আপনি হয়তো ভেবেছিলেন যে লবণের মুক্ত খাদ্য ইতিমধ্যেই যথেষ্ট চতুর ছিল। কিন্তু আপনি কি জানেন যে, বিভিন্ন "ভাল", "গ্লুটেন-ফ্রী-নেস" স্তর, এবং আরও কঠোর মাত্রাগুলির মান পূরণ করে এমন পণ্যগুলি নির্বাচন করে যা আপনাকে গ্লুট্যান্সিংয়ের অভাবকে হ্রাস করতে পারে?
হ্যাঁ, এটা ঠিক: "গ্লুটেন-মুক্ত" এবং "গ্লুটেন-মুক্ত" খাবারযুক্ত খাবারগুলি "গ্লুটেন উপাদানগুলি" দ্বারা খাবার থাকতে পারে এবং গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত খাবারগুলি
এবং তারপর আপনি সমভূমি সম্পূর্ণ খাবার আছে ... যা বিশ্বাস করে বা না, সবসময় সম্পূর্ণরূপে ঝুঁকি-মুক্ত হয় না।
কেন এই বিষয়? 'লবণহীন মুক্ত' মানে লবণাক্ত মুক্ত?
দুর্ভাগ্যবশত, এটা আমাদের একটি বড় শতাংশ ব্যাপার না। প্রচুর পরিমাণে খাবারে গ্লুটেনের সন্ধানে প্রতিক্রিয়া দেখায় যা গ্লুটেন উপাদান বা এমনকি বিশেষভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত বলে মনে হয় না।
যেহেতু পরিভাষা নির্মাতারা বিভিন্ন স্তরের বর্ণনা দিতে ব্যবহার করে, আমরা বলব, "গ্লুটেন-মুক্ত-নেস" বিভ্রান্তিকর হতে পারে, আমরা আপনার এই স্থানীয় পত্রিকার বাস্তব জগতের বিভিন্ন স্তরের এবং লেবেলগুলির ব্যাখ্যা করার জন্য এই চিটসটি প্রস্তুত করেছি। ।
পণ্য লতা সঙ্গে
আমরা এখানে শুরু করতে পারি: পণ্যটি যদি গম, বার্লি বা রাইয়ের উপাদান উপাদান লেবেলে থাকে, তাহলে আপনি তা পরিষ্কার করতে জানেন ... আর কোনও প্রশ্ন প্রয়োজন নেই। এটা অবশ্যই স্পষ্টতই লৌহঘটিত নয় ।
কোন দ্রাব্য উপাদান সঙ্গে পণ্য
পরবর্তী আপ হল কোন সুস্পষ্ট গ্লুটেন উপাদানের সঙ্গে খাদ্যের ধূসর এলাকা, যা কিছু আসলে " কোন গ্লুটেন উপাদান নেই ।" যদি আপনি যে খাদ্যটি বিবেচনা করেন যা তালিকাভুক্ত কোনও অ্যালুমিনিয়াম উপাদান নেই, তবে এটি অক্সফোর্ডে গ্লুটেন-মুক্ত মানেই নয় - এটি কারখানার বেশিরভাগ গ্লুটেন ক্রস-দূষণের বিষয় হতে পারে।
এই ঝুঁকি বা "ভাগ করা সুবিধা" বা "ভাগ করা সরঞ্জাম" অ্যালার্জেনের সতর্কবার্তা লেবেলটিতে প্রকাশ করা যাবে না।
যদি পণ্য "কোন গ্লুটেন উপাদান" বিবৃতি না খেলা, এটা এমনকি বার্লি বা রাই আকারে লুকানো গ্লুটেন অন্তর্ভুক্ত হতে পারে - মনে রাখবেন, নির্মাতারা গম প্রকাশ করা আবশ্যক, কিন্তু তারা অন্য দুটি গ্লুটেন শস্য প্রকাশ করার প্রয়োজন নেই।
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে, খাদ্য সংস্থাগুলিকে "গ্লুটেন-মুক্ত" হিসাবে পণ্যগুলিকে লেবেল দেওয়ার একটি প্ররোচনা আছে, তবে তারা পরীক্ষা না করে যা পণ্যগুলি ক্রস-দূষিত হতে পারে এমন একটি সুযোগ গ্রহণ করবে না। প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার খেতে চেষ্টা করুন যা গ্লুটেন উপাদানগুলি ধারণ করে না, তবে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল করা হয় না।
লেবেল লেবেল "লবণহীন"
এখন এটি একটি বিট সহজ পায়। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনকে "গ্লুটেন-ফ্রী" লেবেলযুক্ত খাবারের প্রয়োজন হয় যা প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) ময়দার তালিকায় ২0 ভাগেরও কম অংশ থাকে এবং পরীক্ষায় দেখানো হয়েছে যে সর্বাধিক (প্রায় 95%) সম্মতি রয়েছে। অতএব, "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত প্রায় সব পণ্য আপনি ২0% পিপিএম (জিএফ -২0 নামেও পরিচিত) গ্লুটেনের কম পরিমাণে থাকবে।
