শুকনো লবণ বিনামূল্যে এবং অর্ডার সুশি? এই ভুল করবেন না!
আপনি celiac রোগ বা অ- celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে, সুশিক্ষিত একটি বাস্তব যান-খাবার প্রতিনিধিত্ব করতে পারেন যে পুরোপুরি নিরাপদ যে ... আপনি গ্লুটেন-মুক্ত সুশি অর্ডার দেওয়া ।
একটি মিনিট অপেক্ষা করুন, আপনি সম্ভবত চিন্তা করছেন: সুসি শুধু মাছ এবং চাল। যে সম্পর্কে গ্লুটেন-মুক্ত না কি?
অনেক জিনিস, এটি সক্রিয় আউট হিসাবে। গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের সাথে জড়িত কিছু হিসাবে, শয়তান বিশদ বিবরণে রয়েছে- এবং সুশির ক্ষেত্রে বিশদ বিবরণ সয়া সস-ভিত্তিক মারিনাড, ভুল করণীয় মাংস এবং এমনকি সুশির চালকেও অন্তর্ভুক্ত করে।
সৌভাগ্যবশত, আপনি এই দুর্ঘটনাগুলি এড়িয়ে যেতে এবং একটি নিরাপদ গ্লুটেন-মুক্ত সুস্বাদু খাবার অর্ডার করতে পারেন। এখানে যেখানে আপনি সুদৃশ্য লুক্তিত লবণ সন্ধান করতে পারেন ... এবং এটি কিভাবে এড়াতে।
সুস্বাস্থ্যের মধ্যে গ্লুটেনের প্রধান উৎস: জাল ক্র্যাব এবং টেম্পুরা
ক্যালিফোর্নিয়া রোলস- বিশেষত যারা সুপারমার্কেট থেকে আসে বা কম ব্যয়বহুল "ফাস্ট ফুড" সুশি-টাইপ আউটলেট-প্রায় সর্বদা surimi বা জাল crab রাখা। এই অনুকরণের কাঁকড়া সাদা মাছ পিষে এবং তারপর স্টার্ট এবং অন্যান্য উপাদানগুলি দিয়ে এটি বাঁধাই করা এবং তারপর সুস্বাদু যাতে এটি বাস্তব কড়া মাংস অনুরূপ।
দুর্ভাগ্যবশত, সুরিমিতে "স্টার্লব এবং অন্যান্য উপাদানগুলি" প্রায় সব গ্লাইম ধারণ করে, যারা আমাদের অ্যালুমিনিয়ামের জন্য যারা "এড়িয়ে চলুন" তালিকাতে বেশিরভাগ ক্যালিফোর্নিয়ার রোলস (এবং অন্য কোন সুশির তালিকা যা সুরিমিকে অন্তর্ভুক্ত করে) রাখে। উল্লেখ্য, অনেক সুশি রেস্টুরেন্ট সূর্যী গম অন্তর্ভুক্ত না জানি না , তাই আপনি একটি মাল্টি উপাদানের রোল সব উপাদান ডবল চেক করতে হবে। Surimi নেভিগেশন একটি সুযোগ গ্রহণ করবেন না
সুরিমি ছাড়াও, আপনি tempura সুশির সুস্বাদু রোলস থেকে সতর্ক থাকুন যা tempura-dipped সবজি এবং মাংস অন্তর্ভুক্ত। টেম্পোরার পিঠ প্রায় সবসময় গম ময়দা দিয়ে তৈরি হয়। সৌভাগ্যবশত, tempura- ভিত্তিক সুশি রোল উপাদানগুলি সহজে সনাক্ত করা এবং এড়ানোর সহজ। কিছু গ্লুটেন-মুক্ত-বন্ধুত্বপূর্ণ রেস্তোরাঁগুলি তাদের টেম্পপুরা তৈরি করার জন্য একটি ময়দার আঠা-মুক্ত পিচ্ছিল ব্যবহার করে - এইগুলি "গ্লুটেন-মুক্ত।"
অতিরিক্ত লবণ সমস্যা: মারিন্দেদ এবং ওয়াসাবী
কিছু সুশি রোলস মধ্যে মারিনা মাছ অন্তর্ভুক্ত: সর্বাধিক unagi (তাজা তেজ) কিন্তু salmon এবং টুনা এছাড়াও। কার্যত এই সমস্ত marinades সয়া সস বা teriyaki সস ধারণ করে (যা, পরিবর্তে, একটি উপাদান হিসেবে সয়া সস আছে)।
বেশীরভাগ সোয় সস, অবশ্যই, গম থাকে এবং গ্লুটেন-মুক্ত নয়। অতএব, আপনি একটি সুবর্ণ একটি marinade বা সস সঙ্গে প্রস্তুত পরিষ্কার করতে হবে যদি না আপনি নির্দিষ্ট জন্য নিশ্চিত এটি গ্লুটেন-মুক্ত সয়াস সস প্রস্তুত ছিল।
