কম ফ্যাট দিবস মৃত হয়?
1977 সালে শুরু হয়, মার্কিন সরকার এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এহা) উভয়ই 30 বছর ধরে আমেরিকানদের প্রতি আহ্বান জানিয়ে তাদের খাদ্যের পরিমাণে চর্বি জমিয়ে রাখে। এই সুপারিশটি, যা ২010 সালে নিঃশব্দে ছড়িয়ে পড়েছিল, তত্ত্বের উপর ভিত্তি করে ছিল, যেহেতু খাদ্যতালিকাগত চর্বি কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, সেহেতু চর্বি কমানোর ফলে এথেরোস্ক্লেরোটিক কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমে যাবে।
এই দীর্ঘস্থায়ী প্রস্তাবনা সত্ত্বেও, বৈজ্ঞানিক প্রমাণ যে কঠোরভাবে খাদ্যতালিকাগত চর্বি সীমিত করে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমিয়ে দেয় - এবং সবসময় - বেশ দুর্বল।
খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট নেভিগেশন সরকার সুপারিশ
আনুষ্ঠানিক সুপারিশ অনুসারে সকলের উচিত আমাদের খাদ্যের মোট চর্বিকে সীমাবদ্ধ করা উচিত ম্যাকগভর্ন কমিশন কর্তৃক কংগ্রেসের মাধ্যমে প্রথমটি তৈরি করা হয়েছিল, যা 1977 সালে খাদ্য ও স্বাস্থ্যের উপর সুসমাচারের ধারাবাহিকতার পর , ইউনাইটেডের ডায়রিটি গোলেসের প্রথম সংস্করণ প্রকাশ করে। যুক্তরাষ্ট্র এ সময় এটি পরিচিত ছিল যে চর্বিযুক্ত চর্বি খাওয়া কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, এবং সেইজন্য (এটি অনুমান করা হয়), চর্বিযুক্ত চর্বি খাওয়ানোর কারণে করণীয় ধমনীর রোগ (CAD) হতে পারে। (এই অনুমান পরবর্তী অধ্যয়নের মধ্যে রাখা না।)
এমনকি 1977 সালেও বিজ্ঞানী জানতেন না যে সকল চর্বি "খারাপ" নয় এবং প্রকৃতপক্ষে সুনির্দিষ্ট কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য নির্দিষ্ট চর্বি অপরিহার্য। কিন্তু ম্যাকগ্ভর্ন কমিশন মস্তিষ্কের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য হৃদরোগের মাত্রা কমাতে এবং (এটি ভুলভাবে গ্রহণ করা হয়) উভয়ই চর্বি নিয়ন্ত্রণে সীমিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
তারা ভয় করত যে তারা কেবল একটি অপেক্ষাকৃত জটিল বার্তা প্রকাশ করার চেষ্টা করে জনসাধারণকে বিভ্রান্ত করবে যা সর্বাধিক ফ্যাট এড়িয়ে চলা উচিত, কিন্তু কিছু চর্বি উপকারজনক। তাই, অফিসিয়াল বার্তাটি ফ্যাটগুলি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলার জন্য হয়ে ওঠে, এবং এর পরিবর্তে আমাদের ক্যালোরি গ্রহণের অধিকাংশের জন্য কার্বোহাইড্রেটগুলির উপর নির্ভর করে।
এই কম চর্বি-উচ্চ- carb অস্তিত্ব পরবর্তী 40 বছর অধিকাংশ জন্য prevailed, যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের উভয় সরকার এবং আহ্যা উভয় imprimatur সঙ্গে।
