বাড়িতে, রেস্টুরেন্ট, এবং মুদি দোকানগুলিতে এক্সপোজার এড়ানো
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য শুরু করে এমন লোকেদের জন্য এটি প্রায়শই আশ্চর্য হয়ে আসে যে, কতটা ক্ষুদ্র গ্লুটন এটি আপনাকে অসুস্থ করার জন্য আসলেই লাগে এবং যেখানে এই ময়দার আঠা লুকানো যায়।
খাদ্য প্রস্তুতির যে কোন পর্যায়ে গ্লুটেন ক্রস-দূষণ ঘটতে পারে। এটি আপনার নিজের রান্নাঘর, রেস্টুরেন্টে বা এমনকি প্যাকেজযুক্ত খাদ্যগুলিতে স্পষ্টভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, এটির বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং গ্লুটেন ক্রস-দূষণের জন্য আপনার এক্সপোজার কমানোর সহজ উপায় রয়েছে।
একটি গ্লুটেন ফ্রি রান্নাঘর রাখুন
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য শুরু শুধু রেসিপি তুলনায় আরো প্রয়োজন আপনি প্রায়ই দুর্ঘটনা এক্সপোজার বিরুদ্ধে আপনার রান্নাঘর রক্ষা করার প্রয়োজন হবে। অন্য পরিবারের সদস্য বা রুমমেট জড়িত আছে যদি এটি একটি কঠিন প্রত্যাশা হতে পারে।
যদি আপনি অন্যদের সাথে থাকেন, তবে আপনাকে পাত্রে, যন্ত্রপাতি এবং এমনকি রেফ্রিজারেটর জায়গাগুলি দূষিত না হওয়ার জন্য "নিরাপদ অঞ্চল" স্থাপন করতে হবে। কী বিবেচনা মধ্যে:
- পুরাতন টস্তার ব্যবহার করে গ্লুটেন ক্রস-দূষণের সবচেয়ে সাধারণ উৎসগুলির মধ্যে একটি। আপনি নিজের জন্য এক পেতে প্রয়োজন হতে পারে, কিন্তু, আপনি যদি, কেউ ময়দার আঠা রুটি রাখা হবে না।
- শুধুমাত্র কোন অ-লাঠি লেপ সঙ্গে স্টেইনলেস স্টীল বা কঠিন অ্যালুমিনিয়াম pans কিনতে। সঠিকভাবে ধুয়ে যখন তারা গ্লুটেন এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাবার তৈরী করতে ব্যবহার করতে পারে (যতদিন তারা একসঙ্গে প্রস্তুত না হয়)।
- অথবা প্রতিস্থাপিত বা নিয়মিত ঋতু প্যান বা পিজা পাথর নিক্ষেপ।
- অ-জঞ্জাল কাটিটিং বোর্ডটি একচেটিয়াভাবে অ-লুসেন খাদ্য প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করুন।
- কাঠের কাঁটা (এবং এমনকি কিছু সিলিকন বা প্লাস্টিকের) তুলনায় ক্রস-দূষণ রোধে মেটাল রান্নার বস্তাগুলি অনেক ভালো।
- ডিশ ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত স্পঞ্জ এবং স্ক্রাবার্স সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। আপনার পোটস, প্যান, এবং বোতলের এক এবং অন্য সবাই জন্য পৃথক রাখা চেষ্টা করুন
পছন্দসই রেস্তোরাঁগুলি চয়ন করুন
অনেক রেস্টুরেন্ট সিলেক রোগ এবং অ celiac ময়দার আঠা সংবেদনশীলতা সঙ্গে গ্রাহকদের জন্য গ্লুটেন-বিনামূল্যে খাবার উত্পাদন একটি শালীন কাজ করে।
কিন্তু, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা এই রান্নাগুলি একই রান্নাঘরে এবং একই জিনিসপত্রের মতো অন্য কিছু হিসাবে প্রস্তুত করে।
আপনি যদি বিশেষভাবে গ্লুটেনের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল হন, তাহলে আপনারা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে এটি বাড়িতে খাওয়া নিরাপদ কিনা বা খাবার খেতাম না। সাধারণ ব্যাপারটি হল বৃহত্তর শহরগুলির বাইরে কয়েক শ ' 100 টন গ্লুটেন-ফ্রি রেস্তোরাঁ রয়েছে। আপনি যদি আপনার এলাকার মধ্যে একটি না থাকে, তাহলে আপনার ভ্রমণের আগে আপনার এলাকা গ্লুটেন-বন্ধুত্বপূর্ণ রেস্তোরাঁর শেফ বা রান্নাঘর ম্যানেজারের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। দুটি প্রধান বিষয় যা আপনি জানতে চান তা হল:
- আপনার রান্নাঘরের কর্মচারী কি গ্লুটেন ক্রস-দূষণ থেকে এড়ানো নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণ পেয়েছেন?
