মাখনটি অনেক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়- উদাহরণস্বরূপ, পিষ্টক ফোস্টিংয়ের প্রধান উপাদান, এবং রূক তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ, অনেক ফরাসি এবং কজন খাবারের জন্য সূচনাকারীর মাখন এবং ময়দা মিশ্রণ।
যখন আপনি ডেইরি-মুক্ত রান্না করছেন, তবে আপনি মটর (বা অন্যান্য দুধ ভিত্তিক পণ্য) অবশ্যই ব্যবহার করতে পারবেন না। এবং যখন দুধ বিকল্প সবচেয়ে সুপারমার্কেট তাক এবং বেশিরভাগ রেসিপি মধ্যে বেশ ভাল কাজ হয়, মাখন একটি উপাদান যে বিকল্প tougher হতে পারে কারণ বিভিন্ন বিকল্প বিভিন্ন রান্নার অ্যাপ্লিকেশন জন্য ভাল কাজ করে।
এখানে আঙুলের কিছু নিয়ম আছে যা রেসিপিগুলি ব্যবহার করে যা ডেলিভারির জন্য ময়দাযুক্ত।
1 - ডায়াবেটিস বিনামূল্যে ময়দা সাটিয়েড এবং ভয়াবহ পরিবেশন জন্য উপকারী
ডায়াবেটিস-বিনামূল্যে মার্জারিন ব্যবহার করুন যখন আপনার রেসিপি সাটিউইংয়ের জন্য মাখন ব্যবহার করে। আপনার রেসিপি ছোট পরিমাণে মাখনের জন্য ডায়াবেটিস-মুক্ত মার্জারিনটিও কাজ করবে- উদাহরণস্বরূপ, একটি স্যুপে একটি চামচ বা দুইটি।
ডেইরি-মুক্ত মার্জারিন ব্যাপকভাবে উপলব্ধ, বিশেষ করে স্বাস্থ্যের খাবারের দোকান এবং সুপারমার্কেটের "হরিণ" খাবারের বৃহৎ নির্বাচন বিক্রি করে (এটি হোল ফুডস, ট্রেডার জো, এবং বৃহৎ প্রাকৃতিক খাবার বিভাগগুলির জাতীয় চেইন)।
লেবেলগুলি সাবধানে চেক করুন, তবে, বেশিরভাগ মার্জারিনে কিছু ডেরিও অন্তর্ভুক্ত আছে। তিনটি দুগ্ধমুক্ত মার্জারিন ব্রান্ডের অন্তর্ভুক্ত:
- ব্লু বোনাট ল্যাকটোজ ফ্রি শর্টকাট
- আর্থ ব্যালেন্স ডেইরি-বিনামূল্যে এবং ভ্যাবাঞ্জিন শূন্যকরণ
- দ্রবীভূত জৈব ভ্যাবাগুজন দ্রবীভূতকরণ
এই পণ্য মশলা এবং বিশেষ করে মার্জারিনের জন্য কল বা মুরার ছোট পরিমাণে ব্যবহার করে যে রেসিপি হিসাবে ভাল কাজ।
2 - ফ্রাইং জন্য ডেইরি ফ্রি মুর দুধ
খাবারগুলি তৃণভূমিতে স্থানান্তরিত হয় এমন খাবারের মধ্যে মাখনের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করুন। যাইহোক, আপনি কাজের জন্য সঠিক তেল ব্যবহার নিশ্চিত করুন।
ডান তেল আপনি তাপমাত্রা অংশ উপর নির্ভর করে যখন sautéing এবং ব্যবহার করা হবে কিনা ময়দা সুস্বাদু যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
যদি আপনি উচ্চ তাপের উপরে চর্বিকে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট দিয়ে তেল নির্বাচন করুন (তাপমাত্রা যেখানে তেল ধূমপান এবং পোড়াতে শুরু করে)। বিশুদ্ধ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল নয়) এবং নারকেল তেল উভয় উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে।
বিপরীতভাবে, যদি আপনি একটি হালকা আবরণ পেতে এবং বাদাম যোগ করার জন্য একটি বাদে একটি খাদ্য থেকে কিছুটা কম তাপমাত্রা ব্যবহার করছেন, জলপাই, তিল, বা চিনাবাদাম মত একটি flavorful তেল বিবেচনা
3 - বেকিং এবং রক্স জন্য ডেইরি বিনামূল্যে ময়দা Substitutes
