কাঁচা পনির, তার সহজতম আকারের মধ্যে, মাত্র তিনটি উপাদান রয়েছে: দুধ, দুধ (সাধারণত লেবুর রস বা সিরকা), এবং লবণ (স্বাদ জন্য) curdle কিছু ... এবং এটা গ্লুটেন-মুক্ত, আপনি একটি গ্লুটেন- বিনামূল্যে ভিনেগার এটি করতে
কিন্তু যেহেতু মুদি দোকানের মধ্যে কেনা কুটির পনিরটি প্রায়ই পাঁচ বা ততোধিক লাইনের উপাদানের মধ্যে থাকে - যা মূলত অপ্রচলনীয় - আমাদেরকে জানা দরকার যে ব্র্যাকেনগুলি আমাদের জন্য নিরাপদ কিনা, কারণ অ্যালুয়াইক রোগ বা অভাবের কারণে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে -সেলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা
বাজারে বেশিরভাগ কুটির পনির কোন গ্লুটেন উপাদান নেই (আমি বিস্তারিত নীচে বর্ণনা করেছি একটি বিবরণ, তাই যে ব্র্যান্ড এড়ানোর নিশ্চিত করুন)। অনেকেই স্টার্চ ব্যবহার করে (যেটি লুসেনের শস্য থেকে উৎপন্ন হয় না) তাদের পণ্যগুলিকে ঘন করে।
কিন্তু অধিকাংশ অন্যান্য প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যজাত পণ্য হিসাবে, উত্পাদন ক্ষেত্রে গ্লুটেন ক্রস-দূষণের ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে ব্র্যান্ড থেকে ব্র্যান্ড পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং আমি সেই তথ্যগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করেছি যারা ট্রেস গ্লুটেনের নিম্ন স্তরের সংবেদনশীল, তথ্যগুলি ছাড়াও জৈব উপাদানের এবং বৌদ্ধ বৃদ্ধির হরমোন মুক্ত দুধ ব্যবহার
কোন ব্র্যান্ড লবণহীন-বিনামূল্যে কুঁচি পনির কি?
এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সাধারণত উপলব্ধ কুটির পনির ব্রান্ডের তালিকা, প্লাস যা প্রতিটি প্রস্তুতকারকের তাদের পণ্য 'ময়লা-মুক্ত অবস্থা সম্পর্কে বলতে হয়েছে:
- এক্সেল্রোড ফ্যাদস: এক্সেল্রোড সাতটি বিভিন্ন কুটির পনির, যার মধ্যে রয়েছে বড় দই, ছোট দই, বেত্রাঘাত, কম চর্বি, অ চর্বি, লবণহীন এবং আনারস স্বাদ। কোম্পানির প্রতিনিধির মতে, প্রতি লিটার প্রতি ২0 টিরও বেশি অংশ (জিএফ -২0 স্তরের) স্তরের জন্য লবণহীন মুক্ত বিবেচিত হয়। কোন পণ্য একটি ময়দার আঠা-মুক্ত সুবিধা তৈরি করা হয়। কোম্পানী এছাড়াও দই এবং খরা ক্রিম তৈরি করে।
- ব্রেকস্টোন: এই ব্র্যান্ডটি বিভিন্ন ধরণের কুটির পনির, যা ছোট এবং বড় দাগযুক্ত প্লেইন, ফল-শীর্ষ কুটির পনির, একক পরিবেষ্টিত প্যাক এবং লাইভ সক্রিয় সংস্কৃতির সাথে দই-দ্য কার্টস সহ বিভিন্ন ধরণের তৈরি করে। ব্রেকস্টোন ক্র্যাফট ফুডস ইনক। এর একটি হাত, একটি কোম্পানি যা তার লেবুর সমস্ত গ্লুটেন-ধারণকারী উপাদানগুলি প্রকাশ করে কিন্তু প্রকৃতপক্ষে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের গ্লুটেন-মুক্ত অবস্থা গ্যারান্টি দেয় না। এটি সম্ভব যে ক্র্যাফটটি তার লেবেলের সম্ভাব্য ক্রস-দূষণের ঝুঁকি প্রকাশ করে না, কারণ ব্রেকস্টোন থেকে কুটির পনির পণ্যটি গ্লুটেন ক্রস-দূষণের বিষয় হতে পারে।
- Cabot Creamery: Cabot বিভিন্ন আকারের মধ্যে নিয়মিত এবং অ চর্বি কুটির পনির প্রস্তাব। সবকিছু Cabot তোলে - তার ছড়িয়ে ছাঁটাই cheeses এবং পনির যে স্থানীয় দোকানে repackaged ব্যতিক্রম ছাড়া - গ্রাফেন-মুক্ত GF-20 স্তরের (20ppm কম) বিবেচিত হয়। পণ্য একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে সুবিধা উত্পাদিত হয়।
