প্যালিওলিথিক লোক হান্টার-শিকারী ছিল। কম carb dieters হিসাবে, আমরা একটি জীবিকা তৈরি এবং এটি তৈরীর সময় তারা কিভাবে খেতে কিভাবে আরো আগ্রহী কম আগ্রহী। তাদের সমস্ত খাদ্য তাদের কাছ থেকে পেয়েছিল এবং তাদের চারপাশে খুঁজে পেতে পারে। বেশিরভাগ সময়ই, বেশিরভাগ সংস্কৃতির খাবারের উৎস অনুসরণ করে ভোজসভ্যতা দেখা দেয় এবং এটির কারণে খুব বেশি সময় ধরে নিষ্পত্তি হয় না।
নীলনদী যুব এবং তাদের খাদ্যের জন্য এটি কী?
পলোলিথিক যুগের পরকালকে বলা হয় নিওলিথিক, যা প্রায় 10,000 বছর আগে শুরু হয়েছিল। এই মুহুর্তে, কৃষি এটা সম্ভব এক জায়গায় বসতে জন্য মানুষ। আজকের মান দ্বারা এখনও সক্রিয় যদিও, মানুষের জীবন আরো বাসস্থানশীল হয়ে ওঠে। বিশেষ করে, মানুষ স্টার্চ ক্রমবর্ধমান উত্স শুরু, বিশেষ করে শস্য, যা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নবোপলীয় সময়ের পরবর্তী অংশে আরেকটি বৃহৎ উদ্ভাবন ছিল মৃৎপাত্রের বিকাশ, যা স্ট্যাপল খাবারগুলি রান্না ও পরিবহন করা সহজ করে তোলে। এই ব্যাপকভাবে তাদের খাদ্যের প্রভাবিত। লেখকেরা প্যালোলিথিক খাদ্যে প্রাগৈতিহাসিক মানুষ এবং আরও সাম্প্রতিক শিকারী সংগ্রাহক জনসংখ্যার উভয় ক্ষেত্রে সাক্ষ্য দেন যে কৃষিতে এই জনগোষ্ঠীর হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ বৃদ্ধি পেয়েছে।
প্যালিওলিথিক এবং মডার্ন টাইমসের মধ্যে কীভাবে খাবারের ধরন এবং পুষ্টি পরিবর্তিত হয়?
আমাদের খাদ্য এবং "cavemen" এর মধ্যে বেশ কয়েকটি প্রধান পার্থক্য রয়েছে।
পেলেও বনাম আধুনিক খাদ্য: খাদ্যের ধরন
প্রথম দিকে, অগ্নি নিয়ন্ত্রণের আগে, শুধুমাত্র খাদ্য যা কাঁচা খেয়ে ফেলতে পারে এই বাদাম শস্য, legumes, এবং কিছু কন্দ যেমন আলু বাদামী। এমনকি যখন প্রারম্ভিক লোকেরা খাবার রান্না করার জন্য আগুন ব্যবহার করতে শুরু করেছিল, তখন তারা মূলত রোস্টিং বা টোস্টিং পর্যন্ত সীমাবদ্ধ ছিল।
মাংস ব্যতীত, অগ্নি দ্বারা ভেজানো কিছু বাদাম বা শস্য প্রচুর তারা সব খাওয়া ছিল। উপরন্তু, পশুদের আগেই (প্রায় 5,000 থেকে 6,000 বছর আগে) দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করা হতো না। স্পষ্টতই, মাঝে মাঝে মধু, অথবা কোন প্রক্রিয়াজাত খাবার ছাড়াও কোনও সুপ্ত শর্করা সম্পূর্ণরূপে আউট হয়ে যায়।
পেলেও বনাম আধুনিক খাদ্য: প্রোটিন
প্রারম্ভিক মানুষের দ্বারা ঠিক কি খাওয়া ছিল ভূগোল অনুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন, কিন্তু অধিকাংশ খাদ্যই অন্ততপক্ষে অর্ধ প্রাণীের খাবার (পোকামাকড় সহ) বলে মনে করা হয় এবং 70 শতাংশের বেশি প্রাণীর উৎপত্তি হয়। অত্যন্ত সক্রিয় ব্যক্তিদের সমর্থন করার জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি খাবার সংগ্রহ করা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সম্ভব হবে না।
গ্রেট বিগ Leafy গ্রিনস
এই সত্ত্বেও, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ উপড়ে ফেলা হয়েছিল; কিছু অনুমানের যে অনেক এলাকায় প্রাথমিক মানুষ প্রতিদিন 6 পাউন্ড গ্রিন পর্যন্ত খেয়ে থাকে। এটি সবুজ শাক সবজি - প্রায় একটি মুদি-ব্যাগ পূর্ণ, কিন্তু এই মাত্র 400 থেকে 700 ক্যালোরি উত্পাদন করে। যাইহোক, যারা সবুজ শাকসব্জির পুষ্টিকর লোড বিপুল, অধিকাংশ ভিটামিন এবং খনিজ ন্যূনতম দৈনিক চাহিদা অনেক বার উত্পাদন। অবশ্যই, গাছপালা অন্যান্য অংশ খাওয়া হয়, বাদাম এবং ফল সহ, যদিও আমরা সম্ভবত আজ আমরা খাওয়া মিষ্টি ফলের পূর্বাদের চিনতে পারে না।
চর্বি
Paleolithic diets এবং আজকের আদর্শ খাদ্যের মধ্যে চিহ্নিত করা হয়েছে এমন একটি প্রধান পার্থক্য হচ্ছে আমরা যেসব ফ্যাট ব্যবহার করি তার মধ্যে পার্থক্য হল:
- আমরা কম ওমেগা -3 চর্বি গ্রাস। এই ধরনের চর্বি যা আমরা সাধারণত তৈলাক্ত মাছ এবং শসা বীজ হিসাবে মনে করি, তবে এটা দেখা যায় যে, খেলা মাংসের পোষা প্রাণীগুলির চেয়ে বেশি ওমেগা -3 চর্বি রয়েছে। গ্রীস এই ধরনের চর্বি রয়েছে - ছোট পরিমাণে নিশ্চিত হতে, কিন্তু অনেক আগে মানুষ প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক খেয়ে ফেলল। (সম্ভবত কারণ খেলা মেট আছে আরো ওমেগা -3 ফ্যাট কারণ তারা সবুজ শাক খেতে।)
- আমরা আরও চর্বিযুক্ত চর্বি গ্রাস। যখন আমরা আমাদের গরুর শস্য ও শস্যকে পুড়িয়ে ফেলি, তখন মাংসের মধ্যে পরিপূর্ণ ফ্যাটের পরিমাণ বৃদ্ধি করি। প্রারম্ভিক লোকেরা অনেক জায়গায় আরো মাছ খেতে পারত, কারণ তাদের জল সরবরাহের কাছাকাছি ছিল। আমাদের সন্তুষ্ট চর্বি বেশিরভাগ দুগ্ধজাত পণ্য থেকে আসে, যা প্যালিওলিথিক মানুষ খায় না।
- আমরা আরো ওমেগা -6 চর্বি গ্রাস। পেলেও ডায়টেক্টের লেখকগণ যেটি বড় বিষয়গুলোর মধ্যে একটি হলো ওমেগা -6 ফ্যাটের আমাদের খরচ একই সময়ে স্ফীত হয়েছে যে ওমেগা -3 ফ্যাটের পরিমাণ কমেছে। এটি মূলত সয়াবিন তেল এবং বীজ তেলের বৃহত পরিমাণে, যেমন খাদ্যদ্রব্য হিসাবে আমাদের খাদ্যের মধ্যে।
- ওমেগা -3 ফ্যাটের হ্রাস ওমেগা 6 ওষুধের বৃদ্ধির সাথে সাথে এই রোগের প্রদাহ ঘটছে যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, এবং আর্থ্রাইটিস সহ আমাদের আধুনিক দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির অন্তর্গত।
কত পিওলো ভোটার পিছনে সত্য
- প্রোটিন: প্রাক্কলনগুলি এই প্রারম্ভিক মানুষের খাদ্য প্রায় 20 থেকে 35 শতাংশ প্রোটিন ছিল। Paleo ডায়েট লেখক উচ্চতর এই রেঞ্জের উপরের প্রান্তে উচ্চ প্রোটিন diets, সুপারিশ
- ফাইবার : যদিও ভূগোল ও ঋতু দ্বারা ব্যাপকভাবে বৈচিত্রময় হয়েছে, অধিকাংশ প্যালিও লোক উচ্চ ফাইবার খাদ্য খেয়েছেন, 100 থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত ফাইবারের। (গরম জলবায়ু, আরো উদ্ভিদ খাদ্য এবং ফাইবার।)
- Glycemic লোড: Paleolithic মানুষ আজকের খাদ্যের তুলনায় অনেক কম গ্লাইএসএমিক ছিল যে একটি খাদ্য খেয়েছেন যে কোন বিতর্ক নেই। কার্বোহাইড্রেট সম্ভবত প্রায় 20 থেকে 40 শতাংশ ক্যালোরিতে অবদান রেখেছিলেন, এবং এর মধ্যে কোনও প্রক্রিয়া শর্করার ও শস্যের প্রক্রিয়া ছিল না।
- ভিটামিন এবং মিনারেল ভোজন: মনে হয় যে, যেসব খাবার তাদের প্রাথমিক দিনগুলি থেকে যোগ করা হয়েছে তা মূলত আমাদের খাদ্যতালিকায় পুষ্টির ঘনত্বকে কমিয়ে দেয়। সবজি, মাংস এবং সীফুড খাবারের তুলনায় শস্য প্রচুর পরিমাণে পুষ্ট হয় না, যখন যোগ করা শর্করা এবং সবচেয়ে রান্না তেল তৈলাক্ত খাবারের মধ্যে থাকে না।
- খাদ্য বৈচিত্র: অধিকাংশ প্যালিওলিথিক লোকজন বার্ষিক ভিত্তিতে 100 টি ভিন্ন ভিন্ন প্রজাতির খাদ্য খেতে বলেছে। বেশিরভাগ মানুষ আজকের পৃথিবীতে এই অর্জন করেন না, এবং এখনও আমরা জানি যে খাদ্যের একটি ভাণ্ডার, বিশেষ করে বিভিন্ন ফল এবং সবজি, একটি সুষম সুষম খাদ্যের মূল ভাড়াটেগুলির মধ্যে একটি।
- লবণ পরিমাণ: আমরা এখন আরও লবণ আর খাওয়া। লরেন কর্ডেন মনে করেন যে পটাসিয়াম থেকে সোডিয়ামের পরিবর্তিত অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ।
শেষের সারি
সহজ সত্যের তুলনায় আমরা এখন আর কীভাবে খাওয়াবো এবং কিভাবে প্যালিওলিথিক যুগে মানুষ খেয়ে ফেলার কোন সহজ উপায় নেই। না শুধুমাত্র একই খাবার সহজেই পাওয়া যায়, কিন্তু তাদের জীবনধারা, জীবনবৃত্তান্ত এবং রান্নার পদ্ধতি স্পষ্টভাবে ভিন্ন ছিল, মানুষের জন্য বিভিন্ন সময় এবং স্থান অনুরূপ সঙ্গে আসা পর্যন্ত চেষ্টা মধ্যে প্রকারের একটি "গর্ত" প্রকারের।