বানান একটি প্রাচীন শস্য যা প্রজনন গমের অনুরূপ কিন্তু একটি কঠিন ছোঁ থাকে, যা শস্যের মধ্যে পুষ্টিগুলির সুরক্ষায় সাহায্য করে। বানর থেকে তৈরি ময়দার আঠা, সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে এবং বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা নিয়মিত বা গো-গম আটা জন্য কল করা হয়।
আধুনিক নামটি হচ্ছে ত্রিমিতুম এস্তেভুভ ভার। spelta। মূলত ইরানের প্রায় 5000 থেকে 6000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে এটি উদ্ভূত হয়েছিল
300 বছরেরও বেশি সময় ধরে ইউরোপে বানানো বানানো হয়েছে এবং এখন উত্তর আমেরিকায় 100 বছর ধরে। এটা প্রাণীদের জন্য একটি খাদ্য শস্য হিসাবে সাধারণত ব্যবহৃত হয়, কিন্তু, এটি একটি এর শস্য হিসাবে তার জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং তার পুষ্টি স্ফীতি এবং পুষ্টি বিষয়বস্তুর কারণে।
বানানটি আমার প্রিয় শস্য এবং এটি 1990-এর দশকে এটি চালু করার পর থেকেই। ফিরে আসার পরে, আমি সাধারণত বাল্কে বানানো কার্নেলগুলি অর্ডার করছিলাম এবং আটা তৈরী করতে একটি ছোট রান্নাঘরের পিণ্ডের ব্যবহার করেছিলাম। কিন্তু আজ, বানর ময়দা সবচেয়ে শস্য দোকানে কেনা যাবে। আপনি এটি প্রাকৃতিক খাবার বা দোকান প্যাকিং বিভাগে এটি পাবেন। বানানের সাথে তৈরি খাদ্য পণ্যগুলি আরও বেশি সাধারণ এবং ক্র্যাকার, কুকিজ, পাস্তা এবং অন্যান্য খাবার এবং খাবার অন্তর্ভুক্ত।
রান্না এবং বেকিং বানান সহ
গম, বার্লি এবং রাইয়ের মতো, বানান একটি লৌহঘটিত শস্য। গ্লুটেন এমন প্রোটিন যা রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যকে তাদের টেক্সচার দেয়। যেহেতু এটি ময়দার আঠা, বানানো ময়দা সব্জি রান্নায় পুরো গম বা পুরো শস্য ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারে
এটা যদিও অভিন্ন নয়। বানানো গ্লুটনটি গম লুসুর মতো শক্তিশালী নয় এবং আমি এটি পেয়েছি যে যখন আমি বানানো ময়দা দিয়ে রুটি তৈরি করি তখন আটা সবসময় উচ্চতর হয় না এবং কখনও কখনও এটি পোড়ানো হয়। আমি বানানো ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি আটাতে প্রচুর পরিমাণে গম ভিটামিন যোগ করতে সাহায্য করে।
অন্যান্য ধরনের বেকিং জন্য, আমি যে বানান ময়দা ঠিক যেমন জরিমানা খুঁজে পাওয়া যায় নি।
আমি বেকিং কুকি, বানানো রুটি , এবং কলা রুটি জন্য বানান ময়দা ব্যবহার, এবং এটি sauces এবং মহাকর্ষ জন্য একটি thickener হিসাবে ঠিক সূক্ষ্ম কাজ করে।
পুরো বানান শস্য পাউডার হিসাবে এবং একটি খাদ্যদ্রব্য হিসাবে রান্না এবং খাওয়া যাবে। বীজগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত এক কাপ বানানো শস্যের সাথে এক কাপ কাপ এবং লবণ ও মরিচের গুঁড়ো করে সিদ্ধ করান। ব্রেকফাস্ট এবং বীজ মধু সঙ্গে একটি বীট topped যখন এটি এছাড়াও সুস্বাদু।
বানান জন্য পুষ্টি তথ্য
এক শাখার বানানো শস্যের এক কাপে রয়েছে 246 ক্যালোরি, 11 গ্রাম প্রোটিন, 1.6 গ্রাম চর্বি, 51 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 7.6 গ্রাম ফাইবার। বানানটি ক্যালসিয়াম , ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, দস্তা, লোহা এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি চমৎকার উৎস। এটি ভিটামিন ই এবং বি জটিল ভিটামিন (বিশেষ করে নিয়াসিন)। সব কিছু, বানান একটি চমৎকার সুস্থ শস্য শস্য।
