মাইক্রোপ্রিনেস কি এবং তারা কি স্বাস্থ্যবান?

মাইনরগ্রিনগুলি ভোজ্য উদ্ভিদের সামান্য চারা রোপণ করে যা প্রায়ই খাবারের জন্য রঙ এবং স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। তারা নিয়মিত সবুজ শাকের চেয়েও ছোট, এমনকি "শিশুর" সবুজ শাকসব্জি, এবং জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে সূক্ষ্ম ডাইনিং চেনাশোনাগুলিতে।

শব্দ "মাইগ্রিওগ্রিন" কোন এক উদ্ভিদ নির্দিষ্ট নয়। প্রচলিত মাইক্রোফিনগুলি হল মূর্তি, বাঁধাকপি, সরিষা, বাদামি, বীট পাতা, সিলেট, এবং সিলানোট্রো।

মাইক্রোগিনস প্রায়ই ভাল পুষ্টি পায় - যদিও মানুষ প্রায়ই তাদের প্রচুর পরিমাণে খেতে দেয় না, তবে তারা ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে এখনও উচ্চ হয়। প্রকৃতপক্ষে, পুষ্টিকর পুষ্টির তুলনায় তাদের পুষ্টির পরিমাণ বেশি হয়।

মাইক্রোগ্রামগ্রন্থগুলি কীভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে?

মাইক্রোগ্রামিন বীজগুলি ফ্ল্যাট বা ছোট পাত্রগুলিতে রোপণ করা হয় এবং দুই থেকে চার সপ্তাহ পরে কাটা হয়। তারা গৃহমধ্যে বা আউট উত্থিত হতে পারে সামান্য গাছপালা যত তাড়াতাড়ি তারা সামান্য সত্য পাতা উত্পাদন হিসাবে ফসলের জন্য প্রস্তুত। মাইক্রোগ্রিনসগুলি মাটি থেকে ছিটানো হয় এবং পোড়া হয় বা ডাল মাটির উপরেই কাটা হয়। উদ্ভিদগুলি প্যাকেজ করা হয় এবং রেস্টুরেন্টে বিতরণ করা হয় এবং কয়েকটি বিশেষ গদি দোকানে।

আপনি কৃষকদের বাজার বা কিছু মুদি দোকানে দোকানে microgreens পেতে সক্ষম হতে পারে, কিন্তু তারা শুধুমাত্র শর্তাধীন অধীনে একটি সপ্তাহ গত, তাই তারা দূরে এবং চওড়া যাবে না যাচ্ছে এবং আপনি তাদের ব্যবহার করতে হবে । হয়তো একটি ভাল সমাধান তাদের বাড়ীতে বাড়ছে।

গার্ডেনরা সরাসরি তাদের বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন বা একটি বাড়িতে বাড়িতে microgreens সহজে বৃদ্ধি করতে পারেন, যতদিন একটি উত্কীর্ণ উইন্ডো বা উদ্ভিদ ক্রমবর্ধমান গাছের জন্য আলো আছে মাইক্রোগ্রিন্সগুলি অনেক স্থান গ্রহণ করে না এবং শুধুমাত্র মাটির পটিরের এক ইঞ্চি প্রয়োজন। বীজটি একটু বেশি ঘন করে আপনার পূর্ণাঙ্গ চাষের জন্য এবং মৃত্তিকা ডমকে সংরক্ষণের জন্য মৃত্তিকা এবং ক্ষুদ্রাকৃতির ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র গাছ লাগান।

স্প্রাউট মাইক্রোগিনস নয়

খাদ্যশস্য sprouts, যেমন আলফ্লা sprouts এবং মটরশুঁচা sprouts, একটি দীর্ঘ সময় প্রায় হয়েছে (যদিও এটি uncubered sprouts খরচ কারণে খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রাদুর্ভাব কারণে এই দিন কাঁচা স্প্রাউট খুঁজে কঠিন)। Microgreens এবং sprouts অনুরূপ হতে পারে কিন্তু দুই মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে।

