আপনি কি কখনো একটি ব্যাগ, বক্স, বা খাবারের উপাদান তালিকাটি পড়তে পারেন এবং আশ্চর্য হচ্ছেন যে "প্রাকৃতিক স্বাদ" কি এবং কেন তাদের প্রয়োজন হয়? খাদ্য ছাড়া কিছু ছাড়া ভাল স্বাদ উচিত না? হয়তো, কিন্তু প্রথমে এটি একটি গন্ধ তৈরি করে তা বোঝার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং কেন শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় গন্ধ প্রয়োজন?
কিছু কি সুস্বাদু?
সুস্বাদু খাবার প্রতিদিন আমরা খাওয়া খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ চরিত্রগত- একটি নমনীয় খাবার থেকে তৈরি খাদ্য খাওয়া কল্পনা করা কঠিন!
মূলত, গন্ধ স্বাদ, সুবাস, এবং খাবারের অনুভূতির মিশ্রণ।
যদিও কিছু কিছু খাবার, যেমন তাজা ফল এবং গরুর মতো স্বাদযুক্ত খাবারের মত স্বাদযুক্ত খাবারের মতো, আমরা যে খাবারগুলি খেতে পারি তা অনেক জটিল এবং প্রায় সব রকমের সুগন্ধি মশলা তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি রেসিপি অতিরিক্ত স্নেহপূর্ণ-বাড়ানো উপাদানগুলি, যেমন লবণ, মরিচ, আজ ও মশলা, কিছু ধরণের অন্তর্ভুক্ত করে ।
খাবারের স্বাদ বাড়ানো আমাদের কারো জন্য আনন্দদায়ক জিনিস খাওয়াতে পারে। কিন্তু, খাবারগুলিতে স্বাদ যোগ করার ফলে ক্ষুধা জাগিয়ে তুলতেও সাহায্য করে, যা ওজন অর্জন করতে হবে এমন মানুষদের জন্য অত্যাবশ্যক, তাদের মতো যারা বয়স্কদের যেমন খাবার খেতে সক্ষম তাদের কিছু হারিয়েছে।
খাদ্য additives হিসাবে flavorings
আপনি জানেন কিভাবে তাজা খাবার স্বাদে যখন আপনি বাড়িতে থাকেন? চুলা নেভিগেশন চুলা simmering চুলা বা একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্ট্যু থেকে ডান তাজা রুটি চিন্তা করুন আশ্চর্যজনক, ঠিক? অবশ্যই. কিন্তু, এটি বেশ কিছু সময় ব্যয় করছে, তাই অনেক ভোক্তারা হাতে খাবার খাওয়ানোর জন্য বেছে নেয় যেগুলি তাদের সাদাসিধের সমকক্ষের মতো প্রায়শ্চিত্ত করে।
জিনিস, সুবিধাজনক হওয়ার জন্য, প্রসেস করা খাদ্যগুলি দীর্ঘদিন স্থায়ী হওয়া দরকার এবং স্বাদ কমানোতে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। এভাবে খাদ্য নির্মাতারা প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হওয়ার পর খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে বা বজায় রাখতে স্বাভাবিক স্বাদ গ্রহণ করতে পারে। সুতরাং, মন যে, ঠিক কি প্রাকৃতিক স্বাদে হয়?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন অনুযায়ী:
" স্বাভাবিক স্বাদ বা স্বাভাবিক স্বাদ হিসাবে শব্দটি অর্থাত তেল, অলিওরিসিন, সারাংশ বা এক্সট্রাক্টিভ, প্রোটিন হাইড্রোলাইজেট, ডিস্টিলেট বা রোস্টিং, হিটিং বা এনজোমোলাইসিসের যে কোনও পণ্য, যা মশলা, ফলের বা ফলের রস, উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত স্বাদযুক্ত উপাদানগুলিকে বোঝায়। বা উদ্ভিজ্জ রস, ভোজ্য খাম, ঔষধি, ছাল, কুঁড়ি, মূল, পাতা বা অনুরূপ উদ্ভিদ উপাদান, মাংস, সীফুড, পোল্ট্রি, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, বা উদ্ভিদজাত দ্রব্য, যার খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন পুষ্টির পরিবর্তে স্বাদযুক্ত হয়। "
