সাধারণ মশলা মধ্যে মাইক্রোবাইল এবং গাঁইট কনটেন্ট্যান্স

আপনি কি আপনার স্পাইস মন্ত্রিপরিষদ আসলে কি জানেন? এফডিএ

প্রথমটি ছিল ২008-২009 যুক্তরাষ্ট্রে স্যামোমোলা প্রাদুর্ভাবের কারণেই ভেজাল সাদা জমিতে মরিচ। তারপর এটি ছিল পরবর্তী 2010 প্রাদুর্ভাব কালো এবং লাল মরিচ ধারণকারী পণ্য দ্বারা সৃষ্ট। এমন সময়, যখন সবচেয়ে বেশি খাদ্যজনিত অসুস্থতা নতুন উৎপাদনের জন্য দায়ী হতে পারে, এই দুটি সাম্প্রতিক এবং ঘনিষ্ঠভাবে সমকালীন স্যালমোনেলা প্রাদুর্ভাব সম্ভাব্য ক্ষতিকারক মশলা পর্যবেক্ষণের চলমান গুরুত্বের দিকে মনোযোগ দেয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) ২007 থেকে ২009-এর একটি গবেষণা পরিচালনা করে (যার ফলে পরিশেষে জুন ২013 এর ফুড মাইক্রোবায়োলজি প্রকাশনায় প্রকাশিত) মশলার ২0,000 আমদানি শুল্কের পরীক্ষা করে। এফডিএ কি খুব ভয়াবহ ছিল। প্রায় 7% আমদানি করা মশলা স্যালমোনেলার ​​জন্য ইতিবাচক পরীক্ষা করে, অন্য সব আমদানি করা খাদ্যের দ্বিগুণ।

এফডিএ বিশ্বাস করে যে এই ঘটনাগুলি এবং গবেষণামূলক তথ্য মশলা সম্পর্কিত খাদ্যজনিত প্রাদুর্ভাব সনাক্ত এবং প্রতিরোধ করার জন্য গুরুতরভাবে সিস্টেমে প্রশ্ন করে। ফলস্বরূপ, এফডিএ'র খাদ্য নিরাপত্তা ও ফলিত পুষ্টি কেন্দ্র (সিএফএসএএন) এর কেন্দ্রটি স্পাইসেসের জীবাণু এবং ডায়াবেটিসের জন্য ড্রাফ্ট ঝুঁকি প্রোফাইল তৈরি করেছে।

আমাদের মশলা পাওয়া কি হচ্ছে?

এফডিএ প্রোফাইল মশাগুলোতে পাওয়া দুটি সংঘাতকারী দূষণকারী রিপোর্ট করেছে: মাইক্রোবাইল এবং ময়লা।

• গবেষণার সময় মশলাগুলিতে পাওয়া মটরশুটি স্যালমোনেলা, ব্যাসিলুস সেরিয়াস, ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফ্রেনেন্স, শিগেলা এবং স্টাফিলোকোকাস।

• অন্যদিকে ফিলিপ ব্যভিচারকারী , জীবিত ও মৃত পোকামাকড় (এবং পোকা অংশ), পোকামাকড় ও প্রাণী থেকে শাবক, প্রাণী ও মানুষ থেকে চুল, এবং পাথর, টুইগস, প্লাস্টিক, সিন্থেটিক ফাইবার এবং পাখি বার্বস ইত্যাদি অন্যান্য র্যান্ডম পদার্থের অন্তর্ভুক্ত।

কেন দূষণকারী সনাক্তকরণ এত গুরুত্বপূর্ণ?

এফডিএর গবেষণায় সাধারণত অসাংবিধানিক প্রকৃতির পাশাপাশি, মশলাগুলি পাওয়া যায় এমন দূষণকারীর সনাক্তকরণ জনস্বাস্থ্যের ব্যাপার।

1973 থেকে ২010 সাল পর্যন্ত মশলা মনিটর ও নিয়ন্ত্রন করা বিশ্বের প্রায় ২000 জন মৃত্যুর কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। বিশ্বের প্রায় 14 টি খাদ্যজনিত অসুস্থতা রোগাক্রান্ত দূষিত মশলাগুলির কারণে সারা দেশে রিপোর্ট করা হয়েছিল এবং এর ফলে 1,946 জন মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়েছিল, 128 হাসপাতালে, এবং দুই জন মারা যান।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল (সিডিসি) রিপোর্ট করেছে যে বছরে প্রায় 1২ মিলিয়ন আমেরিকান স্যামোমেলো দ্বারা সংক্রমিত হয় এবং সংক্রমণের ফলে প্রায় 400 জন মারা যায়। দূষণকারী সনাক্তকরণ, আমদানি করা মশলা, মাইক্রোবিয়াল এবং ময়লা উভয়ই, নিয়ন্ত্রক সংস্থার ভবিষ্যতে খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রাদুর্ভাব থেকে জনসংখ্যার রক্ষা করার একটি ভাল অবস্থানে রয়েছে।

