বিশুদ্ধ quinoa জরিমানা, কিন্তু এটি quinoa সঙ্গে সবকিছু নিরাপদ নয়
যেহেতু অনেক শস্য আপনি তালিকায় বাদে একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য খেতে পারেন, আপনি কি ভাবছেন যে quinoa এক বিকল্প যা আপনি জন্য পৌঁছাতে পারেন। Quinoa প্রায়ই ময়দার আঠা ধারণকারী শস্য জন্য একটি সুপার স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বলা হয়। এটি রেস্টুরেন্ট মেনুতে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রদর্শিত হয় এবং প্রক্রিয়াকৃত খাবার আপনাকে আপনার প্রিয় মুদি দোকানের স্বাস্থ্যের খাদ্য বিভাগে খুঁজে পাওয়া যায়।
ভাল খবর আছে: হ্যাঁ, বিশুদ্ধ কুইনো অ্যালুয়াম-মুক্ত, সেলিটি রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ লোকেদের জন্য এটি নিরাপদ করে তোলে। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে কুইনো ধারণকারী সব পণ্য লবণহীন-মুক্ত। আসলে, কিছু কিছু স্পষ্টভাবে না। আপনি সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক এবং পণ্য লেবেল পড়তে প্রয়োজন।
Quinoa সত্যিই কি সত্যিই লবণহীন?
Quinoa সত্যিই একটি শস্য নয়। এটা একটি উদ্ভিদ এর বীজ যে spinach সম্পর্কিত, গম থেকে না। অতএব, যদি আপনি প্লেইন quinoa পুরো বা ময়দা খুঁজে পেতে পারেন- যে গাঢ় বাদাম-মুক্ত বা প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল, এটা শস্য ভিত্তিক মেনু আইটেম জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প তোলে
পুরো কুইনাকে পুরো হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে- "শস্য" গরম খাদ্যশস্য - যেমনটি আপনি ওটমিল করবেন- অথবা ঠান্ডা শস্যের জন্য একটি বেস হিসাবে এটি আঁকুন। এটি ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য আটাতেও ভূমিকা রাখে বা কেক এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য ময়দার আঠা-মুক্ত ময়দা মিশ্রণে পাওয়া যায়। Quinoa এছাড়াও শালীন পাস্তা তোলে কিছু লোক ঠান্ডা গ্রীষ্মে "শস্য" ব্যবহার করতে পছন্দ করে - বুলগেরিয়ান গম পরিবর্তে সালাদ-ভিত্তিক সালাদও।
প্লেইন পুরো-শাঁস quinoa বিভিন্ন ব্র্যান্ডগুলি "gluten- মুক্ত" লেবেল হয়, "প্রাচীন হার্ভেস্ট, ট্রেডার জো এর, এবং বব এর রেড মিল সহ।
কুইনো দাবিটি ব্যাকআপ করার জন্য গবেষণা
একটি 2014 গবেষণা প্রকাশিত 401 গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজি আমেরিকান জার্নাল নিশ্চিত করে যে quinoa যারা celiac রোগ নির্ণয় করা হয়েছে জন্য নিরাপদ।
গবেষকরা কোরিয়াকের লোকেদের মধ্যে ইমিউন সিস্টেমকে আরও জটিল করে তুলতে পারে এমন পূর্ববর্তী গবেষণার প্রমাণ প্রমাণ বা প্রত্যাখ্যান করতে চেয়েছিলেন।
এটি পরীক্ষা করতে, 19 টি নিখুঁত সিলিক্স, যারা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য খাওয়ানোর পর ছয় সপ্তাহের জন্য প্রতি 50 গ্রাম কুইনো (একটি কাপের এক চতুর্থাংশেরও কম) খেতে হয়। গবেষকরা তাদের খাবারের মূল্যায়ন করে, তাদের উপসর্গগুলি পর্যবেক্ষণ করে এবং তাদের ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করে celiac রক্ত পরীক্ষা করে।
তারা কুইনোকে তাদের খাবারে আগে এবং পরে তাদের ক্ষুদ্র ক্ষত (তাদের অন্ত্রের ক্ষতি) সম্মুখীন হয় তা দেখার জন্য আগে এবং পরে 10 জন ব্যক্তির ছোট আন্টে সরাসরি দেখাচ্ছিল। তারা আসলে পরীক্ষার মধ্যে যারা underwent villous ক্ষত মধ্যে সামান্য উন্নতি দেখা যায়। গবেষকেরা কোলেস্টেরল পদ্ধতিতে সামান্য উন্নতির উল্লেখ করেছেন।
"কিলিয়ানো রোগের উপসর্গে কুইনাইউর সংযোজনে সিলিয়্যিক রোগীদের সুস্থতা ভালভাবে সহ্য করা হয় এবং এই অবস্থার উন্নতি ঘটায় না", গবেষণায় বলা হয়েছে। যাইহোক, এটি যোগ করা হয়েছে যে দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা celiac রোগ যাদের জন্য এই শস্য বিকল্প চূড়ান্ত নিরাপত্তা নির্ধারণ করবে।
সব কি Quinoa সঙ্গে লতা বিনামূল্যে?
উত্তর একটি স্পষ্ট না এবং আপনি এখনও লেবেল পড়তে আছে না। অনেক-কিন্তু বাজারে কুইনো ভিত্তিক পণ্যগুলির সবই নয়, লবণ-মুক্ত।
উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন হার্ভেস্ট বিভিন্ন ধরণের কুইয়াও তৈরি করে, যা পাস্তা যা কুইনা ও মরিচ গুঁড়ো ভিত্তিক এবং একটি ময়দার আঠা-মুক্ত সুবিধা তৈরি করে। গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য অন্য প্রস্তুতকারী অর্গ্রান, কুইনো দিয়ে গ্লুটেন-ফ্রী খাদ্যশস্য , ফ্ল্যাটব্রেড, এবং মাল্টিগ্রেন crumbs তৈরি করে।
বব এর রেড মিলটি একটি ময়দার আঠা মুক্ত সুবিধা মধ্যে quinoa আটা তোলে। আপনি celiac রোগ আছে এবং oats সহ্য করতে পারবেন না, আপনি যে বব তার সুগন্ধিবিহীন মুক্তা ওঠে প্রসবে যে জানা উচিত যাইহোক, বব এর রেড মিলস একটি জৈব 7-শস্য প্যানকেক মিক্স তৈরি করে যা কুইনোতে থাকে যা গ্লুটেন-মুক্ত নয়।
নিচের লাইন হচ্ছে, আপনি কুইনোকে তাদের প্রধান উপাদান হিসেবে গলন-মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করতে পারেন না।
এটা ঠিক যে আপনি তাদের প্রধান উপাদান লবণহীন-মুক্ত হিসাবে চাল বা ভুট্টা ধারণকারী পণ্য অনুমান করতে পারে না ঠিক মত। আপনি সবসময় শর্তাবলী জন্য উপাদান লেবেল চেক করতে হবে মানে যে কিছু কেনা আগে লবণ।
> উত্স:
> Zavallos VF, এট আল ক্যালোয়াক রোগীদের খাওয়ানোর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল প্রভাবগুলি (চেনোপডিয়াম কুইনো উইলড।) আমেরিকান জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোন্টারোলজি। 2014; 109: 270-278।