মাশরুম পুষ্টি বিষয়ক

ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট

মাশরুম ফুঞ্জ নামে উদ্ভিদের সদস্য। যদিও, টেকনিক্যালি, তারা একটি উদ্ভিজ্জ নয়, তারা ব্যবহৃত এবং একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে পরিবেশন করা হয় সাদা বোতাম, ক্রিমিনি, শিটেক, পোর্টবােলা , এনকি, ক্লাউড কানে এবং আরও অনেক রকমের মাশরুম রয়েছে। বৃহত্তম চাষ মাশরুম হয় portabella, যা বাড়তে পারে 6 ইঞ্চি ব্যাস।

বন্য মাশরুমগুলি অনেক বিরল কিন্তু বিশেষ সংগ্রহকারীরা দ্বারা সংগ্রহ করা এবং বিক্রি করা যায়। এই ধরনের মাশরুমের একটি শক্তিশালী ধনী বা আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে।

মাশরুম পাওয়া যায় তাজা, শুকনো, বা টিনজাত। টাটকা মাশরুমগুলি সারাবছর পাওয়া যায়, যুক্তরাষ্ট্রে জুন মাসের মধ্যে এপ্রিলের মধ্যে শীর্ষ সিজনের সাথে। বন্য মাশরুম সাধারণত ঋতুতে পাওয়া যায়, সাধারণত গ্রীষ্ম এবং পতনের মধ্যে। শুকনো এবং টিনজাত মাশরুমগুলি সারা বছর পাওয়া যায়। তারা একটি কম ক্যালোরি, কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য পছন্দ যা রান্নার ক্ষেত্রে বৈচিত্রপূর্ণ ব্যবহার করা যায়।

মাশরুম পুষ্টি তথ্য
সাইজ 1 কাপ কাঁচা, টুকরা বা স্লাইসেস (70 গ্রাম)
ভজনা প্রতি	% দৈনিক মূল্য*
ক্যালরি 15
চর্বি থেকে ক্যালোরি 2
মোট ফ্যাট 0.2g	0%
স্যাচুরাটেড ফ্যাট 0 জি	0%
পলিইনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 জি
Monounsaturated ফ্যাট 0g
কোলেস্টেরল 0mg	0%
সোডিয়াম 4mg	0%
পটাসিয়াম 22২.6 মিলিগ্রাম	6%
কার্বোহাইড্রেট 2.3 গ	1%
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.7g	3%
চিনির 1.2 গ
প্রোটিন 2.2 গ
ভিটামিন এ 0% · ভিটামিন সি 3%
ক্যালসিয়াম 0% · আয়রন 11%
* একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে

কাঁচা মাশরুমের এক কাপে রয়েছে মাত্র 15 ক্যালরি এবং ২.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, এটি একটি কম ক্যালোরি, কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য পছন্দ করে। মাশরুমগুলি ফাইবারের একটি ভাল উৎস, বিশেষ করে দ্রবণীয় ফাইবার, বিটা-গ্লুকান।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

মাশরুম ভিটামিন এবং খনিজ পূর্ণ। তারা তামা, নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3), প্যান্টেফেনিক এসিড (ভিটামিন বি 5), পটাসিয়াম এবং লোহা এর একটি ভাল উৎস।

বি ভিটামিন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, এবং চর্বি থেকে শক্তি মুক্তির সাহায্য।

কপার শক্তি উত্পাদন এবং লোহা ব্যবহার সাহায্য। এটি যৌগিক টিস্যুর অখণ্ডতা বজায় রাখে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমকে সাহায্য করে।

তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ব্যালেন্স বজায় রাখার জন্য পটাসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক স্নায়ু এবং পেশী চালনা জন্য এটিও প্রয়োজন এবং রক্তচাপ কম করতে সাহায্য করতে পারে।

আয়রন হিমোগ্লোবিন, ডিএনএ, অ্যামিনো অ্যাসিড, নিউরোট্রান্সমিটার এবং নির্দিষ্ট হরমোনগুলির সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ। এটি একটি সাধারণ ইমিউন সিস্টেম রাখার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক ভিটামিন ও খনিজ মাশরুমের পাশাপাশি কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রার পাওয়া যায় যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

সাধারণ প্রশ্নাবলী

বন্য মাশরুম খেতে নিরাপদ? কিছু বন্য মাশরুম মারাত্মক, তাই, আপনারা খেতে খেতে একসঙ্গে বন্য মাশরুম সংগ্রহ করতে পরামর্শ দেন না। সম্মানজনক পরিমাপকারীরা দ্বারা বিক্রি করা হয় যে অন্যান্য বন্য মাশরুম খেতে নিরাপদ।

কাঁচা মাশরুম খেতে নিরাপদ? অনেক মানুষ মাশরুম ব্যবহার করে, যেমন সাদা বোতাম হিসাবে, কাটা এবং সালাদ কাঁচা মধ্যে করা। যদিও এটি ঠিক আছে, কিছু বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ করে যে আপনি মাশরুমের রান্নার চেয়ে ভাল। এটার কারন হচ্ছে দ্বিগুন.

