আপনি কি লেবেল উপর খুঁজছেন উচিত
সিলিকের রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের কোনও অ্যালুমিনিয়াম না থাকা খাবার খেতে হবে যা বিশেষভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত নয়?
দুর্ভাগ্যক্রমে না. অনেক ক্ষেত্রে এটা এই খাবার খাওয়া নিরাপদ নয়, কারণ তারা আসলে লবণহীন নয়।
লেবেল প্রোডাক্টের জন্য স্ট্যান্ডার্ড "লবণহীন" কি?
কিছু দ্রুত ব্যাকগ্রাউন্ড: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, "ময়দার আঠা-মুক্ত" জন্য আইনি মান "গ্লুটেন প্রতি মিলিয়ন 20 ভাগ অংশ।" "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত যে কোনও খাবারের মধ্যে কম গ্লুটেন থাকতেই হবে এবং গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে নির্মাতারা এই আদর্শের সাথে সত্যিই সাবধানতা অবলম্বন করে - সাম্প্রতিক এক গবেষণায় "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত খাবারের প্রায় 1% ।
যাইহোক, নির্মাতারা "গ্লুটেন-মুক্ত" খাবার লেবেল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না যদি তারা তা করতে না চায়। যখন কোন খাবারে লবণের উপাদান দেখা যায় না কিন্তু তবুও "ময়দার আঠা-মুক্ত" লেবেল বহন করে না, যার অর্থ সাধারণত নির্মাতা মানে যে গ্লুটেন ক্রস-দূষণের ঝুঁকি রয়েছে, উপাদানগুলির ব্যবহার থেকে বা উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকেই ।
বৈজ্ঞানিক রসায়ন বিভাগে প্রকাশিত এই গবেষণায় এটিকে বহন করে। গবেষকরা 186 টি খাবারের সাহায্যে "গ্লুটেন-ফ্রী" লেবেলযুক্ত নয় এমন কোনও অ্যালুমিনিয়ামের উপাদান পরীক্ষা করেননি এবং তাদের মধ্যে প্রায় ২0% ল্যাটিন লেভেল আইনি স্তরের উপরে তুলে ধরা হয়েছে। 10% মোট 100 মিলিয়ন প্রতি 100 অংশ উপরে গ্লুটেন মাত্রা ছিল।
একটি ম্যামথ গ্লুটিনিংয়ের দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট, এমনকি যদি আপনি বিশেষভাবে লবণাক্ত ট্রেস দেখতে না পারেন।
গ্লুটেন টেস্টে ব্যর্থ যে খাবারগুলি অনেকগুলি তালিকাভুক্ত উপাদান হিসাবে ওটস ( গ্লুটেন-মুক্ত ওট , শুধু নিয়মিত ওট) নয়, তাই আপনাকে তাদের বিশেষ করে সতর্ক হতে হবে।
এটি লেবেলটিতে "গম ধারণ করতে পারে" জন্যও সতর্কতা অবলম্বন করে, যেহেতু এইসব পণ্যগুলির মধ্যে গমের পরিমাণ ২0 মিলিয়নের বেশি গ্লুটেনের চেয়ে ২0 গুণ বেশি হয়, গবেষণায় দেখা যায়।
তাই আমি এই সম্পর্কে কি করা উচিত?
সহজ উত্তর হল: খাদ্য দ্রব্যগুলি এড়িয়ে চলুন যা বিশেষভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত নয়। এই আমি কি নিজেকে এবং অন্যদের, বিশেষ করে যারা gluten- বিনামূল্যে খাদ্য থেকে নতুন, হয় তাড়াহুড়ো করতে।
যাইহোক, আমি স্বীকার করি যে এটি আপনার খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলিকে সীমিত করবে, এমনকি গ্লুটেন-ফ্রি-লেবেলকৃত খাবারের দ্রুত এবং ব্যাপক বিস্তারের সাথে। অনেক লোকের কাছে অ্যালুমিনিয়ামের আগে তাদের প্রিয় খাবার (অথবা একাধিকবার) থাকে, এবং তারা তাদের জীবনে এটি রাখতে চায়।
কিছু নির্মাতারা - উল্লেখযোগ্যভাবে, ক্রাফট ফুডস গ্রুপের ইনকর্পোরেটেড এবং কনগরা ফুডস ইনকর্পোরেটেড (স্বাস্থ্যকর চয়েস এবং শেফ বোরাইডি হিসাবে এই ধরনের ব্র্যান্ডের মূল পিতা বা মাতা সংস্থা) - তারা তাদের পণ্যগুলিতে বিশেষভাবে কোনও অ্যালুমিনিয়াম উপাদানগুলি লেবেল করবে বলে মনে করেন। এর উপর ভিত্তি করে, ময়দার আঠা মুক্ত সম্প্রদায়ের অনেক লোক বলে যে এই ব্র্যান্ডগুলি এবং অন্যান্যদের থেকে পণ্যগুলি উপভোগ করা নিরাপদ নয় যতক্ষণ না তালিকাভুক্ত কোনও ময়দার আঠা উপাদান নেই
খাদ্য রসায়ন থেকে অধ্যয়ন, এবং celiac এবং ময়দার আঠা সংবেদনশীলতা সঙ্গে মানুষের গল্প anecdotal গল্প, এই অগত্যা তাই নয় দেখান।
আপনি এটি ঝুঁকি উচিত? এটা আপনার উপর নির্ভর করছে. যদি আপনি তা করেন, আপনি যদি সেই রহস্যের গ্লুটনিং থেকে বেঁচে থাকেন এবং দোষ কি তা জানেন না, তাহলে আপনি সেইসব পণ্যগুলি মনে রাখতে পারেন।
> উত্স:
> শর্মা জিএম এট আর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উপলব্ধ খাদ্য মধ্যে লবণ সনাক্তকরণ - একটি বাজার সার্ভে। খাদ্য রসায়ন 2015 ফেব্রুয়ারী 15; 169: 120-6