এখন, এর মানে এই নয় যে এইসব পণ্যগুলির মধ্যে কিছু ল্যাটিন সনাক্ত করা সম্ভব নয় - উপলব্ধ পরীক্ষার প্রযুক্তিটি প্রায় 5 পিপিএম, বা জিএফ -5, স্তরের লোটা দেখতে পাবে। এখনও, এই পণ্য অনেক আসলে GF-20 মাত্রা নীচে ভাল হবে - কিছু সম্ভবত 10ppm বা এমনকি কম ট্রেস গ্লুটেন আছে। যাইহোক, অন্যেরা 19ppm এ ডানদিকে আসতে হবে ... এবং কোন উপায় আছে যা জানতে হবে কোনটি? আবার, কিছু সাবধানতা সঙ্গে এগিয়ে যান, বিশেষ করে যদি আপনি গড় চেয়ে বেশি সংবেদনশীল।
সার্টিফাইড গ্লুটেন ফ্রি পণ্য
এই পণ্য থেকে পরবর্তী ধাপ আপ প্রতিনিধিত্ব করে কেবল "গ্লুটেন-মুক্ত।" গ্লুটেন-মুক্ত সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামগুলিকে "পরিষ্কার" উপাদানগুলির জন্য কঠোর মান পূরণ করতে এবং ক্রস-দূষণ থেকে বাঁচানোর জন্য কোম্পানিগুলির প্রয়োজন হয়। প্রোগ্রামের উপর নির্ভর করে নির্মাতারা ২0ppm (GF-20), 10ppm (GF-10) এর কম বা 5ppm এর চেয়ে কম পরীক্ষা করতে হবে উপরন্তু, প্রোগ্রামগুলি (কিন্তু সবসময় না) আরো কঠোর মোমবাতি পরীক্ষার মাত্রা প্রয়োজন হতে পারে (জিএফ -5) গ্লুটেন
কিছু সিলিক্স এবং গ্লুটেন-সেন্সিটাইজগুলি যারা গ্লুটেন বর্ণমালার আরও সংবেদনশীল অংশে নিজেদেরকে কেবলমাত্র প্রত্যয়িত লবণ-মুক্ত পণ্যগুলি নিজেদের প্রতিক্রিয়াগুলি এড়িয়ে যাওয়ার উপায় হিসেবে নিজেদেরকে সীমিত করে।
অনেক পণ্য যে গ্লুটেন-প্রত্যয়যুক্ত প্রত্নতাত্ত্বিক বস্তুটি আসলে তাদের মধ্যে কোন detectable লৌহ গুঁড়ো নেই (আবার, উপলব্ধ পরীক্ষার প্রযুক্তি সম্পর্কে 5ppm, বা GF-5, স্তর থেকে লবণ নিচে সনাক্ত করা হবে)।
যাইহোক, মনে রাখবেন যে আপনি আসলে 5ppm তুলনায় অনেক কম গ্লুটেন প্রতিক্রিয়া হতে পারে, তাই প্রত্যয়িত ময়দার আঠা বিনামূল্যে পণ্য নির্বাচন আপনি কোন প্রতিক্রিয়া হবে গ্যারান্টি না ... এটা আপনার সম্ভাবনা (যদিও বেশ চমত্কারভাবে) কমে যায় উপরন্তু, কমপক্ষে একটি গবেষণা দেখিয়েছে যে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলি তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম গ্লুটেন অন্তর্ভুক্ত নাও হতে পারে।
পুরো খাবার শুধুমাত্র
আপনি পেতে পারেন এই হিসাবে প্রায় হিসাবে সতর্ক হয়। যদি আপনি এমন একটি খাদ্য খেতে পারেন যা শুধুমাত্র পুরো খাবার ধারণ করে - অন্য কথায়, কোনও প্যাকেজে আসে না বা একাধিক উপাদান থাকে - আপনি আপনার খাদ্য থেকে সর্বাধিক ট্রেস গ্লুটেনকে বাদ দিতে সক্ষম হবেন। দুর্ভাগ্যবশত, তবে কিছু কিছু খাবারও লৌহঘটিত সঙ্গে ক্রস-দূষিত হয়।
এখানে, এটি দোষিত চাষের প্রচলিত পদ্ধতি: বেশিরভাগ কৃষকের একই সরঞ্জাম ফসল, পরিবহন এবং অন্যান্য শস্য, সয়াবিন, লেজ এবং এমনকি সূর্যমুখী বীজ, যেমন সূর্যমুখী বীজ হিসাবে গ্লুটেন শস্য এবং অ গ্লুটেন ফসল সংগ্রহ ... এবং এই ফসল হয়ে এই ভাগ সরঞ্জাম কারণে লবণ দিয়ে দূষিত, যদিও খুব কম পর্যায়ে।
এখন, এটি এমন কিছু নয় যা আপনার চিন্তা করতে হবে না যতক্ষণ না আপনি গ্লুটেন ট্রেস করতে খুব সংবেদনশীল হন, অথবা যদি আপনি অন্যান্য স্বাস্থ্যের কারণে (বা কেবলমাত্র নীতিগতভাবে) সব গ্লুটেন পরিষ্কার করার চেষ্টা করছেন। কিন্তু আপনার মন পিছনে রাখা কিছু, বিশেষ করে যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ খাদ্য খাদ্য উপর সুইচিং পরে "রহস্য glutenings" অভিজ্ঞতা অবিরত