কেন কয়লা তেল নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ?

ক্যানোনা তেল ('কানাডিয়ান অয়েল' থেকে) একটি বহুমুখী এবং হালকা স্বাদযুক্ত রান্নার তেল। কানাও ক্যানোলার কাউন্সিল এবং যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মতে, বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম ভোজ্য তেল। ক্যানোলা একটি সুস্থ তেল কারণ এটি উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ।

দুর্ভাগ্যবশত, ক্যানোলা তেল বিকলাঙ্গ হয়ে গিয়েছে এবং গুজব ছড়িয়েছে যে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

এই, বেশ স্পষ্টভাবে, অর্থহীন, এবং আমি কেন ব্যাখ্যা করবো

ক্যানোলা তেল বীজ থেকে আসে যা 1960 ও 70-এর দশক থেকে কানাডায় বিকশিত হয়েছিল। যখন উদ্ভিদ বিজ্ঞানীরা ধারণা করেছিলেন যে, কীভাবে একটি বিপজ্জনক ফ্যাটি অ্যাসিডকে নামিয়ে আনা হয়, ইরিকিক অ্যাসিড বলা হয়, রেপিসেড গাছপালা থেকে। ইরুসিিক এসিড একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যা হৃদরোগের জন্য খারাপ।

আজকের ক্যানোলা গাছপালা প্রায় কোনও erucic অ্যাসিড থাকে, তাই হৃদয়ের কোন বিপদ আছে (বেশ বিপরীত, আসলে)। অতএব পুরানো অকার্যকর রেপিডেড তেল এবং আধুনিক ক্যানোলা তেলের পার্থক্যটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ, যা পুরোপুরি নিরাপদ।

এখানে ক্যানোলে তেলের ভয়াবহতা কতটুকু?

কিছু লোক অদ্ভুত রেপিসিডের তেল দিয়ে আধুনিক ক্যানোলা তেলকে সমাহিত করে যা লুব্রিকেন্ট, জলবাহী তরল, সোপ এবং রঙে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আবার, যে তেল canola না। সেই সমস্যাটির অংশ হতে পারে যে উত্তর আমেরিকার বাইরের মানুষ 'ক্যাপ্টেন তেল' বা অজৈব রেপিডেড তেলের কথা বলে 'রেপিসিড' শব্দটি ব্যবহার করে।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

ক্যানোলা তেল একটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি এসিড প্রোডাক্ট আছে যেটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কম এবং monounsaturated ফ্যাটের উচ্চ। এটা প্রায় বহুউপস্লিষ্ট ফ্যাটের একটি চমৎকার উৎস, লিনোলিক এসিড (এবং ওমেগা -6) এর একটি ভাল অনুপাত দিয়ে আলফা-লিওনিনিক অ্যাসিড (একটি ওমেগা -3) প্রায় 2: 1 এ। ক্যানোলা তেল কৃত্রিম ট্রান্স-ফ্যাট থেকেও মুক্ত।

গবেষণায় বলা হয় ক্যানোলা তেল পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিড কোলেস্টেরলের মাত্রা উপর একটি উপকারী প্রভাব থাকতে পারে এবং প্রদাহের biomarkers হ্রাস করা, তাই এটি একটি বিরোধী প্রদাহজনক খাদ্য একটি চমৎকার অন্তর্ভুক্তি।

প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন কলোলা তেল ধারণকারী খাবারের উপর নিম্নলিখিত দাবি জমা দিতে পারে, যতদিন পর্যন্ত তারা কলেস্টেরল, স্যাট্রাটেড চর্বি এবং সোডিয়াম কম থাকে।

সীমিত ও নিখুঁত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ না পাওয়া গেলে ক্যানোলা তেলের অক্সেটেড ফ্যাট কন্টেন্টের কারণে ক্যালোরি তেলের দৈনিক 1 টেবিল চামচ (19 গ্রাম) খাওয়া দৈনিক হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এই সম্ভাব্য বেনিফিটটি অর্জন করতে, ক্যানোলা তেল একই পরিমাণ পরিমিত চর্বিকে প্রতিস্থাপন করতে হয় এবং দিনে দিনে আপনার খাওয়া মোট ক্যালরি সংখ্যা বৃদ্ধি করে না।

ক্যানোলা তেল এবং জিএমও

ক্যানোলা বীজ প্রাথমিকভাবে প্রথাগত প্রজনন পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয়। বেশিরভাগ আধুনিক ক্যানোলা বীজগুলি কিছু হার্বিসিডের প্রতিরোধ করার জন্য সংশোধন করা হয়েছে। বিজ্ঞান ও গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে জিএমও নিরাপদ এবং মানুষের উপর ক্যানোল তেল দিয়ে অনেক ক্লিনিকাল গবেষণা করা হয়েছে।

কিন্তু, যদি আপনি এই ধরণের বিষয় নিয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন, তাহলে জৈবিক ও অ-জিএমও ক্যানোলা তেলগুলি বেশিরভাগ শহর, রাজ্যগুলিতে এবং দেশের প্রাকৃতিক ও স্বাস্থ্যের খাদ্যস্থলগুলিতে পাওয়া যায়।

_{সূত্র:}

_{মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি অর্থনৈতিক গবেষণা পরিষেবা বিভাগ। "Canola।" http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx।}

_{মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। "এনফোর্সমেন্ট বিবেক অনুসারে যোগ্য স্বাস্থ্য দাবির সারসংক্ষেপ।" http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm।}