যখন আমি কেনাকাটা করি তখন প্রায়ই খাদ্য প্যাকেজিং সম্পর্কে "সমৃদ্ধ" বা "সুরক্ষিত" শব্দগুলি দেখতে পাই। এই শব্দগুলি কি বোঝাতে চেয়েছে এবং দুজনের মধ্যে পার্থক্য কি?
আপনি মাঝে মাঝে প্রক্রিয়াজাত খাবারের এই শব্দগুলি দেখতে পাবেন, প্রায়ই অতিরিক্ত স্বাস্থ্য বা পুষ্টির দাবীগুলির সাথে। যে খাদ্যগুলি তাদের লেবেলগুলির উপর ছাপানো শব্দগুলি সমৃদ্ধ বা সুরক্ষিত আছে, তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়াতে এক বা একাধিক পুষ্টি যোগ করা হয়েছে।
সাধারণ 'যোগ করা পুষ্টি' ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, লোহা, প্রোটিন বা ফাইবার অন্তর্ভুক্ত।
কিছু উপায়ে, সমৃদ্ধি এবং দুর্গ অনুরূপ, কিন্তু পদ সত্যিই বিনিমেয়যোগ্য নয়। আপনি বলতে পারেন যে সমৃদ্ধি দুর্গ একটি ফর্ম, কিন্তু দুর্গ enrichment হিসাবে একই নয়।
সমৃদ্ধ খাদ্য কি?
'সমৃদ্ধ' শব্দটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় অদৃশ্য হয়ে গেছে এমন ব্যক্তিদের প্রতিস্থাপনের জন্য পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সম্পূর্ণ গম B- জটিল ভিটামিন এবং লোহা যা শস্য বাইরের অংশে বসবাস করে, যা হুল বলা হয় সমৃদ্ধ। সমগ্র গম আপনার জন্য পুষ্টিকর এবং ভাল, কিন্তু অধিকাংশ মানুষ তাদের রুটি, pastries এবং অন্যান্য বেকড পণ্য জন্য সাদা ময়দা ব্যবহার করতে পছন্দ করে। তাই খাদ্য প্রস্তুতকারীরা হঠাৎ করে গ্লাসটি পরিষ্কার করে, সাদা আটা তৈরি করে। অবশ্যই, hulls নির্মূল এছাড়াও B-জটিল ভিটামিন এবং লোহা অধিকাংশ অপসারণ করা হয় যাতে তারা প্যাকেজিং আগে পুদিনা এবং মুদি দোকানে এবং রেস্টুরেন্ট শিপিং থেকে ফিরে যোগ করা হয়।
ভোক্তাদের সুরক্ষার জন্য সমৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করা হয় যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের এমন নিয়ম রয়েছে যে খাদ্য নির্মাতারা সমৃদ্ধ করার বিষয়ে দাবি করতে সক্ষম হবেন। এফডিএ-এর মতে, খাদ্যগুলি সমৃদ্ধ করার দাবি জানাতে পারে যদি তারা "সমৃদ্ধ না হওয়া খাবারের চেয়ে কম সংখ্যক পুষ্টির কমপক্ষে 10 শতাংশ বেশি থাকে।"
এছাড়াও, যখন তারা একটি শব্দ দিয়ে খাদ্যের একটি প্রকারের "এফডিএ'র সংজ্ঞা" যে শব্দটি অন্তর্ভুক্ত করে (যেমন সমৃদ্ধ রুটি বা সমৃদ্ধ চাল) "পূরণ করে তখন সেগুলিকে সমৃদ্ধ হিসাবে লেবেল করা যায়।" আমাদের উদাহরণের জন্য, ময়দা শুধুমাত্র "সমৃদ্ধ ময়দা" হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে যদি এটি নির্দিষ্ট পরিমাণে থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ফোলিক অ্যাসিড এবং লোহা থাকে।
ফোর্টিফাইড ফুডস কি?