- সব গ্লুটেন-মুক্ত খাবার সম্পদের উপর তৈরি খাদ্য এবং, যদি না হয়, তাহলে কোনটি এড়িয়ে চলতে হবে?
ব্যক্তির প্রতিক্রিয়া উপর ভিত্তি করে, আপনি সাধারণত কিভাবে একটি "গ্লুটান-বন্ধুত্বপূর্ণ" একটি রান্নাঘরের সত্যিই হয় হিসাবে একটি চমত্কার ধারণা পেতে পারেন।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, চেন রেষ্টুরেন্টগুলি স্বতন্ত্র ব্যক্তিদের তুলনায় ভাল সঞ্চালন করে থাকে কারণ তাদের আরো বেশি প্রশিক্ষিত প্রশিক্ষণ ব্যবস্থা এবং প্রোটোকল রয়েছে।
লেবেল বিশ্বাস করবেন না
ভাল বা খারাপ জন্য, ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাবার বড় ব্যবসা হয়ে আছে। এক দিকে, এটি আপনাকে গ্লুটেন-অসহিষ্ণুতা সহ একটি ব্যক্তি হিসাবে অনেক বেশি সুযোগ প্রদান করে। অন্যদিকে, "গ্লুটেন-ফ্রী" লেবেলযুক্ত খাবারগুলি মাঝে মাঝে তাদের মধ্যে লবণের ট্রেস থাকতে পারে।
ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) গ্লুটেনের প্রতি ২0 টিরও কম অংশে (পিপিএম) গ্লুটেনের মত "গ্লুটেন-মুক্ত" সংজ্ঞায়িত করে। সিদ্ধান্তটি নিঃসন্দেহে গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল যা দেখিয়েছে যে এই পরিমাণ লবণটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সহনীয় ছিল, কিন্তু সিলিক রোগের সাথে বসবাসকারী সকলেরই নয়।
এটা বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য লেবেলটি সম্পূর্ণরূপে স্বেচ্ছাসেবী। এবং, যখন এফডিএ বলছে যে সর্বাধিক গ্লুটেন-মুক্ত নির্মাতারা নির্দেশিকা মেনে চলে, এমন কিছু আছে যারা না।
ফলস্বরূপ, অনেক মানুষ তাদের কেনাকাটা নির্দেশ একটি কোম্পানীর ব্র্যান্ড নামের উপর নির্ভর করবে; এই সাধারণত যেতে একটি চমত্কার ভাল উপায়।
বড় এবং বড়, কোম্পানীর মনোযোগ এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাবার তৈরির জন্য নিবেদিত যা তাদের গ্রাহকদের নিচে নামতে পারে।
বিপরীতভাবে, অন্যরা একটি ময়দার আঠা মুক্ত পণ্য লাইন দিতে পারে। বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই, এটি সুপারিশ করবে যে দুর্ঘটনাজনিত ক্রস-দূষণ রোধ করতে রান্নাঘরের নির্দিষ্ট মানদণ্ডে কাজ করা হয়। আপনি যদি এই বিষয়ে নিশ্চিত না হন এবং একটি নতুন পণ্য সম্মুখীন হয়, উপাদান লেবেল পড়তে সময় নিতে।
গ্লুটেনের জন্য ক্রস-দূষণের ঝুঁকি থাকলেও জনসাধারণকে পরামর্শ দেবার জন্য এফডিএ কর্তৃক প্রয়োজনীয় সংস্থাগুলি প্রয়োজন হয় না, তবে শীর্ষ আট খাদ্য এলার্জি (দুধ, ডিম, চিনাবাদাম, গাছের বাদাম, গম, সোয়া , মাছ, crustacean, এবং শেলফিশ)।
থাম্বের সহজ নিয়ম এই: যদি আপনি একটি লবণ মুক্ত পণ্য সম্পর্কে অনিশ্চিত হন এবং লেবেল সম্ভাব্য সম্ভাব্য ক্রস দূষণের সতর্ক করে দেয়, তাহলে আপনি অন্য কোথাও দেখতে চাইতে পারেন।
> সোর্স:
> ম্যাকিনটশ, জে .; ফ্লানাগন, এ .; ম্যাডেন, এম। এট আল "আলেকজান্ডারের খাদ্যশস্যের দোকানে অনুরোধে সিলিক রোগের সচেতনতা এবং 'ময়দার আঠা-মুক্ত' খাদ্যের ময়দার আধিকারিক অবস্থা।" এন্ট জ ফুড Sci Tech 2011; 46 (8): 1569-1574
> মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। (2013) একটি খাদ্য লেবেল গাইড: একটি শিল্পের জন্য গাইডেন্স। সিডার পার্ক, মেরিল্যান্ড: নিউট্রিশন অফিস, লেবেল, এবং ডায়্যাটরি সাপ্লিমেন্টস: এইচএফএস -800।