Freekeh গম যে ripened না হয়েছে, তাই এটি গ্লুটেন-মুক্ত না
Freekeh লবন বিনামূল্যে নয়। ফ্রিকিহ-যা মধ্যপ্রাচ্য খাবারে প্রায়শই পাওয়া যায়- প্রকৃতপক্ষে সবুজ গমের জন্য আরেকটি নাম যা রোস্ট করা হয়েছে এবং তারপর ফাটানো হয়েছে। যেহেতু গমের গ্লুতে গ্লুট (অন্য দুইটি লবণের শস্য, বার্লি এবং রাইয়ের মতো ) থাকে, সেহেতু ফ্রিকেকই সর্বাধিক স্পষ্টভাবে গ্লুটেন-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের পর কেউ নেই কারণ তাদের সিলেস রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা কোন কিছু এড়িয়ে চলা দরকার ফ্রিকেহ ধারণকারী
ফ্রিকেহকে ফ্রিক বা ফারিক বলা হয়। তারা একই জিনিস, তাই আপনি যদি সবটুকু-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করতে চান তবে তাদের সবগুলি এড়িয়ে চলুন।
ফ্রিকিহ কি?
ফ্রিকেহ (এছাড়াও "ফ্রিকাহ" বানানো) হল এমন সবুজ সবুজ গন্ধ কার্নেল যা কপালের আগে এবং বাদামী বাদামের আগে কাটা হয়।
গম হ'ল উদ্ভিদের ঘাস পরিবারের সদস্য। গমের কার্নেলগুলি-যে অংশটি আমরা শস্যের মতো মনে করি- তা উদ্ভিদের বীজ। যারা গিলে বা বীজও উদ্ভিদের অংশ যা গ্লুটেন ধারণ করে। গ্লুটেন একটি তথাকথিত "স্টোরেজ প্রোটিন" - এটি যে বীজকে উষ্ণ করে দেয় এবং শূন্যতা শুরু করে তা খাদ্যশস্যের উদ্ভাবন করে। যদিও freekeh হল "সবুজ" বা গরুর গম, এটি এখনও প্রচুর পরিমাণে ময়দার আঠা রয়েছে
একসময় সবুজ গম কার্নেল চাষ করা হয়, তারা বাদামী হয়ে ভাতভুমি করে এবং তাদের নরম করে তোলে এবং তারপর তাদের ভোজ্যতে পরিণত হয়।
Freekeh কি জন্য ব্যবহার করা হয়?
Freekeh মধ্য প্রাচ্য রান্না মধ্যে একটি প্রধানতম খাদ্য, বিশেষ করে জর্দান, মিশর এবং উত্তর আফ্রিকা নেটিভস খাবারের মধ্যে।
এটি পোল্ট্রি ছাঁটাই, স্যুপ উন্নত করা এবং বাল্ক আপ স্যালাড ব্যবহার করা হয়, এবং এটি নিয়মিত গমল তুলনায় একটি ভাল পুষ্টির প্রফাইল আছে বলে বলা হয়। এটি নিয়মিত গমের চেয়ে রক্তে শর্করার স্পেকিসের পরিমাণ কম দেয়।
ফ্রিকেহ গ্রানীয়, ইতালীয় এবং অন্যান্য ভূমধ্য রসায়নে প্রচলিত শস্য-ভিত্তিক সালাদে ব্যবহৃত হয়।
এটি কখনও কখনও ট্যাবব্ললে (যা এই ক্ষেত্রে গম-ফাটল গম) জায়গায় ব্যবহার করা হয়।
অন্য রেসিপিগুলি স্যুপে ফ্রি কেহ ব্যবহার করে, একইভাবে এক হরিণ উদ্ভিজ্জ স্যুপে বার্লি কিভাবে ব্যবহার করতে পারে, এবং ত্বক (পরিবর্তে সাদা বা বাদামি বাদামে)। এবং freekeh ক্ষুধার্ত সান্ধ্য পাত্রে পাওয়া যায়, যেমন roasted ফুলকপি
