ফারো বিভিন্ন ধরনের গমকে বোঝায়, যেমন ইঙ্কার্ন এবং ইমেরার শস্যের বানান এবং আরও প্রাচীন রূপ। যেহেতু এটা গমের একটি প্রকার, এতে গ্লুটেন প্রোটিন রয়েছে, যা গম, বার্লি এবং রাইয়ের শস্য পাওয়া যায় এবং এটি নিশ্চয়ই আলাদা আলাদা নয় ।
যাইহোক, farro প্রায়ই শুধুমাত্র "farro" হিসাবে লেবেল করা হয় এবং "গম" হিসাবে লেবেল না। এই কারণে, ফোরো কেলিয়িক রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ মানুষের জন্য একটি প্রকৃত খাদ্যতালিকাগত বিপদকে প্রতিনিধিত্ব করে, যারা বুঝতে পারে না যে এটি গমের একটি রূপ এবং তাই একটি ময়দার আঠা শস্য রয়েছে
গুরমেট এবং স্বাস্থ্য খাবার দোকানে ক্রমবর্ধমান ডেলি বিভাগ বিক্রি প্রস্তুত খাবারের মধ্যে farro অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এবং অনেক ক্ষেত্রে, এটা গম হিসাবে লেবেল করা হয় না ... শুধুমাত্র "Farro হিসাবে।" লেবেলগুলি "গমের গমের অন্তর্ভুক্ত" অ্যালার্জি সতর্কবাণী অনুপস্থিত থাকতে পারে।
যদি আপনি জানেন না ফোরো একটি গম ফর্ম, আপনি সহজে যারা খাদ্য এক দ্বারা খারাপভাবে গ্লাস হতে পারে। এছাড়াও, ফোরো শস্যগুলি বাদামি বাদামের মতো অসাধারণ চেহারা দেখায়, তাই বোকা বানাও না- সবসময় খেয়াল করুন যে আপনি কিছু খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন।
ফারো কি?
যদিও Farro গম একটি ফর্ম, এটি প্রচলিত রুটি, ময়দা, এবং বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় একই ধরনের গম না। প্রকৃতপক্ষে, "ফোরো" শব্দটিকে ইটালিয়ান শিকড় বলা হয় এবং এটি পুরানো গমের প্রজাতিগুলি, ইঙ্কার্ন এবং ইমেরারকে বোঝায়। (ইতালীয় ভাষায়, ফোরো পিকোলো হচ্ছে ইঙ্কার্ন গম, ফোরো মেডিও হল গমের গম, এবং ফোরো গ্র্যান্ডে গম বানিয়েছে, অন্য আকারে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন আকারের প্রতিফলন।
"ফোরো" নামে পরিচিত গমের প্রজাতিগুলি আধুনিক গমের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, এবং সবগুলি ময়দার আঠা ধারণ করে। যাইহোক, তারা আধুনিক দিন গম হিসাবে অনেক গ্লুটেন হিসাবে থাকতে পারে না।
ফারো প্রায়ই ব্যবহৃত হয় বিশেষ করে ইতালীয় এবং অন্যান্য দক্ষিণ ইউরোপীয় cuisines মধ্যে, স্যালাড, স্যুপ, এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ মধ্যে steamed বা বাছাই করা।
এটি একটি সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এটি celiac রোগ বা গ্লুট সংবেদনশীলতা না যারা মানুষের জন্য খাদ্য একটি স্বাস্থ্যকর যোগ করা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
প্রাচীন শস্য নিরাপদ হতে পারে না?
কিছু লোক বজায় রাখে যে গমের প্রাচীন রূপ নিরাপদ (অথবা কমপক্ষে নিরাপদ) যারা গ্লুটেন-সম্পর্কিত অবস্থার সাথে নিরাপদ থাকে তাদের আধুনিককালীন গমের মধ্যে যা কিছু পাওয়া যায় তার চেয়ে কিছুটা কম গ্লুটেন এবং কিছুটা আলাদা আলু রয়েছে।
আপনি এমন লোকেদের অনলাইনে বিভিন্ন রিপোর্ট পেতে পারেন যাদের সিলিকের রোগ আছে বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে যারা বলে যে তারা প্রাচীন গমের ফসল, যেমন ইঙ্কার্ন এবং বানান, সমস্যা ছাড়াই গ্রাস করতে সক্ষম।
যাইহোক, বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এই প্রাচীন শস্যগুলির মধ্যে লবণাক্ততা এখনও সিলিকের রোগ সহ তাদের মধ্যে ভয়াবহ ক্ষত সৃষ্টি করার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি গ্লুটেন সংবেদনশীলতা (গবেষণায় এটি পরীক্ষা করা হয়নি) যারা একটি বিপদ প্রতিনিধিত্ব করে কিনা তা স্পষ্ট নয়, কিন্তু এটা চেষ্টা করা ভাল না। Einkorn গম সত্যিই ময়দার আঠা বিনামূল্যে নয়
একটি শব্দ থেকে
কুলিয়িক রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা দিয়ে মানুষ ফোরো এবং কোনও প্রস্তুত খাবারের সুবিন্যস্ত স্রাব চালাতে পারে যা তাদের উপাদানগুলির তালিকাতে শস্য অন্তর্ভুক্ত করে।
দুর্ভাগ্যবশত, এই শস্য (অন্যান্য ধরনের চতুর, প্রায়ই-বিভ্রান্তিকর ময়দার আঠা শস্য পণ্য সহ) প্রস্তুত খাবার মধ্যে ছিঁচকে চুরি করতে পারেন অনেক উপায় আছে।
উদাহরণস্বরূপ, ফোরো বাদামি বাদামের মত বেশ কিছু দেখায় এবং চাল ও অন্যান্য শস্যের মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। বুনো চালের মিশ্রণ অন্যথায় নিরাপদ শস্য মিশ্রণে ময়দার আঠা শস্য মিশ্রিত জন্য সবচেয়ে সাধারণ অপরাধী হয়।
যেহেতু Farro উভয় প্রচলিতো এবং সুস্থ (এটি একটি পুরো শস্য, পরে সব) বিবেচনা করা হয়, রেস্টুরেন্ট এবং delis এটি dishes যেখানে এটি প্রত্যাশা করা হয় না এটি ব্যবহার করতে পারেন, এবং সঠিকভাবে এটি না লেবেল পারে। কিছু শেফ এমনকি সচেতন নয় যে ফোরো গমের একটি ফর্ম।
নিচের লাইন: সর্বদা আপনার কারণে অধ্যবসায়ী এবং এমনকি যে slightest বিট সন্দেহভাজন দেখায় যে কিছু খাওয়া আগে অনেক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা। আপনি একটি সুস্বাদু শস্য স্যালাড বা "বাদামি চাল," ধারণকারী স্যুপ একটি বাটি শুধুমাত্র সব পরে এটি বাদামী ছিল না যে পরে এটি খুঁজে বের করতে চান না।
> উত্স:
> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। আমি কি খাব? ঘটনার বিবরন.