একটি বড় পার্থক্য হল কিভাবে তারা উত্থিত হয়। মাইক্রোগ্রামিন বীজটি মাটির মধ্যে রোপণ ও উদ্ভাবিত হয়, ঠিক যেমন তাদের বড় বড় বাগানের সমতুল্য। স্প্রাউটগুলির জন্য, বীজগুলি অল্প কয়েক দিনের জন্য জল বা ভিজা ব্যাগের মধ্যে অঙ্কুর হয়, সাধারণত উষ্ণ অন্ধকার জায়গায়, যতক্ষণ পর্যন্ত না তারা শূন্য থাকে সেই সময়ে, তারা প্যাক করা এবং স্টোরগুলিতে প্রেরণ করার জন্য প্রস্তুত।

সমস্যা হল যে স্প্রেডগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান অবস্থার ফলে জীবাণুর সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যায় যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হয়। যেহেতু ক্ষুদ্রাকৃতির স্প্রাউট হিসাবে একই ভাবে বেড়ে যায় না, তাই তাদের একই ঝুঁকি নেই। অবশ্যই, কোনও কাঁচা veggie বা সবুজ মতই তাদের মনে রাখা খাদ্যের নিরাপত্তা নিয়ে সঠিকভাবে পরিচালিত হতে হবে

দুটি মধ্যে আরেকটি পার্থক্য যে তারা প্যাকেজ করা হয়, স্প্রাউড বীজ অন্তর্ভুক্ত, শিকড়, ডালপালা, এবং ক্ষুদ্র অনুন্নত পাতা মাইক্রোগ্রিনস ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত নয় যতক্ষণ না তারা তাদের প্রকৃত পাতার প্রথম সেট বৃদ্ধি পায় এবং তাদের শিকড় দিয়ে তাদের সেবা করা ঐচ্ছিক।

এটি স্টেম এ তাদের বন্ধ স্নিপ্লেট সাধারণত সহজ।

মাইনরগ্রিনস পুষ্টি

সাধারণভাবে , microgreens একই গাছের সম্পূর্ণরূপে বিকাশ সংস্করণ তুলনায় ভিটামিনের অনেক বেশি ঘনত্ব থাকে। এক গবেষণায় ২5 টি ভিন্ন ধরনের মাইক্রোপ্রিনেস পাওয়া গেছে এবং দেখিয়েছে যে লাল ডাবের ভিটামিন সি সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি ছিল, গারনেট আম্যান্থানের সবচেয়ে ভিটামিন কে 1 ছিল এবং সবুজ ডিকন মূর্তি মাইক্রোগ্রিনসের সর্বাধিক ভিটামিন ডি ছিল। গবেষকরা আবিষ্কার করেছিলেন যে, সিলানট্রো মাইক্রোপ্রিনেসগুলি সর্বোচ্চ দুটি ক্যারোটিনডের ঘনত্ব lutein এবং zeaxanthin নামে পরিচিত।

আরেকটি গবেষণায় সম্পূর্ণরূপে গ্রাস লেটুস এবং লেটুস মাইক্রোপ্রিনেসের জন্য খনিজ পদার্থের সাথে তুলনা করা হয়েছে এবং পুরোপুরি পরিপক্ব উদ্ভিদের তুলনায় ক্ষুদ্র সবুজ শাকসব্জি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ পাওয়া গেছে।

যদিও মাইক্রোপ্রিনেসের পূর্ণ পুষ্টির তথ্য জানতে আরও গবেষণা প্রয়োজন, তবে কয়েকটি ব্র্যান্ডের কৃষি বিভাগের খাদ্য অধিদপ্তরের ডাটাবেস বিভাগে তালিকাভুক্ত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, নিউ দি ফার্মের এক আউন্স সূর্যমুখী এবং বেসিল মাইক্রোগ্রিন মিশ্রণে 25 টি ক্যালোরি, 2 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২ গ্রাম ফাইবার, 80 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং প্রায় 14 মিলিগ্রাম লৌহ।

