বেসিক, বেনিফিট, খাবার প্রস্তুতি টিপস, এবং আরো
কাঁচা খাদ্যের খাদ্যটি বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে যে, অন্নহীন এবং অসম্পূর্ণ খাদ্য আপনাকে ভাল স্বাস্থ্য অর্জনে সাহায্য করতে পারে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সার যেমন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। কিছু প্রবক্তা দাবি করেন যে রান্না অকার্যকর বা "লাইভ খাদ্য" মধ্যে এনজাইম ভাঙ্গেন যা পুষ্টিকর এবং পুষ্টির শোষণকে সহায়তা করে।
সাধারণত, প্রায় 70 শতাংশ বা তার বেশি খাবারে কাঁচা খাবার থাকে।
কাঁচা খাদ্য খাদ্যে আপনার staples ফল, সবজি, বাদাম, বীজ, এবং অঙ্কিত শস্য এবং মটরশুটি। ধীরে ধীরে গরম খাদ্য গ্রহণযোগ্য বলে বিবেচিত হয় যতক্ষণ তাপমাত্রা 118 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে না যায়। যদিও বেশিরভাগ লোকই কাঁচা খাদ্যের খাদ্য পরিকল্পনা করে থাকে, তবে কিছু কাঁচা পশু যেমন কাঁচা দুধ, কাঁচা দুধ থেকে তৈরি পনির, বা কাঁচা মাছ বা মাংস খায়।
উপকারিতা
ডায়েট সমর্থক প্রায়ই কাঁচা খাদ্যের খাদ্যের সুনির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি দাবি করে:
- বৃদ্ধি শক্তি
- পরিষ্কার ত্বক
- ওজন কমানো
- রোগের ঝুঁকি হ্রাস
কাঁচা খাবার খাদ্য ক্যালোরি, সোডিয়াম, চিনি, ট্রান্স ফ্যাট, এবং স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান খাদ্যের চেয়ে চর্বিযুক্ত চর্বি কম। এটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট, ফাইবার, ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যেও উচ্চ।
খাদ্যের ফাইবার আপনাকে সম্পূর্ণ অনুভূতি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
ডায়াবেটিসের কিছু সমর্থক বলে যে এটি পুষ্টিকর খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কারণে প্রদাহ কমাতে পারে এবং অকার্যকর খাদ্যগুলির কম উন্নত গ্লাইয়ের শেষ পণ্যগুলি।
কাঁচা খাদ্যের খাদ্য গবেষণা
কাঁচা খাদ্যের খাদ্যের উপর খুব সামান্য গবেষণা হলেও, জার্নাল অব নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, কঠোর কাঁচামালের পর হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির সাথে কঠোর পরিশ্রম করা যেতে পারে। গবেষকরা অন্তত দুই বছরের জন্য একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য (কমপক্ষে 70 শতাংশ কাঁচামাল) অনুসরণ করে যারা তাদের পুষ্টির অবস্থা পরীক্ষা।
তারা দেখিয়েছেন যে শুধুমাত্র 14 শতাংশই এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়েছে এবং কেউ তীব্র ট্রাইগ্লিসারাইড পায়নি।
যাইহোক, অংশগ্রহণকারীদের 38 শতাংশ ভিটামিন বি 1২ নিখরচায় ছিল এবং 51 শতাংশ হোমোসিসস্টাইনের মাত্রা বাড়িয়ে তুলেছিল। কম ভিটামিন বি 1২ এবং উচ্চ মাত্রার হোমোসিসস্টাইনের মাত্রা উভয়ই কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য স্বতন্ত্র ঝুঁকির কারণ বলে মনে করা হয়।
