অলিভ তেল: পুষ্টি তথ্য

ওলিভ তেল এবং তাদের স্বাস্থ্য বেনিফিট মধ্যে ক্যালোরি

অলিভ তেল একটি প্রাচীন খাদ্য যা মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে এটি একটি বীজ, বাদাম বা শস্যের পরিবর্তে একটি ফল থেকে বের করা হয় এমন একমাত্র তেল। অলিভ তেলটি বেশিরভাগই ইউরোপ (স্পেন, ইতালি, ফ্রান্স ও গ্রীস) তে উত্পাদিত হয় এবং ক্যালিফোর্নিয়ার এবং উত্তর আফ্রিকায় একটি ছোট পরিমাণ উত্পাদিত হয়।

জলপাই, জলবায়ু, মাটি এবং প্রযোজকের পছন্দগুলির প্রজনন নির্ভর করে জৈব তেল রঙ এবং স্বাদে পরিবর্তিত হয়।

রঙ, যা গাঢ় সবুজ থেকে প্রায় পরিষ্কার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে, বিশুদ্ধকরণ প্রক্রিয়া উপর নির্ভর করে এবং স্বাদ একটি ভাল নির্দেশক নয়। একটি ভাল মানের জলপাই তেল সুষম পণ্য চেয়ে ঘন হতে হবে, কিন্তু খুব পুরু না।

অলিভ তেল কোন কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিন রয়েছে। তার সব 'ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে, বেশিরভাগই monounsaturated , এটা আপনার খাদ্য একটি অত্যন্ত হৃদয় সুস্থ উপরন্তু করতে।

অলিভ তেল পুষ্টি তথ্য
আকার পরিবেশন 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম)
ভজনা প্রতি	% দৈনিক মূল্য*
ক্যালোরি 1২4
চর্বি থেকে ক্যালোরি 124
মোট চর্বি 14g	22%
পরিপূর্ণ ফ্যাট 2g	10%
কোলেস্টেরল 0mg	0%
পটাসিয়াম 0.01 এমজি	0%
কার্বোহাইড্রেট 0 জি	0%
ডায়রিটি ফাইবার 0 জি	0%
শূকর 0 জি
প্রোটিন 0 জি
ভিটামিন এ 0% · ভিটামিন সি 0%
ক্যালসিয়াম 0% · আয়রন 0%
* একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে

এক টেবিল চামচ জলপাই তেলের মধ্যে প্রায় 1২4 ক্যালরি এবং 14 গ্রাম চর্বি রয়েছে, এটি একটি উচ্চ ক্যালরি খাদ্য পণ্য তৈরি করে। ভাল খবর হল যে চর্বি সুস্থ, বেশিরভাগই মনিসস্যাচুরেটেড, প্রায় 6.7 গ্রাম এবং বহুভৃমিযুক্ত, 4.6 গ্রাম।

পরিমিত চর্বি থেকে অল্প পরিমাণে ক্যালোরি আসে। কিন্তু, চর্বি সুস্বাদু ধরনের যদিও, আপনি এখনও অংশ আপনার জলপাই তেল নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। এটি রন্ধন এবং ড্রেসিং খাবার মধ্যে সামান্যভাবে ব্যবহার করুন। এবং যদি আপনি এটি একটি একক পরিসেবার মধ্যে ব্যবহার করা হয়, মনে রাখবেন যে চর্বি পরিবেশন এক জলপাই তেল এক চামচ হয়।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

ওলিভ তেল ভিটামিন ই , একটি চর্বিযুক্ত দ্রাব্য ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা স্বাভাবিক স্নায়ু বহন সমর্থন করে এবং অনাক্রম্যতা একটি ভূমিকা পালন করে। এটি ভিটামিন কের একটি ভাল উত্স, যা আরেকটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন যা রক্তের ঘনত্বের জন্য দায়ী।

উপরন্তু, জলপাই তেল monounsaturated চর্বি মধ্যে উচ্চ, যা ভাল কোলেস্টেরল (এইচডিএল) এবং নিম্ন খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) বৃদ্ধি দেখানো হয়েছে।

