বিশুদ্ধ জাল লবণ মুক্ত হয়। অতএব, জিংক গোটা শস্য এবং চিংড়ি আটা ময়দার আঠা থেকে মুক্ত, যেহেতু তারা শস্য, সংগ্রহস্থল এবং প্রক্রিয়াকরণের সব পর্যায়ে গ্লুটেন ক্রস-দূষণ থেকে সুরক্ষিত থাকে। এটা যে কেউ জন্য celiac রোগ বা অ celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা নির্ণয় করা হয় বিশেষত জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
জরায়ু, যা একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদযুক্ত যা মরিচ এর সামান্য স্মরণ করিয়ে দেয়, অনেক গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং মিশ্রণ এবং রেসিপিগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান।
এটি ভারতীয় রান্নাতে ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়, যেখানে এটি জওয়ার নামে পরিচিত এবং এটি ফ্ল্যাটব্রেড এবং পোঁটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। জরায়ু ঘাস পরিবারের সদস্য (যেমন অ্যালুমিনিয়াম শস্য), কিন্তু গ্লুটেন শস্য গম, বার্লি এবং রাইয়ের তুলনায় এটি মুরগির সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
নিরাপদ দ্রাক্ষা সোর্স
আমি উপরে বলেছি, জর্দ্দার ও জালের আটা ময়দার আঠা থেকে গ্লুটেন-মুক্ত হয় যদি তারা ক্ষেত্র থেকে গ্লুটেন ক্রস-দূষণ থেকে আপনার প্লেট পর্যন্ত সুরক্ষিত থাকে। দুর্ভাগ্যবশত, জঘন্য উৎসের কিছু উৎস সুরক্ষা দেয় না।
আপনার জঙ্গল নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় এটি "কোম্পানীর কাছ থেকে ক্রয় করে" এটি "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল করে। কিছু অপশন অন্তর্ভুক্ত:
- খাঁটি খাবার এই সমস্ত গ্লুটেন-মুক্ত কোম্পানী 1.25-পাউন্ডের মধ্যে সুস্বাদু সাদা জাল ময়দা বিক্রি করে। প্যাকেজ এবং 25-পাউন্ড বাল্ক ব্যাগ। একটি কোম্পানির মুখপাত্রের মতে, প্রতিষ্ঠানটি তার সবগুলি একটি ডেডিকেটেড সুবিধা এ প্রসেস করে এবং নিয়মিত জুয়ার এবং অন্যান্য পণ্যগুলি পরীক্ষা করে নিশ্চিত করে যে তারা লবণাক্ততা প্রতি মিলিয়ন প্রতিবছর থেকে কম পরিমাণে রয়েছে, বর্তমান আইনি ওষুধ-মুক্ত মানের নীচে।
- বড় নদী শস্য ওরেগন ভিত্তিক বিগ নদী শস্যটি প্রায় বিশুদ্ধ গ্লুটেন-মুক্ত শস্য সরবরাহ করার চেষ্টা করে এবং তার সরবরাহকারীর সাথে কাজ করে তা নিশ্চিত করার জন্য তার পণ্যগুলিতে গ্লুটেন শস্যের সাথে ক্রস-যোগাযোগের কোন সম্ভাবনা নেই। ফলস্বরূপ, অনেক লোক যারা বিশেষভাবে লবণ সনাক্ত করতে সংবেদনশীল, তারা কোম্পানির শস্য পণ্যগুলির সাথে তৈরি খাবার খেতে সক্ষম হয়। বিগ নদী পুরো জাল ও চিংড়ি ময়দা সরবরাহ করে (এটির উৎসর্গিত গ্লুটেন-মুক্ত সরঞ্জামের উপর মিশিয়ে দেওয়া হয়)।