যখন একটি রেসিপি বৃহৎ পরিমাণে মুরার জন্য ডাকে- উদাহরণস্বরূপ, একটি পাই ক্রাস্ট বা একটি সমৃদ্ধ, লটারি পিষ্টক-আপনাকে একটি ডেইরি-মুক্ত মাখন বিকল্প ব্যবহার করতে হবে যা কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন।
ঘন ঘন এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ চর্বি যা কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন থাকে তাদের খারাপ খ্যাতি থাকতে পারে কারণ তারা স্যাটুরেটেড ফ্যাটের মতো উচ্চতায় থাকে, তাদের দুটি প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী আছে যা অন্য কোনও মুরগীর বিকল্প মেলে না:
- তারা বিস্কুট এবং পাই crusts মত flaky বেকড পণ্য তৈরীর জন্য বাজারের সেরা জিনিস।
- সংস্করণগুলি বিদ্যমান যা ডেইরি ও সোয়া এলার্জি উভয়ের সাথে নিরাপদ মানুষের জন্য নিরাপদ এবং এলার্জিগুলির এই কঠিন সংমিশ্রণগুলির জন্য মার্জারিনের উপর একটি সুবিধা।
স্পেকট্রাম অর্গানাইজেশন পাম অয়েল শর্টকাট এবং নারকেল তেল দেয় যা দুগ্ধমুক্ত ও সয়া-মুক্ত। পাম তেল crusts ভাল কাজ করে, যখন নারকেল তেল সুস্বাদু frosting তোলে।
রূক তৈরি করতে, আপনি শ্যাভেজ মার্জারিনের সাথে পরীক্ষা করতে চান, যেমন আর্থ ব্যালেন্স এবং গলিত জৈব। নারকেল তেল এবং পাম তেল রূক জন্য ভাল কাজ করে না।
তৈলাক্ত তেলও বারকোডের পরিবর্তে মাখনের জন্য ব্যবহার করা যায়, বিশেষ করে রেসিপিতে যেখানে মাখনটি আগেই গলে যায়। সাধারণভাবে, 1 কাপ মাখন 3/4 কাপ তেল সমান। নারকেল তেল এই জন্য ভাল কাজ করে। আপনি কিছু ভাল বীভিত পণ্য একটি বিট আরো প্রোটিন (সম্ভবত একটি ডিম সাদা আকারে) যোগ করতে প্রয়োজন যাতে তাদের ভাল একসাথে রাখা পেতে পারেন।
4 - ডাইরি মুক্ত ময়দার তালকীয় রেসিপি মধ্যে অবশেষ
বেকন গ্রীস যেমন প্রাণী ফ্যাট স্পষ্টত নয় নিরামিষাশীদের জন্য। যাইহোক, তারা সুস্বাদু রান্না জন্য একটি সম্ভাব্য দরকারী (এবং প্রায়ই overlooked) বিকল্প হতে পারে
বেকন গ্রীস দক্ষিণ রান্নার মধ্যে একটি ঐতিহ্যবাহী রান্নার মাধ্যম এবং হাঁসের চর্বিটি তার রসুনের স্বাদ জন্য "গ্যাস্কি মাখন" হিসাবে পরিচিত হয় Schmaltz- চিকেন চর্বি এবং lard অন্যান্য সাধারণ রান্নার ফ্যাট।
বেকন কুকিজ ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় (বিশেষত রান্নার ব্লগে), এই ফ্যাটগুলি প্রায়ই অন্যান্য বাদামি বাদামি বা স্যুপে ব্যবহার করা বা ব্যবহার করার পূর্বে বাদামি রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়।
ফ্রিজে তাদের সংরক্ষণ তাদের দরকারী জীবন প্রসারিত করতে সাহায্য করতে পারেন।
5 - একটি শব্দ থেকে
যদি আপনি দুধের খাবার থেকে অ্যালার্জিক হয়ে থাকেন তবে আপনি বাড়ির এই বিকল্পগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর রাখতে চান। তাদের সঙ্গে ব্যবহার করুন- আপনার পছন্দসই রেসিপি ব্যবহার করে- প্রতিটি রেসিপি মধ্যে সেরা কাজ কি তা নির্ধারণ করার জন্য।
অধিকাংশ ক্ষেত্রে, আপনি পাবেন একটি স্বাদযুক্ত রেসিপি এর স্বাদ এবং টেক্সচার উভয় প্রতিলিপি, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে দুগ্ধ মুক্ত।
> উত্স:
> খাদ্য এলার্জি গবেষণা ও শিক্ষা দুধ এলার্জি ফ্যাট শীট