Microgreens এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট

পুষ্টি সংক্রান্ত বিষয়বস্তু অতিক্রম মাইক্রোগিনাশনের জন্য সত্যিই অনেক গবেষণা পাওয়া যায় না, তাই কোনও নির্দিষ্ট মাইগরিগ্রিন খাওয়ার কোন সুনির্দিষ্ট স্বাস্থ্য বেনিফিট উৎপন্ন হবে তা নিশ্চিতভাবে বলা কঠিন। মানুষের মধ্যে মাইক্রোগ্রিনের উপাদানের দিকে নজর রাখলে এমন কোনো গবেষণায় দেখা যায় না যে, উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাদ্য এবং লাল গোলার্ধের মাইক্রোপ্রিন্টে অতিরিক্ত ওজনযুক্ত চর্বি কম এলডিএল-কোলেস্টেরল (খারাপ ধরনের) ছিল এবং এর চেয়ে বেশি ওজন হচ্ছিল না যেমন মাটি শুধুমাত্র উচ্চ চর্বি খাদ্য বা পরিপক্ক লাল বাঁধাকপি সঙ্গে খাওয়ানো।

অবশ্যই, এটি পশুচিকিৎসা থেকে মানুষ পর্যন্ত একটি দীর্ঘ প্রসারিত, কিন্তু এটি সুবর্ণ করে যে স্বাস্থ্যবান phytochemicals উচ্চ উদ্ভিদ থেকে microgreens, যেমন লাল বাঁধাকপি পাওয়া যায়, অনুরূপ স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, আরেকটি গবেষণায় ব্রোশিকা প্রজাতির লাল গোলার্ধ, লাল সরিষা, বেগুনি সরিষা, এবং রক্তবর্ণ কোহলবীসহ ক্ষুদ্রাকৃতির উদ্ভিদের সন্ধান পাওয়া যায়, প্রকৃতপক্ষে পরিপক্ক উদ্ভিদের তুলনায় প্রকৃতপক্ষে পলিফেনল আরও জটিল এবং অধিক বৈচিত্র্য রয়েছে।

কিভাবে বাড়িতে Microgreens ব্যবহার করুন

যদি আপনি ভাগ্যবান হন, আপনি বিশেষত মুদি দোকান বা কৃষকদের বাজারে মাইক্রোপ্রিনেসগুলি খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন। কিন্তু সতর্ক করা, তারা সম্ভবত বেশ ব্যয়বহুল, প্রায় 30 ডলার একটি পাউন্ড (রান্নাঘরের যে microgreen বাগান একটি মহান ধারণা মত বলে মনে হচ্ছে)। আরো সাধারণ ধরনের কিছু আউগুলা, বীট গাছের গুঁড়ো, তুঁত, চার্ড, গাজর, ক্রেস, আমাঞ্জনা, মরিচ, এবং সরিষা। তারা শক্তিশালী স্বাদে আছে তাই আপনার প্রিয় থালা আপ করার জন্য মাত্র একটি সামান্য প্রয়োজন হয়। মাইক্রোপ্রিন্টগুলি তাজা করে নিন এবং ফ্রিজে তাদের সংরক্ষণ করুন। মনে রাখবেন, কয়েকদিনের মধ্যেই তারা দীর্ঘদিন ধরে তাদের ব্যবহার করবে না।

আপনি রান্না করছেন খাবারের উপর নির্ভর করে মাইক্রোগ্রিনস বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার স্বাদ কুঁড়ি মাপসই রং এবং স্বাদ আছে যে microgreens ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আউরুগুলা মাইক্রোপ্রিনেসে একটি তেজী মরিচ-মত স্বাদ আছে। বিট মাইক্রোগ্রামের একটি তিক্ত স্বাদ আছে কিন্তু একটি থালা একটি সুন্দর লাল রং যোগ করুন। গাজর মাইক্রোগ্রিনস সামান্য মিষ্টি এবং chard সুন্দর উভয় এবং একটি হালকা গন্ধ আছে।

