কারমেল রং লবণ মুক্ত?

উত্তর আমেরিকার উত্সগুলি চয়ন করুন নিশ্চিত করুন

আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উত্পাদিত খাদ্যের জন্য উপাদান তালিকায় দেখতে প্রায় সব কারমেল রঙ গাঢ় হতে হবে। দুর্ভাগ্যবশত, কিছু ব্যতিক্রম আছে, তাই আপনি কেবলমাত্র এটি নিরাপদ মনে করা যাবে না যদি আপনি একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য উপর। এখানে এই বিভ্রান্তিকর সমস্যা সম্পর্কে তথ্য রয়েছে।

কারমেল রঙে মলের প্রশ্ন

যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ), এটি নিয়ন্ত্রিত খাবারের রঙের সংযোজনে তার নিয়ম অনুযায়ী, নিম্নোক্ত খাদ্য-গ্রেড কার্বোহাইড্রেটগুলি থেকে রঙের পরিপূরক কারমেল উদ্ভূত হতে পারে: ডেকট্র্রোজ, ইনভারপট চিনি, ল্যাকটোজ, মল্ট সিরাপ , গুড়, স্টার্চ হাইড্রোলাইসেট এবং তার ভগ্নাংশ, অথবা সুক্রোজ।

গম বা বার্লি মল্ট ব্যবহার করা হয়- যা সর্বাপেক্ষা সাধারণ ধরনের মল্ট - সিলেস রোগের লোকেদের জন্য একটি পণ্য অফ-সীমা তৈরি করবে। কিন্তু নিবন্ধিত ডায়রিটি এবং গ্লুটেন-মুক্ত ডায়োটিক বিশেষজ্ঞ শেলি কেস, যিনি স্যালিয়াক ডিজিজ ফাউন্ডেশনের মেডিকেল অ্যাডভাইজরি বোর্ডে আছেন, গ্লুটেন অটোোলারেন্স গ্রুপ এবং কানাডিয়ান স্যালিয়াক অ্যাসোসিয়েশান বলেছেন যে গ্লুটেনযুক্ত উপাদানগুলি আর কারমেল রঙিন করতে ব্যবহৃত হয় না উত্তর আমেরিকায় কারমেল রঙের প্রধান নির্মাতারা এর সাথে প্রতীয়মান হয় যে প্রকৃতপক্ষে ক্ষেত্রে বলে মনে হয়।

যদিও লৌহমানযুক্ত উপাদানগুলি কারমেল রঙ উত্পাদন করতে ব্যবহার করা হয়, উত্তর আমেরিকার কোম্পানিগুলো বর্তমানে শর্করা থেকে গ্লুকোজ ব্যবহার করে বা কখনও কখনও সুকোজ (টেবিল চিনি) ব্যবহার করে।

কারমেল রঙ যখন লবণহীন না?

কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে যেখানে কারমেলের রংযুক্ত খাবারের সামগ্রী গম থেকে (অথবা সম্ভবত বার্লি মল্ট থেকে) উদ্ভূত কারমেল রঙ ব্যবহার করতে পারে। মাঝে মাঝে, অস্ট্রেলিয়া থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা প্যাকেজ পণ্যগুলি (এমনকি কম সাধারণভাবে) ইউরোপে গম থেকে প্রাপ্ত কারমেলের রং অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

এই ক্ষেত্রে যদি, খাদ্য এলার্জি নেভিগেশন এফডিএ নিয়ম উপাদান নাম নিম্নলিখিত নিম্নলিখিত কোঁকড়া গম স্থাপন দ্বারা caramel রঙ উত্স নির্দিষ্ট করার প্রয়োজন পণ্য প্রয়োজন।

উদাহরণ:
উপকরণ: কারমেল রঙ (গম)।

এই সীমাবদ্ধতা বার্লি মল্টের সিরাপ থেকে কারমেল রঙে প্রযোজ্য হয় না, কিন্তু এটি একটি অত্যন্ত অসাধারণ উপাদান।

এটা তাত্ত্বিকভাবে সম্ভব যে আমদানিতে বিশেষ করে একটি ছোট দোকান (বা অনলাইন বহির্ভাগ) ভুলভাবে একটি পণ্য বিক্রি করে যা গম-প্রাপ্ত কারমেল রঙের সাথে বিক্রি করে যা এফডিএ নিয়মগুলি অনুসরণ করে না, তবে আপনি এই ধরনের পরিস্থিতির মত চলতে অসম্ভব। একই malt- প্রাপ্ত কারমেল রঙ প্রযোজ্য।

আরেকটি সম্ভাব্য জটিলতাঃ এফডিএ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সব খাদ্য ও পানীয় বিক্রি করে না। মাংস, পোল্ট্রি, মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে এই টাস্ক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) টন গম ডেরিভেজ উপাদানের লেবেল প্রয়োজন। এটি সম্ভব (কিন্তু আবার, সুন্দরভাবে অসম্ভব) আপনি ইউরোপ থেকে আমদানি করা ইউএসডিএ-নিয়ন্ত্রিত খাবারের আইটেম খুঁজে পেতে পারেন বা অন্য কোন অঞ্চলে যা গম-প্রাপ্ত কারমেল রঙ ব্যবহার করে।

অবশেষে, একটি তৃতীয় ব্যতিক্রম: অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় লেবেল স্বেচ্ছামূলক হয়, এবং যারা গম বা malt থেকে প্রাপ্ত ক্যারামেল রঙ ব্যবহার করতে পারে।

এই সত্যিই একটি সমস্যা?

কেস এটা না বলে, কারণ কারমেল রঙ এত প্রক্রিয়াকৃত হয় যে এটি detectable গ্লুটেন অন্তর্ভুক্ত হবে না, যাই হোক না কেন। তিনি যোগ করেছেন, "কারমেল রঙটি ময়দার আহারের খাদ্যের একটি গ্রহণযোগ্য উপাদান এবং এটি সীমাবদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।"

যে বলেন, celiac রোগ বা অ celiac গ্লুট সংবেদনশীলতা সঙ্গে মানুষের মধ্যে সংবেদনশীলতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, এবং এটি একটি খুব সংবেদনশীল ব্যক্তি লৌহঘটিত শস্য থেকে তৈরি করা হয়েছে যে কারমেল রঙ প্রতিক্রিয়া হবে, বিশেষ করে যদি তারা প্রশ্নের পণ্য অনেক খাওয়া অল্প সময়ের মধ্যে

এমন অনেক লোক আছে যারা গ্লুটেন শস্য থেকে তৈরি করা কিছু এড়িয়ে চলা পছন্দ করে, এমনকি যদি এটি এত বেশি প্রক্রিয়াভুক্ত হয় যে এটি কোনও detectable লৌহ গুঁড়ো না থাকে। যদি এটি আপনার জন্য মামলা হয় এবং আপনি কারমেল রঙ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন থাকেন, তাহলে আপনি কেবলমাত্র মার্কিন তৈরি পণ্যগুলি যা উপাদানটি ধারণ করে তা বিবেচনা করতে পারেন, যেহেতু এটি বেশ কিছুটা নিশ্চিত যে কারমেলের রঙ একটি নিরাপদ শস্য উৎস থেকে তৈরি করা হবে।

> সোর্স:

> কেস এস গ্লুটেন ফ্রি: ডেফিনিট রিসোর্স গাইড । অ্যাল্টোনা, মনিটোবা: কেস পুষ্টি পরামর্শদান, ইনক। 2016।

> ফেডারেল রেগুলেশন কোড, শিরোনাম 21, ভলিউম 1, CITE: 21CFR73.85। মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85