নারিকেল চিনি, যেটি নিয়মিত টেবিল চিনির চেয়ে নারকেল পাম চিনি, স্বাস্থ্যবান বা কম কার্বোহাইড্রেট নামে পরিচিত? দাবী যে এটি একটি কম carb চিনি যে রক্ত গ্লুকোজ যতটা অন্যান্য চিনি হিসাবে বাড়া না এবং এটি খনিজ সঙ্গে লোড হয় না। আসুন দেখি এটি কি কি এবং দাবীগুলির কোনটি যোগ্যতা কিনা।
নারকেল পাম চিনি কি?
সব ধরনের চিনি প্রাকৃতিক গাছের শর্করার কেন্দ্রবিন্দু।
তারা চিনির বেত, চিনি বীট, ম্যাপেল গাছ, ফুলের অমৃত (মধু), আগাছা গাছপালা , চাল ইত্যাদি থেকে আসতে পারে। প্রায় 15 ক্যালরি এবং চকোলেটের 4 গ্রাম চিনি (কার্বোহাইড্রেট) নারকেল চিনি ব্যতিক্রম নয়।
নারকেল পাম্প চিনি নারকেল ফুলের কুঁড়ি এর অম্ল থেকে উত্পাদিত হয়। কুঁড়ি খোলা কাটা হয় এবং স্যাপ ক্যাপচার করা হয়, এবং তারপর নিচে বাছাই করা। এর ফলে একটি কারমেল-রঙ্গিন চিনি হয় যা ব্রাউন চিনির মিল রয়েছে। আপনি "পাম চিনি" দেখতে পারেন যা অন্য ধরনের পাম গাছের চেয়ে নারকেল পামের তুলনায় একই রকম শর্করার।
নারকেল চিনি কীভাবে গ্লাইডামিক?
নারকেল চিনির কিছু পুষ্টি স্বাস্থ্যের দাবি করে যে রক্ত শর্করা যতটা অন্যান্য শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। প্রকৃতপক্ষে, ফিলিপাইনের খাদ্য ও পুষ্টি ইনস্টিটিউটের একটি প্রতিবেদন প্রকাশিত হয়েছে যা ব্যাপকভাবে উদ্ধৃত হয়েছে (কিন্তু ইন্টারনেট থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছে) যেটি "ফিলিপাইনের নারকেল কর্তৃপক্ষ দ্বারা তৈরি কোকো চিনির গ্লাইএসমিক সূচক" 35 , 10 পরীক্ষার বিষয় থেকে ফলাফল উপর ভিত্তি করে।
এটি সত্যিই বেশ কম।
অন্যদিকে, সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি অনুরূপ গবেষণায় 54 টি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স প্রকাশিত হয়, যা কেবল টেবিল চিনির তুলনায় একটু কম। দাবীকৃত কম নম্বরগুলিতে সন্দেহের একটি সম্ভাবনা রয়েছে।
1. রিপোর্টে প্রতিক্রিয়া সীমার কোনো ইঙ্গিত ছিল না। প্রায় সর্বদা, একটি glycemic সূচক অধ্যয়ন রিপোর্ট একটি খাদ্য গড় প্রতিক্রিয়া কিন্তু প্রতিক্রিয়া পরিসীমা নয় শুধুমাত্র-ভিন্ন মানুষ কিভাবে প্রতিক্রিয়া হবে
ফিলিপাইনের অধ্যয়নে এটি করা হয়নি। কিছু 10 জন কি খুব বেশি প্রতিক্রিয়া পেয়েছে? আমরা জানি না।
একটি নারকেল চিনি (মিষ্টি গাছ) এর একটি ব্র্যান্ডের প্যাকেজটিতে নিম্নোক্ত দাবিত্যাগ রয়েছে: "মিষ্টি গাছটি বিশ্বাস করে না যে জিআই ডায়াবেটিকসের প্রতি চিনির" বন্ধুত্ব "এর একটি নিরাপদ নির্দেশক। আমাদের অভিজ্ঞতায় আমরা দেখেছি যে নারিকেলের মিষ্টির সময় জিআই মাত্রা 35 হিসাবে কম দেখানো হয়েছে, অব্যাহত পরীক্ষাগুলি উষ্ণতা দেখিয়েছে। আমরা বিশ্বাস করি এই প্রাকৃতিক ভেরিয়েবলের কারণে। এই অস্থিরতার কারণে আমরা ডায়াবেটিস দ্বারা এই পণ্যটির ব্যবহার অনুমোদন করি না। "
Glycemic সূচক পরীক্ষা প্রায় সবসময় সুস্থ তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের যারা রক্ত শর্করা সঙ্গে সমস্যা আছে সম্ভবত কমপক্ষে করা হয়। ডায়াবেটিস, প্রাক ডায়াবেটিস, এবং "প্রি-প্রি-ডায়াবেটিস" -র লোকেরা প্রায়ই ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
2. এটা জ্ঞান না। রক্তের গ্লুকোজের উপর তার প্রভাবের কারণেই এই চিনি সব অন্যান্য চিনি থেকে আলাদা কেন তা কোন সুস্পষ্ট ব্যাখ্যা নেই। শিল্পের বর্ণনা অনুযায়ী, নারকেল চিনির চিনি মূলত সুক্রোজ (অর্ধেক ফল্টোজ এবং অর্ধ গ্লুকোজ), তাই গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স অনুরূপ (প্রায় 60 থেকে 65) হতে পারে। এক ব্যাখ্যা হতে পারে যে এটি আসলে মূলত ফলেরোসিস, এভওয়ের সিরাপের অনুরূপ।
যেহেতু ফ্রুক্টোজ রক্ত গ্লুকোজ বাড়াতে না পারে, তাই উচ্চ ফল্টের উপাদানটি রক্তের গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া যতটা না ঘটতে পারে। কিন্তু তারা বলছে যে ফ্রুকটাসের ঘনত্ব অন্যান্য মধুর যেমন মধু, ম্যাপেল সিরাপ, বেতের চিনি ইত্যাদির সাথে তুলনীয়। তাই এটি কোন অর্থেই বুঝতে পারে না যে নারকেল চিনি দেহে ভিন্নভাবে কাজ করবে।
আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশন বলেছে যে ডায়াবেটিসের রোগীরা নারকেল পাম চিনির ব্যবহার করতে পারে যেমন তারা নিয়মিত চিনি করে। তারা মনে করে যে, কিছু কিছু শসা শর্করা এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানো হয়।
এটা খনিজ পদার্থ মধ্যে ধনী?