রন্ধন মাশরুম মাশরুমের মধ্যে ভিটামিন ও খনিজ মুক্ত করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, কাঁচা মাশরুমের কয়েকটি প্রজাতিগুলি অল্প পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ ধারণ করে থাকে, যার মধ্যে একটি যৌগযুক্ত কৃক্মোচনীয় মিশ্রণ রয়েছে, যা রান্নার মাধ্যমে ধ্বংস হয়ে যায়।

পিকিং এবং সংগ্রহস্থল

মাশরুমের জন্য কেনাকাটা করার সময়, নরম, আর্দ্র স্পট এবং বিকলাঙ্গতা যেমন পরিষ্কার এবং দাগগুলি থেকে মুক্ত এবং তাজা মাশরুমগুলি সন্ধান করুন।

প্রায় পাঁচ দিনের জন্য একটি খোলা পাত্রে রেফ্রিজারে নতুন মাশরুম সংরক্ষণ করা যায়। ব্যবহার করার পূর্বেই তাদের ধৌত করবেন না।

শুকনো মাশরুম মাসের জন্য শীতল, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা যায়। তাদের ব্যবহার করার জন্য, 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে তাদের শুকিয়ে দিন।

ক্যানড মাশরুমগুলি তাদের মেয়াদ শেষ না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং সোডিয়ামের কিছু পরিত্রাণ পেতে ব্যবহারের আগে এটি পোড়ানো উচিত।

মাশরুম প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর উপায়

মাশরুম বিভিন্ন উপায় রান্না করা যাবে, grilling, পোড়ানো, broiling, sauteing, এবং রোস্টিং সহ। তারা একটি হৃদয়গ্রাহী, নিরামিষ ভিত্তিক উপাদান যা জমিন, গন্ধ, এবং খাবারের উপাদান যোগ করতে পারে। সস, স্টুয়েজ এবং স্যুপ তৈরি করার সময় মাশরুম ব্যবহার করুন, বা কেবল তাদের ভাংুন, তাদের সতেজ করুন, এবং শস্য, আলু বা ডিম ডিশগুলিতে যোগ করুন।

মাশরুম ক্যাপ stuffing জন্য একটি ভাল গাড়ির হিসাবে পরিবেশন করা। কাঁচা মাশরুমগুলি স্প্রেড ও ডিপস ধরে রাখতে পারে, অথবা অন্যান্য ধরণের স্টাফিংয়ের সাথে সেগুলি বপন করা যায়, যেমনঃ সিঁধ বা চিকেন যেমন আজ, মশলা এবং সবজি দিয়ে মিশ্রিত।

রেসিপি

আপনার প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ডিম থালা সঙ্গে বন্ধ দিন শুরু করুন বা কেবল গ্রিল মাশরুম এর একটি পাশ দিয়ে আপনার প্রধান কোর্স জোড়া। মাশরুম সঙ্গে শীর্ষ সুস্থ pizzas বা আপনার পক্ষ থেকে তাদের জুড়ুন যদি আপনি একটি নিরামিষ বা vegan ভিত্তিক খাবার পরিকল্পনা অনুসরণ খুঁজছেন হয় মাংস জন্য একটি বিকল্প হিসাবে তাদের ব্যবহার করুন সত্যিই, আপনি তাদের কিছু যোগ করতে পারেন। শুরু করতে, মাশরুম, থেরম, এবং বালোসিম ভিনেগার ডিশ বা স্টেক এবং মাশরুম ক্বাব দিয়ে এই ফোরো ব্যবহার করুন।

> সোর্স:

> আমেরিকান একাডেমী অফ পুষ্টি এবং ডাইটেটিক্স Funghi সঙ্গে মজা: মাশরুম সঙ্গে আপনার খাবার আঙ্গুলের।

> ল্যাবেস্কি, এসআর, হজ, এএম রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। তৃতীয় সংস্করণ উচ্চ Sadle নদী, এনজে: প্র্রতিস হল, 2003: 628-629।

> লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। স্বাস্থ্যের জন্য মাইক্রোনিউট্রেন্টস

> লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। Pantothenic অ্যাসিড.