অবশেষে, কিছু শেফ ওটমিলের জায়গায় হট শস্য হিসেবে ফ্রি কেহ বা দইয়ের জন্য দারুচিনির একটি অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অনেক নিরামিষ ও vegans তাদের খাদ্যে প্রোটিন একটি উৎস হিসাবে freekeh ব্যবহার, যদিও এটি সম্ভবত একটি প্রোটিন উত্স হিসাবে উপযুক্ত নয় ময়দার আঠা বিনামূল্যে নিরামিষাশী বা শ্যাভান ডেট। অতএব, যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত হন এবং পশু পণ্যগুলি এড়াতে চান, তবে আপনার প্রোটিন পাওয়ার কিছু বিকল্প উপায় চিহ্নিত করতে হবে।
একটি শব্দ থেকে
ফ্রিকেহ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, সেহেতু সেলিব্রিটি অপরাহ উইনফ্রে থেকে একটি প্রস্তাবের কারণে। গ্লুটেন-মুক্ত সম্প্রদায়ের জন্য সমস্যা হল এটি প্রায়ই "ফ্রিকেহ" হিসাবে লেবেলযুক্ত, গম হিসাবে নয়। যখন এই ত্রুটি দেখা দেয়, তখন আপনার জন্য কোনও ধরণের মুক্ত শস্যের জন্য বিনামূল্যে কেচ্ছা ভুল করা সহজ হবে যা লবণের শস্য নয়, যা আপনাকে খুব অসুস্থ করে তুলতে পারে।
যেহেতু ফ্রি কেহ কিছুটা প্রচলিত হয়ে গেছে, বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানগুলি তাদের মেনুতে এবং সেগুলি প্রস্তুতকৃত খাবারগুলিতে ব্যবহার করছে।
উদাহরণস্বরূপ, আমি এটি একটি স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানের দুই বা তিনটি প্রাক তৈরি শস্য খাবারের মধ্যে একটি উপাদান হিসেবে এটি দেখেছি। এই ক্ষেত্রে, পাত্রে খাবারের উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করেছে ... কিন্তু তারা বিনামূল্যে "ফ্রিকেহ" হিসাবে শুধুমাত্র গম হিসাবে নয়, লেবেল করেছে। এই শস্য ভিত্তিক সালাদ, প্রধানত, যেখানে freekeh একটি উপাদান যেমন bulgur গম (নিজেই সর্বাধিক গ্লুটেন-মুক্ত) জায়গা নেয়নি।
অতএব, আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে প্রস্তুতকৃত খাবারে ফ্রি কেহের জন্য সতর্ক থাকুন। এটা পরিষ্কারভাবে বলা হয় গম হিসাবে বলা উচিত (গম শীর্ষ আট এলার্জি এক কারণ), কিন্তু সবাই এই করছেন না। এটি জন্য চাল pilaf, risotto এবং soups মধ্যে জন্য স্ক্যান করুন। একটি মুদির দোকান মধ্যে শুকনো freekeh প্যাকেজ একই ভুল করে, বিনামূল্যে তাদের গহনা তাদের গায়ের গম যে কল আউট করতে ব্যর্থ হয়েছে
এমনকি আরো স্পষ্টভাবে, আমি freekeh "নতুন quinoa হিসাবে touted দেখা করেছি।" দীর্ঘমেয়াদি শৌচাগারের শরীরে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য (এবং এমনও যারা খুব দীর্ঘ সময় ধরে খাদ্য গ্রহণ করে না) জানেন যে কুইনোকে "গ্লুটেন-মুক্ত সুপারফুডস" শীর্ষক একটি হিসাবে বিল দেওয়া হয়। এটির উচ্চ প্রোটিন, খনিজ ও ফাইবারের উপাদান এবং এর জন্য গ্লুটেনের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। সুতরাং যখন freekeh quinoa সঙ্গে তুলনা করা হয়, এটা উপসংহার যে এটি লৌহঘটিত মুক্ত থেকে লাফ সহজ।
Freekeh স্পষ্টভাবে লবণহীন নয়, তাই এটি এড়ানো।
> উত্স:
> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। আমি কি খাব? ঘটনার বিবরন.