সুস্বাদু (এবং ময়দার আঠা মুক্ত) বকবক এর উত্স খুঁজুন
যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের উপর থাকেন তবে বুকে হাঁটা সম্ভবত ভীতিজনক বলে মনে হয়। কিন্তু তার নাম সত্ত্বেও, বেকহাট গম নয়। এটি একটি শস্যের পরিবর্তে একটি বীজ এবং সিলিকের রোগ এবং অ celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সঙ্গে মানুষের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরাপদ।
প্রকৃতপক্ষে, বকবাতি এবং গম সম্পূর্ণ ভিন্ন বোটানিকাল পরিবারের থেকে আসে। বুকে বীজগুলি টেকনিক্যালি ফাগাপরিম স্প্রেডাম নামে পরিচিত একটি উদ্ভিদের ফল , যখন গ্রীষ্মের বীজ ত্রিকোত্তমের প্রজাতি থেকে উদ্ভিদের বীজ বপন।
যদিও বেকহাট একটি শস্য নয়, এটি কখনও কখনও একটি "ছদ্মবেশী" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য, বেকহাট বীজ প্রথমে নিঃশেষ করা উচিত। অবশিষ্ট বীজ উপাদান, groats বলা হয়, আটাতে স্থল হতে পারে। রোস্টেড বেকহাট গ্রীট কিশোর নামে পরিচিত।
বেকহাট এর নিরাপদ সোর্স
বাজারে বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের বকবক এবং কশা আছে। সমস্ত বকবৎ পণ্যগুলি লবণহীন-মুক্ত বলে মনে করা হয় না। যদিও বেকহ্যামটি স্বাভাবিকভাবেই ময়দার আঠা থেকে মুক্ত হয়, তবে এটি বেড়ে ও প্রসারিত হওয়ার সময় এটি গ্লুটেন ক্রস-দূষণের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
যাইহোক, এই তিনটি ব্র্যান্ডগুলিকে যারা নিরাপদ ওষুধ খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকা উচিত:
- অ্যারোহেড মিলস বেকহাট গরুর মাংস এবং ময়দা এই গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত, অর্থাত্ তাদের প্রতি মিলিয়ন গ্লুটেনের কম অংশ থাকা উচিত (কম ভাল)। তারা soba নুডলস এবং প্যানকেস তৈরীর জন্য আটা ব্যবহার করে সুপারিশ। Arrowhead মিলস এছাড়াও একটি বেকহাম-ভিত্তিক ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্যশস্য, জৈব ম্যাপেল বকবৎ ফ্লেক প্রস্তাব।
- বার্কেট মিলস / পোকনো বকবৎ পণ্য । বার্কেট মিলস সমগ্র গ্রীট থেকে প্যানকেক মিশ্রণ এবং বকবয়স্ক খাদ্যশস্যের ক্রিম থেকে বিভিন্ন ধরনের বকবক পণ্য সরবরাহ করে। যদিও কোম্পানি গম প্রসেস করায়, তার স্বাদযুক্ত মিলে ডেডিকেটেড সরঞ্জামগুলিতে তার বোনাটি প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। শস্য বহন করে এমন কোনও ভয়াবহ অ্যালুমিনিয়াম শস্য অপসারণ করার প্রক্রিয়াটি আগে পরিষ্কার করা হয়। বার্কেট মিলস বলছে এটি নিশ্চিত করার জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে যে বেকহাট পণ্যগুলি প্রতি মিলিয়ন ভুট্টা (আইনি সীমা) প্রতি ২0 টিরও কম অংশ ধারণ করে।
- বব এর রেড মিল Buckwheat গ্রীট এবং জৈব পুরো-শস্য kasha । আপনি এই পণ্যগুলিকে অনলাইন এবং স্টোরেজগুলি খুঁজে পাবেন যা বব এর ময়লা-মুক্ত পণ্যগুলির সম্পূর্ণ অ্যারে বহন করে। কোম্পানি একটি আলাদা সুবিধার মধ্যে তার আলমারি-মুক্ত পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করে যা লবণহীন মুক্ত ওটকেও প্রক্রিয়াকরণ করে এবং প্রতি মিলিয়ন ভ্যাকুয়ামের ২0 ভাগের কম অংশ ধারণ করে তা পরীক্ষা করে। যাইহোক, যত্ন সহ লেবেল পড়া তাদের কিছু হিমায়িত পণ্য লবন মুক্ত নয়। গ্লুটেন-মুক্ত চিহ্ন খোঁজা নিশ্চিত করুন। তাদের বেকহাট আটা ময়দার আঠা বিনামূল্যে নয়।
কেন বকবৎ খেতে হবে?
আপনি রান্না মধ্যে বেকহাট ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। বাচ্চা গরূৎ একটি গরম ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা কিছু খাবারে চাল বা পাস্তা জন্য একটি বিকল্প হিসাবে। সোবা নুডুলস ঐতিহ্যগতভাবে বেকহাট আটা থেকে তৈরি হয়।
প্রচুর পরিমাণে বেকহ্যাম খাওয়ার জন্য আছে এটি প্রোটিন এবং বি ভিটামিনের উচ্চ এবং ফসফরাস, পটাসিয়াম, লোহা, ক্যালসিয়াম, এবং লাইসিন সমৃদ্ধ।
বেকহাট এছাড়াও ফাইবারের একটি ভাল উৎস: রান্না করা একক পেঁয়াজ গরুর এক কাপ পরিবেশন 17 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (আপনি প্রতিদিন 25 থেকে 35 গ্রাম ফাইবার পেতে হবে) উপলব্ধ করা হয়। এটি 22 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে যখন আপনি গ্লুটন খাবেন না তখন যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার পাওয়া থেকে সমস্যাযুক্ত হতে পারে, বকবৎ সাহায্য করতে পারে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনার জন্য কিছু প্রিভেনশিয়াল প্রমাণ পাওয়া যায়।
> উত্স:
> টোমোটেক এইচ, কায়াশিতা জে, কাতো এন। সাধারণের হাইপোলিপিডেমিক কার্যকলাপ (ফাগাপরিম স্পেশাল মাইনচ) এবং > টাটারারি > (ফাগাপরিম ট্যাটিকাম গ্যার্টন।) বকবৎ। খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞান জার্নাল । 2014; 95 (10): 1963-1967। ডোই: 10,1002 / jsfa.6981।