আপনি একটি লবণ মুক্ত ডয়েস সম্পর্কে জানা উচিত

একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্যটি কোনও ময়দার আঠা ধারণ করে না, অথবা এটি অল্প পরিমাণে আপনার রান্নাঘরে পরিমাপ করা কঠিন। গ্লুটেন হল গম, বার্লি এবং রাইয়ের মত শস্য পাওয়া প্রোটিন। বেকিং রুটি, পেস্ট্রি, এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ গ্লুটন আঠা থেকে টেক্সচার এবং স্থিতিস্থাপকতা সহায়তা করে। গ্লুটেনটি খাঁটি এবং চিনি দ্বারা তৈরি কার্বন ডাইঅক্সাইড বুদবুদ আটকানোর মাধ্যমে আখ বাড়াতে সহায়তা করে।

গ্লুটেন অন্যান্য আইটেম খুব উপস্থিত। গম, বার্লি, এবং রাইয়ের সঙ্গে তৈরি খাদ্য এবং পানীয় বিভিন্ন পরিমাণে ময়দার আঠা ধারণ করে। এই শস্য সঙ্গে তৈরি খাদ্য একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য এ অনুমতি দেওয়া হয় না।

কেন মানুষ গ্লুট মুক্ত বিনামূল্যে যান

যাদের সিলেইস রোগ আছে তারা গ্লুটেনের একটি অটোইমিউন প্রতিক্রিয়া করে যা ক্ষুদ্র অন্ত্রের আঙ্গুলকে আঘাত করে। ক্ষতি কিছু ফলে পুষ্টি কিছু ধরনের শোষণ ফলাফল। সিলিকের রোগের উপসর্গগুলি ব্যক্তি থেকে পৃথক এবং ত্বকে ফুসকুড়ি, পাচক অভিযোগ, রক্তাল্পতা, বিষণ্নতা এবং ক্লান্তি ইত্যাদি বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত করে। আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারী আপনার celiac রোগ থাকলে তা নির্ধারণের জন্য পরীক্ষাগুলি পরীক্ষা করতে পারে। সিলিকের রোগের জন্য একমাত্র চিকিত্সা হল গ্লুটন এড়িয়ে যাওয়া, যা পাচনতন্ত্রকে সুস্থ করার অনুমতি দেবে, তবে এটি একটি জীবনযাত্রার প্রয়োজন।

কিছু লোক সিলেক রোগের জন্য ইতিবাচকভাবে পরীক্ষা করে না বরং তারা বিশ্বাস করে যে তারা যখন গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য গ্রহণ করে তখন তারা ভাল বোধ করে; তাই গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি মুদি দোকান ও রেস্তোরাঁয় আরও বেশি পাওয়া যায়।

কিন্তু কেন এমন লোকজন যারা স্পষ্টতই সিলিকের রোগে আক্রান্ত হয় না কেনো একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্যের চেয়ে ভালো? এটা হতে পারে যে তারা গ্লুটেন সংবেদনশীল, কিন্তু ল্যাবের পরীক্ষা এই সংবেদনশীলতা যাচাই করতে পারে না।

বিকল্প কারণ মানুষ খাদ্যের চেষ্টা করুন

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের উপর আরেকটি কারণ আপনি হয়তো অনুভব করতে পারেন যে, লবণটি এড়ানো দ্বারা আপনি প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলতে পারেন কারণ গম একটি খুব সাধারণ উপাদান।

ফলস্বরূপ, আপনি সম্ভবত অন্যান্য, কম প্রক্রিয়াজাত এবং আরও পুষ্টি-ঘন খাদ্য যেমন ফল ও সবজি হিসাবে আপনার ভোজনের বৃদ্ধি করতে হবে কিছু বিশেষজ্ঞরাও অটিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দুধ প্রোটিন এবং গ্লুটেন এড়িয়ে চলা উচিত।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য গম, রাই, বার্লি, বা এই উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি কোন খাবার নেই। বানান , কামুট, এবং ট্রিকাইটিলেও লৌহঘটিত শস্য রয়েছে। কিছু মানুষ ওটস ও ওটমিল এড়াতে থাকে।

একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করা সহজ নয় কারণ গ্লুটন ধারণকারী অনেক খাবার রুটি, খাদ্যশস্য এবং পাস্তা হিসাবে স্পষ্ট নয়। সয়া সস, টর্পেলো চিপস, প্রসেসিং লাঞ্চ মেট, সসেজ এবং এমনকি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সাধারণত গ্লুটেন থাকে না যতক্ষণ না তারা বিশেষভাবে "গ্লুটেন-মুক্ত।" হিসাবে লেবেলযুক্ত হয়

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের প্রকার

মাংস, মাছ, ফল, সবজি, বাদাম, এবং লেগমাইজগুলি সব ময়দার আঠা-মুক্ত থাকে না যতক্ষণ না তারা প্রস্তুত থাকে বা ময়দার আধারযুক্ত উপাদানগুলির সাথে পরিবেশন করে না। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাছ fillet হয় লবণ মুক্ত, কিন্তু এটি batter এবং ভাজা মধ্যে লেপা না হলে একটি বেকড বা বাজানো আলু গ্লুটেন-মুক্ত হয় না যতক্ষণ না আপনি গ্রীষ্মের ময়দা দিয়ে মটরশুটি পুরু করে উপরে না রাখেন। অনেক গ্লুটেন-মুক্ত খাবার চালের আটা বা গুঁড়ো আদা দিয়ে তৈরি হয়।

যদি আপনি একটি ময়দার আঠা থেকে মুক্ত খাবার অনুসরণ করেন, তবে নতুন গ্লুটেন-মুক্ত খাবারগুলির মত সতর্ক থাকুন, যেমন ডেসার্ট, কুকি এবং পিষ্টক মিক্স।

আবার বেগুনী জিনিস খেতে ভালো লাগে, তবে তারা চিনির চর্বি এবং চর্বিকে উচ্চতর করে তুলতে পারে। আপনি আপনার ওজন দেখতে প্রয়োজন হলে লেবেল পড়া এবং বিবেচনা ক্যালোরি গণনা করা নিশ্চিত করা।

_উৎস:

_{ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট ডায়াবেটিস এবং পাচক এবং কিডনি রোগ, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেল্থ। "Celiac রোগ." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/}