ক্যালসিয়াম propionate রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য একটি সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি propionic অ্যাসিড এবং সোডিয়াম propionate বরাবর মিলিত হতে পারে। ক্যালসিয়াম propionate বেকড পণ্য ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি যা তাদের খারাপ যেতে হবে কারণ প্রতিরোধ করে তাজা রাখা। ক্যালসিয়াম propionate এছাড়াও মাখন এবং কিছু ধরণের পনির মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই ঘটে।
কখনও কখনও ভোক্তাদের ক্যালসিয়াম propionate নিরাপত্তা সম্পর্কে প্রশ্ন আছে। আমরা বুঝেছি যে খাদ্য সংযোজকগুলি ভীতিকর বলে মনে করে এবং অনেক মানুষ সংরক্ষণের ধারণাগুলির ব্যাপারে উদ্বিগ্ন যেগুলি আমরা খাওয়া খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় কিন্তু, এই ভাবে মনে হয়: আপনি ব্যাকটেরিয়া খাওয়ার সুযোগ নিতে চান- বা ছাঁচ-আক্রান্ত রুটি? সম্ভবত না. কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার নিরাপদ রাখার জন্য ক্যালসিয়াম propionate হিসাবে সংরক্ষণাগারগুলি গুরুত্বপূর্ণ।
ক্যালসিয়াম প্রপোয়নেট নিরাপত্তা স্টাডিজ
ক্যালসিয়াম propionate সম্ভাব্য বিষাক্ততার জন্য ব্যাপকভাবে গবেষণা করা হয়েছে এবং এটি ক্যান্সার হতে পারে যে কোনো সম্ভাবনা জন্য। দুটি গবেষণাগার ছাড়া সব পরীক্ষাগার ফলাফল নেতিবাচক ছিল। এক গবেষণায় মুরগির ভ্রূণের জরায়ুর ব্যাগের মধ্যে ক্যালসিয়ামের propionate বৃহত পরিমাণে ইনজেকশনের জড়িত, যা মানুষের সাথে ঘটতে যাচ্ছে এমন কিছু নয় অল্প বয়স্ক, ভিটামিন বি -২-এর ঘাটতির সাথে জড়িত আরেকটি গবেষণায়ও ওজন কমানোর সাথে সমস্যা দেখা যায়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যালসিয়াম propionate এর ব্যাপক পরিমাণে গবেষণা চলাকালীন সময়ে বৃদ্ধির হার হ্রাস করতে পারে। কিন্তু, আপনি যে মানটি ব্যবহার করেছেন তার তুলনায় আপনি প্রায়ই মান খাদ্যের চেয়ে বেশি সময় পান - প্লাস, এটা জানত না যে এই ফলাফলগুলির সাথে ভিটামিন B-12 এর অভাব কতটা ছিল।
অন্যান্য পরীক্ষাগার গবেষণায়, দীর্ঘসময় ধরে বড় বড় ক্যালসিয়াম propionate (এবং অনুরূপ যৌগ) চর্বি মেটানোর কোন প্রতিকূল ফলাফল আছে বলে মনে হয় নি। তাই গবেষণার প্রমাণ জমা দেওয়ার বিষয়টি ইঙ্গিত দেয় যে ক্যালসিয়াম propionate বর্তমানে খাদ্য নির্মাতারা দ্বারা ব্যবহৃত স্বাভাবিক পরিমাণে ব্যবহারের জন্য অ বিষাক্ত এবং নিরাপদ।
গবেষণার প্রমাণের প্রধান কারণ হল গ্রাস পদার্থের উপর মার্কিন এফডিএ নির্বাচন কমিটি এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে:
প্রোপিউনিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম প্রোপিয়েটেট, এবং সোডিয়াম প্রোপিয়নেটের উপলব্ধ তথ্যের মধ্যে কোন প্রমাণ নেই যা সন্দেহজনক যুক্তিসঙ্গত ভিত্তিতে প্রমান করে, জনসাধারণের একটি বিপদ যখন বর্তমান পর্যায়ে ব্যবহৃত হয় বা যা যুক্তিসঙ্গতভাবে প্রত্যাশিত হতে পারে ভবিষ্যৎ.
আপনি এটি খেয়ে যখন কি ঘটবে?
আপনি ক্যালসিয়াম propionate সঞ্চয় না, তাই এটি আপনার শরীরের কোষ কোনো আপ নির্মাণ করা হয় না। যখন আপনার পাচনতন্ত্রটি আপনার খাওয়া সমস্ত খাবার ভেঙ্গে ব্যস্ত হয়, তখন এটি অন্য যেকোনো ফ্যাটি অ্যাসিডের মত সহজেই শোষিত এবং মেটাবলিজাইজ করা প্রোপিউনিক অ্যাসিড থেকে ক্যালসিয়ামকে পৃথক করে। তারপর আপনার শরীর এটি পরিত্যক্ত।
এমন কিছু উপায়ে দাবী করা হয় যে কিছু লোক ক্যালসিয়ামের propionate সংবেদনশীল এবং মাইগ্রেনের মাথাব্যথা থেকে প্রাদুর্ভাব হতে পারে যা সংরক্ষণাগারগুলি ধারণ করে এমন খাদ্যের এক্সপোজার দ্বারা প্রবাহিত হয়।
কিন্তু, বর্তমানে, এই দাবির সমর্থনে যে কোনও চিকিৎসা গবেষণা নেই। এর মানে এই নয় যে ক্যালসিয়ামের propionate কিছু মানুষের মাথাব্যথা কারণ এটি সম্ভব নয়, কিন্তু যে মত জিনিস সংশোধন করা কঠিন।
আপনি কি ক্যালসিয়াম propionate সঙ্গে একটি সমস্যা হতে পারে? যদি তাই হয়, তাহলে এটি আপনার স্বাস্থ্যসেবা সরবরাহকারীর সাথে কথা বলার একটি ভাল ধারণা। তিনি আপনার স্বাস্থ্যের সমস্যা সৃষ্টিকারী কি তা নির্ধারণে সহায়তা করতে পারেন এবং ক্যালসিয়াম প্রোটেটিনেট ধারণ করে খাওয়ার (বা এড়িয়ে যাওয়া) খাবার সম্পর্কে আপনার সাথে কথা বলতে পারেন।
> সোর্স:
> যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। "জি.আর.এ.এস. পদার্থসমূহের নির্বাচন কমিটি (এসসিওজিএস) মতামত: ক্যালসিয়াম propionate; ডায়ালাইরাল থিওডাইপপোপ্রোনেট; প্রোপোনিক অ্যাসিড; সোডিয়াম প্রোপিনাট; থিওডিয়েপোপ্রোনিকনিক এসিড।"
> পেশাগত স্বাস্থ্য এবং নিরাপত্তা জন্য কানাডিয়ান সেন্টার "CHEMINFO: ক্যালসিয়াম প্রপোয়নেট।"
> ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ "প্রোটিনিক এসিড (ই 280), সোডিয়াম প্রোপিয়েটেট (ই ২82), ক্যালসিয়াম প্রোপিয়েটেট (ই 28২) এবং পটাসিয়াম প্রোপিয়েটেট (ই ২83) -এর খাদ্য সংযোজনগুলির পুনর্মূল্যায়ন সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক মতামত।"