প্রশ্ন: আমাকে বলা হয়েছে যে ফল ও সবজি কাটা তাদের পুষ্টির মূল্য হ্রাস করে , কিন্তু আমি বুঝতে পারি না যে কেন এই ঘটনায় ঘটে। আমি মনে করি প্রাক-কাটা ফল এবং veggies করা যাতে সুবিধাজনক, কিন্তু আমি তাদের বাড়ির জন্য যত তাড়াতাড়ি তাদের কাটা উচিত নয়। ফার্ট এবং veggies কি precut এবং মুদি দোকান এ প্যাকেজ সম্পর্কে কি?
উত্তর: আপনি সঠিক - কাটিং, কাটা, কাটা বা পিলিং ফল এবং সবজি তাদের পুষ্টির মান কিছু হ্রাস।
সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত পুষ্টির ভিটামিন সি হল, যদিও কিছু ভিটামিন এ এবং ভিটামিন এও হারিয়ে যায় এই সব ভিটামিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যার মানে তারা অক্সিজেন প্রতিক্রিয়া। পিল এবং পাতার নিচেই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিনের ভেতর স্বাভাবিকভাবেই সুরক্ষিত থাকে। একবার আপনি প্রতিরক্ষামূলক কভারিং দ্বারা বিরতি, ভিতরে মাংস বায়ু উন্মুক্ত করা হয় এবং অক্সিজেন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন হ্রাস।
ফল এবং সবজি কাটা বা ছিপি পরে অধিকাংশ অন্যান্য পুষ্টি, খনিজ সহ, বি জটিল ভিটামিন, এবং ফাইবার হারিয়ে যায় না। কিন্তু, যেহেতু তারা প্রায়ই পাতার নিচের অংশে পাওয়া যায়, তাই খাওয়াযোগ্য আবরণগুলি অক্ষত রাখা এবং তাদের খাওয়া ভাল। উদাহরণস্বরূপ, আলু, গাজর এবং কাকড়াগুলিকে পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা যায় এবং এটি ব্যবহৃত হয়।
সর্বাধিক পুষ্টির মূল্য বজায় রাখার জন্য ফল ও সবজি জমা রাখা
ফল ও সবজি সংরক্ষণের সবচেয়ে ভাল উপায় হল তাদের ত্বকে শুকিয়ে যাওয়া ত্বক, বীজ বা স্কিনের সাথে খাপ খাইয়ে দিন, যতদিন না আপনি তাদের খেতে পছন্দ করেন।
আপনি আপনার উত্পাদন কাটা শেষ মুহূর্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে না, কিন্তু আপনি তাদের কাটা পরে আপনি তাদের আপনার ফ্রিজ মধ্যে বায়ু আঁট পাত্রে সংরক্ষিত রাখা নিশ্চিত করা হবে না - এবং আপনি বড় অংশ তাদের রাখতে পারেন যদি এটা ভাল। কম পৃষ্ঠ এলাকা কম অক্সিজেন এক্সপোজার এবং আরো ভিটামিন রক্ষণ।
আমি জানি আপনি অন্যান্য জিনিসের সাথে ব্যস্ত থাকলে আপনার তাজা ফল এবং সবজি ধুয়ে ফেলুন এবং চটকানি করতে পারেন।
প্লাস, তাজা ফল এবং সবজি সব যেতে যেতে আপনি সহজ সময় সুস্থ পছন্দ করতে সহজ হতে পারে না। সুতরাং এগিয়ে যান এবং ফল এবং veggies যে ধুয়ে এবং টুকরা মধ্যে কাটা হয়েছে ক্রয়। শুধু তাদের পাত্রে তাদের রাখা এবং মনে রাখবেন যে তারা দীর্ঘ যে সব শেষ হবে না।
সূত্র:
একাডেমী অফ পুষ্টি এবং ডাইটেটিক্স "সর্বাধিক চর্বি এবং পুষ্টি পেতে কিভাবে।" 5 মে জুন ২013। Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavour-and-nutrients।
মারিয়া আই গিল, এনকর্না আগুয়ো, আদেল এ কাদের "স্টোরেজের সময় ফ্রেশ-ফাটে ফলের ফলের মধ্যে মান পরিবর্তন এবং পুষ্টির ধারণ।" জে। Agric ফুড কেম।, 54 (1২), 4284 -4296, ২006। 10.10২২ / জেএফ060303 ই এস -0021-8561 (06) 00303-7। 5 মে জুন, ২01২। Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। "কাঁচা উত্পাদক: নির্বাচন এবং নিরাপদভাবে এটি পরিবেশন করা।" 5 মে জুন ২013। Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm।