আমেরিকানরা মেয়েরাইজ সঙ্গে একটি প্রেমের ঘৃণা সম্পর্ক আছে বলে মনে হচ্ছে। এটি উত্তর আমেরিকার সেরা বিক্রি হয়, এবং এটি স্যান্ডউইচ এবং টুনা সালাদ থেকে deviled ডিম এবং টার্টর সসের জনপ্রিয় আমেরিকান খাবারের মধ্যে রয়েছে। কিন্তু মেজাজেজা একটি খারাপ খ্যাতি অর্জন করেছে বলে মনে হয়।
কিছু ঔষধ বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন আহারোপাধ্যায় অসুখী। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনি অংশ আকারে মনোযোগ দিচ্ছেন না তখন এটি ক্যালোরি এবং চর্বিয়ের জন্য সহজেই যোগ করা সহজ।
অন্যরা মনে করেন যে মেনিনজাইটি বেকায়দায় ফেলতে পারে ব্যাকটেরিয়ার জন্য হটডেড হতে পারে। কিছু তার জমিন ছাড়াও মেয়োনিজ সঙ্গে কোন সমস্যা আছে।
মেয়েরাইজ সম্পর্কে সত্য কি? এটা সত্যিই কি খারাপ? সত্য, "এটি নির্ভর করে।" এবং, যত্নশীল নির্বাচন, প্রস্তুতি, এবং মধ্যপন্থী ব্যবহার করে, মেনিনজ একটি কম ক্যারব ডায়েট সহায়ক উপকারী হতে পারে।
আপনি সহজে সেট করতে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের হোমড্রাইভ মেয়োনিজ জন্য একটি রেসিপি আছে, এবং আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশন তার প্রস্তাবিত খাবার পরিকল্পনা মেযান সহ রেসিপি আছে। এটি ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু সংশোধন সর্বদা কী।
মেয়োনেজ কি?
মেয়োনিজ একটি যাদুকরী পদার্থ। মেইনজিসের সৌন্দর্যটি কিভাবে একটি তরল পদার্থ তৈরি করতে একসঙ্গে দুটি তরল একসঙ্গে তৈরি হয়, তবে কঠিন গঠন। মেয়ো হল প্রায় সব তেল, কিছুটা ডিম ডিমের কুসুম, কিছুটা অম্লীয় তরল, লেবুর রস বা ভিনেগার মত, এবং প্রায়ই সরিষা স্পর্শ হয়। এটি একটি পুরু, চিটে, স্থিতিশীল ইমালসন।
ইমালসন ঐন্দ্রজালিক অংশ। তৈলাক্ত পদার্থের মিশ্রণে ময়ুরাজির একটি কঠিন পদার্থ তৈরি করা হয়, যা দুটি পদার্থের মিশ্রন প্রক্রিয়া যা অন্যভাবে মেশানো হয় না যেমন তেল ও পানি।
ম্যাজিক পিছনে বিজ্ঞান
ইমালসিজমেন্ট হওয়ার জন্য, এই ক্ষেত্রে, ইঁদুরের জাল, হাইড্রফিলিক (জল-প্রেমী) উপাদান এবং লিপোফিলিক (তৈল-প্রেমময়) উপাদানকে একত্রিত করার জন্য একটি ইমাল্সফায়ার তৈরি করা হয়।
Emulsifier তেল সঙ্গে লেবু রস বা ভিনেগার binds এবং বিচ্ছিন্নতা ঘটতে দেয় না, পরিবর্তে একটি স্থিতিশীল ইমালসন উত্পাদন। গৃহজাত মেয়েরনেজিতে , ইমুলিফাইজার প্রধানত ইড ইঞ্চি থেকে লেসিথিন এবং সরিষার অনুরূপ পদার্থ। শ্যাম্পেনের বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডগুলি কখনও কখনও অন্যান্য ধরনের এমজিলিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার ব্যবহার করতে পারে।
এটা কি এত খারাপ?
