পুষ্টি হাইলাইট (প্রতি সেবা)
ক্যালোরি - ২93
চর্বি - 27 গ
কার্জ - 13 গ
প্রোটিন - 1 জি
মোট সময় 60 মিনিট
প্রস্তুতি 10 মিনিট , কুক 50 মিনিট
পরিবেশন 1 পাত্র (প্রায় 16 কাপ স্টক)
প্যাকেজ করা উদ্ভিজ্জ শস্য মাংসের মুরগির তুলনায় অ্যালার্জি-বন্ধুত্বপূর্ণ হওয়ার সম্ভাবনা কম, বিশেষ করে সোয়া বা পেঁয়াজ অ্যালার্জি বা খাদ্যের যোগব্যায়াম সংবেদনশীলতাগুলির জন্য। এটি হাড়, মাংস, জল এবং লবণের কিছু অংশ দিয়ে একটি ব্যবহারযোগ্য মুরগির বা গরুর মাংসের স্টক তৈরি করতে পারে। মাংস স্টক হাড় থেকে জেলটিন উপর মাফফিল এবং গন্ধ প্রদান; এর বিপরীতে, সবুজ শাকসব্জাকে সুতা জাগিয়ে তুলতে আরো কাজ প্রয়োজন, এবং অনেক নির্মাতা খামি, এমএসজি, বা "হাইড্রোলাইজড উদ্ভিদের প্রোটিন" আকারে সুবাস বৃদ্ধি করে। সৌভাগ্যক্রমে, আপনি আপনার নিজের এলার্জি চাহিদা এবং স্বাদ জন্য পরিকল্পিত যে একটি দুর্দান্ত উদ্ভিজ্জ শরত করতে পারেন
লক্ষ্য করুন যে পুষ্টির তথ্য স্ট্রেনড স্টক সম্পূর্ণ পট জন্য একটি অনুমান।
ওপকরণ
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 6 কাপ সুগন্ধযুক্ত শাকসবজি (গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, সেলাই, সিলিলি, লেইক্স, প্যারডি, বা স্কালিয়ান্স)
- 4 কাপ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ট্রিমমিং (চার্ড ডাল, রুত্বগা, আলু পील, উচচিনি, হলুদ স্কোয়াশ, মটরশুঁটি)
- আজ (বেশিরভাগ sprigs parsley, 1 উপসাগর, এবং থেরামের কোন, মার্জরম, অরেগনো, চেরি)
- 10 টি কালো মরিচক্রন
- 4 quarts জল
প্রস্তুতি
- রসুন ছিটিয়ে এবং সুগন্ধি শাক সব্জিগুলিকে মোটা টুকরো করে কাটা করে প্রায় এক থেকে দেড় ইঞ্চি করে। (আপনি স্টক জন্য সবজি ছিদ্র করা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু আপনি তাদের ধোয়া প্রয়োজন।) তাদের ধুয়ে এবং এক আড়াই ইঞ্চি টুকরা তাদের কাটা দ্বারা উদ্ভিজ্জ trimmings প্রস্তুত। আপনি যদি হাতের উপর জামাকাপড় পরে থাকেন, তাহলে একজোড়া গাঢ় রঙে পেঁয়াজ এবং মরিচ গুঁড়ো করুন।
- একটি বৃহৎ, ভারী স্টকপোটে, মাঝারি তাপের উপর তাপ গরম না হওয়া পর্যন্ত সুগন্ধযুক্ত সবজি যোগ করুন এবং কোট ভালভাবে হ্রাস করুন, তারপর খুব কম তাপ গরম করুন এবং কয়েক মিনিট জন্য, ঘন ঘন stirring সবজি, রান্না।
- জল যোগ করুন এবং প্যানের নীচে থেকে কোনও বাদামী বিট আঁকুন। ছাঁটা যোগ করুন এবং মাঝারি নিম্ন থেকে তাপ বাড়াতে একটি ফোঁড়া স্টক ধীরে ধীরে আনুন আজ ওজন এবং সজীব যোগ করুন সিলার স্টক যতক্ষণ না আপনার প্রায় আট কাপ তরল আছে
- একটি চামচ পিছনের সঙ্গে সবজি mashing স্ট্রেন স্টক ,.
