একটি carotenoid একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ হয় উদ্ভিদ রঙ্গক বেশিরভাগ পাওয়া যায়, আমরা প্রতি দিন খাওয়া অনেক রঙিন গাছ সহ। প্রকৃতপক্ষে, শুধু এক ক্যারোটিয়েড নয়, সেখানে মোট 500 টন ক্যারোটিনড রয়েছে। ক্যারোটিওয়াইনগুলি উদ্ভিদের লাল, কমলা বা হলুদ রঙের সরবরাহ করে, এবং যখন আমরা তাদের খাওয়াব তখন কিছু ক্যারোটিয়েডের জন্য আমাদের স্বাস্থ্যের সুবিধা হতে পারে।
কিছু পশু-ভিত্তিক খাবারে রয়েছে ক্যারোটিওয়াইনস, যেমন, মোল্লাসস, ক্রস্টেসিয়ান এবং মাছ। এই সামুদ্রিক প্রাণীগুলি নিজে ক্যারোটিনয়েড তৈরি করে না, তবে তারা শ্বেতগাছের যেসব গাছপালা খেলে থাকে সেগুলি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় বা তারা অন্যান্য সমুদ্রের প্রাণীকে খেতে দেয় যা ক্যারোটিনোডের অনেকগুলি খেতে পেরেছে। ডিমের কুসুমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিয়েড থাকে, বিশেষত যখন মৃৎপাত্রগুলো ক্যারোটেনোড-সমৃদ্ধ খাবার দেয়।
সম্ভবত সর্বাধিক সুপরিচিত ক্যারোটেয়ড হল বিটা ক্যারোটিন, উদ্ভিদের একটি থেকে ভিটামিন এয়ের প্রধান উৎস। কিন্তু আরও কিছু ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা লাইকোপিন, লিটিন, জেকসিনটিন, ক্রিপটোসিনথিন, আলফা-ক্যারোটিন এবং অ্যাটক্স্যান্টিন সহ সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত সুবিধা পাওয়া গেছে। তারা সব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, এবং তারা খুব পুষ্টিকর খাবার পাওয়া যায়।
বিটা ক্যারোটিন
বিটা-ক্যারোটিন হল একটি রঙ্গক যা কমলা এবং হলুদ ফল এবং veggies বৃহৎ পরিমাণে পাওয়া। যখন আপনি এই ফল ও সবজি খাবেন, তখন আপনার শরীরটি বিটা ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ রূপান্তরিত করবে, যা একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম, স্বাভাবিক দৃষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য অপরিহার্য।
সুতরাং, বিটা-ক্যারোটিন একটি প্রোভিটিমিন একটি ক্যারোটিনোয়ড নামে পরিচিত।
বিটা-ক্যারোটিন হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট , যার অর্থ এটি আপনার শরীরের কোষকে বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে যা দূষণ, সূর্যের এক্সপোজার এবং ধূমপান থেকে আসে। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবেও পাওয়া যায়, কিন্তু বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরক গ্রহণ করা হলে এটি সুস্পষ্ট নয়।
ধূমপায়ীদের মধ্যে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে খুব বেশি বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করা হচ্ছে। অন্যদিকে, বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরকগুলি একটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সূত্রের অংশ হিসাবে নেওয়া হলে (পরবর্তীতে আরও বেশি) বয়স সংক্রান্ত ম্যাকুলার ডিজেঞ্জারের অগ্রগতি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
lycopene
লিকোফিিন হল একটি লালচে রঙের রঙ্গক যা প্রধানত টমেটোতে পাওয়া যায়, কিন্তু এরাফিকটস, তরমুজ এবং গোলাপী দ্রাক্ষাক্ষেত্র। কিছু আগে গবেষণা গবেষণা প্রস্টেট ক্যান্সারের নিম্ন ঝুঁকি সহ একটি উচ্চ lycopene খাওয়া যুক্ত করেছে, কিন্তু এটি পরে গবেষণায় দেখা যায় না, তাই এটি স্পষ্ট না হলে আগে গবেষণা মধ্যে ঝুঁকি হ্রাস lycopene বা অন্য কিছু কারণে ছিল না। লাইকোপিনটি সম্পূরক ফর্মের মধ্যেও পাওয়া যায়, তবে উপকারের জন্য অনেক প্রমাণ নেই।
lutein
Lutein আরেকটি হলুদ হলুদ রঙের গোলাপী সবুজ শাকসব্জি পাওয়া যায় যেমন কপাল, কাক, হলুদ ভুট্টা, ডিমের কুসুম, স্কোয়াশ এবং গাজর। Lutein আপনার চোখের retinas মধ্যে কেন্দ্রীভূত করা হয়, তাই এটা দৃষ্টি জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। Lutein এছাড়াও একটি সম্পূরক হিসাবে দরকারী হতে দেখা যায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের এক। একটি গবেষণায় বয়স-সম্পর্কিত আই ডিজিসের গবেষণায় ব্যবহৃত টুইন ল্যাব এর Ocuvite ব্যবহৃত এবং জিন, ভিটামিন সি এবং ই, বিটা-ক্যারোটিন, তামা, এবং lutein সমন্বয় মেকাইলুলার অধ: পতনের অগ্রগতি হ্রাস করতে পারে যে দেখিয়েছেন।
Zeaxanthin
