Seitan আপনি যতটা সম্ভব গ্লুটেন-মুক্ত থেকে পেতে পারেন - এটি গমের (গম, বার্লি , এবং রাই , অবশ্যই, তিনটি প্রধান ময়দার আঠা শস্য ) এবং প্রধানত থেকে ময়দা মধ্যে স্টার্ট দূরে ধোয়া ধোয়া থেকে আটা দ্বারা তৈরি করা হয় প্রোটিন।
এই প্রক্রিয়াটি একটি রবারি, মাংসের মত পদার্থ যা সহজেই মজাদার এবং পরে বিভিন্ন নিরামিষ ও শৌখিন খাবারের মধ্যে মাংসের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়।
যেহেতু প্রোটিন সিয়ামের পেছনে পেছনে লেগেছে একবার যে স্টার্টটি ধুয়ে ফেলতে হয় তা হল প্রধানত লবণ (গম স্টারের অবশিষ্টাংশের সাথে), সেটিন অবশ্যই স্পষ্টতই লবণহীন নয় ।
প্রকৃতপক্ষে, সিয়ামনটি সর্বাধিক সম্ভাব্য বিষাক্ত বস্তুগুলির মধ্যে অন্যতম, যেটি ময়দার আহার মুক্ত খাদ্যের জন্য প্রদেয় সবচেয়ে সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থের মধ্যে অন্যতম। এটি সম্ভবত গমের গ্লুটেনের দ্বিতীয় মাত্রা যা 100% লবণ প্রোটিন।
যে কোন বিষক্রিয়াজনিত লৌহঘটিত জীবাণুকে চিহ্নিত করার কোনও চিকিৎসা গবেষণা নেই যে সিলিয়েনের রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা (যেটি আমি স্বেচ্ছাসেবক নয়! কিন্তু এটা বলার জন্য পর্যাপ্ত, যদি আপনি চিকিৎসা / স্বাস্থ্যগত কারণে গ্লুটেন-মুক্ত হন তবে আপনি যতটা সম্ভব সিয়টান থেকে যতটা দূরে থাকতে পারবেন ততই আপনার উচিত।
কোথায় Seitan জন্য আমি নজর প্রয়োজন?
শয়তান বা শ্যাভ্যান ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য সীটেন প্রোটিনের একটি জনপ্রিয় উৎস, এবং এটি সাধারণত নিরামিষ খাবারের মেনুতে প্রদর্শিত হয় অথবা ডেলি কাউন্টারে বিক্রি হওয়া খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারের খাবার এবং স্বাস্থ্যের খাবারের দোকানে ফ্রিজে রাখা বিভাগগুলি।
স্যায়টেনের ভেতরের দিকে তাকান, স্নেক-ফ্রাই ডিশ বা বারবিকিউড মাংসের বিকল্প হিসাবে প্রস্তুত করুন। আমি এটি একটি থাইল্যান্ড রেস্টুরেন্ট ("চিকেন, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা চয়ন করুন") এ, নিরামিষাশী ভারতীয় রেসিপি (টিক্কা মাসালা মধ্যে মুরগির জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ), থ্যাঙ্কসগিভিং নেভিগেশন তুরস্ক জন্য একটি স্ট্যান্ড ইন হিসাবে দেখা করেছি seitan "), বিভিন্ন stews, এবং স্যান্ডউইচ মধ্যে প্রোটিন উৎস হিসাবে।
আমি গভীর-ভাজা breaded seitan এবং seitan হিসাবে মাশরুম হিসাবে মুখোশ দেখা হয়েছে। এবং পরিশেষে, আমি একটি সুশি শেফ ক্যালিফোর্নিয়া উপাসনা রোলস আপ এটি পরিবেশন দেখেছি।
Seitan লেবেল প্রায়ই অপূর্ণ এবং বিপজ্জনক
যেহেতু Seitan গম দিয়ে গঠিত, এটি স্পষ্টভাবে লেবেল করা উচিত। কিন্তু ঘন ঘন ঘন ঘন ক্ষেত্রে বলা হয় না যখন প্রায়ই আউট আছে। এটি সুপারমার্কেট এবং প্যাকেটজাত খাবারের চেয়ে সুপারমার্কেটের স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে প্রায়ই দেখা যায় (যা গমকে লেবেল করার জন্য মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন এর প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুসরণ করতে হবে, "বড় আট" এলার্জিগুলির মধ্যে একটি)।
তাই সচেতন থাকুন যে আপনি যদি স্নতীন-এর সাথে কিছু না থাকে তবে আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত হন তবে তা বিশেষভাবে গম হিসেবে প্রচারিত না হলেও
Seitan নিরামিষ এবং vegans সঙ্গে জনপ্রিয়, এবং যে একটি কারণ জন্য: এটি প্রোটিন টন রয়েছে, যা একটি নিরামিষ / শ্যাভ্যান ডায়েটে পেতে কঠিন হতে পারে।
যেহেতু আপনি স্পষ্টতই আপনার গ্লুটেন-মুক্ত নিরামিষাশী বা শ্যাভ্যানের খাবারে seitan অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন না, আপনি প্রোটিন বিকল্প উৎস সন্ধান করতে চাইবেন।
শুধু seitan পরিষ্কার বাহা নিশ্চিত করা - যদি আপনি celiac রোগ বা অ celiac গ্লুট সংবেদনশীলতা আছে, এটি আপনি অসুস্থ করতে হবে ... খুব অসুস্থ।