সম্প্রতি, আমি একটি লঞ্চ উপর একটি পার্কে একটি বন্ধু মিলিত ছিল, এবং আমি সত্যিই বিরক্তিকর প্রবণতা লক্ষ্য। প্রায় সবাইই তাদের খাবারের জন্য একটি প্যাকেজ বা বাক্স খোলেন।
আপনি সম্ভবত সচেতন হিসাবে, প্রক্রিয়াকৃত খাবারের প্রাচুর্যসহ প্রক্রিয়াকৃত খাবার সম্পর্কে উত্থাপিত একাধিক উদ্বেগ এবং তারা যে বিপদগুলি প্রকাশ করেছেন প্রকৃতপক্ষে, চ্যাপেল-হিল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে আমেরিকা বছরে 60 শতাংশের বেশি খাদ্য খাদ্যে বিক্রি করা হয় অত্যন্ত প্রক্রিয়াধীন।
হিসাবে প্রধান মাথার গুরুতর স্বাস্থ্য পরিণাম এই পণ্যগুলির উপর-খাঁজ লিঙ্কিং মাউন্ট, অত্যন্ত প্রক্রিয়াভুক্ত খাবার একটি প্রবণতা হয়ে উঠছে।
কিছু মৌলিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ অপরিহার্য দ্রব্য যেমন টাটকা মাংস বা দুগ্ধের নিরাপত্তার বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি উদ্বেগের বিষয়গুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াভুক্ত বলে বিবেচনা করা হয়। এই সুবিধার খাবারগুলি আপনার প্রধান খাদ্যশস্যের কেন্দ্রে আধিপত্য করে থাকে এবং এতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: প্রস্তুত খাবার, খাদ্যশস্য, ক্যানড পণ্য, কুকিজ, চিপস, সোদা, মিছরি, মিষ্টি এবং অন্যান্য প্যাকেজ আইটেম। উপরন্তু, অনেক ধরনের মাংস এবং পনির পণ্য, যেমন বেকন, সসেজ, হট কুকুর, লঞ্চ মাংস, এবং পনির টুকরা বা স্প্রেড হিসাবে অত্যন্ত প্রক্রিয়াভুক্ত খাবার বলে মনে করা হয়। এই ধরনের খাবার গড় আমেরিকান পরিবারের জন্য একটি নিয়মিতভাবে খাওয়া ক্যালোরি সংখ্যাগরিষ্ঠ গঠন।
সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়াকৃত খাবার এড়িয়ে যাওয়া অসম্ভব হতে পারে, তবে কেন বোঝা যায় যে অত্যধিক খাবার গ্রহণকারী ক্ষতিকারক হতে পারে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
শুরুর জন্য, এই পণ্যগুলি সাধারণত লবণ, চিনি বা চর্বিযুক্ত পরিমাণে পরিমাণে থাকে যা সবগুলি ক্ষতিকর বলে পরিচিত।
অত্যন্ত চর্বিযুক্ত খাদ্যগুলিও তাদের স্বাদ, গঠন, বা শেলফ-লাইফ প্রসারিত করতে সংযোজন বা সংরক্ষণাগারগুলির সাথে রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হয়। কোনো প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য সনাক্ত করার সহজ উপায় হলো লেবেলটি দেখুন; যদি অবহেলাযোগ্য, জটিল নামগুলির সাথে উপাদানগুলির একটি লন্ড্রি তালিকা থাকে তবে এটি প্রক্রিয়াজাত খাদ্য বলে নিরাপদ।
এখানে ছয়টি উপায় প্রক্রিয়াকৃত খাবার আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে:
স্থূলতা
এটি সুপরিচিত যে চিনিটি স্থূলতাতে অবদান রাখে, যা পরবর্তীকালে অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির মধ্যে হতে পারে। অত্যন্ত প্রক্রিয়াভুক্ত খাবারগুলি প্রায়ই অতিরিক্ত চিনি দিয়ে লোড হয়, কিন্তু যদি শব্দটি "চিনি" আসলে লেবেলটিতে প্রদর্শিত হয় না তবে বোকা বোকা বানাও না। প্রক্রিয়াকৃত খাবারে যোগ করা চিনির বিভিন্ন ধরনের তালিকাভুক্ত 50 টি শব্দ ব্যবহৃত হয়। সর্বাধিক প্রচলিত নাম হল ভুট্টা সিরাপ, ফল্টোজ, গ্লুকোজ, সুক্রোজ, মল্টা বা মলটস, মধু, গুড় বা অমৃত।