ননটিং অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবিলিজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দীর্ঘমেয়াদি কাঁচামাল এবং শরীরের ওজন মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করে দেখা যায় যে 14.7 শতাংশ পুরুষ এবং ২5 শতাংশ মহিলাদের বডি মাস ইনডেক্স (BMI) স্বাভাবিক ওজন সীমার নিচে ছিল। 45 বছর বয়সী মহিলাদের প্রায় 30 শতাংশই আেনেনারিয়া (মাসিক ঋতুর অনুপস্থিতি) সম্পন্ন করার জন্য আংশিক ছিল, বিশেষ করে যারা 90 শতাংশ বা তার বেশী কাঁচা খাবার খাওয়ায়।
খাদ্য অনুমোদিত
একটি কাঁচা খাদ্যের খাদ্যের উপর সাধারণত কোন খাবারগুলি খাওয়া হয় তা জানতে, একটি কাঁচা খাদ্যের খাদ্য খেতে খাবারের তালিকাটি পড়ুন।
খাদ্য এড়িয়ে চলুন
কিছু কাঁচা মটরশুটি খেয়ে ফেলতে পারে এবং শুকিয়ে যায়, তবে কিডনি, সোয়া এবং ফোয়া মটরশুঁটি ইত্যাদি কিছু খাবার খেতে অনিরাপদ বলে মনে করা হয়।
একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য এড়াতে অন্যান্য খাবার অন্তর্ভুক্ত:
- বেকহাট সবুজ শাক
- মাশরুম
- ডাল
- আলু
- Rhubarb পাতা
- তারো
- কাসাভা এবং কাসাভা আদা
- Parsnips
কিভাবে কাঁচা খাদ্য তৈরি করা হয়
জাগ্রত এবং স্প্রাউটিং কাঁচা মটরশুটি, legumes, বাদাম, এবং বীজ সাধারণত রান্নার সাথে ধ্বংস করা হয় যে এনজাইম inhibitors থাকে
পুষ্টিকর তাদের (অঙ্কুর) জড়িয়ে বা তাদের sprouting দ্বারা মুক্তি করা যাবে।
জমাকরণ একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সময় জন্য জলে ভিজাই জড়িত। যদিও সুপারিশকৃত অঙ্কুরের সময় 2 ঘন্টা (কাশি থেকে) একদিন পর্যন্ত (মগ মটরশুটের জন্য) থেকে পরিবর্তিত হয়, কিছু কাঁচা খাদ্যবিদরা বলে যে রাতারাতি ঘর্ষণ করা যথেষ্ট এবং আরো সুবিধাজনক শুকনো, কাঁচা, বিশেষত জৈব বীজ, মটরশুটি, বাদাম, বা বাদাম দিয়ে শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ।
একটি গ্লাস ধারক মধ্যে মটরশুটি, বাদাম, legumes, বা বীজ এবং স্থান ধুয়ে। রুম তাপমাত্রা বিশুদ্ধ পানি আবরণ এবং রুম তাপমাত্রা রাতে রাতে জুড়ুন। মং মীন, তবে, একটি পূর্ণ 24 ঘন্টা প্রয়োজন।
ব্যবহার করার পূর্বে কয়েকবার ধুয়ে নিন।
উদ্গম। অঙ্কুর পরে, বীজ, মটরশুটি, এবং legumes অঙ্কিত করা যেতে পারে। শোধন প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত ধাপের সময় নষ্ট হয়ে যাওয়ার পরে, অঙ্কুরের জন্য একটি পাত্রে রাখুন। প্রস্তাবিত সময় জন্য তাদের কক্ষ তাপমাত্রায় রাখুন। বীজ, মটরশুটি, বা পাজামাটি খোলা হবে এবং এটি থেকে একটি শিকড় উত্থিত হবে। অঙ্কুর বাদাম বা বীজ কুঁচি এবং ভাল ড্রেন। তারা পাঁচ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে একটি airtight ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করা যাবে
