কাল: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

ক্যালোরির ক্যালরি এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট

কালে সবজি চাষের ব্রোশীয় পরিবারের সদস্য। এটি ক্যালোরি প্রতি সর্বাধিক পুষ্টিকর খাদ্য বলে বিবেচিত এবং প্রায়ই একটি superfood লেবেল করা হয়। যদিও এটি কাঁচা খাওয়া যায়, তবে এটি বেশিরভাগই ধোঁয়া, সোঁচানো, বাটা, বা লেবু রসে ম্যাসাজ করা হয়।

বেশিরভাগ কয়লা আছে এবং অধিকাংশই সবুজ, লাল এবং বেগুনি জাতেরও রয়েছে।

খামের জন্য বেশিরভাগ সাধারণ ধরনের কয়লা রয়েছে: কর্কটি কেল, শোভাময় কেল এবং ডাইনোসর (টুস্কান) কালে। টেক্সচার, স্বাদ, এবং চেহারা মধ্যে প্রতিটি বৈচিত্র পৃথক। কুঁচকানো কেল্লা সাধারণত রূঢ় পাতার সঙ্গে গভীর সবুজ হয় এবং একটি তীক্ষ্ন, তিক্ত, peppery স্বাদ আছে। শোভাময় কাললে, প্রায়ই সালাদ সাগর হিসাবে পরিচিত, হয় সবুজ, সাদা বা রক্তবর্ণ হতে পারে এটি একটি আরো মধুর স্বাদ আছে। ডাইনোসর কেলের একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং আরও সূক্ষ্ম লেপন তারপর কোঁকড়া কালো এবং প্রায়ই একটি নীল-সবুজ রং।

শীতকালীন মাসগুলিতে তার সবচেয়ে বড় মৌসুমে কেল সাধারণত সারা বছর ধরে পাওয়া যায়

ক্যালো পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য
আকার 1 কাপ পরিবেশন করা, চর্বিযুক্ত কোন চর্বি সঙ্গে রান্না (67 গ)
ভজনা প্রতি	% দৈনিক মূল্য*
ক্যালোরি 33
চর্বি থেকে ক্যালোরি 0
মোট ফ্যাট 0 জি	0%
স্যাচুরাটেড ফ্যাট 0 জি	0%
পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0 জি
Monounsaturated ফ্যাট 0g
কোলেস্টেরল 0mg	0%
সোডিয়াম ২9 মিলিগ্রাম	1%
পটাসিয়াম 328.97 মিলিগ্রাম	9%
কার্বোহাইড্রেট 7g	2%
ডায়রিটি ফাইবার 1g	4%
শূকর 0 জি
প্রোটিন 2g
ভিটামিন এ ২06% ভিটামিন সি 134%
ক্যালসিয়াম 9% · আয়রন 6%
* একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে কালে একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর অ স্টার্কেজী উদ্ভিজ্জ যা ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম। এক কাপ পুকুরের মধ্যে রয়েছে 33 টি ক্যালোরি এবং 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। কাঁচা গরুর এক কাপের মধ্যে রয়েছে 8 টি ক্যালোরি এবং 1.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

কল এর স্বাস্থ্য বেনিফিট

কালে হল একটি সবুজ শাক সবজি যা একটি বিশাল পুষ্টিগুণ প্যাক করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ফাইবারের একটি চমৎকার উত্স। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে যারা উচ্চ ফাইবার ডেট খাওয়া (প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তাগুলি 25-38 গ / দিন) একটি স্বাস্থ্যকর ওজনে থাকে এবং হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

কালেও ভিটামিন কে (1 কাপ চিকেন পুকুরের কালার দৈনিক প্রয়োজনের চেয়ে আট গুণ বেশি!), যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং রক্ত ​​জমাট করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যদি রক্ত ​​পাতলা থাকে তবে আপনার ভিটামিন কে খাওয়ার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কালে ভিটামিন 'এ' (একই কাপের কলের দৈনিক প্রয়োজনে দুইবার আছে), বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড, লুইটিন, জেকসিনিন। এটি এক কাপ রান্না রান্না ভিটামিন সি দৈনিক চাহিদার 100 শতাংশ আপ কাজ করে। এই চোখের স্বাস্থ্যের জন্য খেতে একটি বড় সবজি তোলে, উত্সাহ বাড়ানো, এবং বিরোধী-পক্বতা

কালে হল ক্যালসিয়ামের একটি নিরামিষ উৎস, এটি নিরামিষ ও শ্যাভ্যানের খাবার পরিকল্পনাগুলিতে এটি অত্যন্ত অনুকূল উদ্ভিজ্জ তৈরি করে।

কালেও ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উৎস এবং ভিটামিন বি 6, পটাসিয়াম, এবং তামার একটি ভাল উৎস।

উপরন্তু, কালে ক্রাসফেরাসযুক্ত সবজির মধ্যে একটি, যা ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখানো হয়েছে।

কালে সম্পর্কে সাধারণ প্রশ্ন

হিমায়িত কালে ঠিক তাজা হিসাবে ভাল?

