হ্যাঁ, রিসোতো সাধারণত সব চাল। কিন্তু এটা সবসময় নিরাপদ?
রিসোতো - একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় থালা যেটি সাধারণত হ্যাম, শেলফিশ বা সবজি দিয়ে চালাকে মিশ্রিত করে তোলে - এটির মতো শব্দগুলি আমাদের যারা সিলিক রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে তাদের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ হতে হবে।
আপনি যদি মনে করেন যে, আপনি সঠিক হবেন ... প্রায় 95% সময়। দুর্ভাগ্যবশত, এটা যে 5% অন্যান্য সময় যে আমাদের যারা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ অনুসরণ করতে পারেন।
আপনি সবসময় risotto বিশ্বাস করতে পারে না, এবং আপনি সবসময় ডাইনি আউট যখন উপাদানগুলি ডবল চেক করা উচিত, শুধু নিশ্চিত লুসান অন্যথায় নিরাপদ থালা মধ্যে crept না করা।
যাইহোক, ভাল খবর আছে, আপনি রিসোটটো সংগ্রহ করতে পারেন সহজেই স্টোরেজগুলি এবং ময়দা-মুক্ত। তাই যদি আপনি রিসোটটো চান, একটি দ্রুত গ্লুটেন মুক্ত রিসোটো ডিনার মিশ্রন করা সহজ।
কি উপকরণ রিসোট্টো মধ্যে যান?
সত্য ইতালীয় risotto তার বেস Arborio চাল, একটি সংক্ষিপ্ত শস্য সাদা চাল যে একটি উচ্চ চাল গ্লুটেন কন্টেন্ট আছে হিসাবে ব্যবহার করে। চিন্তা করবেন না: চাল গ্লুটন একই জিনিস নয় যে আমাদেরকে বিরক্ত করে এমন গ্লুটেন।
Arborio চালের মধ্যে উচ্চ চাল গ্লুটেন কন্টেন্ট রিসোটটো তার ক্রিমি, সমৃদ্ধ সামঞ্জস্য এবং টেক্সচার দেয়। এটি সমৃদ্ধ স্বাদ, শেফট কোট মাখন বা মাখন এবং তেল মিশ্রণ, এবং তারপর রান্না করার জন্য সুস্বাদু স্বাদ যোগ করুন।
যেমন একটি বেসিল, চিংড়ি, মাংস, পনির, asparagus, মরিচ (বা সত্যিই কোন ধরণের মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ) হিসাবে যোগ একটি অনন্য রিসোতো থালা তৈরি করতে খুব শেষে যোগ করা হয়।
আমি সসেজ এবং বন্য মাশরুম, পেস্টো, উচচিনি ও রোস্টেড মুরগির চিংড়ি, লবঙ্গ এবং মোজাজারেলা এবং এমনকি বিট্টারট স্কোয়াশ জড়িত রেসিপি দেখেছি।
রিসোটটো যখন লবণ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন
আমি উপরে বলেছি, 95% রিসোটটোর মাধ্যমে আপনি গ্লুটেন-মুক্ত হতে যাচ্ছেন ... এবং অবশ্যই যদি আপনি নিজেকে তৈরি করেন, তবে আপনি আপনার অজুহাতে শতকরা 100 ভাগ বৃদ্ধি করতে পারেন।
কিন্তু গ্লুটন ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে একটি দম্পতি হয়।
প্রথমত, চাল তৈরিতে ব্যবহৃত মুরগির ভাত খেতে পারে। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক মুরগির মধ্যে গ্লুটেন, দই বা রাই একটি উপাদান হিসাবে গ্লুটেন শস্য থাকে না, তবে প্রক্রিয়াকরণে কিছু কিছু গ্লুটেন ক্রস-দূষণের সম্ভাব্য বিষয়। আপনি এখানে নিরাপদ বিকল্পগুলি পরীক্ষা করতে পারেন: কোন সোয়েস লবণহীন?