Zeaxanthin সাধারণত lutein সঙ্গে গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়, সম্ভবত এটি আপনার চোখের retina মধ্যে কেন্দ্রীভূত সম্ভবত, কারণ। এটি একই খাবারে পাওয়া যায়, যেখানে কমলা খাবারে সর্বোচ্চ মাত্রা থাকে। ইয়াং ইয়ল্টস, কমলা মরিচ, কমলা রস, এবং আম সবজিকিস্তিনের মধ্যে উচ্চ।
ক্রিপ্টোনেটিন এবং আলফা ক্যারোটিন
ক্র্যাফোকসিনটিন এছাড়াও কমলা এবং হলুদ ফল এবং veggies পাওয়া যায়। কিন্তু এটি বিটা-ক্যারোটিনের মত কিছুটা হলেও এটি ভিটামিন এ রূপান্তরিত হতে পারে যদি প্রয়োজন হয়।
আলফা-ক্যারোটিন একটি প্রোভিটিমিন একটি ক্যারোটিয়েড, তবে এটি বিটা-ক্যারোটিনের তুলনায় আলফা-ক্যারোটিন (বা ক্রিপ্টোসথিন) তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ ভিটামিন-এ একই পরিমাণ পরিমাণে তৈরি করে।
আলফা-ক্যারোটিন সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত উপকারী হতে পারে, তবে বর্তমানে গবেষণাটি ভিটামিন রূপান্তরিত হওয়ার যোগ্যতার বাইরে কিছু নির্দিষ্ট কিছু দেখায়নি এবং এটি ভিটামিন এ রূপান্তরিত হওয়ার ক্ষমতা।
Astaxanthin
Astaxanthin হল একটি সালমোন-রঙের ক্যারোটিয়েড যা স্যামন, ট্রাউট, চিংড়ি এবং কিছু ধরণের শেত্তলাগুলি পাওয়া যায়। এটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিরোধী প্রদাহজনক সম্ভাব্য হতে পারে, কিন্তু গবেষণা এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে আছে তাই astaxanthin সম্পূর্নতা সব কিছু করতে হবে যদি এটি পরিষ্কার না। তাই খাবার থেকে আপনার astaxanthin পেতে ভাল। সালমান হল সবচেয়ে ভাল উত্স কারণ এক্সটেনশ্যান্ট ও ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড উভয়ের মধ্যে এটি উচ্চ।
ক্যারোটেওয়াইনস খাওয়া বৃদ্ধি
আপনার খাদ্যের মধ্যে আরো ক্যারোটিনয়েড পেতে সবচেয়ে ভাল উপায় ফল এবং সবজি আপনার ভোজনের বৃদ্ধি হয় যেহেতু ক্যারোটিনয়েডগুলি সব চর্বি-দ্রবণীয়, আপনি আপনার খাবারে বেশ কিছু সুস্থ চর্বি যোগ করে ক্যারোটিয়েডের শোষণকে উন্নত করতে পারেন। এখানে কিছু ধারনা:
- কাঁচা গাজর এবং টমেটো প্রচুর সঙ্গে একটি বড় সবুজ সালাদ করুন জলপাই তেল এবং ভিনেগার একটি ঝলকানি সঙ্গে শীর্ষ।
- জলপাই তেল আপনার spinach বা কেল সস এবং কাটা বাদাম সঙ্গে পরিবেশন করা।
- ব্লুবেরি, কালে, একটি কলা এবং কিছু আভাকাডো সঙ্গে একটি ফল মসৃণ করুন।
- একটি সুস্থ ব্রেকফাস্ট জন্য hummus মধ্যে কাটা কাটা গাজর।
- প্রতি সপ্তাহে একবার বা দুবার লাল মাংসের জায়গায় স্যামন পরিবেশন করুন।
- মিষ্টি আলু করে এবং একটু মাখন, লবণ, এবং মরিচ সঙ্গে তাদের শীর্ষ।
রান্নার এবং প্রসেসিং খাবারগুলি ক্যারোটিনয়েডের ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, টমেটো লিকোফিনে উচ্চ হয়, তবে যদি আপনি টমেটো পেস্ট, স্যুপ বা রস গ্রাস করেন তবে আপনি অনেক বেশি লাইকোপিন পাবেন।
দয়া করে মনে রাখবেন যে এই ক্যারোটিনয়েডগুলি অধিকাংশই ওভার-দ্য-কাউন্টার ডেন্টাল ডেলিমেন্ট হিসাবে উপলব্ধ। সাধারণত তারা সুরক্ষিত নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে এইগুলি কোনও ক্যারোটিয়েডসকে সাপ্লিমেন্ট হিসাবে গ্রহণ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন, বিশেষ করে যদি আপনার কোনও স্বাস্থ্য শর্ত থাকে এবং আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন প্রদানকারী আপনাকে বিভিন্ন নির্দেশাবলী দেওয়া না হওয়া পর্যন্ত লেবেল নির্দেশ পড়ুন।
> সোর্স:
> হুসেন জি, সানকাওয়া ইউ, গোটো এইচ, মাৎসুমোতো কে, ওয়াটনাবে এইচ। "অ্যাস্থক্স্যানথিন, মানুষের স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির সম্ভাব্যতা সহ ক্যারোটেনয়েড।" জে ন্যাট প্রড 2006 মার্চ; 69 (3): 443-9
> মাওকা, টি। "সামুদ্রিক প্রাণীদের ক্যারোটেওয়াইন।" মার্চ ড্রাগস 2011; 9 (২): ২78-২93
> মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ইনফরমেশন সেন্টার "ক্যারটিনয়েড।" http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids।
> মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টার বিশ্ববিদ্যালয়। "বিটা উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ।" http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/betacarotene। আপডেট 3/23/2015