"খালি ক্যালোরি" হিসাবে পরিচিত, "যে কোনও ছোঁয়া বা ছদ্মবেশী জাতের চিনি সহ কোন ধরণের পুষ্টির মূল্য যোগ করে না এবং প্রকৃতপক্ষে আপনার শরীরকে আরো বেশি ক্যালোরি খাওয়াতে উৎসাহিত করে। কি খারাপ যে চিনির খরচ মাদকদ্রব্য সঙ্গে সংগ্রাম যারা মস্তিস্কের মধ্যে মস্তিষ্কের মধ্যে পরিতোষ এবং ক্ষুধা একই ধারনা ট্রিগার। এটি শুধুমাত্র একটি মিষ্টি চিকিত্সা জড়িত পর সেকেন্ড প্রতিহত করার জন্য এত কঠিন কেন ব্যাখ্যা না, কিন্তু কেন অনেক সব অন্যান্য চর্বিযুক্ত খাবার এবং স্নেকস জন্য অবচেতন cravings অনেক অভিজ্ঞতা।
তাই, কত চিনির খরচ বেশি? 2015-2020 আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা যোগ করা শর্করা দৈনিক ক্যালোরি 10 শতাংশের বেশি না সীমাবদ্ধ করা উচিত।
এটি দৈনিক প্রায় 1২ টন চিনির সমান, যা ততটা উজ্জ্বল বলে মনে হয় না যতক্ষণ না আপনি দৃষ্টিকোণে রাখেন যে, নরম পানীয়ের গড় পরিমাণে প্রায় 10 টি চামচ থাকে।
কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং প্রকার 2 ডায়াবেটিস সহ মেটাবোলিকাল সিন্ড্রোম
যেমন স্থূলতা যথেষ্ট খারাপ না, চর্বিযুক্ত খাবারের ব্যবহারও বিপাকীয় সিন্ড্রোমের সাথে যুক্ত থাকে, যা হ'ল হৃদরোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস হতে পারে এমন ঝুঁকির একটি গ্রুপ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। মেটাবোলিকাল সিন্ড্রোমকে নির্ণয় করা হয় যখন নিম্নোক্ত পাঁচটি ঝুঁকিপূর্ণ উপাদানগুলির তিন বা ততোধিক উপস্থিত থাকে:
- বাড়তি কোমর ব্যথা পেট ওজন সঙ্গে "আপেল-আকৃতির" হিসাবে পরিচিত
- উন্নত ট্রিগ্লিসারাইডস, বা ট্রাইগ্লিসারাইডস কম করার জন্য ঔষধের প্রয়োজন
- কম এইচডিএল (স্বাস্থ্যকর) কোলেস্টেরলের মাত্রা, বা এইচডিএল মাত্রা কম কারণে ঔষধ প্রয়োজন
- উচ্চ রক্তচাপ, অথবা উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসার জন্য ঔষধের প্রয়োজন
- উচ্চ রক্তচাপ রক্তের গ্লুকোজ বা উচ্চ রক্তচাপের কারণে গ্লুকোজের কারণে ঔষধের প্রয়োজন
চর্বিযুক্ত সিন্ড্রোম প্রধান অপরাধী, অত্যন্ত প্রক্রিয়াকৃত খাবার পাওয়া যায় চিনি প্রচুর পরিমাণে। শর্করার কার্বোহাইড্রেট একটি ফর্ম, যা শরীরের শক্তি জন্য প্রয়োজন। যাইহোক, এই ধরনের কার্বোহাইড্রেট অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, যখন, চিনি শরীরের মধ্যে সংরক্ষণ করা আবশ্যক - সাধারণত চর্বি হিসাবে - এবং বিভিন্ন বিপাকীয় ফলাফল হতে পারে। এই ধরণের বিপাকীয় ঘটনার একটি উদাহরণ হলো রক্তে গ্লুকোজ স্তরের ঘন ঘন স্পেকস থাকে যা ইনসুলিনকে স্থিতিশীল রাখতে প্রয়োজনীয়। সময়ের সাথে সাথে, এই ইনসুলিন প্রতিরোধের হতে পারে, সেইসাথে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়ানো। এই বিপাকীয় ব্যাঘাতের সংমিশ্রিত প্রভাবগুলি হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের বিকাশের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