নিয়মিত লেটুসের জায়গায় স্যান্ডউইচের মাইক্রোগ্রিনস বা মোড়ানো করুন। তারা আপনার পছন্দসই শাকসব্দের কিছু জায়গায়, অথবা এর পাশে ব্যবহার করা যেতে পারে বা আপনি একটি কাপ বা দুটি মাইক্রোগ্রিনস দিয়ে কিছু সালাদ তৈরি করতে পারেন, কিছু কাটা কাটা, কাটা বাদাম, এবং টাঙ্গাইল ভিনেগারেট। মিউচুনিগ্রাসগুলি একটি গরম টাটকা বেকড পিস্তাপের বা শেস্টযুক্ত শাকসব্জির উপরেও যোগ করা যায়।

একটি শব্দ থেকে

আপনার সুষম খাদ্যের জন্য কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ যোগ করার একটি চমৎকার উপায় হল কোন ডিশের পাশাপাশি (বা উপরে) microgreens পরিবেশন করা তবে, যেহেতু তাদের অনেক গন্ধ আছে, তাই অল্প পরিমাণে মাইক্রোগিনাস সাধারণত প্রয়োজন হয়। একটি ক্ষুদ্র microgreen সালাদ ফাইবার কন্টেন্ট এবং ভলিউম জন্য একটি বড় সুস্থ বাগান সালাদ প্রতিস্থাপন নাও হতে পারে, কিন্তু এটি এখনও একটি পুষ্টির মুষ্ট্যাঘাত প্যাক।

> সোর্স:

> হুয়াং এইচ, জিয়াং এক্স, জিয়াও জেড, ইউ এল, ফাম ক, সান জে, চেন পি, ইয়োকোয়ামা ডব্লু, ইউ এল এল, লুও ওয়াইএস, ওয়াং টিটি। "লাল বাঁধাকপি মাইক্রোগ্রিনস নিচু চক্র কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (এলডিএল), লিভার কোলেস্টেরল, এবং মাউস ফেডের ইনফ্লামমেন্টি সাইটোকিন্স উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার।" জে কৃষি ফুড কেম। 2016 ডিসেম্বর 7; 64 (48): 9161-9171

> মীর এসএ, শাহ এমএ, মীর এম এম "মাইক্রোগ্রিনস: প্রোডাকশন, শেলফ লাইফ এবং বায়োএইচিক কম্পোন্টেন্টস।" ক্রেডিট রেড ফুড Sci Nutr 2017 আগস্ট 13; 57 (1২): ২730-2736

> পিনটো ই, আলমেইদা এএ, আগুয়র এএ, ফেরিরা আই। "মাইক্রোগিন্স এবং পরিপক্ক লেটুসস এর মিনারেল প্রোফাইল এবং নাইটরেট কেন্দ্রীকরণের মধ্যে তুলনা।" জে খাদ্য কম্পোজ মল (2015) 37: 38-43।

> সান জে, জিয়াও জেড, লিন এলিজাবে, লেস্টার জিই, ওয়াং কি, হার্নাই জেএম, চেন পি। "ইউএইপ্লব-ইএসআই / এইচআরএমএস (এন) দ্বারা পাঁচটি ব্রাসিকা প্রজাতির প্রোফাইলেং পলিফেনল।" জে কৃষি ফুড কেম। 2013 নভেম্বর ২0; 61 (46): 10960-70

> জিয়াও জেড, লেস্টার জিই, লুও ওয়াই, ওয়াং কিউ। "ভোজ্য মাইক্রোগিনস।" উদ্ভিদের উদ্ভিদের ভিটামিন এবং ক্যারোটেনওড সংশ্লেষণের মূল্যায়ন। জে কৃষি ফুড কেম। 2012 আগস্ট 8; 60 (31): 7644-51।