ করার জন্য খুব বেশি সময় রান্না না সাবধান।
- তাপ থেকে সরান, স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে মসলার সমন্বয়।
- কাটা এবং চুনযুক্ত পুদিনা এবং parsley সঙ্গে শীর্ষে বিভক্ত।
উপাদান ভেরিয়েশন এবং প্রতিস্থাপন
এই স্যুপ খুব বহুমুখী! মুরগিটি বাদ দিয়ে কেবল এই ড্যাশ / শ্যাভেজটি তৈরি করুন এবং এতে কোনও গন্ধের অভাব হবে না।
একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য, একটি স্ট্যু সামঞ্জস্য আরও তৈরি করার জন্য সমাপ্ত স্যুপ (বা 1/2 কাপ রান্না বুলগেরিয়া প্রতি ব্যাগ) থেকে 3 কাপ রান্না বুলগেরিয়ান গম যোগ করুন।
মনে রাখবেন এই carbs সামান্য বৃদ্ধি হবে কিন্তু এই chickpeas একটি মহান সম্পূরক এবং আপনি এই উপাদানের নিরামিষ করতে মনোনীত যদি, bulgur এটি একটি আরো সুষম খাবার তোলে, প্রোটিন এবং ফাইবার যোগ করে। আপনি যদি চেক ইন carbs রাখতে চান, bulgur সঙ্গে মেশানোর সময় 1 1/2 কাপ থেকে স্যুপ আপনার অংশ কমাতে।
হরিসা হল একটি গরম মরিচ মরিচ পেস্ট যা সাধারণত উত্তর আফ্রিকায় ব্যবহৃত হয়। আপনি আগে harissa চেষ্টা না হলে, আপনি শীঘ্রই আপনি তৈরি সবকিছু দিয়ে এটি নিজেকে খুঁজে পেতে পারেন! এটি কেচপ বা গরম সসের পরিবর্তে একটি সুগন্ধি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা এই স্যুপের মতো একটি রান্না করা ডিস্কের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
হারিসা অনলাইনে কেনা যাবে কিন্তু অনেক মুদি দোকানেও পাওয়া যায়। বিভিন্ন সংস্করণ আছে, প্রতিটি মশলা তীব্রতা মধ্যে আলাদা, তাই আপনি এই ক্রয় এবং এই রেসিপি মধ্যে ছোট পরিমাণ যোগ করে আপনি ক্রয় এবং শুরু এক এবং তারপর আপনি পছন্দ হিসাবে বৃদ্ধি নিশ্চিত করুন। কিছু কারণে যদি আপনি হরিসাকে খুঁজে না পান, তবে আপনি লাল চিমটি ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন অথবা অন্য কিছু মরিচযুক্ত পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন, তবে জিরা এবং ধনিয়া এবং লবণের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনি নিশ্চিত থাকতে পারেন যে সুগন্ধি এখনও আসে।
এই রেসিপি অস্পষ্ট উদ্ভিজ্জ স্টক জন্য কল। দোকান থেকে কেনা স্টক পুরোপুরি জরিমানা হয়, বা পাত্রটি জলে ভর্তি করে এবং পান্তা, রসুন, সিলেট, গাজর, ফেনেল ইত্যাদি কাটা কাটা কাটা থেকে তৃণভোজী উদ্ভিজ্জ টমেটো যোগ করে নিজের পাঁজরের ডাল দিয়ে 1 থেকে ২ বে পাতা, এবং কালো গোলমরিচের বীজ. 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য সতেজ এবং স্ট্রেন।
কোষের লবণ টেবিল লবণের তুলনায় ভলিউম দ্বারা কম সোডিয়াম কম থাকে যাতে লবণের অর্ধেকটি উত্তোলন করা হয় যাতে সূক্ষ্ম টেবিল লবণ ব্যবহার করা হয় ।
রন্ধন এবং পরিবেশন টিপস
যদি আপনি এই স্যুপটি শুরু থেকে শেষ করে ফেলেন, তবে প্রথমে মুরগিটি ক্ষতিকারক বাষ্প শুরু করার সময় বা স্যুপ সময় সংরক্ষণের জন্য রান্না করা ভাল।
আপনি যদি কিছু কিছু প্রস্তুতির জন্য অগ্রিম করতে চান তবে স্যুপ সম্পূর্ণরূপে আগেই মুরগি ছাড়া তৈরি করা যায় এবং তারপর ভেজানোর আগে চিপানো মুরগির সাথে পুনরায় মেশা যায়।
বিকল্পভাবে, মুরগির দিনটি আগে তৈরি করা যায়, ফেটে যায় এবং ফ্রিজে সঞ্চিত হয়, যা শেষ পর্যায়ে স্যুপে যোগ করার জন্য প্রস্তুত।
যদিও এই রেসিপি শুধুমাত্র 1 থেকে 2 মুরগির স্তন জন্য কল, আপনি সহজেই আরো poach এবং একটি স্যান্ডউইচ বা সালাদ মধ্যে leftover রান্না করা মুরগির ব্যবহার করতে পারেন।
যদি আপনি আপনার নিজের উদ্ভিজ্জ স্টক করতে বেছে নেবেন, তবে দিনের আগে স্যুপের জন্য সবজি জমা দিন এবং আপনার স্টকটি তৈরি করার জন্য যে কোন উপকর তিম (পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে পিষিল সহ) ব্যবহার করুন।