প্রথম জিনিস এক যারা celiac রোগ বা একটি গম এলার্জি নির্ণয় করা হয় প্রায়ই জিজ্ঞাসা করা হয়, "আপনি পাস্তা খাওয়া যাবে না!" এই দিন, আসলে, আপনি করতে পারেন - ঠিক একই পাস্তা আপনি খাওয়া ব্যবহৃত অর্জিত না। গম - এবং গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং ব্যবহার করা সহজ। গম কিনতে এবং রান্নার সম্পর্কে আপনাকে জানতে হবে এমন সব শিখতে পড়ুন - এবং গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা।
গ্লুটেন-ফ্রি লেবেল এর মূলসূত্র
গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা ক্রয়ের একটি চতুর দিকটি হল যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের লেবেল করার নিয়ম নেই (যদিও এফডিএ ২008 সালে একটি মান তৈরি করার পরিকল্পনা করছে)। গম ছাড়া পটা ছাড়াও পেস্ট তৈরি করা যেতে পারে- গ্লাস-বা গ্লুটেনযুক্ত উপাদানগুলির সাথে, যদিও বেশিরভাগ কোম্পানিগুলি পণ্যগুলি লবণহীন মুক্ত করে দেয় ক্রস-দূষণের বিষয়গুলি সম্পর্কে সচেতন। নিরাপত্তার জন্য, পাস্তা যা ডেডিকেটেড উদ্ভিদের মধ্যে তৈরি করা হয়েছে বা এলআইএসএ পরীক্ষায় নিঃসন্দেহে গ্লুটেন দূষণ মুক্ত হতে পারে। আপনি পণ্য এর গ্রাহক সেবা বিভাগ কল এবং তাদের উত্পাদন অভ্যাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পারেন।
গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা থেকে কি আশা করা যায়?
সাধারণভাবে, ময়দার আঠা-মুক্ত পাস্তা জমিতে থাকা পেস্টের তুলনায় মোটামুটি অনুরূপ, বিশেষত যখন গরম। আপনি কোন গল্লাসমুক্ত পেস্তার ব্যবহার করতে পারেন গম পেস্তা দিয়ে কোনও ফোঁড়া লাসাগনা রেসিপি বাদে রেসিপি ব্যবহার করে; আমি এখনও একটি লসাগা-মুক্ত পাস্তা খুঁজে পাচ্ছি না যা একটি লাসাগনা রেসিপি ব্যবহার করে প্রবাইলিং ছাড়া কাজ করবে।
রাইস পাস্তা
সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা মধ্যে চাল পাস্তা হয়। Tinkyada, Lundberg, Notta পাস্তা, Pastariso, এবং ট্রেডার জো এর আপনি পেতে পারেন চাল পাসার ব্র্যান্ড নামক মধ্যে হয়। চিনির পেটাসা যদি চিটে চকচক করে তবে চিকন পটা হতে পারে, তবে একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে যা সস সঙ্গে ভাল যায়। কিছু অন্যান্য শস্যের তুলনায় এটা আকারের একটি বৃহত্তর বৈচিত্র্যেও পাওয়া যায়।
মুরগি এবং ভুট্টা মিশ্রিত পাস্তা
মিসেস লিপের, গ্লুটানো, এবং ডিবোলস ব্যাপক পরিমাণে ভুট্টা পাস্তা তৈরি করে। মুরগি পেস্তা যখন দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায় এবং ভালভাবে গরম করে না, তবে প্রথমবারের মতো যখন গম বাদামের জন্য খুব ভাল বিকল্প হয়, তখন প্রোটিনের তুলনামূলকভাবে উচ্চতর এবং স্বাদে মোটামুটি নিরপেক্ষ। প্রাচীন ফসল কাটা একটি পুষ্টিকর পুটা পুষ্টিকর quinoa সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় যে অনেক সুপারমার্কেট পাওয়া যায়; এই পাস্তা ভুট্টা পাস্তা এর টেক্সচার বৈশিষ্ট্য অনেক আছে
আলু-ব্লেন্ড Pastas
পেটেটা ও বায়তাতুরা পটা তৈরি করে যা আলু সহ বিভিন্ন শস্যের মিশ্রণ। এই pastas চাল বা ভাত pastas চেয়ে একটু হালকা এবং chewier হয়। তাই যদি আপনি আল্টা পাশে আপনার পাস্তা পছন্দ, এই আপনার পছন্দ না হতে পারে। তারা ম্যাকারোনি এবং পনিরের মত খাবারের জন্য চমৎকার, যেখানে আপনি সসকে পেনি বা কোষের মতো আকারে প্রবেশ করতে চান।