- ক্রাউলি ফুডস: ক্রাউলি ছয়টি ভিন্ন ধরনের কুটির পনির তৈরি করে, যার মধ্যে নোয়া-লবণ সংস্করণ এবং একটি আনারস কুটির পনির রয়েছে। সমস্ত সংশোধিত শস্য স্টাখার অন্তর্ভুক্ত। ক্রাউলি এক্সেল্রোডের মতো একই প্যারেন্ট কোম্পানীর শেয়ার করেন - ডেইরি কোম্পানী এইচপি হুড - এবং এক্সেল্রড কুটির পনিরের মত, সমস্ত ক্রাউলি কুটির পনিরকে ২0 পিপিএম (জিএফ -20) থেকে কম ভিটামিন-মুক্ত বলে মনে করা হয়।
- ডেইজি ব্র্যান্ড: ডেইজি থেকে কুটির পনিরটি মাত্র তিনটি উপাদান রয়েছে: সভ্য সিকিম দুধ, ক্রিম এবং লবণ। কম চর্বি কুটির পনির যারা তিনটি উপাদান ভিটামিন এ palmitate অন্তর্ভুক্ত। কোম্পানি এর প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী পৃষ্ঠা অনুযায়ী, সমস্ত ডেজি ব্র্যান্ড পণ্য 20ppm, বা GF-20 মাত্রা থেকে লবণ মুক্ত বলে মনে করা হয়। কোম্পানীটি শুধুমাত্র কাঁচা ক্রিম এবং কুটির পনির তৈরি করে এবং একটি ময়দার আঠা-মুক্ত সুবিধা পরিচালনা করে। এটি কৃত্রিম বিকাশের হরমোনের দুধ ব্যবহার করে এবং তার পণ্যগুলিতে স্টারার ব্যবহার করে না।
- দারগোল্ড: দারগোল্ড চারটি বিভিন্ন ধরনের কুটির পনির, যা পূর্ণ চর্বি, কম চর্বি, চর্বিহীন ও আনারস-স্বাদযুক্ত সংস্করণ সহ গঠিত। সমস্ত লবণযুক্ত-লবণযুক্ত (20ppm, বা GF-20, স্তর) লেবেল করা হয়, এবং কোম্পানী কোনও ময়দার আঠা ধারণকারী পণ্য না। দারগোল্ড কৃত্রিম বিকাশ হরমোন থেকে মুক্ত দুধ ব্যবহার করে।
- হরাইজন জৈব: এই সমস্ত জৈব কোম্পানি জৈব দুধ শীর্ষ মার্কিন প্রযোজক এবং দুটি বিভিন্ন ধরনের জৈব কুটির পনির তোলে: নিয়মিত এবং কম চর্বি। হরাইজন জৈব এর প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী পৃষ্ঠা অনুযায়ী, "আমরা হরাইজন জৈব পণ্য গম, গম, লবণ, রঁজক, ওজন, বার্লি, এবং মল্ট বিনামূল্যে নিশ্চিত করার জন্য সর্বদাই চেষ্টা করি। যদিও প্রতিটি শক্ত শক্তির 100 সব গ্লুটেন থেকে বিনামূল্যে, হরিজন জৈব পণ্য গম এবং গ্লুটেন এলার্জি সহ অধিকাংশ মানুষ জন্য উপযুক্ত। গুরুতর এলার্জি ব্যক্তিদের একটি নতুন খাদ্য প্রবর্তনের আগে একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। " উভয় ধরনের কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত carrageenan ।
- জৈব উপত্যকা: এই কুটির পনির এক ব্র্যান্ড আমি পাওয়া যায় নি যে সবচেয়ে স্পষ্টভাবে ময়দার আঠা-মুক্ত না। জৈব উপত্যকা তার দুই কুটির পনির পণ্য মধ্যে শোষণ প্রক্রিয়া অংশ হিসাবে একটি বার্লি এনজাইম ব্যবহার করে। তত্ত্বগতভাবে, এনজাইম উৎপাদন প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং চূড়ান্ত পণ্যের মধ্যে উপস্থিত হয় না, কিন্তু জৈব উপত্যকা - বিজ্ঞতার সঙ্গে, আমার মতামত - ট্রেস ময়দার আধারের জন্য পরীক্ষা করে না এবং পণ্যটি লবণাক্ত মুক্ত নয়। । আমাদের মধ্যে অনেকেই উত্পাদন প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে বার্লি-ভিত্তিক এনজাইম ব্যবহার করে এমন পণ্যগুলিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়, এমনকি যদি বার্লিটি ট্রেস চূড়ান্ত পণ্যটি অতিক্রম করতে পারে না।
উপভোগ করুন!