Dehydrating। সূর্যের শুকিয়ে ফেলার জন্য ডিহাইডারেটর নামে একটি সরঞ্জামের সাহায্যে খাবারগুলি 118 ফিট পর্যন্ত বেশি গরম করা যায়। Dehydrators নিম্ন তাপমাত্রায় গরম খাবার গরম করার উপাদান সঙ্গে ধারক enclosed হয়। ডিহাইডারটারের ভেতর একটি ফ্যান খাবার জুড়ে উষ্ণ বাতাস ফুঁড়ে দেয়, যা ট্র্যাশে ছড়িয়ে পড়ে। Dehydrators ব্যবহার করা যাবে raisins, সুবাসিত টমেটো, কাল চিপস, ক্র্যাকারস, রুটি, croutons, এবং ফল চামড়া।
মিশ্রণ। সুগন্ধি, পেস্টো, স্যুপ, হুমমাসের জন্য রেসিপি তৈরি করার জন্য খাবারগুলি প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মিশ্রণ বা মিশ্রণ করা যায়।
Fermenting। কাঁঠালযুক্ত খাবারগুলি সেরাক্রেট, কাঁচা কোকোনাট দই, কাঁচা ম্যাকডামিয়া বাদাম পনির, এবং কিমচি।
Juicing। সবজি এবং ফল juiced করা যাবে।
কাঁচামাল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি
- ব্লেন্ডার - মসলা, স্যুপ, বাদাম দুধ ইত্যাদি তৈরির জন্য
- থার্মোমিটার - গরম করার সময় খাদ্যটি 118 F এর নিচে থাকে
- Dehydrator - সরঞ্জামের একটি অংশ যা কিছু শুকনো, চিবুক বা খাবারের জন্য কৃপণতা যোগ করার জন্য খাবারের মাধ্যমে উষ্ণ বাতাস উষ্ণ করতে পারে
- জুসার
- মিনি ব্লেন্ডার - খাওয়া বা খাওয়ার জন্য অল্প পরিমাণে চারা
- খাদ্য প্রসেসর
- স্পিরাল স্লাইসার - সর্পিল আকৃতির মধ্যে সবজি কাটা
- বড় পাত্রে বা ট্রে শস্য এবং অঙ্কন বীজ, শস্য, এবং মটরশুটি
- মেসন জার বা sprouters
একটি কাঁচামাল এবং veggies খাদ্য নিরাপদ?
কাঁচা খাদ্যের খাদ্যের সঙ্গে মানুষের প্রধান উদ্বেগ হচ্ছে পুষ্টিগত দুর্বলতার ঝুঁকি যেমন ভিটামিন বি 1২, ভিটামিন ডি, লোহা, জিং এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড । কাঁচা খাদ্য খাদ্য এছাড়াও কম হাড় ভর সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে।
কিছু খাবার রান্নার পর বেশি হজম হয়, কারণ লোমযুক্ত অংশটি ভেঙ্গে যায়। উদাহরণস্বরূপ, পাকানো টমেটো কাঁচা টমেটো থেকে তিন থেকে চার গুণ বেশি লাইকোফিন ধারণ করে। ব্রোকলি মধ্যে যৌগিক মাত্রা গুলি sulforaphanes বলা হয় যখন ব্রোকলি 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট এ steamed হয়।
কিছু কাঁচা খাবার ক্যালোরি, চর্বি, এবং চিনির উচ্চ।
রন্ধন খাদ্য-উৎপন্ন অসুস্থতা (যেমন ই কোলি) থেকে রক্ষা করে। গর্ভবতী মহিলাদের, বাচ্চাদের, বয়স্ক বয়স্কদের, দূর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থার মানুষ এবং চিকিৎসার জন্য যারা কাঁচা খাবার খাওয়ানোর সুপারিশ করেন না
হাইপোগ্লাইসিমিয়া বা ডায়াবেটিসের রোগীরা কাঁচা খাদ্যের খাদ্যের উপর সাবধানতা অবলম্বন করে। যদিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, সবজি এবং ফাইবার সহায়ক হতে পারে, তবে রসের অতিরিক্ত ব্যাধি এই অবস্থার আরো খারাপ হতে পারে।