খাবার এবং বানানজাত দ্রব্যগুলি খাওয়া আপনার খাদ্যের মধ্যে পুরো শস্যের ফাইবার পেতে একটি চমৎকার উপায়। একটি সুস্থ পাচনতন্ত্রের জন্য ফাইবার অপরিহার্য এবং একটি ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শর্করার শোষণ হ্রাস করতে পারে। এবং এটি আপনাকে আরও বেশি সময় অনুভব করতে সাহায্য করতে পারে, তাই এটি একটি ওজন কমানোর খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া হলে সহায়ক হতে পারে। একটি পুরো শস্য খাদ্যও ভাল কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং 2016 সালে সম্পন্ন একটি ড্যানিশ গবেষণায় সংযুক্ত করা হয়েছে যে দেখায় যে যারা আরও পুরো শস্য খেয়েছেন তাদের হার্ট অ্যাটাকের কম ঝুঁকি ছিল।
কিন্তু কীভাবে বানানো হয় গম পুষ্টিকর গম দিয়ে? তারা আসলে বেশ অনুরূপ। বানর শস্য এবং ময়দা নিয়মিত গমের তুলনায় একটু বেশি প্রোটিন থাকে এবং কিছু খনিজ পরিমাণের পরিমাণে কিছুটা পার্থক্য থাকে এবং তাদের একই পরিমাণে ফাইবারের পরিমাণ থাকে।
স্প্লিস্ট মুরগি ব্যবহার করা যেতে পারে একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য?
না, বানান এমন লোকদের দ্বারা উপভোগ করা উচিত নয় যারা গ্লুটেন্জ করতে পারে না। যদিও গ্লুটেন গ্লুটেনের মতোই নয়, তবে এটি এখনও লবণযুক্ত খাবারের জন্য উপযোগী নয় এবং সিলেইস রোগের লোকেদের দ্বারা বানানো স্প্লিং ।
কিছু মানুষ যারা গম সংবেদনশীলতা দাবি করে তারা বিশ্বাস করে যে তারা গমের পরিবর্তে বানর খেতে পারে।
কিন্তু যারা Celiac রোগ বা অ celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে তাদের জন্য কাজ করতে যাচ্ছে না।
যদি আপনি গম বা অন্যান্য গ্লুটেন শস্যের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল হন, তাহলে আপনার স্বাস্থ্যের সেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলার আগে কথা বলা উচিত।
> সোর্স:
> হেলনিস এ, কাইরো সি, এন্ডারসেন আই, লকোপিডন এস, ওভারউড কে, ক্রিশসেনসেন জে, টজোনলান্ড এ, ওলসেন এ। ম্যোকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এর নিম্ন ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়: ডেনিশ ডায়েট, ক্যান্সার এবং হেলথ কোহর্ট। " আম জে ক্লিন নর্থ ২013 সালের এপ্রিল; 103 (4): 999-1007 doi: 10.3945 / ajcn.115.124271। ফেব্রুয়ারি 17 ফেব্রুয়ারী 17
> অপ্ললার এএস, ওলেক ইএ, কামিন্স্কি এআর, কেলিং কেএ, ডল জেডি, ডুরগান বিআর, শুলার আরটি। "বানান।" বিকল্প ক্ষেত্র ফসল ম্যানুয়াল মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়, উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয়। জানুয়ারি 2000 আপডেট
> মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি কৃষি গবেষণা পরিষেবা জাতীয় রেফারেন্স রিলিজ জন্য জাতীয় পুষ্টি ডাটাবেস 28. "20141 জন্য পুষ্টি তথ্য, বানান, রান্না।"