উপাদান ভেরিয়েশন এবং প্রতিস্থাপন
উপরে তালিকাভুক্ত উপাদানের শুধু পরামর্শ আছে। সবজি আপনি সুগন্ধি মত উদ্ভিজ্জ স্টক জন্য ন্যায্য খেলা। মনে রাখবেন, যে মাশরুম গিলগুলি স্টক কালো চালু হবে (পোর্টব্লো মাশরুমগুলি অন্য মাশরুমের তুলনায় গিল বেশি পরিমাণে থাকে) এবং সেই বীট এবং টমেটো স্টক লাল বা গোলাপি হবে।
আমি মরিচ, পালক, এবং ব্রাসিকাস (ফুলকপি, ব্রোকলি, এবং সম্পর্কিত সবজি) যেগুলি বিশেষ করে দৃঢ় স্বাদে আছে এমন সবজি বাদে। আপনি অবশ্যই তাদের যোগ করার জন্য স্বাগত জানাই, এবং যদি আপনি একটি স্যুপ স্টক ব্যবহার করার পরিকল্পনা যেখানে এই স্বাদে সুন্দরভাবে মিশ্রিত হবে, এটি একটি চমৎকার স্পর্শ হবে।
স্যুপের পুষ্টিকর উপাদান বাড়ানোর জন্য (বিশেষত যদি আপনার একটি সন্তান থাকে যা কিনা শাক সবজি খাওয়ার ব্যাপারে বিশেষ করে), ডলসে বা কম্বু মত সমুদ্রের সবজি যোগ করা বিবেচনা করুন।
সংরক্ষণাগার
ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার জন্য হিমায়িত স্টক একটি পাত্র একটি বড় মাধ্যম, তাই খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়ে সতর্ক থাকুন এবং সঠিকভাবে আপনার স্টোরে সংরক্ষণ করুন:
- আপনার গরম স্টক যত দ্রুত সম্ভব ঠান্ডা করতে হবে। ইউএসডিএ 140F এর "বিপজ্জনক অঞ্চল" কে বলে যে খাবারগুলি ব্যাকটেরিয়াল দূষণের সর্বোচ্চ ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, তাই লক্ষ্য হল সেই সময় জমির সময় আপনার স্টকের পরিমাণ কমিয়ে আনা। স্টক এই পরিমাণ জন্য, আপনার দুটি সেরা বিকল্প অবিলম্বে চারটি ছোট পাত্রে স্টক বিভক্ত এবং ফ্রিজে এটি ঠাণ্ডা করা হয়, বা বরফের জল সঙ্গে একটি ওয়াশবুট বা বাথটব মত আপনার সিনক বা অন্য বড় ধারক পূরণ এবং বরফ সঙ্গে স্টকপোট ঘিরে হয় জল পর্যন্ত 40 ডিগ্রী ঠান্ডা আছে (রেফ্রিজারিতে পুরো পাত্রটি সহজে ঢোকাতে না পারার কারণে স্টকটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার জন্য অনেক বেশি সময় লাগবে, এবং এটি বুট করার জন্য আইটেমটি গরম করতে পারে)।
- আপনি নিরাপদভাবে রেফ্রিজারিতে বা ফ্রিজারে স্টক সঞ্চয় করতে পারেন। ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য শাকসব্জি স্টক থাকে, অথবা যখন হিমায়িত হয় তখন প্রায় দুই মাসের জন্য। খুব ছোট পাত্রে কিছু উদ্ভিজ্জ স্টক জমা বা রেসিপি ব্যবহারের জন্য বরফ ঘনক্ষেত্র ট্রে বিবেচনা করুন।