সম্ভাব্য ভবিষ্যত ক্ষতি এবং নিয়ন্ত্রণ বিকল্প

এফডিএ বিশ্বাস করে যে দূষিত মশলাগুলি মোকাবেলা করার জন্য ইতোমধ্যেই বর্তমান কৌশল পরিবর্তন করা কার্যকর হয়ে উঠতে পারে এবং ভবিষ্যতে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য অতিরিক্ত প্রতিরোধ পদ্ধতি সরবরাহ করতে পারে:

প্রাথমিক উৎপাদন:

• নমনীয় যোগাযোগ প্ল্যাটফর্মগুলি তৈরি করে বর্তমান নথি ও পদ্ধতিগুলি প্রতিফলিত করতে এবং এই নথিগুলির উপযোগিতাকে উন্নত করার জন্য উত্পাদন শিল্প এবং সরকারী নির্দেশিকা নথি আপডেট করুন।
• স্পাইস প্রাথমিক উৎপাদকদের জন্য প্রশিক্ষণ শিক্ষা উন্নত।

বিতরণ এবং সংগ্রহস্থল:

• ভারতীয় ইআইআইসি সার্টিফিকেট প্রোগ্রাম যেমন প্রোগ্রাম উন্নয়নশীল এবং আনুষ্ঠানিককরণ দ্বারা খাদ্য নিরাপত্তা বজায় রাখার জন্য মশলা উত্পাদক দেশগুলির সরকারের সাথে কাজ করার জন্য এফডিএ।
• মশলা উত্স দেশের মধ্যে নিয়ন্ত্রক সিস্টেমের ক্ষমতা শক্তিশালীকরণ
• মশলা জন্য স্টোরেজ অনুশীলন উন্নত
• এফডিএ ইম্পোর্ট সতর্কতা যোগাযোগ উন্নত।

প্রাথমিক এবং দ্বিতীয় প্রক্রিয়াকরণ:

• এফডিএ, শিল্প, এবং একাডেমিক বিশেষজ্ঞরা নিয়ন্ত্রিত বিকাশের জন্য একসঙ্গে কাজ করার জন্য এবং মৎস্য শিল্পের উন্নয়নে সম্ভাব্য খাদ্য নিরাপত্তা পরিকল্পনার উন্নয়নে সহায়তা প্রদান করে যা প্রতিরোধমূলক নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত করে।
• প্রাথমিক ও মাধ্যমিক মশলা প্রসেসরের জন্য শিক্ষা প্রশিক্ষণ বৃদ্ধি করুন।

• মাদকদ্রব্যের রোগ নিরাময় চিকিত্সা পদ্ধতি যাচাইয়ের জন্য মাদ্রাসায় শিল্পের জন্য নির্দেশিকা গড়ে তোলার জন্য এফডিএ।
• স্যালমোনেলাকে সর্বমোট মশলা হ্রাস করার জন্য বৈধ প্যাথোজেন হ্রাসের চিকিত্সার প্রয়োগ বাড়ানো বা প্যাকেজিংয়ের পূর্বে বা পরে উপযুক্ত সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মানুষের ব্যবহারের জন্য।
• এফডিএ এবং মশলা শিল্প বিদেশী ও গার্হস্থ্য মুরগির গুদাম, মশলা প্রক্রিয়াজাতকরণ, এবং মশলা রোগের হ্রাস চিকিত্সা চিকিত্সা যা পরিবেশগত নমুনা এবং বর্তমান ভাল উত্পাদন প্রক্রিয়া সঙ্গে অনুমান মূল্যায়ন পরিদর্শন বৃদ্ধি।

খুচরা / শেষ ব্যবহারকারী:

• এফডিএ সিডিসি এবং রাজ্য সরকারদের সঙ্গে কাজ করার জন্য পদ্ধতিগুলি বিকাশের সময় মশলা খরচ সংগ্রহ এবং স্বতন্ত্র ক্ষেত্রে এবং রেস্টুরেন্ট সাব-ক্লাস্টারগুলি থেকে তথ্য সংগ্রহের সুবিধা প্রদান করে।
• প্রচেষ্টার বৃদ্ধি এবং উদ্ভিদ দূষণের মূল কারণ চিহ্নিতকরণের কৌশলগুলি উন্নত করা, তা ছাড়া খাদ্য বা পরিবেশে প্রবৃদ্ধি প্রাদুর্ভাবের জন্য দায়ী।
• খাদ্য শৃঙ্খলে খাদ্য ও উপাদানগুলির নমুনাগুলিতে জীবাণুগুলি চিহ্নিত করার জন্য প্রাদুর্ভাবের তদন্তে জড়িত জনস্বাস্থ্য সংস্থা বিজ্ঞানীরা সনাক্ত করা হয়েছে যে প্রাদুর্ভাবের স্ট্রেনের মতো অভ্যাসগুলি একই রকম।
• মশলা বা অন্যান্য কম আর্দ্রতা / দীর্ঘ শেলফ-লাইফ ফুডস সম্পর্কিত বিশেষ অসুস্থতার চিহ্নিতকরণের জন্য নতুন কৌশলগুলি বিকাশ করুন।
• মশলা থেকে অসুস্থতার প্রাদুর্ভাবের সময় এফডিএ, মশলা শিল্প, এবং বিদেশী সরকারগুলো একসঙ্গে কাজ করার জন্য গাইডলাইন, এবং সম্ভাব্য নিয়মাবলী গড়ে তুলতে কাজ করে।
• রিপোর্ট প্রত্যাহার পরিমাণ ছাড়াও স্মরণ পণ্য পরিমাপের পরিমাপ উপর ভিত্তি করে দূষণ থেকে উত্থাপিত স্মরণ।

সাধারণ পদ্ধতি:

• মশলাতে স্যালমোনেলা ব্যতিরেকে এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতার মানুষের ক্ষেত্রে রোগাক্রান্তসমূহের নজরদারি বাড়ান।
• নিয়মানুবর্তিতা অংশীদারদের শিক্ষা এবং প্রশিক্ষন, এবং সাধারণ মশলা বিপদ এবং উপলব্ধ প্রতিরোধমূলক নিয়ন্ত্রণ যোগাযোগ করার জন্য দেশ এবং খাদ্য বাণিজ্য প্রতিষ্ঠানের কাছে পৌঁছান।
• প্যাথোজেনের জন্য মশলা (এবং পরিবেশগত) নমুনা জন্য উপযুক্ত নমুনা ডিজাইন এবং বিশ্লেষণাত্মক প্রোটোকল বোঝার এবং প্রয়োগ উন্নত।
• এফডিএ যখন মশলা শিল্পের সাথে সম্পূর্ণভাবে যোগাযোগ করতে শুরু করে, তখন পর্যবেক্ষণগুলি মশকগুলিতে জীবাণু এবং অক্সিজেনের জন্য বর্তমান প্রতিরোধকারী নিয়ন্ত্রণগুলির প্রয়োগ যথেষ্ট নাও হতে পারে।
• এফডিএ স্পাইস-উৎপাদক দেশগুলির সাথে যোগাযোগ করার সময় পর্যবেক্ষণ করে যে, মশলাগুলিতে জীবাণু এবং ময়লা পরিষ্কার করার জন্য বর্তমান প্রতিরোধকারী নিয়ন্ত্রণগুলির প্রয়োগ পর্যাপ্ত হতে পারে না।
• এফডিএ কর্তৃক পণ্যগুলির আরও ভাল সনাক্তকরণ এবং আরো সুনির্দিষ্ট ট্র্যাকিং এবং পণ্যগুলির ট্রেন্ডিং করার অনুমতি দেওয়ার জন্য এফডিএ পণ্য কোডগুলি পরিবর্তন করে।

এফডিএ'র প্রাপ্তির আরও তথ্যের জন্য, জীবাণু ও ময়লা পরিষ্কারের জন্য ড্রাফ্ট ঝুঁকি প্রোফাইল এখানে সম্পূর্ণরূপে দেখা যাবে।

_{সোর্স}

_{ডরেন, জেন এম। ভ্যান, ডারিয়া ক্লিনিমায়ার, টমাস এস হ্যামম্যাক এবং অ্যান ওয়েস্টম্যান। "প্রাইভ্যালেন্স, স্যারোটাইপ ডাইভার্সিটি, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ২014-07 -২014-এ প্রবেশের জন্য স্পাইস অফ ইম্পোর্টেড শিপমেন্ট অফ স্যালমোনেলার ​​অ্যান্টিমিকোবিয়াল রেসিস্ট্যান্স।" খাদ্য মাইক্রোবায়োলজি 34.2 (2013): 239-51}

_{"ড্রাফ্ট ঝুঁকি প্রোফাইল: জীবাণু এবং মশলা মধ্যে গন্ধ।" মার্কিন স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগ। 2013।}