শব্দ "জেনেটিকালি মডিফাই করা" বা "জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারিং" শব্দটি ভীতিকর বলে মনে হতে পারে, তবে উদ্ভিদের এই পরিবর্তনের মাধ্যমে জীবন বাঁচাতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য সত্যিই একটি দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে যা প্রতিদিন আমরা খাওয়া খাবার সরবরাহ করি।
জেনেটিকালি ইঞ্জিনযুক্ত খাবার (যা জেনেটিকালি মডিফাই করা জিন বা জিএমও নামেও পরিচিত) আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নয়। আমি বুঝতে পেরেছি অনেক মানুষ জিএমও নিরাপত্তার অভাব বোধ করছে, কিন্তু বাস্তবতা হচ্ছে, তারা দীর্ঘদিন ধরে প্রায় কাছাকাছি রয়েছেন এবং তারা ব্যাপকভাবে গবেষণা করে।
যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) অনুযায়ী, যুক্তরাষ্ট্রের উত্পাদিত 81 শতাংশ সোয়াইন এবং 40 শতাংশ শস্য জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। আপনি সম্ভবত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য GMO খাদ্য গ্রহণ করা হয়েছে
একটি খুব নিয়মিত প্রজনন মত দ্রুত কিন্তু দ্রুত
বহু বছর ধরে মানুষ প্রাকৃতিকভাবে তাদের খাবারে এইগুলি করছেন। জেনেটিকভাবে খাদ্য শস্যকে সংশোধন করার পুরনো পদ্ধতিতে ক্রস-ব্রাড গাছপালা হচ্ছে, যা দেখায় যে কৃষক উন্নতি করতে চায়। বেশ কিছু ঋতুতে, পছন্দসই বৈশিষ্ট্য আরো স্পষ্ট হয়ে যাবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই ধরনের পরিবর্তন একটি ধীর এবং কিছুটা সীমিত প্রক্রিয়া।
জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারিং খাদ্য ফসল ক্রস প্রজনন এর পুরোনো-প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া অতিক্রম কয়েক ধাপ যায়। গাছপালা জিনগতভাবে পরিবর্তিত হতে পারে যাতে তারা কীটপতঙ্গের বেশি প্রতিরোধী হয় বা এমনভাবে পরিবর্তিত হয় যে ফসল উদ্ভিদ আগাছা-হত্যাকারী প্রতিরোধী। যে গাছপালা প্রয়োগ শক্তিশালী বালি-হত্যাকারী মানে।
জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারিং গাছগুলি সহজে বৃদ্ধি করতে সীমাবদ্ধ নয়। গাছপালা তাদের পুষ্টি কন্টেন্ট উন্নত বা তাদের নিরাপত্তা উন্নত করার জন্য সংশোধন করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু গাছপালা যা সাধারণত ক্যালসিয়ামের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ধারণ করে, জেনেটিকালি পরিবর্তন করে অক্সালেটগুলির সংখ্যাও কমাতে পারে।
Oxalates সাধারণত কিছু ক্যালসিয়াম বাঁধাই এবং শরীরের মধ্যে শোষণ জন্য অনুপলব্ধ এটি করা। Oxalate কমাতে এই পরিবর্তন আরও ক্যালসিয়াম শোষিত হতে অনুমতি দেবে
আরেকটি সম্ভাবনা চিনাবাদাম সংশোধন করতে হতে পারে যাতে তাদের প্রোটিন কম অ্যালার্জিনিক হয়; এই পরিবর্তনটি সম্ভাব্য এই বিপজ্জনক এলার্জি থেকে যারা ভোগা মানুষ জীবন বাঁচাতে পারে। অবশ্যই, এটি কঠিন (এবং ভীতিকর) হতে হবে যাতে এই সময় উন্নয়ন করতে পারে।
জিএমও শুধু ভীতিকর নয়
জেনেটিকালি ইঞ্জিনযুক্ত খাবারের ধারণা কিছু মানুষ স্নায়বিক করে তোলে। ইন্টারনেটের উপর একটি দ্রুত অনুসন্ধান বিভিন্ন গ্রুপ থেকে সাইট যারা ক্রমবর্ধমান নিরাপদ এবং জেনেটিকালি মডিফাই করা খাবার খাওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন করবে।
উদ্বেগ কিছু এলাকায় হয়:
- অজ্ঞাতসারে এলার্জেন তৈরির সম্ভাব্যতা
- সম্ভবত বন্য গাছপালা যাও কীটনাশক প্রতিরোধের ছড়িয়ে
- পশুদের সম্ভাব্য বিষবিদ্যা
- ধারণা যে এই খাবারগুলি অস্বাভাবিক
- জেনেটিকালি প্রকৌশলী খাবার লেবেল করা উচিত?
বীজ কৃষকদের কাছে উপলব্ধ করা হয় আগে জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ার্ড উদ্ভিদ নিরাপত্তার জন্য গবেষণা করা হয়। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ), এফডিএ এবং এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (ইপিএ) সবই উদ্ভিদ স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং খাদ্য নিরাপত্তার উপর প্রভাব নিয়ে জেনেটিকালি ইন্জিনিয়ার্ড উদ্ভিদের নিয়ন্ত্রণে জড়িত।
সূত্র:
ডোদো এইচডব্লিউ, কোন কেএন, চেন এফসি, ইগনিন এম, উইকিজ ওএম। "জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং ব্যবহার করে চিনাবাদাম অ্যালার্জি উপভোগ করা: ইমিউনডোমিনিয়্যানেন্ট এলার্জেন আরা এইচ 2 এর চুপচাপ তার উল্লেখযোগ্য হ্রাস এবং চিনাবাদাম অ্যালার্জিসিটিসিটি হ্রাস পায়।" প্ল্যান্ট বায়োটেকনোল জে। 2007 সেপ্টেম্বর 3. এপ্রিল 4, ২013 তারিখে অ্যাক্সেস। Http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract
মরিস জে, নাকাটা পিএ, ম্যাককন এম, ব্রক এ, হিরিচি কেডি। "ক্যালসিয়াম অক্সালেটের অভাবিত জেনেটিকালি ইন্জিনিয়ার্ড উদ্ভিদের মাংস খাওয়াতে মাশিয়ালের জৈবপ্রবাহ বৃদ্ধি"। উদ্ভিদ Mol Biol ২007 জুলাই, 64 (5): 613-8 এপ্রিল 4, ২013 তারিখে প্রবেশ। Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11103-007-9180-9
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা. "জেনেটিকালি মডিফাইড ফুডস উপর প্রায়ই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন।" এপ্রিল 4, ২013 তারিখে প্রবেশ। Http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/