- বব এর রেড মিল এই সুপরিচিত শস্য পণ্য কোম্পানী সমগ্র জর্প এবং সোরগাম ময়দা সরবরাহ করে এবং অন্যান্য অন্যান্য ময়দার আঠা-মুক্ত-লেবেলযুক্ত পণ্যগুলিতে জমিতে সেগমাম অন্তর্ভুক্ত করে। বব তার প্রোডাক্ট পরীক্ষা করে নিশ্চিত করে যে তারা ইউ কে ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনকে "ময়দার আঠা-মুক্ত" মান কমিয়ে ২0 মিলিয়ন ঘনত্বের ২0 ভাগের বেশি অংশে পূরণ করে। যদি আপনি ওটাকে প্রতিক্রিয়া জানান, তাহলে আপনার অবগত হওয়া উচিত যে বব তার লবণহীন মুক্ত শস্যগুলিকে একই উপকরণ হিসাবে লুতফ-মুক্ত শস্য হিসাবে ব্যবহার করে।
খাদ্যদ্রব্য যা জালিতে রয়েছে এবং "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত হয় বা গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত হয় তা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ওপরও নিরাপদ থাকে, যেহেতু ব্যবহৃত জাল জমিতে বিনামূল্যে উৎস থেকে আসে এতে অসংখ্য গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল এবং ময়দা মেশানো হয়। বেকিং মিক্সগুলিতে, সরিষামের আটা অন্যান্য ময়দার সাথে মিশ্রিত হয়, যেমন ট্যাপিওকা বা মিষ্টি চালের ময়দা, সামগ্রিক মিশ্রণ লাইটার এবং কম গ্রিটিকে (তার নিজের উপর জঘন্য) হতে পারে। উল্লেখ্য, অনেক গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার , যার মধ্যে রয়েছে রেডব্রিজ (সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্রুডের অ্যালবাম-মুক্ত বিয়ার), জালের পরিবর্তে জর্জের সাথে তৈরি করা হয়। আবার, আপনি বিশ্বাস করতে পারেন যে ব্যবহৃত জঙ্গল নিরাপদ।
অনিরাপদ জুরাসিক সোর্স
ভারতীয় খাবারগুলিতে বিশেষত স্টোরেজগুলি থেকে শর্মাম ময়দা (সাধারণত জওয়ার বা জুয়ার আটার হিসাবে লেবেল) কিনতে পারে।
যাইহোক, আমি আপনাকে উত্স সম্পর্কে জানুন এবং যদি আপনি সূত্র জানি এবং নিশ্চিত যে উৎস উৎস হল লবণ মুক্ত। ভারত থেকে জমকায় কখনও কখনও গম ক্রস দূষণের উচ্চ মাত্রা থাকে (গমের ক্ষেত্রে ভারতে বৃদ্ধি হচ্ছে, যখন জমিতে ফসলের সংখ্যা কমছে)।
যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত-লেবেলযুক্ত জঘন্য উৎসের সাথে উপরের তালিকাভুক্ত হন, তাহলে আপনি একটি খারাপ গ্লুটনিংয়ের ঝুঁকি ছাড়াই এই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর শস্যের উপকারিতা কাটাতে পারেন।
তলদেশের সরুরেখা
জাল আপনার গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য থেকে একটি সুস্থ যোগ হতে পারে। পুরো জমিতে ধান থেকে আধা চা চামচ (আধা কাপ) এবং আধা কাপের চিনির পরিমাণ 6 গ্রাম।
এটি সবচেয়ে লোহা-সমৃদ্ধ শস্য (গমের তুলনায় প্রচুর পরিমাণে) -এই অর্ধ কাপ কাপের আধা কাপে আপনার দৈনিক লোহা প্রয়োজনের প্রায় এক চতুর্থাংশ রয়েছে।
পুরো-শস্য জমির ব্যবহার করতে, চালের মতো করে রান্না করে (তিন ভাগের একভাগ পানি এক অংশে পুরো জালিতে পরিবেশন করুন) এবং মাখন দিয়ে তা পরিবেশন করুন। এমনকি আপনি পপকর্ণ পপ করতে চাইলেও জোরে জোরে জোড় করাও সম্ভব। ফলে জপ্পৃত sorghum ক্ষুদ্র popcorn মত চেহারা হবে।
> উত্স:
> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। আমি কি খাব? ঘটনার বিবরন.