বার্লি একটি সল্ট, বিয়ার, এবং ক্যান্ডি পাওয়া গ্লুটেন শস্য
বার্লি তিনটি প্রধান ময়দার আঠা ভিত্তিক শস্য এক । অতএব, প্রায় সব ক্ষেত্রেই, বার্লি দিয়ে তৈরি খাবারগুলি গ্লুটেন প্রোটিন ধারণ করে এবং লোশ-ময়লা ডায়াবেটিক রোগীদের অনুসরণ করে তাদের এড়িয়ে চলতে হবে।
বলা হচ্ছে যে, আপনি বার্লি এড়াতে চেষ্টা করার সময় বিশেষভাবে সতর্ক হতে হবে যদিও খাবারের লেবেল আইনগুলি মানাচ্ছে যে খাদ্য পণ্য নির্মাতারা যখন গমের (প্রধান লবনাক্ত শস্য) পণ্য যুক্ত করে, তখন তারা বিশেষ করে জালির খাদ্য লেবেলগুলিতে অ্যালার্জি ঝুঁকি হিসাবে বার্লি ডেকে আনে না।
অতএব, আপনি অসুস্থ করার জন্য পর্যাপ্ত গ্লুটেন ধারণকারী খাদ্য পণ্য আছে, কিন্তু লেবেল উপর "বার্লি" রাষ্ট্র হবে না। বার্লি-ভিত্তিক উপাদানগুলি বিভিন্ন ধরনের নাম অধীনে লুকিয়ে থাকতে পারে, এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে বার্লি পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে সেই নামের সাথে পরিচিত হতে হবে।
হর্দীন: বার্লি মধ্যে লুসুর প্রকার
গ্লুটেন প্রোটিন যা কেলিয়িক রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ মানুষের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করে তা গম, রাই এবং বার্লি শস্য পাওয়া যায়, যা সবগুলি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
বিশেষ করে বার্লি মধ্যে বিশেষভাবে পাওয়া ময়দার আঠা প্রোটিন জন্য বৈজ্ঞানিক নাম হর্নইন হয়। Hordein আসলে উদ্ভিদ এর বীজ ঘটে, যা আমরা শস্য হিসাবে জানি
উদ্ভিদ অন্য কোন অংশ না (একটি বার্লি মুক্তো আপনি প্রায়ই হৃদয়শূন্য শীতকালীন সৌর মধ্যে দেখুন) মনে করে যে একটি উপাদান হিসাবে বার্লি ব্যবহার করে যে বিপুল সংখ্যক পণ্য, এই শস্য / বীজ ব্যবহার। অতএব, বার্লি সঙ্গে তৈরি প্রায় সব কিছু ময়দার আঠা রয়েছে
এর মধ্যে সর্বাধিক বিল্ডার (কাঁকড়া বার্লি দিয়ে তৈরি), মল্টেড দুধ, মাতাল মিছরি এবং অন্যান্য মাতাল পণ্য (বার্লি শস্য থেকে অঙ্কুর তৈরি করা হয় এবং তারপর শুকানো হয়), বার্লি ময়দা (বারংবার ব্যবহৃত হয়) এবং বার্লি মুক্তো (ঘন ঘন সূঁচ পাওয়া যায়)।
বার্লি ঘাস কি (উদ্ভিদের যে যুব ডালগুলো এখনো শস্য কার্নেল তৈরি না হয়) নিয়ে বিতর্ক রয়েছে, সেখানে রয়েছে ভিটামিন ভিটামিন, যা ভিটামিন-লেবেল বহন করে।
যাইহোক, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞদের এই পণ্য গ্রাস কিনা বিবেচনা চরম সতর্কতা ব্যবহার করে উপদেশ।
কোথায় আপনি বার্লি পাবেন?
