অনেক ডায়াবেটিকরা নিম্ন গ্লাইয়েসিমি খাবারের জন্য ক্ষুধার নিয়ন্ত্রণ করে, অতিভোজন এবং পাতলা ত্বকে টানতে চেষ্টা করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কম গ্লাসেমিক খাদ্য আপনাকে ওজন হারাতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু সব প্রমাণই সামঞ্জস্যপূর্ণ নয় এবং কম গ্লাসেমিক ফুড সম্পর্কে কিছু জনপ্রিয় বিশ্বাস ভুল হতে পারে।
নিম্ন গ্ল্যাসিকিক খাবার কি কি?
অনেক ডায়টার্স বিশ্বাস করেন যে নিম্ন গ্লাইয়েসিএমিক খাবারগুলি আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ ধীরগতির এবং স্থিতিশীল গতিতে বৃদ্ধি করে।
একটি নিম্ন গ্লাইয়েসিমিক খাদ্যটি বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে যে আপনি 55 বা তার কম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স ভ্যালু দিয়ে খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি ওভ্রাস্টিং নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং অবিচ্ছিন্ন শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে পারেন।
নমুনা কম Glycemic ফুডস (জি ই মান 55 বা তার কম)
- মসুর ডাল
- জাম্বুরা
- Cashews
- Yams
- Hummus
- আপেল
- বার্লি
- সম্পূর্ণ চর্বি বা পাতলা দুধ দুধ
- সোয়াম্বনি
কম গ্লাইমেসিক খাবারগুলিও উচ্চ ক্যালোরি বা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার যেমন পিষ্টক, ভুট্টা চিপ বা স্ন্যিক্স বার অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। প্রক্রিয়াকৃত খাবারগুলি প্রায়ই একটি জিআই প্রতীক বহন করে যাতে বোঝা যায় যে তারা একটি নিম্ন গ্ল্যাসিক মান প্রদান করা হয়েছে।
কম গ্লাইসিএমিক খাবারগুলি আপনার খাদ্যের চেয়ে ভালো খাদ্য, যেমন রুটি, সাদা আলু, সাদা চাল এবং মিষ্টি সুদাসের মত উচ্চ গ্লাইমেমিক খাবারের চেয়ে বেশি বলে মনে করা হয়। উচ্চ গ্লাইয়েসিমিক খাবারগুলি আপনার রক্তে শর্করার দ্রুতগতিতে দ্রুতগতিতে রূপান্তরিত বলে মনে করা হয়, যা ডুবন্ত হওয়ার পরেও ক্ষুধা হতে পারে , শক্তি হ্রাস করতে পারে এবং আবারও খাওয়া প্রয়োজন ।
কম গ্লাসেমিক খাবার আমার ওজন হারাতে সাহায্য করতে পারেন?
ওজন হ্রাসের জন্য নিম্ন গ্লাইএসএমিক খাবার খাওয়াতে সমস্যা হচ্ছে এই খাবারগুলি আসলে আপনার খাদ্যের জন্য ভালো হতে পারে না।
আমি সম্প্রতি সুসান ক্লাইনার পিএইচডি, আরডি, এফএসিএন, সিএনএস, ফেইসএন-এর সাথে কথা বলেছিলাম যে, নিম্ন গ্লাইয়েসিএমিক ফুডের কিছু উপমা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। ডাঃ ক্লেনার পুষ্টির বেশ কয়েকটি বইয়ের লেখক মার্সার ওয়াশিংটনের হাই পারফরম্যান্স পুষ্টির মালিক এবং পেশাদার ক্রীড়া দল, অভিজাত ও অলিম্পিক ক্রীড়াবিদদের জন্য পুষ্টি পরামর্শ প্রদান করেছেন।
তিনি বলেন যে নিম্ন গ্লাইয়েসিএমিক খাদ্যগুলি ভিত্তি করে ভিত্তিটি ভুল।
ক্লাইনারের মতে, একটি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স মান রক্তচাপের ভেতর খাদ্যের গতির ইঙ্গিত দেয় না। "Glycemic সূচক একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে সামগ্রিক রক্তে চিনি পরিমাপ। আপনি যে সংখ্যা থেকে শোষণ হার না পেয়ে থাকেন," তিনি বলেছেন, বিভিন্ন ক্লিনিকাল গবেষণা রেফারেন্স। "এটি আমরা বিশ্বাস করি এমন একটি ছোট্ট পার্থক্য হতে পারে, তবে ছোটোখাটো পার্থক্যটি কীভাবে আমরা তথ্যটি ব্যবহার করি সে বিষয়ে প্রশ্ন তোলে।"