প্রদাহজনক পেটের রোগের
প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যগুলি প্রদাহমূলক আন্ত্রি রোগের বিকাশে ভূমিকা পালন করতে পারে, যা ক্রোহেনের রোগ বা অতিমাত্রায় কোলাইটিস নামেও পরিচিত। এই সময়, অপরাধী এক ধরনের রাসায়নিক রসিকতা যা এমুলিফাইয়ার নামে পরিচিত, যা শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এবং আকৃতি বা খাবারের অঙ্গভঙ্গি রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়। তারা প্রায় সব প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য পণ্য পাওয়া যায়, যেমন রুটি, চিনাবাদাম মাখন, পিষ্টক মিক্স, সালাদ পোষাক, স্যুস, দই, পুডিং, প্রক্রিয়াজাত পনির, আইসক্রিম এবং ডেসার্ট।
এটা জানা আশ্চর্যজনক হতে পারে যে প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত এমজিলিফারগুলি আপনার পরিবারের সোপ বা ডিটারজেন্টগুলির মধ্যেও পাওয়া যায়। এটি একটি ইমাল্সফারের প্রধান কার্যকরী জল এবং তেল মিশ্র থাকার অনুমতি দেয় কিনা, এটি grime এবং দাগ অপসারণ করার উদ্দেশ্যে, অথবা সাধারণত পৃথক হবে যে খাদ্য পদার্থ একসঙ্গে রাখার জন্য কিনা।
সাম্প্রতিক একটি গবেষণায়, প্রক্রিয়াজাত খাবার পাওয়া যায় এমন সাধারণত প্রাপ্ত ভোজনকারীর টাইপ এবং পরিমাণের অনুপাতে ডায়াবেটিস খাওয়ানোর জন্য মাউসগুলি তাদের অন্ত্র ব্যাকটেরিয়াতে পরিবর্তন ঘটেছে যা আগে থেকেই আলোচনা-স্থূলতা ও বিপাকীয় সিন্ড্রোম সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্যের অবস্থার সূচনা করেছিল- পাশাপাশি প্রদাহজনক আন্ত্রিক রোগ। এই সংযোগের কারণ হলো ব্যাকটেরিয়াটি যে ব্যাকটেরিয়ার প্রতিরক্ষামূলক স্তরকে সংবহন করে, যা সাধারণত অন্ত্রের প্রাচীর থেকে জীবাণুকে আলাদা করে দেয়, যেমন ডিটারজেন্ট ময়লা দূর করার জন্য কীভাবে কাজ করে, যা একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং এই রোগগুলির বৃদ্ধি ঘটায়।
অটোইম্মিউন রোগ
অটোইমিউন রোগগুলি যখন ট্রিগার হয়ে যায়, তখন শরীরের ইমিউন সিস্টেম হৈয়ুইরে যায় এবং তার নিজস্ব কোষ আক্রমণ করে। 100 টি ভিন্ন অটোইম্যুনিন রোগ রয়েছে, তবে আরো সাধারণ লোকেদের টাইপ 1 ডায়াবেটিস, লিউসাস, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, ক্রোহেনের রোগ এবং হাশিমোটোর থাইরয়েডাইটিস রয়েছে। এই রোগে, ইমিউন সিস্টেম অস্থির হিসাবে সুস্থ কোষকে বিভ্রান্ত করে এবং শরীরের উপর আক্রমণের প্ররোচনা দেয় যা এটি রক্ষা করতে বোঝায়।