কাঁচা খাদ্যের খাদ্যের চেষ্টা করার আগে রোগের উপসর্গের ইতিহাস বা ওজনযুক্ত ব্যক্তিরা তাদের স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীদের সাথে পরামর্শ করে।
একটি শব্দ থেকে
মান আমেরিকান খাদ্য ফল এবং সবজি কম এবং পশুদের বৃহত পরিমাণে পণ্য এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্য। আরও ফল, সবজি ও অন্যান্য উদ্ভিদজাত দ্রব্য আমাদের খাদ্যের মধ্যে পেতে কিছু রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করতে পারে।
যদিও আমাদের বেশিরভাগই একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া থেকে উপকৃত হতে পারে, তবে 70 শতাংশ বা তারও বেশি খাদ্যদ্রব্যের খাদ্যদ্রব্যের পরিমাপের জন্য অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন হতে পারে এবং কিছু দুর্ঘটনা রয়েছে (যেমন ভিটামিন বি 1২-এর অভাব, ভিটামিন-ডি অভাব, উচ্চ মাত্রার ঝুঁকি homocysteine, খাদ্যবর্জিত অসুস্থতা, এবং ওজন কম), তাই আপনি যদি খাদ্যের চেষ্টা করার চিন্তা করছেন, তাহলে আপনার স্বাস্থ্যের সরবরাহকারীর সাথে পরামর্শ করুন এটি আপনার জন্য সঠিক খাবারের পরিকল্পনা কিনা।
আপনি যদি আরো কাঁচা উদ্ভিদজাত খাবার খেতে চান কিন্তু একটি পূর্ণ ক্যালভোভাল ক্যালোরি ডায়েট এ যেতে চান না, তবে কাঁচা সবজির এক বা একাধিক সারাদিনকে আপনার খাবারে একত্রিত করার মাধ্যমে ধীর গতিতে শুরু করুন এবং আপনার জন্য ভাল কাজ করে এমন ভারসাম্য খুঁজে বের করুন। ।
> সোর্স:
> ফন্টনা এল, শেভ জেএল, হোলসিজি জো, ভিলারাল ডিটি। একটি দীর্ঘমেয়াদী কাঁচা নিরামিষাশী খাদ্য উপর বিষয় নিম্ন হাড় ভর। আর্চার ইন্টারন্যাশনাল মেড 2005 মার্চ ২8; 165 (6): 684-9।
> কবেনিক সি, গার্সিয়া এল, ড্যাগেনি পিসি, স্ট্রাসসনার সি, লিন্ডম্যানস জে, ক্যাটজ এন, লেইৎসমান সি, হফম্যান আই। দীর্ঘমেয়াদী কাঁচা খাদ্যের খাবারের ব্যবহার অনুকূল সিরাম এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের সাথে যুক্ত হয় তবে উন্নত প্লাজমা হোমোসিসস্টাইন এবং মানুষের মধ্যে নিম্ন সিরাম এইচডিএল কোলেস্টেরল। জে নৃর 2005 অক্টোবর 135 (10): ২372-8
> কোবনিক সি, স্ট্রাসসনার সি, হফম্যান আই, লেইৎসমান সি। একটি দীর্ঘমেয়াদী শরীরের ওজন এবং মাসিক ঋতুস্রাবের উপর খাদ্যের খাদ্যের ফলাফল: একটি প্রশ্নাবলী জরিপের ফলাফল। অ্যান Nutr Metab 1999; 43 (2): 69-79।
দাবী পরিত্যাগ: এই সাইটের অন্তর্গত তথ্যটি শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যেই করা হয় এবং লাইসেন্সড চিকিত্সক কর্তৃক পরামর্শ, নির্ণয় বা চিকিত্সার জন্য বিকল্প নয় এটা সব সম্ভব সতর্কতা, ড্রাগ মিথষ্ক্রিয়া, পরিস্থিতিতে বা প্রতিকূল প্রভাব আবরণ বোঝানো হয় না। আপনি কোনও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য দ্রুত চিকিৎসার ব্যবস্থা করতে এবং বিকল্প ঔষধ ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন অথবা আপনার শরীরে পরিবর্তন করতে পারেন।