কিছু গবেষণায় সুপারিশ করা হয় অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, প্রতিদিন প্রতিদিন এক থেকে দুই টেবিল-চামচ, সি-রিঅ্যাক্টিভ প্রোটিন হ্রাস করে প্রদাহে প্রভাব ফেলতে পারে।

আরেকটি উপায় জলপাই তেল হৃদয় রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে polyphenols এর কন্টেন্ট উপর ভিত্তি করে। জলপাই তেলের কিছু পলিফেনল একসঙ্গে clumping থেকে রক্ত ​​প্ল্যাটলেট প্রতিরোধ করতে পারে, যা হৃদরোগের একটি কারণ। এফডিএ এই দাবিটি সমর্থন করে যে "প্রতিদিন প্রতিদিন ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।"

অন্য গবেষণা থেকে বোঝা যায় যে জল খাওয়ার জৈব পদার্থ আমাদেরকে জ্ঞানীয় পতন, অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে, এমনকি আমাদের হতাশায় ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্যকে উন্নত করতে পারে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে জলপাই তেলের বেশ কয়েকটি সুষম উপাদান যেমন ফায়োট্রুথ্রেন্টস, শুধুমাত্র কুমারী ও অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের উচ্চ পরিমাণেই থাকে।

অতিরিক্ত-ভার্জিন ওলিভ তেল কি?

লেবেলের নামগুলি কুমারী, অতিরিক্ত কুমারী, এবং বিশুদ্ধ জলপাই তেল তেলের অম্লীকরণের মাত্রা এবং তেল প্রক্রিয়াজাতকরণের পরিমাণ উল্লেখ করে। আঙুলের সাধারণ নিয়ম নিম্নতর অম্লতা, ভাল।

ভার্জিন জলের তেল 100 শতাংশ অকার্যকর জলপাই তেল, যার মানে এটি গরম বা রাসায়নিক প্রক্রিয়া করা হয় না। পরিবর্তে, যান্ত্রিক উপায়ে জলপাইয়ের কাছ থেকে এটি বের করা হয় (যান্ত্রিকভাবে পেস্টের সাথে মিশিয়ে দিয়ে আঙ্গুল বা টিপ দিয়ে)। সবচেয়ে চরম "অতিরিক্ত কুমারী" সবচেয়ে বেশি পুষ্টি, কুমারী জলপাই তেলের তুলনায় কম অ্যাসিডিয়ার, খুব কম ছিদ্র, এবং শক্তিশালী জলপাই স্বাদ।

তাপ এবং রাসায়নিক ব্যবহার করে প্রথম টিপে ব্যবহার করার পরে সঠিক জৈব তেল pulp থেকে প্রক্রিয়া করা হয়। এটা স্বাদ হালকা এবং কম ব্যয়বহুল। এখানে সুবিধা হল যে এটি একটি আরও নিরপেক্ষ স্বাদ এবং একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট। ভার্জিন এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল কম ধোঁয়া পয়েন্ট আছে এবং খুব বেশী গরম যখন বন্ধ বন্ধ শুরু হবে, একটি বন্ধ গন্ধ ফলন।

ওলিভ তেল পিকিং এবং সংরক্ষণ

জলপাই তেলের চর্বি জলে ডুবে যাওয়ার আশঙ্কা করে। অতএব, এটি হালকা এবং তাপ থেকে এটি রক্ষা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। একবার জলপাই তেল খোলার পর, আপনি ছয় মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করা উচিত। আপনি জানেন যে তেল যখন খিঁচুনি বা চসচম করে তখন পচা অবস্থায় থাকে। সর্বোত্তম অবস্থার মধ্যে তেল রাখা নিম্নলিখিত লক্ষ্য করতে:

• অন্ধকার কাচের বোতল মধ্যে জলপাই তেল ক্রয়। হলুদ এবং সবুজ ব্লকের কয়েকটি ইঙ্গিত ক্ষতিকারক আলোর রশ্মি যা তেলকে ক্ষতিকারক হতে পারে।
• তেলের বোতল ক্রয় করা এড়িয়ে চলুন যা ধূলি-ধৌত হয় বা কয়েক মাস ধরে ছাদে বসে থাকে।
• লেবেলটিতে কোন তারিখ আছে কিনা তা দেখুন, এবং আপনি যা করতে পারেন তা সবচেয়ে বেশি তেল পেতে চেষ্টা করুন।
• ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি অন্ধকার, শীতল জায়গা বা ফ্রিজে জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন। রেফ্রিজারেটর হলে, তেল যদি মেঘলা এবং পুরু প্রদর্শিত হয় তবে ভয়ানক হবেন না, এটি কক্ষ তাপমাত্রায় একবার একবার তরল হয়ে উঠবে।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, জলপাই তেল তার গন্ধ এবং পুষ্টি বৈশিষ্ট্য বজায় রাখুন।

অলিভ তেল ব্যবহার স্বাস্থ্যকর উপায়

ভূমধ্য ও ইউরোপীয় খাবারের মধ্যে অলিভ তেল একটি প্রধানতম। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করুন ঝরনা সবজি, স্যুট, স্টুয়েজ, মটরশুটি খাবার, মাংস, মাছ এবং হাঁস। বা, এটি হালকা সউপ বা আপনার নিজস্ব, কম সোডিয়াম সালাদ ড্রেসিং করার জন্য এটি ব্যবহার করুন।

যদি আপনি উঁচু উঁচু গন্ধে রান্না করতে চান, যেমন গ্রিলিং, আপনি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনি সম্ভবত তাদের উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট এবং আরো নিরপেক্ষ স্বাদ কারণে উদ্ভিজ্জ তেল, canola তেল, কুমারী, বা বিশুদ্ধ জলপাই তেল ব্যবহার বন্ধ ভাল।

গরম অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল গরম এটি অতিরিক্ত কুমারী যে বৈশিষ্ট্য হারাতে হতে পারে। কিন্তু এটা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু বিকল্প তেল প্রক্রিয়া হয়। অত্যন্ত উচ্চ তাপ রান্নার সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলুন, যেমন ফ্রাইং, এই ধরনের রান্নার ফলে ক্যালোরি সমৃদ্ধ হয় এবং কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি হতে পারে।

ওলিভ তেল সঙ্গে রেসিপি

• ক্লাসিক গ্রিক সালাদ
• পাইন বাদাম এবং রসুন সঙ্গে Broccolini
• হার্ব সিট্রাস ড্রেসিং সঙ্গে রোস্ট মাছ

> সোর্স:

_{বেরের সি, এট আল অলিভ অয়েল অ্যান্ড কনগনিশন: থ্রি-সিটি স্টাডি থেকে ফলাফল। ডিমেনশিয়া এবং জরায়ুর সংক্রামক ব্যাধি। 28.4 (২009): 357-364}

_{বোগনী, পি, এট অ্যাল পোস্টপ্যানডিয়াল বিরোধী প্রদাহ এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব। অথেরোস্ক্লেরোসিস। 190.1 (2007): 181-186}

_{কনটোগিয়ান এমডি তীব্র করনীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকিতে জলপাই তেলের ব্যবহারের প্রভাবের প্রভাব: CARDIO2000 কেস-কন্ট্রোল স্টাডি। ক্লিনিকাল কার্ডিওলজি। 30.3 (2007): 125-9}

> ল্যাবেস্কি, এসআর, হজ, এএম রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। তৃতীয় সংস্করণ উচ্চ Sadle নদী, এনজে: প্র্রতিস হল, 2003: 129-130

_{লুকাস, এল এট আল আণবিক যন্ত্রবিশেষ ইনফ্ল্যামেশন। ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং ফিনোনিক কম্পাউন্ড ওলোক্যাথালের এন্টি-ইনফ্লামমেন্টি বেনিফিট। বর্তমান ফার্মাসিউটিকাল ডিজাইন, ভলিউম 17, সংখ্যা 8, মার্চ 2011, পিপি। 754-768 (15)}

_{লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। স্বাস্থ্যের জন্য মাইক্রোনিউট্রেন্টস}