বার্লি প্রাচীনতম চাষযোগ্য শস্যগুলির মধ্যে অন্যতম, এবং এটি ব্যবহার করার একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে: শতাব্দী ধরে, মেদ ও বিয়ার তৈরি করা, ময়দায় মাটি তৈরি করা এবং এমনকি মুদ্রা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। মধ্যযুগে ইউরোপে, বার্লি নিম্ন শ্রেণীর জন্য রুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (গম তাদের জন্য সংরক্ষিত ছিল যারা ধনী এবং ভালভাবে সংযুক্ত ছিল)।
আজ, ন্যাশনাল বার্লি ফুডস কাউন্সিলের মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত বার্লি থেকে অর্ধেকেরও বেশি প্রাণীকে শূকর, গবাদি পশু এবং ঘোড়া সহ পশুদের খাদ্য সরবরাহ করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
বার্লি প্রক্রিয়াকৃত খাবারের মধ্যে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় - যেমন মৃন্ময় কুচি এবং খাস্তা চাল হিসাবে শস্য এই অনুশীলন একটি ভাল উদাহরণ। উপরন্তু, অনেক ক্যান্ডি বার- বিশেষ করে crispy ভাজা ভুট্টা - বার্লি malt ধারণকারী, এবং কয়েক বহু শস্য এবং granola- টাইপ বার শস্য নিজেই অন্তর্ভুক্ত।
দোকান-কেনা সোডগুলি বারো-সবজি বার্লি এবং গরুর মাংসের বার্লি স্বাদে সাধারণত থাকে। এই ক্ষেত্রে, যদিও, নির্মাতার লেবেল উপর বার্লি হাইলাইট সম্ভবত, এটি আপনি এটি এড়াতে সক্ষম।
লক্ষ্য করুন যে অনেক গ্লুটেন-মুক্ত খাবার ভাতের সাথে পরিবর্তে গম এবং বার্লি বাদ দিয়ে ভাতের বদলে বাদামি স্যুপের পরিবর্তে উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবজি চাল স্যুপ পাবেন।
চিকেন সবসময় ময়দার আঠা থেকে মুক্ত , তবে আপনি খুব বেশি চায়ের খাওয়ার সতর্কতা অবলম্বন করতে পারেন, কারণ আর্সেনিক এবং অন্যান্য ভারী ধাতুগুলিতে এটি উচ্চতর হতে পারে।
খাদ্য লেবেল উপর বার্লি
দুর্ভাগ্যবশত, খাবারের লেবেল আইনগুলি নির্মাতারা বার্লি বা বার্লি-ভিত্তিক উপাদানগুলি যেমন মল্টের হিসাবে প্রকাশ করতে হবে না । অতএব, নির্মাতারা "gluten" ধারণকারী উপাদানগুলিকে "লুকিয়ে রাখুন" হিসাবে ধরা যেতে পারে-সমস্ত পদ যেমন "প্রাকৃতিক flavorings।" উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ ধূমপানকারী এক উপাদান হিসাবে বার্লি ব্যবহার করে, যেহেতু "ধোঁয়া স্বাদযুক্ত" পণ্যগুলি প্রায়ই বার্লি ধারণ করে থাকে
কিছু নির্মাতারা স্বেচ্ছায় তাদের লেবেলের "প্রাকৃতিক flavorings (বার্লি মল্ট)" হিসাবে তাদের তালিকাভুক্ত করে বার্লি উপাদান প্রকাশ।
বার্লি হতে পারে যে খাদ্য লেবেল পদ অন্তর্ভুক্ত:
- সীরা
- maltose
- মাটি চিনি
- মল্টা সিরাপ
- dextrimaltose
কারমেল রং বার্লি malt থেকে ঘন ঘন করা হয়, এবং প্রাকৃতিক ধোঁয়া স্বাদ প্রায়ই বার্লি সঙ্গে তৈরি করা হয়
আরেকটি বার্লি ইস্যু: 'অ্যালগরিদম অপসারণ' বিয়ার
এটি বিয়ার আসে, গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার নির্মাতারা গত কয়েক বছর ধরে কিছু মহান অগ্রগতি করেছেন। একই সময়ে, যদিও, লবণহীন মুক্ত সম্প্রদায়ের কিছু সত্যিই "বাস্তব" বার্লি-ভিত্তিক বিয়ারের স্বাদ অনুভব করে।
এটি "গ্লুটেন-সরানো" বীরে উত্থান ঘটেছে, যা বার্লি থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপর বার্লি মধ্যে গ্লুটেন প্রোটিন নিরস্ত করার জন্য একটি এনজাইম ব্যবহার। এই বায়েরা "বাস্তব" বিয়ারের মতো স্বাদে কিন্তু সিলিয়াল বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ তাদের মধ্যে প্রতিক্রিয়া কম হতে পারে।
একটি প্রতিক্রিয়া কম এখানে চাবি: কিছু লোক এই গ্লুটেন-সরানো বার্লি-ভিত্তিক বিয়ার বহন সমস্যা কোন রিপোর্ট, অন্যরা অনেক অসুস্থ পেতে যখন। গ্লুটেন-সরানো বিয়ার বা না করার চেষ্টা করার জন্য আপনাকে নিজের সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
সৌভাগ্যবশত, প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার আছে যা বার্লি ধারণ করে না।
একটি শব্দ থেকে
বার্লি হিসাবে আমাদের খাদ্য সরবরাহ হিসাবে সর্বত্র হিসাবে গম হয় না, কিন্তু খাদ্য নির্মাতারা তার উপস্থিতি প্রকাশ করার প্রয়োজন হয় না, কারণ এটি এড়ানোর trickier হতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি প্রধানত চর্বিযুক্ত খাবার দিয়ে থাকেন যা গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল বহন করে এবং মল্ট ধারণ করে এমন খাবার এড়িয়ে যান, তবে আপনি জলের শুকিয়ে ফেলতে সক্ষম হবেন যেমনটি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত খাবেন।
> উত্স:
> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। আমি কি খাব? ঘটনার বিবরন.