এটা কি, এবং এটি নিরাপদ গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য?
চর্বিযুক্ত খাবার, বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, লাল সাবুদ থেকে তৈরি হয়, এবং এর বিশুদ্ধ রূপে লবণ-মুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বিভিন্ন পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত পণ্য রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম, দই, সোয়াল দুধ এবং ডায়াবেটিস সোড যেমন খাদ্যদ্রব্য হিসাবে উত্পাদক carrageenan হিসাবে একটি জঞ্জাল হিসাবে ব্যবহার। এটি নির্দিষ্ট খাবারের সুস্থিত বা "গলে" সাহায্য করে (উদাহরণস্বরূপ কিছু হট কুকুর এবং লঞ্চ মাংসের একটি উপাদান হিসাবে এটি তালিকাভুক্ত করা হয়েছে)।
যেহেতু সিরাভিটি স্পষ্টতই একটি ময়দার আঠা শস্য নয়, আপনি অনুমান করতে পারেন carrageenan গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য পুরোপুরি নিরাপদ হবে। এটা জৈব খাদ্য ব্যবহার করার জন্য অনুমোদিত।
কিন্তু কিছু বিশেষজ্ঞ-বিশেষ করে প্রাকৃতিক খাবারের পরামর্শক-কার্রাজেনান এর সামগ্রিক নিরাপত্তা সম্পর্কে প্রশ্ন উত্থাপিত হয়েছে, বিশেষ করে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসঅর্ডারের লোকেদের জন্য। তারা উপাদানের বজায় রাখে এবং প্রদাহের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং কেউ খেয়ে নিরাপদে থাকে না।
Carrageenan সম্পর্কে সত্য কি?
গবেষণায় দেখানো হয় যে কার্রজেনান শরীরের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। বস্তুত, গবেষকরা নিয়মিতভাবে গরুর মাংস এবং চর্বিতে প্রদাহ সৃষ্টি করার জন্য সিরায়েড উপজাত পদার্থের ফর্মগুলি ব্যবহার করেছেন যাতে তারা সেইসব পশুদের মধ্যে প্রদাহী ওষুধপত্র পরীক্ষা করে। যাইহোক, যে উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত ফর্মগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয় না এমন নয়।
এক গবেষক, ড। ইলিনয় কলেজের মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগী অধ্যাপক ড। জোয়াং টোবাকম্যান, ২001 সালে একটি গবেষণামূলক গবেষণা প্রকাশ করেন যা খাদ্য সামগ্রীতে ব্যবহৃত কার্যাজেন্যান্যান্ট এবং ক্রমবিস্তারের পরীক্ষায় আলসার এবং ক্যান্সারের বৃহত অন্ত্রের সাথে যুক্ত হয়ে থাকে। এর
"পশুর মডেলের ডিগ্র্রেড ক্যারাজেন্যান্যান্ট এবং কৃত্রিম মডেলের ক্যান্সার-প্রচারের প্রভাবগুলির কারণে গর্ভজাত ক্যান্সারজনিংয়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, পশ্চিমা ওষুধের কার্যাগেজেনের ব্যাপক ব্যবহার পুনর্বিবেচনা করা উচিত" ড। টোবাকম্যান লিখেছেন।
যাইহোক, কারওজেনান এর নিরাপত্তা তদন্ত অন্যান্য - বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সহ - অসঙ্গতি যে carrageenan, যখন খাওয়া, একটি ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে।
তারা মনে করে যে ক্যারেজেনিয়ান ইনজেকশনের সময় প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে (যেহেতু এটি সাধারণত চর্বি এবং মাউস দিয়ে করা হয়) কিন্তু খেতে হলে একই প্রভাব না থাকে।
গ্লুটেন-মুক্ত ডায়াবেটিসের উপর Carrageenan এর নীচে লাইন
কিছু প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য সমর্থনকারীরা- কিছু চিকিত্সক-সহ - উদ্দীপক আন্ত্রিক রোগ সহ তাদের উদ্দীপনা করে কার্রজেনান পরিষ্কার চালানোর জন্য। যাইহোক, এমন কোনও গবেষণা নেই - প্রো বা কনফারেন্স - যারা সিলিকের রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে তাদের জন্য ক্যারাজেন্যান্যানের নিরাপত্তা।
তাই আপনি carrageenan বা না অন্তর্ভুক্ত পণ্য খাওয়া উচিত?
ওয়েল, carrageenan নিরাপদে গ্লুটেন-মুক্ত থাকা উচিত যখন এটি "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির অন্তর্ভুক্ত হয়, তাই গ্লুটেন এখানে সমস্যা নয় - এটি উপাদানগত নিরাপত্তা একটি সমস্যা। দুর্ভাগ্যবশত, গ্লুটেন-সংক্রান্ত অবস্থানে কার্রাজেন্যানের উপর গবেষণার অভাব দেওয়া হলে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শের মাধ্যমে সম্ভবত আপনার নিজের সিদ্ধান্ত নিতে হবে, তা না থাকলেও আপনি এটি অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পারবেন কিনা।
সূত্র:
কোহেন এসএম এট আর গ্যাস্ট্রোইন্টেস্ট্যান্সাল ট্র্যাক্টের কার্রজেঞ্জনের টক্সিকোয়ালিক প্রভাব এবং প্রক্রিয়াকৃত ইউকুইমা সিউডের একটি জটিল পর্যালোচনা। টক্সিকোল্লায় বিশ্লেষণ 2002 সেপ্টেম্বর; 32 (5): 413-44
পশু চিকিত্সা মধ্যে Carrageenan এর ক্ষতিকারক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রভাবের Tobacman জে কে রিভিউ। পরিবেশগত স্বাস্থ্য দৃষ্টিকোণ ২001 অক্টোবর; 109 (10): 983-94।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা. নির্দিষ্ট খাদ্য যোগব্যায়াম এবং সংক্রামক মূল্যায়ন মূল্যায়ন বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রযুক্তিগত প্রতিবেদন সিরিজ। ২011; (960): 1-2২6, পিছনের কভার।