"নারকেল চিনির খনিজ পদার্থ লোড হয়," ওয়েবসাইটগুলি জোরে জোরে প্রচার করে।
দাবী পটাশিয়ামের জন্য সবচেয়ে ভাল করা যেতে পারে। ফিলিপাইন ফুড অ্যান্ড পুষ্টি রিসার্চ ইনস্টিটিউটের প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, আধা কাপের নারকেল চিনিতে পটাসিয়ামের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে 1000 মিলিগ্রাম। দৈনিক একটি প্রাপ্তবয়স্ক জন্য অধিগ্রহণের ভোজনের 4700 মিলিগ্রাম হয়। কিন্তু আধা কাপের চিনির পরিমাণ পটাসিয়াম পাওয়ার একটি ভাল উপায়? একটি চা চামচ পরিমাণ 43 মিলিগ্রাম-বিশেষ করে তুলনামূলকভাবে অধিকাংশ মাংস এবং সবজি সঙ্গে তুলনায় একটি চুক্তি, তাই বড় না। উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ পুকুরের আখরোটের আধা কাপের মধ্যে 400 থেকে 500 মিলিগ্রাম পটাসিয়ামের মধ্যে এবং বেশিরভাগ মাংসের 4-আউন্স পরিবেশন একই।
নারিকেল চিনিতে অন্যান্য খনিজ পদার্থগুলি প্রকৃতপক্ষে খেয়ে থাকা লোকেদের জন্য ক্ষতিকর ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশ। চিনির একই অর্ধেক কাপে ২9 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (আধা কাপের আধা কাপের এক কাপ কাপের সাথে তুলনা করে) এবং ২ মিলিগ্রামের জিংক।
সাস্টেনিবিলিটি
"পৃথিবীতে সবচেয়ে টেকসই চিনি," কিছু ওয়েবসাইট রাষ্ট্র। চিনির বীজ উৎপাদনের সাথে বাস্তব পরিবেশগত সমস্যা রয়েছে যা নারকেল চিনি উৎপাদনে উপস্থিত নয়, যেখানে গাছ বছরের পর বছর স্যাপ তৈরি করতে পারে। শিল্পের তথ্য অনুযায়ী, কম পানি ব্যবহার করা হয়, এবং নারকেল বাঁশগুলি খুব দরিদ্র মাটি যেমন বালুকাময় সৈকত হিসাবে বৃদ্ধি করতে পারে। তবে, মধুর বা ম্যাপেল সিরাপ তুলনায় এটি কম প্রভাব আছে?
একবার স্যুপের জন্য একটি নারকেল ফুলের জন্য চাপ দেওয়া হয়, এটি একটি নারকেলের মধ্যে বৃদ্ধি পাবে না। যেহেতু নারকেল চাষীরা নারকেল চিনির জন্য আরো অর্থ পেতে পারে, তাই নারকেল উৎপাদনে যে গাছগুলি রয়েছে তাদের কিছুটা নারকেল চিনির জন্য চাপানো হচ্ছে। এর ফলে নারকেল মাংস, দুধ এবং তেলের দাম বেড়ে যাবে।
তলদেশের সরুরেখা
নারকেল চিনি খুব ব্যয়বহুল চিনি। আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুযায়ী, আপনার নিয়মিত চিনিযুক্ত হিসাবে এটি ব্যবহার করুন, আপনার নিজের ব্যক্তিগত সাবধানতা অনুসরণ করে খাওয়া কম carb উপায় অনুসরণ করে মানুষের জন্য অন্য কোন চিনি তুলনায় এটি সম্ভবত কোন ভাল।
> সোর্স:
> নারকেল পাম চিনি আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশন।
> জিআই ফুডস সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়
> ত্রিনিদাদ টিপি, মলিলিন এসি, সগাম আরএস, এনকাবো আরআর ফিলিপাইনের সাধারণভাবে গর্ভযুক্ত কার্বোহাইড্রেট খাবারের Glycemic সূচক। কার্যকরী খাবার জার্নাল । 2010; 2 (4): 271-274। ডোই: 10,1016 / j.jff.2010.10.002।
> ত্রিনিদাদ, টিপি নারকেল স্যাপ / চিনি / সিরাপের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য উপকারিতা খাদ্য ও পুষ্টি গবেষণা ইনস্টিটিউট।