এটি অনুমান করা হয় যে আপনার অন্ত্রে 70 শতাংশ ইমিউন সিস্টেম আপনার অন্ত্রে রয়েছে। এটি আপনার বিস্ময়কর নয় যখন আপনি সব থেকে পরিবেশগত বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা যে আপনার পাচনতন্ত্র মাধ্যমে ভ্রমণ শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত বিবেচনা। আপনার অন্ত্রের ট্র্যাক্টটি উপরিভাগের কোষগুলির একটি বিশেষ স্তরের সাথে রেখাপিত হয়, যার কার্যকারিতা একটি প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি হিসেবে কাজ করে। অন্ত্রের উপরিভাগের কোষগুলি যৌগিক জয়েন্টগুলোতে একত্রিত হয়, যা তাদেরকে একত্রে বন্ড রাখতে সহায়তা করে এবং ব্যাকটেরিয়া, বিষক্রিয়া, এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অ্যান্টিজেনের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা প্রতিবন্ধককে শক্তিশালী করে। কিন্তু যখন এই টাইট জয়েন্টগুলোতে সংকটাপন্ন হয়ে পড়ে, তখন তারা দেহের প্রতিরক্ষাকে দুর্বল করে দেয় এবং আন্টিস্টাল ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি করে শরীরের ক্ষতিকারক অ্যান্টিজেনের এক্সপোজারের অনুমতি দিতে পারে। এই "leaky অন্ত্রে" এবং এটি বর্তমানে একটি মেডিকেল গবেষণায় গরম বিষয় বলা হয়।
গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে প্রচলিত খাবারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া সাতটি সাধারণ এডটিভিগুলি টাইট জয়েন্টগুলোতে ক্ষতির সৃষ্টি করতে পারে, তাদের দুর্বল করে দেয় এবং অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি করে। এটি, ঘুরে, শরীরের ক্ষতি করার জন্য বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা জন্য দরজা খোলা, যা একটি অটোইমিউন রোগ উন্নয়নশীল সম্ভাবনা বাড়াতে পারে। গ্লুকোজ, লবণ, এমজিলিপিয়ার, জৈব দ্রাবক, গ্লুটেন, মাইক্রোবাইল ট্রান্সগ্লিউটামিনেজ, এবং ন্যানোপ্যান্টিক্স-এর সংস্পর্শে আসা সাতটি সংশ্লেষ-যা সাধারণভাবে প্রক্রিয়াকৃত ফুড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
কোলোরেটাল ক্যান্সার
প্রক্রিয়াকৃত খাবারগুলি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এই সময়, অপরাধী মেট প্রক্রিয়া করা হয়, যা লঞ্চ মাংস, বেকন, সসেজ, হট কুকুর এবং গরুর মাংসের ঝিল্লি বা অন্য কোনও মাংসের পণ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে যা সংরক্ষণের জন্য রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হয়। ঝুঁকি যেমন গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস হিসাবে লাল মাংসের খরচ অন্তর্ভুক্ত দৈনিক প্রায় 50 গ্রাম চর্বিযুক্ত বা লাল মাংস খাওয়া, যা মোটামুটি একটি ছোট্ট গরম কুকুর বা বেকনের দুটি স্লাইসের সমতুল্য, কোলরেটেকাল ক্যান্সারের ঝুঁকি 18 শতাংশ বাড়ানোর জন্য পাওয়া গেছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে, এইসব খাবার বা রান্নার প্রক্রিয়ার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত রাসায়নিক দ্রব্যগুলি থেকে যে ঝুঁকিগুলি আসে তা থেকে এটি সংরক্ষণ করা হয়, যা উভয়েই কার্সিনোজেনিক যৌগের সংস্পর্শে যুক্ত থাকে।
উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা
যদি আপনি প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিশ্রমে নিবিড়ভাবে নজরদারি করতে বাধ্য নন তবে এখানে আরেকটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বিবেচনা করুন। প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ আহারগুলিও উদ্বেগ এবং বিষণ্নতার বৃদ্ধি হারের সাথে যুক্ত। এক থিওরিটি হল যে যোগ করা শর্করাগুলির এক্সপোজার আপনার অন্ত্রের ক্ষয়ক্ষতিতে ক্ষয়ক্ষতি করতে পারে, যেখানে সেরোটোনিন উৎপাদনের সংখ্যার অধিকাংশই উৎপন্ন করে। সেরোটোনিন একটি গুরুত্বপূর্ণ মেজাজ স্ট্যাবিলাইজার, এবং যখন ডায়াবেটিস অভ্যাসগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির মধ্যে সাধারণ রাসায়নিক পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করে, তখন এটি আপনার শরীরের সুস্থ স্তরের বজায় রাখার ক্ষমতা প্রভাবিত করে। এ ছাড়াও, মনে রাখবেন যে, এই সব যোগ করা শর্করা রক্ত গ্লুকোজ এবং গ্লাসে ইনসুলিন উৎপাদন বৃদ্ধি করে, যা একটি গতিতে একটি বেলন কোস্টার মেটাবলিক প্রক্রিয়া তৈরি করে যা উচ্চ রক্তচাপের ফলে অস্থিরতা সৃষ্টি করে। এছাড়াও, যেগুলি যোগ করা চিনি অত্যন্ত ব্যস্ত হয়ে উঠতে পারে, ততক্ষণ আপনার শরীর ক্রমাগত আরও craves, এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি এবং উপরোক্ত।
সামগ্রিকভাবে, প্রক্রিয়াকৃত খাবারের উচ্চতায় খাদ্য সাধারণত খাওয়া হয় কম খাদ্য, যা শরীরের অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ যা আপনার মেজাজ এবং মানসিক স্বাস্থ্য সমর্থন প্রয়োজন হয় নিখুঁত হয়ে উঠছে ফলাফল যদিও এটি আমাদের প্রতিদিনের খাবার থেকে প্রক্রিয়াকৃত খাবার সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণরূপে অসম্ভব, তবে আপনি কতটুকু খাচ্ছেন তা স্মরণ রাখা ভাল। এই সচেতনতা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা তৈরি এবং অনেক চিকিত্সা অসুস্থতা সাহায্য করতে পারে। আমি সবসময় আমার রোগীদের বলি যে খাবার একটি ঔষধ বা বিষাক্ত পদার্থ হতে পারে। আপনার জন্য আপনার খাদ্য কাজ না আপনার বিরুদ্ধে না।
> সোর্স:
> আহমেদ এসএইচ, গুইলেম কে, ভান্দেলে ওয়াই। চিনির আসক্তি: সীমাতে ড্রাগ-চিনি বিক্রিয়া ধাক্কা Curr Opin ক্লিনিক Nutr মেটাব কেয়ার 2013; 16 (4): 434-9।
> বেনিত চ্যাসাইং, ওমরি কোরেণ, জুলিয়া কে। গুডিচ, এট আল ডায়াবেটিক ইমুলিফাইরস মাইক্রোবায়োটা কোলাইটিস এবং মেটাবোলিক সিনড্রোমকে উৎসাহিত করে। প্রকৃতি 2015; 519, 9২-96
> লারার এ, মাতথিয়া টি। ইন্ডাস্ট্রিয়াল টাইট জংশন ব্যাপ্তিযোগ্যতা শিল্প খাদ্য সংযোজকগুলির সাথে যুক্ত, অটোইমিউন রোগের ক্রমবর্ধমান ঘটনা ব্যাখ্যা করে। অটোইমমুন রেভ 2015; 14 (6): 479-89।
> Poti জেএম, Mendez এমএ, এনজিদ, পপকি বিএম। খাদ্যের প্রসেসিং এবং সুবিধার ডিগ্রী মার্কিন পরিবারের দ্বারা কেনা খাদ্যের পুষ্টির গুণমানের সাথে সংযুক্ত? আম জে ক্লিন নর্থ 2015; 101 (6): 1251-62।
ঠিকানা চিনির খরচ, বিপাকীয় রোগ এবং স্থূলতা: বিতর্কের অবস্থা। ক্রেডিট রেড ক্লিন ল্যাব বিজ্ঞান 2015; সেপ্টেম্বর 17: 1-16