মেয়েরোসিস সম্পর্কে সবচেয়ে বড় অভিযোগ সাধারণত একটি জিনিস থেকে আসে যে এটি চর্বি পূর্ণ। যদিও সত্য যে এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে চর্বিযুক্ত, এটি সঞ্চিত ফ্যাটের তৈরি করা হয় না, কারণ এটি তরল তেল থেকে তৈরি করা হয়।
অন্য সাধারণ অভিযোগ হল ক্যালোরির পরিমাণ যা মেয়োনিয়েজ আছে: প্রতি চকোলেট 100 ক্যালরি। যাইহোক, একই স্বাস্থ্য লেখকরা যারা মেয়ের ক্যালোরি সম্পর্কে অভিযোগ করে থাকেন তারা একটি সুস্থ বিকল্প হিসেবে জৈব তেলকেও সুপারিশ করে। অলিভ তেল মেও নিয়মিত মেয়নেজ এবং আরও বেশি ক্যালোরি হিসাবে অনেক চর্বি আছে: প্রতি চামচ প্রতি 124 ক্যালোরি।
তেল বিষয়গুলি
ভাল খবর হল যে প্রায় কোন ভোজ্য তেল মেয়েরাইজ তৈরি করতে ব্যবহার করা যায়, তাই তেলটি রেসিপিটির স্বাস্থ্যকরতার সবচেয়ে বড় কারণ।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশিরভাগ বাণিজ্যিক মেয়োনিজ সোয়া তেল দিয়ে তৈরি হয়, যা কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করে ওমেগা -6 ফ্যাটের উচ্চ মাত্রার কারণে এটি সমস্যাযুক্ত।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শ্রেষ্ঠ বিক্রয় বাণিজ্যিক মেয়োনিজ পূর্বের হেলম্যানের ব্র্যান্ড এবং পশ্চিমে বেস্ট ফুডস। যারা কোম্পানি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা মধ্যে canola তেল সোয়া তেল থেকে তৈরি মেয়ো বিক্রি। সয়াবিন তেলের তুলনায় ক্যানোলা তেল কম কম ওমেগা -6 ফ্যাট।
যদি আপনি নিজেরাই মেয়োনেজ তৈরি করেন, আপনি যে ধরনের তেল চান তা ব্যবহার করতে পারেন, জলপাই তেলসহ।
ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে কি?
মেয়রজগতের ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে উদ্বেগ প্রধানত মূলত মূলতঃ মূলতঃ কাঁচা ডিমের কুসুমের সাথে তৈরি করা হয়। বাণিজ্যিক ময়দা সাধারণত একটি সমস্যা হয় না কারণ এটি পেস্টুরাইজড ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি নিরাপদ রাখা যেমনভাবে উত্পাদিত হয়।
আপনি যদি মনে করেন যে আলু সালাদ আপনি অসুস্থ করেছেন, তবে সম্ভবত মেয়ো যে ছিল অপরাধী ছিল না। সব ময়দা আখেরিক, যা উপকারে ব্যাকটেরিয়া রাখা সাহায্য।
বাণিজ্যিক ওষুধটি আসলে খাবারে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে, যদিও এটি হিমবাহের পরিপ্রেক্ষিতে স্বাভাবিক খাদ্য নিরাপত্তার নির্দেশাবলী অনুসরণ করা জরুরী।
প্রাথমিকভাবে হিমায়িত ব্যাকটেরিয়া কম বিরক্তিকর হওয়ার আগে হোমড্রাইভের আয়োডিনের সঠিক ফর্ম থাকে এবং "হোল্ড টাইম" এর এক থেকে দুই ঘন্টা থাকে। কিন্তু পরবর্তীতে, এটি ফ্রিজে রাখা উচিত।
কি কম ফ্যাট মেয়োনিয়েস?
মেয়েরায় কম চর্বি, টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত করার জন্য আরো উপাদান যোগ করা হয়। স্টারচস এবং শর্করা দুটি উপাদান যা সাধারণত যোগ করা হয়। তবুও, যদি ক্যালোরি আপনার জন্য একটি উদ্বেগের বিষয় হয়, আপনি মনে করতে পারেন যে এটি ট্রেডের মূল্যের মূল্য।
> উত্স:
> চূর্ণ, আর (2000) মেয়োনেজ, সালাদ ড্রেসিংস, এবং সস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উত্পাদিত মাইক্রোবায়োলজিকাল সেফটি: একটি পর্যালোচনা। জে খাদ্য প্রোট। 63 (8): 1144-53।