যে বলেন, একটি উপাদান তালিকার "স্বাভাবিক স্বাদ" শব্দগুলি দেখতে সত্যিই আপনি যারা অতিরিক্ত flavourings আসলে কি মত চর্চা সম্পর্কে অনেক কিছুই না। একটি প্রকৃত রেসিপি মধ্যে flavorings সনাক্ত করার জন্য যথেষ্ট সহজ যদিও, এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার জুড়ে flavorings যোগ করা হয় কি জানতে আরো কঠিন হতে পারে
প্রাকৃতিক flavors সম্পর্কে 4 প্রশ্ন
- কি প্রাকৃতিক স্বাদে কৃত্রিম স্বাদ থেকে নিরাপদ? সম্ভবত না. কৃত্রিম স্বাদেগুলি অজাতীয় উত্স থেকে তৈরি করা হয়, তবে প্রাকৃতিক ফ্লেভার খাদ্য বা অন্যান্য খাবার থেকে আসে। যাইহোক, তারা সব একই সম্পর্কে শেষ পর্যন্ত এবং উপভোগ করা নিরাপদ।
- নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার জন্য প্রাকৃতিক স্বাদে কি? প্রাকৃতিক স্বাদে পশু পণ্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে। তাই, যদি নির্মাতার স্পষ্টভাবে বলে যে প্রাকৃতিক উদ্ভিদ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা খাদ্য পণ্যটি নিরামিষ বা শৌখিন, তবে প্রাণী বা গাছপালা থেকে তারা আসে কি না তা জানতে কোনো উপায় নেই।
- প্রাকৃতিক স্বাদে জৈব হয়? নিশ্চিত করার জন্য কোন উপায় আছে না যদি না খাদ্য প্রস্তুতকারী বলেন যে প্রাকৃতিক স্বাদে জৈব উত্স থেকে।
- মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট কি প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়? মণোসোডিয়াম গ্লুটামেট, বা এমএসজি, একটি স্বাদ বর্ধনকারী। কিন্তু, যদি খাদ্যের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটি যেমন তালিকাভুক্ত করা প্রয়োজন।
একটি শব্দ থেকে
প্রাকৃতিক flavorings বিভিন্ন ধরনের খাবার ব্যবহার করা হয় এবং প্রকৃতিতে পাওয়া ভোজ্য উপাদান থেকে sourced হয়। যদিও তারা অবশ্যই নিরাপদে নিরাপদে থাকে, কেবল একটি উপাদান তালিকার "প্রাকৃতিক স্বাদ" তালিকাটি মানে না খাদ্য পণ্য কৃত্রিম স্বাদে বা কোনও যোগ করা স্বাদযুক্ত খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যসম্মত নয়।
আপনি এখনও খাদ্য আপনার জন্য ভাল হয় কিনা বা না জানি জানতে পুষ্টি তথ্য লেবেল তাকান প্রয়োজন।
> সোর্স:
> আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটি "ইউএসডিএ ওয়েস্টার্ন রিজিওনাল রিসার্চ সেন্টারের স্নাতক রসায়ন গবেষণা।"
> Gerontology এর জার্নাল "খাদ্যের সুষম সংশ্লেষ বৃদ্ধির পরিচর্যা এবং বৃদ্ধ নার্সিং হোম বাড়ির পুষ্টির স্থিতি উন্নত করে।"
> মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ। "মাংস এবং পোল্ট্রি লেবেল নেভিগেশন প্রাকৃতিক flavorings।"
> মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। "সিএফআর - কোড অফ ফেডারেল রেগুলেশন টাইটেল ২1।"