নতুন কালে হয়তো মাঝে মাঝে ভয় দেখায়, কারন তার 'বড়, কোঁকড়া, রেশমী পাতাগুলি ধুলো ছোঁয়াতে পারে, যা পরিষ্কার ও কাটাতে চ্যালেঞ্জ করে। আপনি এটি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় না, আপনি কি এটা সঙ্গে কি করতে পারে না।

পরিবর্তে, আপনি কুলটি ক্রয় করতে পারেন যা ইতিমধ্যে পরিষ্কার এবং কাটা হয়েছে (এটি কলে চিপ তৈরি করা ভাল বা স্যুট বা স্টুয়েজ, স্টেজ বা চিলি ছোঁড়াতে ব্যবহার করা সহজ) অনেক সময়, হিমায়িত সবজি কেনা যেমন ভালো, তেমনি ভালো না থাকলে তাজা খাবার কেনার জন্য, কারণ সবজি তাদের শিখর গুরত্বের মধ্যে বেছে নেওয়া হয় যা তাদের ভিটামিন ও খনিজ পদার্থগুলোকে ধরে রাখে।

কালে কোনটি স্বাস্থ্যগত?

সব কেলই সুস্থ, অতএব এটি স্বাস্থ্যকর প্রতিটি ধরনের ভিটামিন, খনিজ, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একটি হোস্ট রয়েছে।

বেগুনি জাতের অ্যান্টোয়াইকিনিনসও রয়েছে, যা হৃদরোগের উন্নতির সাথে যুক্ত হয়েছে।

উল্লেখ্য, কিছু বিশেষজ্ঞরা কলেস্টেরলকে প্রভাব ফেলার জন্য কাঁটাওয়ালা কেল্লাকে বড় করে তোলার পরামর্শ দিচ্ছে কারণ কারনে ফাইবার সংক্রান্ত উপাদানগুলি আপনার পচনশীল পাত্রের ব্রায়িল অ্যাসিডের সাথে একসঙ্গে বাঁধার একটি ভাল কাজ করে যখন সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয়।

পিকিং এবং সংরক্ষণ সংরক্ষণ

কয়লা, সম্পূর্ণ, হিমায়িত, বা পরিষ্কার, কাটা, এবং প্যাকেজ ক্রয়। একটি কালো ধূসর-সবুজ রং সঙ্গে কাঁচা, কালো যে চেহারা। কলাকল যে wilted বা limp হয় এড়িয়ে চলুন।

আপনি কয়েক দিনের জন্য আপনার ফ্রিজের ঠান্ডা অংশে কালে সঞ্চয় করতে পারেন। শুকিয়ে ফেলার জন্য, প্রথমে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে কেলটি রাখুন এবং এটি আবদ্ধভাবে বন্ধ করুন। যদি আপনি কয়েক দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করতে না পারেন, আপনি এটি-ফোঁড়া বা বাষ্প রান্না করতে পারেন, এবং রেসিপি রান্না করা রান্নাঘরে ফিরে রাখুন। আপনি যদি এটির জন্য কিছুক্ষণের জন্য পরিকল্পনা না করে থাকেন তবে এটি নিশ্চল রাখুন, এটি প্রায় এক বা দুই মাসের জন্য ফ্রিজারে রাখবে

তাজা কেল্লা ধোয়া, ঠান্ডা জল একটি বাটি এটি রাখুন। বাটি খালি করুন এবং সব ময়লা পাতা থেকে মুছে ফেলা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি।

Kale প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর উপায়

কলের একটি তিকর স্বাদ এবং জোড়া সুস্বাদু, স্বাদযুক্ত খাবারের মতো সুস্বাদু খাবার যেমন শুয়োরের মতো। এটি বাষ্পীভূত করা যাবে, বাষ্প করা, বাটা বা কাটা এবং সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা যাবে। একটি সুস্থ চিপ বিকল্পের জন্য, কাঁকড়া কালে চিপ মধ্যে তাদের চালু করার জন্য কালে পাতা বেকিং চেষ্টা করুন। আপনি স্যুপ, স্টুজে, ডিম ডিশে এবং চিলিতে কেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনার খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি একটি দুর্দান্ত উপায় আছে এবং আপনার খাবার পরিকল্পনা একটি হৃদয়গ্রাহী, এবং সুস্থ উপরন্তু হিসাবে কাজ করে। ।

কেল সঙ্গে রেসিপি

• Yams এবং ঋষি সঙ্গে সবুজ স্যুপ
• কাল এবং হোয়াইট বিয়ান স্যুপ
• স্মোকড টার্কি কাল এবং রাইস ব্রেকে

> সোর্স:

> ল্যাবেস্কি, এসআর, হজ, এএম রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। তৃতীয় সংস্করণ উচ্চ Sadle নদী, এনজে: প্র্রতিস হল, 2003: 618।

> লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। ভিটামিন কে। Http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K