পুষ্টি হাইলাইট (প্রতি সেবা)
ক্যালোরি - 325
ফ্যাট - 3 জি
কার্জ - 63 জি
প্রোটিন - 8 গ
মোট সময় 20 মিনিট
প্রস্তুতি 10 মিনিট , কুক 10 মিনিট
পরিবেশন 4 (খাদ্যের 1/2 পাউন্ড প্রতি)
এই গম মুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত, এবং ডেইরি-মুক্ত tempura batter প্রথাগত পদ্ধতিতে, চালের আটা থেকে তৈরি করা হয়। (এই দিন, এটা সাধারণত গম ময়দা থেকে তৈরি করা হয়।) এই batter একটি বহুমুখী লেপ তোলে যে frying সীফুড, ছোট মুরগির টুকরা, এবং অনেক ধরণের সবজি জন্য ভাল।
আমি এই জন্য চাল আটা নির্দিষ্ট করেছি, কিন্তু কোন কম প্রোটিন, নিরপেক্ষ-চিকন গম মুক্ত মাটি কাজ করবে। আমি এই আদা, মরিচ ময়দা এবং বন্য চালের আটা দিয়ে তৈরি করেছি।
রেসিপি দিকনির্দেশনার পরে নীচের টেম্পোড়া শাকসব্জির পাখিটি দেখুন।
ওপকরণ
- 2 বড় রুম-তাপমাত্রা ডিমের সাদা
- প্রায় ২ কাপ চালের আটা, বিভক্ত, ড্রেজিংয়ের জন্য অতিরিক্ত
- আনুমানিক 1 কাপ ঠান্ডা সিলজার জল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
প্রস্তুতি
- একটি বাটি মধ্যে, একসঙ্গে 2 বড় রুম-তাপমাত্রা ডিমের সাদা এবং 1 কাপ চাল বা অন্যান্য অ-গম ময়দা মিশ্রণ। ডিমের সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন। এই বিন্দুতে মিশ্রণটি গাঁট্টাগোট্টা হওয়া উচিত।
- খুব ধীরে ধীরে, প্রায় 1 কাপ সিল্ভেটার জল মেশান, যতক্ষণ পর্যন্ত না পিষে মসৃণ এবং সহজে সরানো যায়, তবে আপনি যখন এটি উত্তোলন করেন তখন চামচ পিছনের কোটটি যথেষ্ট পুরু। প্যানককে পিঠা তুলনায় টেক্সচার সামান্য চালনার হওয়া উচিত। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে খুব উদারভাবে সিজন batter।
- ফ্রাই, ড্রেজ মাংস, সিফিউট, ড্রাফ্ট এবং ঘন টফু বা একই পরিমাণে ময়দাযুক্ত সবজি দিয়ে আপনি পিঁড়ির জন্য ব্যবহার করেন। টেম্পুরা ব্যাকটের মধ্যে অতিরিক্ত ময়দা এবং ডুব ঝাঁকান। কেকোলা, ভুট্টা, কুসুম, চিনাবাদাম, বা সূর্যমুখীর মতো একটি নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত উচ্চ-তাপ ফ্রাইং তেলের মধ্যে অতিরিক্ত ব্যথা এবং ফ্রাইকে ঝাঁকান, যতক্ষণ না পর্যন্ত সবগুলি গোলাকার গোলাপী।
- গরম থেকে পরিবেশন করার আগে তেল থেকে সরান এবং কাগজ towels উপর ড্রেন।
টেম্পুরা কি?
টেম্পুরা একটি জাপানী বিশেষত্ব যা পিঠের ডুবন্ত এবং গভীর ভাজা মাছ, শাকসবজি, মাংস বা হাঁস মুরগির। Tempura একটি ক্ষতিকর, hors ডি oeuvres বা প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে।
যখন টেম্পুরা বাটার তৈরি করে
Setsuko Yoshizuka বলছেন, "[tempura] পিটার জন্য ঠান্ডা / বরফের জল [বা অন্যান্য তরল] ব্যবহার ভাল। এটা খুব তেল absorbing থেকে batter প্রতিরোধ করা গুরুত্বপূর্ণ।"
তিনি টেম্পুরা ভাঙার আগেই পিঁপড়া তৈরি করার পরামর্শ দেন। সময় এগিয়ে এটি করা সুপারিশ করা হয় না।
টেম্পোড়া শাকসবজি
লম্বা রান্নার সময়সহ শাকসব্জীগুলি, মিষ্টি আলু এবং ব্রোকলিের বড় টুকরা, ফ্রাইং করার আগে প্যারোবাইল থেকে উপকার হয় কারণ ফ্রাইং সময় তাদের কোমলতাতে রান্না করার জন্য যথেষ্ট নাও হতে পারে।
সবজি জমাট বেঁধে, উজ্জ্বল রং পর্যন্ত যতক্ষণ না পর্যন্ত তাদের রঙ খুব উজ্জ্বল হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত তাদের রান্না করুন।
(বেশিরভাগ শাকসব্দের জন্য, এটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়।) অবিলম্বে অপসারণ করুন এবং বরফের পানিতে নিমজ্জিত করুন। রেসিপি সঙ্গে এগিয়ে যাওয়ার আগে কাগজ towels সঙ্গে পাত্র শুকিয়ে।
দ্রষ্টব্য: এই রেসিপিটি প্রায় ২ পাউন্ড মাছের ফলের বা চিকেন টেন্ডারলুক বা 1 টা ২ পাউন্ড টফু , স্কলারস, ক্যালামারি বা ছোট ছোট টুকরা করে রান্না করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করে।