যে জিনিসগুলি সত্য হতে পারে খুব ভাল কথা বলে, তা হল, এবং এটি এমন দাবির ক্ষেত্রে যে তারা রান্না করার আগে আলু ছিটিয়েছে বা শুকিয়েছে সেগুলি স্টার্টকে সরিয়ে দেয়।
স্টাবার কমিয়ে আনার কোন উপায় নেই এবং আলু স্টার্চের মতো উচ্চতা আপনি তাদের সাথে কি করেন তা কোন ব্যাপার না। সব ধোয়ার বা শুকনো হয় কিছু স্টারকি অবশেষ যে কাঁচা আলু আটকে যখন আপনি টুকরা বা তাদের কাটা আটকে আছে মুছে ফেলা হয়।
যদিও এটি আলুর পুষ্টির মূল্য পরিবর্তন করে না, তবুও রান্নার পাশাপাশি রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। আপনার কাটা কাঁচা আলু রঞ্জিত একটি ভাল ধারণা যদি আপনি তাদের ভাজা করতে যাচ্ছি কারণ অবশিষ্টাংশ আপনার আলু ভিতরের অংশ রান্না করা হয় আগে রান্না করা হয়।
প্রো টিপ: গরম তেল দিয়ে যোগ করার আগে আলু শুকিয়ে যায় কিনা তা সুনিশ্চিত করুন, অথবা তারা ছড়িয়ে পড়তে যাচ্ছে, যা একটি মস্তিষ্ক তৈরি করতে পারে এবং আপনি যদি খুব ঘনিষ্ঠ হয়ে উঠতে পারেন।
তাই স্টার্ট এবং আলু দিয়ে দেল কি যাইহোক?
সাধারণ আলুর প্রায় 18 শতাংশ স্টার্ট হয়। আলুর বাকি অংশের বেশির ভাগ অংশ পানির (প্রায় 75 শতাংশ) প্রোটিন, খনিজ, এবং ভিটামিন বিট। অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈব এসিড, এবং অন্যান্য বিটগুলির ক্ষুদ্র বিট রয়েছে যা আলুকে তার স্বাদ দেয়।
স্টার্চ ভালো এবং ধরনের খারাপ হতে পারে। এক দিকে, এটি একটি পটেটো যেমন একটি সুন্দর টেক্সচার দেয় যখন এটি রান্না করা হয়। অন্যদিকে, এটি একজন ব্যক্তির জন্য ভালো নয়, যিনি কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য অনুসরণ করছেন।
কিন্তু যদি আপনি কম ক্যারব ডায়েট না করেন, তবে আলু আপনার জন্য খুব ভাল হতে পারে কারণ তারা পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সিের উচ্চতায় থাকে এবং আপনি যদি স্কিনগুলো খেয়ে থাকেন তবে আপনি কিছুটা ফাইবার পাবেন।
কিন্তু যদি আপনি একটি কম carb খাদ্য অনুসরণ করছেন, আপনি সম্ভবত আলু বাদ দিতে হবে - আপনি ফুলবিশেষ বা Celeriac মত কম carb veggies প্রতিস্থাপন বন্ধ ভাল।
রেড এবং হোয়াইট আলু স্টার্চ একই পরিমাণ আছে?
সব আলু একই নয়। বিভিন্ন ধরণের আলু পাওয়া স্টার্ট পরিমাণ সামান্য পরিমাণে আছে। কোনও আলুকে কম ক্যারব আলু হতে বলার জন্য এই বৈচিত্রগুলি যথেষ্ট নয়, তবে নির্দিষ্ট ধরণের প্রস্তুতির জন্য কিছু আলু ভাল করতে যথেষ্ট।
আটা যে স্টারারের মধ্যে সর্বোচ্চ - যেমন রাসেট ও সাদা আলু - একটি খাবার তৈরি করা হয় যা ভেতরের আলু তৈরির জন্য বা পোড়ানো জন্য উপযুক্ত। কিন্তু পরে রান্না করা হয়, সাদা আলু তাদের আকৃতি ধরে রাখে না, তাই তারা সালাদ রেসিপি বা স্যুপ এবং স্টাউজের জন্য উপযুক্ত নয়। লাল এবং যমজ মতো সামান্য কম স্টারবারের সাথে আলুগুলি একটি মৃন্ময় পাত্র তৈরি করে এবং তাদের আকৃতিটি দীর্ঘ রাখে, তাই তারা স্যুপ, স্টুজে এবং স্যালাডের জন্য সেরা। রেড এই রেসিপি জন্য সেরা।
সূত্র:
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি কৃষি গবেষণা পরিষেবা জাতীয় রেফারেন্স রিলিজ 28 জন্য জাতীয় পুষ্টি ডাটাবেস 28. "বেসিক রিপোর্ট: 11352, আলু, মাংস এবং ত্বক, কাঁচা।"
YH হুই "ফল ও সবজি ফ্লেভারের হ্যান্ডবুক।" হকোকেন, এনজে। জন উইলি অ্যান্ড সন্স, ইনক।, ২01২।