প্রমাণ
একটি কম চর্বি খাদ্য পক্ষে এই দীর্ঘস্থায়ী এবং কন্ঠযুক্ত প্রস্তাবনার সত্ত্বেও, পরবর্তী গবেষণায় কোনও যৌক্তিক প্রমাণ খুঁজে পাওয়া ব্যর্থ হয়েছে যে মোট খাদ্যতালিকাগত চর্বি উচ্চ মাত্রা CAD। এই বিষয়ে আরো উল্লেখযোগ্য গবেষণা কয়েকটি এখানে আছে:
২0 বছর বয়সী নার্স্স স্টাডিজ, 80 হাজার নারী জড়িত একটি যৌথ গবেষণায় হৃদরোগ এবং ডেন্টাল ফ্যাটের ঝুঁকি মধ্যে কোন সম্পর্ক দেখায় না। বিভিন্ন যৌগিক গবেষণায় পরবর্তী মেটা বিশ্লেষণ একইভাবে খাদ্যতালিকাগত চর্বি এবং হৃদরোগ বা মৃত্যুর মধ্যে কোন সম্পর্ক দেখায়।
ডায়াবেটিক ফ্যাটের অধ্যয়নরত সবচেয়ে কঠোর পরিশ্রমী পরীক্ষা-নিরীক্ষায় মহিলা স্বাস্থ্য উদ্যোগ 48,000-এরও বেশি নারীদেরকে কম চর্বিযুক্ত খাবারে রুপান্তরিত করে (এবং প্রতিদিনের চর্বি কমাতে মোট ক্যালোরি ২0% কমাতে এবং চর্বি বাড়ানোর জন্য প্রচলিত আচরণ পরিবর্তন ব্যবহার করে। শস্য এবং সবজি খরচ) বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ যে শুধুমাত্র "স্বাভাবিক" খাদ্যতালিকাগত শিক্ষা প্রাপ্ত (এই নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ চর্বি থেকে তাদের খাদ্য 37% উপভোগ)। 8 বছর পর, কম চর্বিযুক্ত গ্রুপে CAD ঝুঁকিতে কোন হ্রাস হয় নি। আসলে, প্রবণতা উচ্চ ঝুঁকির জন্য ছিল।
অন্য এলোমেলোভাবে পরীক্ষাগুলি একইভাবে কম চর্বিযুক্ত খাদ্যের উপকারিতা দেখাতে ব্যর্থ হয়েছে।
অতিরিক্ত চর্বি কম চর্বি খাদ্যের সঙ্গে ক্যান্সার একটি হ্রাস ঝুঁকি দেখাতে ব্যর্থ হয়েছে, বা কম চর্বি খাদ্য কম স্থূলতা সঙ্গে যুক্ত করা হয়।
সারা বিশ্বে বেশ কয়েক দশক ধরে গবেষণায় দেখা গেছে যে 30 থেকে 35% ক্যালোরি কম পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত চর্বি হ্রাস করে হৃদরোগ, ক্যান্সার বা স্থূলতার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
ওরানীস ডায়েট সম্পর্কে কি?
ওরানীস খাদ্য, এবং অতি-কম চর্বিযুক্ত খাবারের অন্যান্য ধরনগুলি, CAD কে প্রতিরোধ করে না শুধুমাত্র বিখ্যাত, কিন্তু এটি উল্টিয়ে দেয়। এই ডায়েটগুলি খাদ্যতালিকাগত ফ্যাটের প্রতিবন্ধকতার মধ্যে অনেক বেশি কঠোর - বিশেষত পশু উৎস থেকে - আহার দ্বারা সুপারিশ করা কম চর্বিযুক্ত খাবার।
অরন্যিশ-টাইপ ডায়টেক্টের দাবীগুলি যথাযথভাবে উপস্থাপন করে, যেগুলি গবেষণায় অহহ-টাইপ ডায়টসের সাথে উপকারিতা প্রদর্শন করতে ব্যর্থ হয়েছে, তাদের আরো বেশি ফ্যাট-নিয়ন্ত্রক খাদ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