ডেটার্সদের জন্য যে ছোট্ট পার্থক্যটি কী? এর মানে হল যে নিম্ন গ্লাইয়েসিএমিক খাবারগুলি মন্থর, নিয়মিত, খাদ্য-সহায়ক রক্তের শর্করার মাত্রা প্রদান করে না যা তারা নির্ভর করে। এবং উচ্চ গ্লাইয়েসিএমিক খাবারগুলি রক্ত শর্করার জীবাণুকে প্ররোচিত করতে পারে না যা অত্যধিক উপশম করতে পারে।
উপরন্তু, ক্লেনার বলেছেন যে কম গ্লাইড্সিক খাবার আপনার খাদ্যের জন্য সবসময় সুস্থ বা ভাল নয়। তিনি উল্লেখ করেন যে আইসক্রীম একটি কম গ্লাসিকিক খাদ্য, কিন্তু আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তবে এটি একটি ভাল পছন্দ নয়। এমনকি Crisco, তিনি বলছেন, একটি নিম্ন গ্লাইড্সিক খাদ্য।
এবং জিআই প্রতীক বহন করে এমন খাবার কি? ক্লেনার বলেছেন যে তারা লেবেলটির উপর ভিত্তি করে খাবারগুলি বেছে নেবে যখন ডায়টার্সগুলি সন্দেহজনক হতে হবে। "জিআই প্রতীক মানুষকে নিরাপত্তার অনুভূতি প্রদান করে যখন এটির জন্য কোনও যুক্তি নেই।" তিনি ব্যাখ্যা করেন যে কিছু নির্মাতারা জিআই প্রতীক ব্যবহার করে একটি বিপণন কৌশল হিসেবে ব্যবহার করছেন।
"তারা একটি নিম্ন গ্ল্যাসিক মান পেতে সস্তা ফ্যাট যোগ করতে পারেন এবং তারপর প্যাকেজ জিআই প্রতীক ব্যবহার পেতে।"
ওজন হ্রাসের জন্য সুস্বাদু খাবার কম বেলিসমিক ফুডস্
তাই যদি আপনি glycemic সূচক সঠিকতা উপর নির্ভর করতে পারেন না সেরা খাবার চয়ন করার সেরা উপায় কি? ক্লেনার বলেছেন যে পুষ্টিভিত্তিক পূর্ণ খাবার খাওয়ার থেকে ডায়টাররা উপকৃত হবে। যারা খাবার কম গ্লাইমস্যাকিক খাবার হতে পারে, কিন্তু সবসময় না, এবং জিআই নম্বর বিভ্রান্তি যোগ করতে পারে
"আমি লোকেদের প্রকৃত খাদ্য সম্পর্কে চিন্তা করতে পছন্দ করি এবং বিমূর্ত সংখ্যার সম্পর্কে নয়," সে বলে। ক্লেনার পুষ্টিকর মূল্য এবং সাধারণ জ্ঞানগুলির উপর ভিত্তি করে নির্বাচনের প্রস্তাব দেয়।
"খাদ্যের পরিবর্তে আইস ক্রিমের মত কম সুস্বাস্থ্যের খাবার খাওয়ার জন্য ডায়টারদের দ্বারা জিআই নম্বরটি ব্যবহার করা যায়।" পরিশেষে, আপনার খাদ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার কম প্রক্রিয়াজাত চর্বি এবং খালি ক্যালোরি সহ সুস্থ পুষ্টি সরবরাহকারী খাদ্য। Glycemic সূচক সবসময় যারা খাবার খুঁজে পেতে সেরা গাইড হতে পারে না।
সূত্র:
আলেডেরিক সি 1, মোয়ারডিজক-পোয়ার্টোভিয়েট টিসি, ওয়াং এইচ, স্কপার এম, প্রিস্টন টি, বোয়ার টি, ভনক আরজে, শেরেবিয়েক এইচ, পাইবে এমজি। "গ্লাইএসএমিক প্রতিক্রিয়া সুস্থ পুরুষদের মধ্যে ফাইবার-সমৃদ্ধ গম পণ্য ভিভো স্টারার হজমকরণের প্রতিফলন করে না।" ২01২ সালের পুষ্টি বিষয়ক জার্নাল ।
ক্বি ইলেড্রিনক, মারিয়ান স্কিপার্স, টম প্রিস্টন, রোল জে ভনক, লিজেট ওউদুইস এবং মেরিওন জি ট্রিইবি। "ধীরে ধীরে এবং দ্রুত সুগন্ধি স্টার্চী খাবার সুস্থ পুরুষদের মধ্যে ডিম্বাণু টিস্যু গ্লুকোজ গলাতে একটি অনুরূপ glycemic প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করতে পারে।" আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন সেপ্টেম্বর 18, ২01২।
শেনক এস, ডেভিডসন সি.जे., জেডারিক TW, বাইেরলে LO, কোয়েল ইএফ। । "ব্রেকফাস্ট শস্যের বিভিন্ন glycemic সূচকে রক্তে গ্লুকোজ প্রবেশের কারণে নয় কিন্তু টিস্যু দ্বারা গ্লুকোজ অপসারণ"। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন অক্টোবর 2003।