ভাল, সস্তা স্টেক হিসাবে এমন জিনিস আছে? একটি উচ্চতর রিব-আইস, নিউইয়র্ক ফালা, বা টি হাড় স্ট্যাক একটি চমৎকার জিনিস, এটি সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই। কিন্তু আমাদের মধ্যে কয়েকজন খুব প্রায়ই তাদের মধ্যে নিমগ্ন করতে পারছেন। কি সব গরুর মাংস অন্যান্য cuts, তাদের অনেক দূরে কম ব্যয়বহুল?
যকৃতের স্বাদ এবং টেক্সচার এড়ানো যখন কখনও কখনও ফলাফল ফলাফলের মধ্যে স্টেক কোমল এবং সুস্বাদু মধ্যে সস্তা কাটা করা সম্ভব।
লিভারের স্বাদ মস্তিষ্কে আসে যা সক্রিয় থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যা মাইোগ্লবিন নামে পরিচিত হয়, যা লোহা সমৃদ্ধ।
তাদের সন্তুষ্ট চর্বি ভোজন দেখতে যারা একটি বোনাস হিসাবে, মাংসের সস্তা কাটা অন্তত পরিমাণ চর্বি আছে ঝোঁক।
ফেনা স্টেক এবং স্কার্ট স্টেক
ফাঁকা স্ট্যাক এবং স্কার্ট স্ট্যাক উভয় একটি সুস্পষ্ট শস্য আছে এবং শস্য বিরুদ্ধে কাটা উচিত। শস্যক্ষেতের আগে বা পরে শুকিয়ে যাওয়া বা নাড়াতে আপনার কাশ্মীরে এটি কাটা হয় বা কাটা হয়।
এই কাটা তাদের টেম্পারাইজ করার জন্য রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য marinated করা থেকে উপকৃত হয় এবং সমাপ্ত স্টেকের মধ্যে আপনি চান স্বাদ বিকাশ। যাইহোক, যদি আপনি একটি অ্যামিডীয় marinade মধ্যে marishes, সময় সীমা 12 ঘন্টা বা তার কম বা তারা mushy এবং নিখুঁত আপ শেষ হতে পারে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য ফ্রিজে আপনার স্ট্যাকের সর্বদা চুরি করে নিন। এছাড়াও, মাংসের সংস্পর্শে থাকা যে কোনও মরিচ বাদ দিন এবং এটি আপনার রান্না করা স্টেক বা সবজি সিজনের জন্য ব্যবহার করবেন না।
কাঁচা স্ট্যাক সঙ্গে কোন যোগাযোগ marinade দূষিত হবে এবং এটি ব্যবহার করা নিরাপদ নয়। কিছু মরিনডে মাংসের উপর মাংস ব্যবহার করে আলাদা আলাদাভাবে রান্নার পর বা আপনার স্ট্যাকের সাথে রান্না করা শাক সবজি দিয়ে টস করতে হবে।
উভয় পক্ষের স্টেক এবং স্কার্ট স্টেক সেরা যখন মাঝারি মধ্যম বিরল, বা, অধিকাংশ, মাঝারি রান্না করা হয়।
যেহেতু তারা উভয়েই স্টেকের পাতলা কাটা হয়, তাদেরকে তাদের ওভারকুচ না করার জন্য তাদেরকে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দিতে হবে। প্রায়ই তাদের ফ্লিপ করুন- একবার প্রতি মিনিট বা তাই- তারা একইভাবে রান্না করা নিশ্চিত করার জন্য
শীর্ষ সেরলিন
শীর্ষ sirloin কমপক্ষে ব্যয়বহুল steaks এক, কিন্তু এটি সহজেই যে লিভার স্বাদ পেতে পারেন। আপনি আপনার প্রিয় স্ট্যাক marinade তাদের marinate পারেন, অথবা পরিবর্তে একটি salting কৌশল চেষ্টা। লবণ পদ্ধতিতে রান্না করার আগে এক ঘণ্টা আগে রেফ্রিজারেটরের স্টেক আউট করুন এবং কোশার লবণ দিয়ে প্রচুর পরিমাণে লবণ নিন। যদি আপনি চান, আপনি অন্যান্য seasonings এছাড়াও হিসাবে ভাল করতে পারেন। কিছু রস মাংস থেকে টানা হবে, কিন্তু এই সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। রান্না করার আগে, স্ট্যাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো শুকিয়ে নিন। আপনি এই মুহুর্তে মরিচ যোগ করতে পারেন, কিন্তু কোনও লবণ নেই কারণ তারা অতিরিক্ত লবণ ছাড়াও পুরোপুরি মজাদার হবে।
আপনার স্ট্যাক রান্না করার পর পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার অনুমতি নিশ্চিত করুন যাতে রস কাটা আগে স্টেক জুড়ে স্থির করতে পারেন।
সমস্ত সস্তা স্ট্যাক্স
আপনি তাদের রান্না করার আগে আপনার steaks অন্তত ঘর তাপমাত্রা নিশ্চিত করুন, দ্রুত রন্ধন হিসাবে তাদের মায়োগ্লোবিন বিকাশ সম্ভাবনা কম করে তোলে। রান্নার আগে মাংস উষ্ণতর করা ভাল ফল উৎপন্ন করে। আপনি মাংসকে ziplock ব্যাগের মধ্যে রেখে দিতে পারেন যা গরম পানিতে রান্নার আগে বা কিছুক্ষণের জন্য গরম করা হয় যাতে গরম গরম চুলা (২75 ফু) ২0 থেকে 25 মিনিটের জন্য স্ট্যাকের মোটা কাটা হয়।
যখন স্ট্যাকগুলি প্রাক-গরম করা হয় তখন তাদের শুধুমাত্র একটি খুব গরম প্যান বা দ্রুতগতির খাবারের প্রয়োজন হয় যাতে সেগুলি শেষ হয়।
খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকাগুলিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না এবং কফির মাংসকে কক্ষের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে রাখার জন্য এবং 90 ডিগ্রী ফারেনহাইটের উপরে এবং 140 ডিগ্রি উপরে তাপমাত্রার চেয়ে এক ঘণ্টার বেশি সময় পর্যন্ত না রাখুন। বিপদজনক এলাকা থেকে গরম তাপমাত্রা 40 F থেকে 140 F ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করতে পারে যা খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে। আপনি তাদের উষ্ণ করা হলে ঐ সময়ের ফ্রেম মধ্যে আপনার steaks রান্না করা নিশ্চিত করুন।
> উত্স:
> তাপমাত্রা কিভাবে খাদ্য প্রভাবিত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবা কৃষি বিভাগ।