ফ্যাটটেট ফুডস খাদ্য নির্মাতাদের দ্বারা যুক্ত অতিরিক্ত পুষ্টি আছে, কিন্তু প্রক্রিয়াকরণের সময় হারিয়ে যাওয়া পুষ্টিগুলিকে প্রতিস্থাপন করার জন্য এটি অপরিহার্য নয়। প্রকৃতপক্ষে, দুর্গম খাবার সাধারণত পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই ঘটে না। ধারণা অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ করে খাদ্য স্বাস্থ্যকর করতে হয়। এটি এমন কিছু ব্যক্তিদের জন্য উপযোগী হতে পারে যারা কয়েকটি অপরিহার্য উপাদানগুলিতে অনুপস্থিত এবং একটি বৃহত্তর স্কেলে, খাদ্য দুর্গগুলি পুষ্টি সরবরাহ করতে সহায়তা করে যা খাদ্যের অভাব এবং জনসংখ্যার জন্য অনেক ভাল। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম সুরক্ষিত খাদ্যগুলির একটি ছিল লবণের আয়োডিনযুক্ত।
1 9 00-এর দশকের প্রথম দিকে, গুটি গুটি (থাইরয়েড গ্রন্থির একটি রোগ) এমন অঞ্চলে তুলনামূলকভাবে সাধারণ ছিল যেখানে আয়োডিন মাটিতে নিখুঁত ছিল। 19২4 সালে কিছু লবণ প্রস্তুতকারকদের তাদের প্রোডাক্টে আয়োডিন যুক্ত করা হয়, যা অল্প সময়ের মধ্যে নাটকীয়ভাবে গিট্টিয়ার নতুন ক্ষেত্রে সংখ্যা কমাতে সাহায্য করে।
ক্যালসিয়াম যথেষ্ট পরিমাণে শোষিত হবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য 1 9 33 সালে দুধ প্রথম ভিটামিন ডি দিয়ে সুরক্ষিত ছিল। ভিটামিন ডি এর অভাবগুলি শিশুরা এবং অস্টিওপরোসিসে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে শুকিয়ে যায়।
আজ আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের মধ্যে ক্যালসিয়াম-শক্তিশালী অরেঞ্জ রস, phytosterol- দৃঢ় মার্জারিন এবং ভিটামিন এবং খনিজ শক্তিশালি ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল পাবেন। যারা অপেক্ষাকৃত সুস্থ খাবার, তবে কয়েকটি অতিরিক্ত পুষ্টির সাথে জাঙ্ক খাবারও শক্তিশালী হতে পারে যাতে তারা দৃঢ় বা সমৃদ্ধ হওয়ার দাবি প্রদর্শন করতে পারে। তাই লেবেলটিতে থাকা দাবীগুলি অতিক্রম করতে এবং প্যাকেজের পেছনের বা নীচে পুষ্টিকর তথ্যগুলি পরীক্ষা করা নিশ্চিত করুন, কারণ দুর্গটি একটি চমৎকার জিনিস হতে পারে, এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে জাঙ্ক ফুডকে সুস্থ খাদ্যের মধ্যে নামাতে পারে না।
সূত্র:
বিশয় ডি, নলবুবলা আর। "যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য শৃঙ্খলার ইতিহাস: উন্নয়নশীল দেশে বর্তমান দুর্গতির প্রচেষ্টার জন্য তার প্রাসঙ্গিকতা।" অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং সাংস্কৃতিক পরিবর্তন ইউনিভার্সিটি অফ শিকাগো প্রেস, ২00২।
> জাতীয় একাডেমী প্রেস "ডাইরিটি রেফারেন্স ইন্টেকস: নিউট্রিশন লেবেল এবং ফোর্টিফিকেশনের গাইডিং নীতিমালা।"
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। "কি ভোজন যোগ করা পুষ্টি পদার্থ আছে" সমৃদ্ধ "?"