যে বেকার মালিক এবং অন্যদের থেকে আপনি কি শুনতে পারে সত্ত্বেও, বানান হয়, আসলে, গম একটি ফর্ম। গমের অন্যান্য প্রকারের মতো, বানানটি ময়দার আঠা প্রোটিন ধারণ করে, এবং সেইজন্য, আমাদের যাদের সিলিক রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে তাদের পক্ষে নিরাপদ নয়।
বানান, বানানো ময়দা, এবং বেকড জিনিষপত্র বানিয়ে দেওয়া ধারণাটি ময়দার আঠা থেকে মুক্ত খাদ্য নিরাপদ খাবারের সবচেয়ে প্রাচীনতম লৌহঘটিত মুক্ত শহুরে পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি।
মৃত্তিকা এক যে লবণের মুক্ত সম্প্রদায়ের অনেকের সেরা প্রচেষ্টা সত্ত্বেও চলতে থাকে। অতএব, বানান এর বংশদ্ভুত একটি পটভূমি সামান্য বিট যাতে হয়।
বানানটি প্রাচীন গমের একটি ফরম
আধুনিক গম বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক নাম দ্বারা যায়। সমস্ত নাম ত্রিতুমুমের সাথে শুরু হয় , যার অর্থ গম। বিশ্বজুড়ে বেশ কয়েকটি কৃষক দ্বারা চাষ করা হয় টার্টিটাম অ্যাসিস্টিভ , যা রুটি গম বা সাধারণ গম নামেও পরিচিত।
তার বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবিভাগের অধীনে শিলাটি ত্রিটিমে স্পিল্টাকে বলা হয়। ত্র্যাটিকুম তাৎক্ষণিকভাবে তা ত্যাগ করে, অবশ্যই: বানান গমের একটি রূপ।
এর মানে এই নয় যে আধুনিক গমের মতো বানান একই রকম- এটা না। এটি গত 7,000 বছর ধরে অন্তত গত কাছাকাছি এবং অন্যত্র চাষ করা হয়েছে এবং প্রাচীন কাল থেকে যে সব পরিবর্তন করা হয়নি। আধুনিক গম, এদিকে, গ্লুটেন সামগ্রীকে সর্বাধিক বৃদ্ধি করা হয়েছে, যা বেকিং এবং অন্যান্য ব্যবহারের ক্ষেত্রে শস্যের কার্যকারিতা আরও কার্যকরী করে।
স্প্লাইনের লতা কিভাবে আপনি অসুস্থ করা?
বানানটি আধুনিক গম হিসাবে যথেষ্ট পরিমাণে গ্লুটেন ধারণ করে না এবং এটি আসলে একটি সামান্য ভিন্ন ধরনের গ্লুটেন। তদুপরি, যদি আপনি গ্লুটেনযুক্ত খাবার নিয়ে সমস্যায় থাকেন, তাহলে আপনি বানানটি এড়িয়ে যেতে চান, অথবা আপনি অসুস্থ হয়ে উঠতে ঝুঁকি নিতে পারবেন (সিলেক রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ অনেক লোক ভুলবশতঃ এটি বানানের সাথে কিছু খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়েছেন)।
আমরা শুধু আপনি gluten বানান প্রবণতা সম্পর্কে ঘটনাবলী তথ্য নির্ভর না করছি, হয়। চিকিৎসা গবেষকরা লক্ষ করেছেন যে সিলেস রোগের সাথে মানুষ খাদ্যের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাবে, এবং উত্তর হল, হ্যাঁ, তারা করবে।
1995 সালে প্রকাশিত এক গবেষণায় জার্মান বিজ্ঞানীরা আধুনিক গমের মধ্যে পাওয়া গ্লাইডিনের সাথে তুলনা করে বানানের গ্লাইডিন প্রোটিনের জিনগত গঠন (গ্লুটেনের একটি উপাদান) পরীক্ষা করেছেন। তারা কিছু পার্থক্য খুঁজে পেয়েছেন, কিন্তু তারা আধুনিক গম প্রতিক্রিয়া ঠিক যেমন celiac রোগ সঙ্গে মানুষ বানান প্রতিক্রিয়া হবে যে উপসংহারে।
ইতালিতে ২007 সালে সঞ্চালিত দ্বিতীয় গবেষণায়, দুটি ভিন্ন ধরণের কোষ গ্রহণ করে এবং আধুনিক গম, বানান, ইঙ্কার্ন গম এবং ফোরো গমসহ চার ধরনের গমের নির্যাসসহ পরীক্ষাগারে তাদের মিশ্রিত করে। আধুনিক গম এবং স্পেলের জন্য কোষগুলি প্রতিক্রিয়া দেখায়, যখন ইঙ্কার্ন এবং ফোরো গমটি নেতিবাচক প্রভাবের দিকে নিয়ে যায় বলে মনে হয় না।
এই গবেষণার ফলাফল উপর ভিত্তি করে, এটি একটি বানান মত মনে হয় একটি glutening হতে পারে সম্ভবত। অতএব, আপনি পরিষ্কার চালনা করতে চান, এমনকি যখন আপনার স্থানীয় বেকারি মালিক ভুলভাবে যুক্তি দেন যে এটি গম একটি সুস্থ, নিরাপদ বিকল্প।
> সোর্স:
> ফোর্সেল এফ আর আল [বানান গম এবং স্যালিয়াক রোগ]। লেইসেনসমিটেলুনটারস্কুং এন্ড-ফোরস্কুং [ইউরোপীয় ফুড রিসার্চ অ্যান্ড টেকনোলজি] এর জন্য জিটিসক্রিফ্ট ফার । 1995 জুলাই; 201 (1): 35-9
> জার্মান ভাষায় > নিবন্ধ
> হোদবার্গ > এল এট আর ক্যালোয়িক রোগীদের সাথে জালিয়াতি করা গমের জীবাণু? জার্নাল অফ পেডিয়াট্রিক গ্যাস্ট্রোন্টারোলজি অ্যান্ড নিউট্রিশন । 2000; সেপ্টেম্বর; 31 (3): 321।
> ভিনসেন্টিনি ও এট Celiac রোগের পরিবেশগত উপাদান: হুলেড গমের প্রজাতি Cytotoxicity ট্রiticাম Monococcum, টি। Turgidum এসএসপি। ডিকোকেম এবং টি। > ইস্টিভাম > এসএসপি। স্পেল্টা জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোন্টারোলজি এবং হেপাটোলজি । 2007 নভেম্বর, ২২ (11): 1816২২।