দ্বিতীয় (এবং আমাদের জন্য আরো বিপজ্জনক): কিছু "রিসোটো" রেসিপি আসলে ঐতিহ্যগত Arborio চাল ছাড়াও, বা পরিবর্তে লৌহঘটিত শস্য ব্যবহার করার জন্য কল কল। আমি পেঁয়াজ বার্লি "রিসোটো" এবং পুরো গম বেরি "রিসোটো" জন্য রেসিপি দেখেছি, যা সম্ভবত আপনি খুব অসুস্থ করতে যাচ্ছে
তৃতীয়ত, আমি রিসোটটো "কেক" বা ভাজা প্যাটিসগুলির জন্য বিভিন্ন রেসিপি দেখেছি যা একটি উপাদান হিসাবে আটা অন্তর্ভুক্ত করে। আপনি নিশ্চিতভাবেই জানেন যে শেফ এইগুলি নিরাপদভাবে তৈরি করেছেন, আমি আপনাকে তাদের পরিষ্কার করতে চালনা করতে বলছি।
গ্লুটেন-মুক্ত রিসোটো মিলস
এটি সত্য যে স্ক্র্যাচ থেকে লুসুন-মুক্ত রিসোটোটি তৈরি করা খুবই সহজ। কিন্তু যদি আপনার সময় না থাকে (বা হাতের উপাদানগুলি আছে), তবে বাজারে মিক্স খুঁজে পাওয়া সম্ভব হবে যা কেলিয়াক রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ কাউকে মেনে নেবে। এখানে কিছু প্রস্তাবনা:
- Lundberg। Lundberg তার আকর্ষণীয় চাল জাতের জন্য পরিচিত, যা একটি ইকো-বন্ধুত্বপূর্ণ, টেকসই পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়। কোম্পানী ছয়টি বিভিন্ন ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান রিসোতো মিশ্রণ তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে: জৈব আলফ্রেডো, জৈব ফ্লোরেনটাইন, জৈব পোর্শি ওয়াইল্ড মাশরুম, ক্রিমী পেমেশান, লিসিন প্রিমাভারা এবং বাটারুনুট স্কোয়াশ। লুন্ডবার্জ তিনটি অঙ্কিত রিসোতো মিক্সও প্রদান করেন: মুরগির ও চিব, চেডার এবং পেপার, মিষ্টি কয়লা এবং বেল পপিং। সমস্ত গ্লুটেন-ফ্রি সার্টিফিকেশন সংস্থা (জিএফকো) দ্বারা গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত হয়, যার মধ্যে 10 মিলিয়ন গ্লুটেনের প্রতি 10 টিরও বেশি অংশ ময়দার আধার রাখার জন্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যাদি প্রয়োজন।
- রোল্যান্ড ফুড রোল্যান্ড বাজারে রিসোটো মিলিত হয় যা ইতালিতে তৈরি হয় (একটি দেশ যা অত্যন্ত গ্লুটেন-মুক্ত-বন্ধুত্বপূর্ণ)। ছয়টি বিভিন্ন স্বাদ পাওয়া যায়: অ্যাসপিরাজস এবং মাশরুম, পারমেশান পনির, পোর্শি মাশরুম, শেফ্রন, সান-শুকনো টমেটো এবং ভেজাল প্রিমেরাভা। রোল্যান্ড এর মিক্স মধ্যে কমিয়ে 20 মিলিয়ন গ্লুটেন অংশ অংশ।
- স্টোনওয়াল রান্নাঘর এই কোম্পানী রিসোটটোর একমাত্র স্বাদ দেয়: মাশরুম এটি "ময়দার আঠা-মুক্ত" হিসাবে চিহ্নিত, কিন্তু আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে এটি একটি সুবিধার মধ্যে উত্পাদিত হয় যা গ্লুটেন युक्त পণ্য তৈরি করে।
একটি শব্দ থেকে
আপনি রিসোট্টোতে বিশ্বাস করতে পারবেন না কারণ এটি রিসটটো-এটি এখনও কিছু ময়দার আঠা থাকতে পারে (অথবা, গম বীজ-ভিত্তিক "রিসোটো," অনেক গ্লুটেনের ক্ষেত্রে)। কিন্তু রিসোটো এমন একটি পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় যা গ্লুটেন ক্রস-দূষণ থেকে নিরাপদ।
আপনি যদি আপনার নিজের রিসটটো তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি উভয় Lundberg বা রোল্যান্ড ফুড থেকে প্রকৃত Arborio চাল সোর্স করতে পারেন, উভয় নির্ভরযোগ্যভাবে লৌহঘটিত পণ্য উৎপাদিত (আপনি তাদের স্থানীয় সুপারমার্কেটের মধ্যে তাদের সনাক্ত করতে পারবেন না, যদি তাদের অনলাইন সন্ধান)। এবং যদি আপনি একটি দ্রুত ডিনার চান, এক গ্লুটেন-মুক্ত রিসোটো মিশ্রণের মিশ্রণ তৈরি করুন- আপনি এটি যেমন উপভোগ করতে পারেন, আপনার নিজের পছন্দসই সংযোজনের সাথে এটি মশলা তৈরি করুন।