এছাড়াও আপনি আপনার সুশির একটি প্রধান কিক যোগ করে যে Wasabi, চোখের জলের সবুজ পেস্ট জন্য সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। অনেক সুশি রেস্টুরেন্ট (বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) বাস্তব Wasabi ব্যবহার করবেন না; পরিবর্তে, তারা horseradish, সরিষা এবং অন্যান্য উপাদান (সবুজ খাদ্য রং সহ) একটি মিশ্রন ব্যবহার। এটি একটি সাধারণ সমস্যা নয়, তবে আমি অন্যদের কাছ থেকে যথেষ্ট রিপোর্ট শুনেছি যে এটি সেখানে লুকিয়ে আছে।
এই প্রতিরক্ষা করার জন্য, রেস্টুরেন্টে আপনাকে ওয়াসাবীর উপাদানগুলি পর্যালোচনা করার অনুরোধ জানানো উচিত ... অথবা আরও ভালভাবে, আপনার নিজের একটি ছোট কন্টেইনার, 100% বাস্তব ওয়াসাবী আনুন। আপনি এশিয়ার মুদি দোকানে প্রকৃত পাউডার ভাজা রুটি কিনতে পারেন, বা এটি অনলাইন অর্ডার; সুশি ধ্বনিত এবং প্রশান্ত মহাসাগর দুটি নির্মাতারা হয়।
যদি আপনি গ্লুটেন শস্য-প্রাপ্ত ভিরগাড়ার প্রতি প্রতিক্রিয়া জানান (কিছু মানুষ করে থাকেন), তবে সচেতন থাকুন যে সুস্বাদু তৈরি করা চাল সবসময় প্রায়শই সুষম ভিনেগারের সাথে পরিমাপ করা হয় এই ভিনেগারে প্রায়শই চাল থেকে ডিস্ট করা হয়, তবে মাঝে মাঝে ডিস্টিলেটেড লুসেন শস্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
আমি একবার সুবর্ণ ভিনেগার দ্বারা জমিতে আছি, যে বার্লি ধারণ করে, এবং তাই এখন আমি সুশির জায়গা থেকে সুশির চালের জায়গায় সরল চাল দিয়ে আমার অর্ডার করতে বলি, অথবা আমি সুশির পরিবর্তে সাসিমিকে (পদ্ম মাছ) অর্ডার দেই যখন আমি একটি সুশ্রী পরিদর্শন করি দণ্ড।
একটি শব্দ থেকে
গ্লুটেন ক্রস-দূষণের দৃষ্টিকোণ থেকে, সুশির রেস্তোরাঁগুলি আসলে বেশ নিরাপদ- আপনি সেখানে সুসির বারে বসতে পারেন এবং শেফটি আপনার খাবার প্রস্তুত করতে পারেন এবং রেষ্টুরেন্টটি টেমপ্যাটার সুসটি তৈরি করে না, তবে সুশির প্রস্তুতির এলাকাটি সাধারণত সুন্দরভাবে লবণাক্ত হয়। বিনামূল্যে।
যখন একটি সুশির রেস্তোরাঁয় ডাইনিং করা হয়, তখন আমি সাধারণত সার্ভারকে অনুরোধ জানাই যে সুসজ্জিত শেফকে আমি সয়া সস থেকে অত্যন্ত এলার্জি করছি, এবং তাই আমার অর্ডার তৈরি করার সময় কোনও স্যুস বা মার্নিডের সাথে যোগাযোগ এড়াতে। আমি সুশির বদলে সাসিমিকে আদেশ দিয়েছি (সর্বদা জিজ্ঞাসা করুন যদি সেশিমি প্লেটে একটি মারিনাডে থাকে), এবং আমার নিজের গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস এবং ওয়াসাবী (যদিও অনেক জাপানি রেস্টুরেন্ট এখন তাদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত সোস সস স্টকিং করছে। গ্রাহকদের)।
যদিও অনেক জায়গায় আছে যে গ্লুটেন একটি সুস্বাদু ডিনার মধ্যে ছিঁচকে চুরি করতে পারেন, এটি আসলে একটি সুস্বাদু রেস্টুরেন্ট এ নিরাপদ গ্লুটেন-মুক্ত খাবার পেতে বেশ সহজ। একটি সুপার মার্কেট সুসির বারে নিরাপদ সুশি পেতে আরও কঠিন, কিন্তু মনে রাখবেন যে Wegmans সুপারমার্কেট তাদের সব সুশি গ্লুটেন মুক্ত করা হয়েছে।
> উত্স:
> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। ডাইনিং আউট ফ্যাক্ট শীট