যাইহোক, ওরিশ-টাইপ ডায়টেক্টগুলি কার্যকর প্রমাণিত হয় এমন দাবিগুলি নিজেদের অকার্যকর তথ্যগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যা লক্ষ্যস্থল যাচাইয়ের জন্য ভালভাবে ধরে রাখে না। হাইপোজিটিস যে খুব কম চর্বিযুক্ত নিরামিষ খাদ্য হৃদরোগ প্রতিরোধ বা প্রতিস্থাপিত হয় না নিশ্চিতভাবে প্রমাণিত বা disproven হয়েছে, যদিও এটি একটি অনুমান যা আরও অধ্যয়ন দাবী করে।
তলদেশের সরুরেখা
এই সুপারিশটি প্রত্যেকেরই একটি কম চর্বিযুক্ত খাদ্য খাওয়া উচিত ছিল একটি ত্রুটিযুক্ত তত্ত্বের উপর ভিত্তি করে শুরু করে এবং বার্তাটি সরলীকরণের জন্য যথাযথতা বজায় রাখার একটি সচেতন সিদ্ধান্তের ভিত্তিতে। কম চর্বি ডায়াবেটিস হৃদরোগের হ্রাস নিশ্চিত করার চেষ্টা করার তিন দশকেরও বেশি সময় পরে, ক্লিনিকাল ট্রায়াল দীর্ঘস্থায়ী পরামর্শ সমর্থন করে না যে প্রত্যেকের উচিত চর্বিযুক্ত সীমাবদ্ধ খাদ্যগুলিতে থাকা উচিত।
সরকার এবং আহার থেকে নির্দেশিকাগুলি কম চর্বিযুক্ত খাদ্যকে নির্দিষ্ট করে না, তবে এখনও সীমিত পরিমাণে চর্বি সীমিত করে এবং কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করে। ২015 সালের ফেব্রুয়ারি মাসে ডায়রিটি গাইডলাইনস্ অ্যাডভাইজরি কমিটি (ডিজিএইচ, যেটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পক্ষ থেকে প্রতি পাঁচ বছর পুষ্টিকর বিজ্ঞান পর্যালোচনা করে) তার সাম্প্রতিক প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে যে রিপোর্টে, একটি কম চর্বি খাদ্যের জন্য কোনো সুপারিশ সুস্পষ্টভাবে অনুপস্থিত। পরিবর্তে, ডিজিএসি বলছে, "... ডায়াবেটিস পরামর্শটি পুষ্টিকর ফ্যাটের অপটিমাইজ এবং সর্বাধিক চর্বি কমানোর উপর জোর দেওয়া উচিত"।
সর্বনিম্ন খাদ্যতালিকাগত চর্বি সম্পর্কিত, সরকারি খাদ্যতালিকাগত নির্দেশাবলী অবশেষে বিজ্ঞানের প্রতিফলন করে।
> সোর্স:
> হাওয়ার্ড বিভি, ভ্যান হর্ন এল, হসিয়া জে, এট আল কম ফ্যাট ডায়রিটি প্যাটার্ন এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি: মহিলাদের স্বাস্থ্যের উদ্যোগ র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ডায়রিটি পরিবর্তন ট্রায়াল। জামা 2006; 295: 655।
ওহ কে, হু এফবি, ম্যানসন জে, এট আল ডায়রিটি ফ্যাট ইনটেক এবং নারীর কোরেণীয় হার্ট ডিজিজ ঝুঁকি: নার্সস ফেজ-আপের ২0 বছর অবধি 'স্বাস্থ্য স্টাডি' এম জে এপিডেমোল ২005; 161: 672।
> ওরনিস ডি, স্কেরবিটস এল, বিলিংস জে, এট আল কোরিয়ান হার্ট ডিজিজের বিপর্যয়ের জন্য নিবিড় লাইফস্টাইল পরিবর্তনগুলি লাইফস্টাইল হার্ট ট্রায়ালের পঞ্চবার্ষিক অনুসরণ। জামা 1998; 280: ২001-2007
স্কেফ সিএম, মিলার জে। ডায়রিটি ফ্যাট এবং কোরিনারী হার্ট ডিজিজ: প্রসিভিটি গোষ্ঠী এবং র্যান্ডমাইজ কন্ট্রোল্ড ট্রায়াল থেকে প্রমাণের সারসংক্ষেপ। অ্যান নট্র মেটাব ২009; 55: 173।