পূর্ণ-ফ্যাট প্যারাডক্সের সংক্ষিপ্ত বিবরণ
আপনি পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ অসুখী এবং আপনি চর্বি তোলে বিশ্বাস? এটি বেশিরভাগ কারণে অনিয়মিত ডেয়ারি গবেষণা এবং গ্রাহকদের মনকে প্রভাবিত করে অনিয়মিত সংবাদ প্রতিবেদনের কারণে। বেশিরভাগ ব্যক্তি এখনও ডেইরি পণ্যগুলির ব্যাপারে সন্দেহের সাথে রয়েছেন এবং বিশ্বাস করেন তাদের নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব নিয়ে আসে।
আপনি বাস্তব পনির, দই, বা সম্পূর্ণ দুধ ছাড়া একটি জীবন কল্পনা করতে পারেন? আমরা এই ধরনের পূর্ণ চর্বি দুগ্ধজাত ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা অবদান বিশ্বাস বুদ্ধিমান করা হয়েছে। কম চর্বি এবং অ চর্বি সংস্করণ এবং অন্যান্য বিকল্প বিকল্প যেমন সয়া, চাল, এবং বাদাম দুধ বাস্তব চুক্তি জায়গা নিয়েছে। এই পছন্দ কোন ভাল হয়?
আরো সাম্প্রতিক গবেষণার মতে, পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধ খাওয়া আসলে আপনাকে পাতলা রাখতে পারে । আসলে, এখন যা বলা হচ্ছে তা হল যে ব্যক্তিরা যারা দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির কম চর্বিযুক্ত খাবার খায় তারা যারা পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ খায় তাদের চেয়ে মস্তিষ্কের সম্ভাবনা বেশি থাকে। এই দুগ্ধ ভূমিকা বিপরীত এছাড়াও পূর্ণ চর্বি দুর্ভাগ্য হিসাবে পরিচিত হয়।
পুরো ফ্যাট ডেইরি প্যারাডক্স কি?
পূর্ণ-চর্বিযুক্ত ডেবিয়র প্যারাডক্স প্রস্তাব দেয় যে যদি আপনি ডেইরি পণ্যগুলির কম চর্বিযুক্ত সংস্করণগুলির জন্য মনোনীত হন, তবে আপনার পূর্ণ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার তুলনায় আপনি স্থূল এবং অস্বাস্থ্যকর হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। বিপর্যয় ডেইরি পণ্য গ্রাস সম্পর্কে অনেক বিভ্রান্তির সৃষ্টি করেছে। কিভাবে এটি কম চর্বি ডেভিল খেতে অর্থে তোলে লক্ষ্য সঙ্গে অব্যাহত থাকার , যখন এটি আপনার অসুখী করতে সম্ভাবনা আছে?
কম চর্বি দুগ্ধজাত পণ্য ভাল স্বাদ পেতে, চর্বি চিনি এবং অন্যান্য additives দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। আপনি মনে করতে পারেন যে কম চর্বিযুক্ত দই স্বাস্থ্যসম্মত, তবে আপনি আসলে যা করছেন তা আপনার খাদ্যের চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দিচ্ছে। অত্যধিক চিনি খাওয়া ওজন বৃদ্ধি, স্থূলতা, এবং কার্ডিওভাসকুলার হৃদরোগের মতো অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতাগুলির সাথে সম্পর্কিত।
ড। কেভিন ক্যাম্পবেলের মতে, বোর্ড-প্রত্যয়িত ইন্টারস্টিস্ট এবং আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত কার্ডিওক বিশেষজ্ঞ, যখন চর্বি কম হয়, তখন মানুষ সুষম কার্বোহাইড্রেট এবং চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। ক্যাম্পবেল বলেন, খুব বেশি চিনি এবং পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেড আমাদের দেশের স্বাস্থ্য সমস্যার ব্যাপক চালিকাশক্তি।
কেন আমরা পূর্ণ চর্বি দুগ্ধি অসুখী বিশ্বাস করি?
বিশ্বাস যে পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ আপনার জন্য খারাপ গবেষণা এবং পুরাতন নির্দেশিকা দাঁড়িয়েছে দেখায় যে পরিপূর্ণ চর্বি কোলেস্টেরল মাত্রা বৃদ্ধি। ক্যারোলিন পাসারেল্লোের মতে, এমএস, আরডিএন, এলডিএন, একাডেমি অফ নিউট্রিশন এবং ডায়টেক্টিক্সের পক্ষে বক্তৃতা, 2010-2015 আমেরিকানদের জন্য ডায়রিটি গাইডলাইনগুলি সর্বাধিক স্বাস্থ্যকর সুবিধার জন্য সর্বাধিক ক্যালোরির 10 শতাংশ
কারণ পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ স্যাচুরেটেড চর্বি উচ্চ হয়, এটা সীমিত খাদ্যের বিভাগে পতিত হয়েছে। এই সুপারিশগুলি আপডেট ক্লিনিক্যাল প্রমাণ থেকে প্রতিক্রিয়া উপর ভিত্তি করে সংশোধন প্রয়োজন হতে পারে।
আমি পূর্ণ-ফ্যাট ডেইরি সম্পর্কে কি বিশ্বাস করি?
ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশনের মেডিক্যাল ডিরেক্টর মতে, পরিপূর্ণ ফ্যাটের সমৃদ্ধ খাবারগুলি আপনার এলডিএল কলেস্টেরল (আপনার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল) বাড়িয়ে দেয়, আপনাকে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি নিচ্ছে। এই সম্পূর্ণ সত্য নাও হতে পারে, অথবা খুব কমই একটি বিবৃতি সাধারণ, বিশেষত ডেভিটি চর্বি স্বাস্থ্য বেনিফিট উপর আরো সাম্প্রতিক গবেষণা।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ক্যারোলিন পাসারেল্লো বলেছেন যে বর্তমান ও উর্ধ্বমুখী গবেষণায় পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধ খাওয়া দেখায় প্রকৃতপক্ষে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। অন্যান্য ক্লিনিকাল ফলাফলগুলি পূর্ণ-চর্বিযুক্ত খাবারের কারনে কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় না।
বর্তমান গবেষণায়ও বোঝা যায় যে সমস্ত স্যাটুরেটেড ফ্যাট সমান হয় না। উদাহরণস্বরূপ, এক গবেষণায় লাল মাংসের দুগ্ধের ডেটার তুলনায় খাদ্য উৎস দ্বারা সম্পৃক্ত চর্বি পরীক্ষা করা হয়। ফলাফল নির্দেশিত মাংস থেকে চর্বিযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় এবং দুগ্ধ থেকে চর্বিযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ঝুঁকি হ্রাস।
এটি সম্পূর্ণ দুধ বা মাখনের মধ্যে সম্পৃক্ত চর্বিকে এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি করে কিন্তু এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি করে। স্পষ্টতই, এলডিএল থেকে এইচডিএল কোলেস্টেরল মধ্যে অফসেট মোট কোলেস্টেরল ছেড়ে HDL কোলেস্টেরল অপরিবর্তিত, বা এমনকি সামান্য কম।
ইতিবাচক ডেইরি ঘটনা এবং পুষ্টি
ডেইরি পণ্য হাজার হাজার বছর ধরে একটি পুষ্টির স্ট্যাপল হয়েছে, এবং অনেক দেশে অফিসিয়াল পুষ্টি প্রস্তাবের অংশ। তারা ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সহ পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস।
ডায়াবেটিস খাবার আপনার ক্যালসিয়ামের জন্য আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকাগত ভোজনের 52-65 শতাংশ এবং আপনার প্রোটিন প্রয়োজন 20-28 শতাংশ অবদান। হাড়ের স্বাস্থ্য এবং পেশী বৃদ্ধির জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কম চর্বি দুগ্ধ বিকল্প তুলনায় পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ খাওয়া থেকে এই পুষ্টি পেতে ভাল কি?
কেন পূর্ণ চর্বি খাওয়া একটি ভাল চয়েস হয়?
পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ খাওয়া কম চর্বি বা দুগ্ধ প্রতিবন্ধক খাদ্য থেকে প্রাপ্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি প্রদান দেখানো হয়। ডেইরি খাবার কম চর্বি সংস্করণ তুলনায় পুষ্টি-ঘন এবং যুক্ত শর্করা ছাড়া। মনে রাখবেন, অত্যধিক চিনি গ্রহণ করে ওজন, স্থূলতা, এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলিতে অবদান রাখতে দেখানো হয়।
গবেষণার মতে, দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এসএফএ) প্রকারের হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে। এটা ডেটা চর্বি সামগ্রী প্রদর্শিত মেটাবোলিক সিনড্রোম এবং স্থূলতা আপনার ঝুঁকি হ্রাস। একটি মেটাবোলিক সিনড্রোম হল উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ রক্ত শর্করার ঝুঁকির একটি গ্রুপ এবং ওজন বেশি যা হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।
পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ খাওয়া ওজন কমানোর সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান দেখানো হয়। ক্যারোলিন পাসারেল্লো, এমএস, আরডিএন, এলডিএন, সময়মত একটি সুষম খাবার প্যাটার্নের প্রসঙ্গে পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধ গ্রহণের পরামর্শ দেয় যে, সতেজতা বৃদ্ধি পাবে। এই পূর্ণতা এবং সম্ভাব্য কম ক্যালোরি ভোজনের সামগ্রিক অনুভূতি হতে পারে, Passerrello বলে
এক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে সুস্থ স্বাস্থ্যের জন্য পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধ উপকারী উপাদান এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দুধ প্রোটিনগুলি ফুসফুসের কোষগুলিকে আটকানো এনজাইম ধারণ করে দেখানো হয়। এই নিষিদ্ধ প্রভাব সম্ভাব্য স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপ কমাতে বলা হয়।
নতুন প্রমাণ পুরানো বিশ্বাস
বর্তমান গবেষণায় পূর্ণ-চর্বিযুক্ত ডেভিড প্যারাডক্সের কিছু ইতিবাচক আলো ছড়িয়েছে। সাম্প্রতিক প্রমাণ ডেভিটি চর্বি স্থূলতা, বিপাকীয় রোগ, বা হার্টের সমস্যা অবদান যে অনুমান সমর্থন করে না।
ইউরোপিয়ান জার্নাল অব নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবার এবং স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার এবং বিপাকীয় রোগের মধ্যে সম্পর্কের পরীক্ষা করা হয়েছে। ফলাফল দেখায় যে 11 টির মধ্যে 16 টি গবেষণায় মূল্যায়ন করা হয়েছে যে ডেভিটি চর্বিটি আপনাকে চর্বি প্রদান করে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা ফলাফলের অধিকাংশই বিপরীত দেখিয়েছেন বা ডেডি চর্বিযুক্ত কোন সংস্থা এবং শরীরের চর্বি বৃদ্ধি। স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত নিদর্শনগুলির মধ্যে উচ্চমাত্রার ডেবিট খরচও নির্দেশ করে ফলাফল কার্ডিওভাসকুলার বা বিপাকীয় রোগে অবদান রাখে না।
15 হাজারেরও বেশি অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে একটি বৃহৎ যৌথ গবেষণায় মেটাবলিক সিন্ড্রোমের সাথে ডেইরি পণ্য সংগ্রহের সংস্থার তদন্ত হয়েছে। এই গবেষণায় দেখা গেছে যে, বড় দুগ্ধ খাওয়া, বিশেষ করে পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য, মধ্য বয়সে এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
অসংখ্য র্যান্ডম্যাট কন্ট্রোল স্টাডিজের একটি ব্যাপক পর্যালোচনা, কার্ডিওভাসকুলার এবং বিপাকীয় রোগে ডেয়ারি ফুডস এবং ডেয়ারি ফ্যাটের প্রভাব পরীক্ষা করে। ফলাফল দেখানো হয়েছে যে উচ্চতর চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণের জন্য কোন সুস্পষ্ট স্বাস্থ্য ঝুঁকি নেই। নিম্নলিখিত মূল পয়েন্ট জোর দেওয়া হয়েছিল:
- ডেটা উচ্চতর চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যকে সমর্থন করে না যা রক্তে লিপিড এবং যুক্ত বিপাকীয় বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের উপর নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব রাখে।
- ডেটা দুধ, পনির, বা দই সহ দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে স্যাট্রাটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এসএফএ) সুপারিশ করে নিম্ন কলেস্টেরল সাহায্য করে। ডায়রী বায়োটেক্টিভ পেপটাইড, মিনারেলস এবং দুগ্ধজাত পণ্য চর্বি যোগ করা হয় এই কোলেস্টেরল-নিম্নোক্ত প্রভাবতে অবদান রাখতে বলে।
- ডেভিটি খরচ প্রভাব প্রদাহ কীভাবে উপর আরও তদন্ত প্রয়োজন হয়, যদিও, বিভিন্ন গবেষণা থেকে তথ্য উচ্চ চর্বি দুগ্ধ কম গ্রেড প্রদাহ উপর কোন প্রভাব আছে নির্দেশ করে।
- ডেইরির খরচ স্বল্প মেয়াদে ইনসুলিন প্রতিরোধের ও গ্লুকোজের উপর প্রভাব ফেলতে দেখা যায় না, তবে দীর্ঘমেয়াদি ক্ষেত্রে উপকারী হতে পারে। আরো গবেষণা প্রয়োজন বোধ করা হয়।
- রক্তের চাপ এবং ভাস্কুলার ফাংশনের উপর ডেভিটি খরচ প্রভাব কিভাবে আরো গবেষণা প্রয়োজন।
সেরা ডেইরি ফুড সোর্স
পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া যথেষ্ট প্রমাণ আছে আপনি পাতলা এবং সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারেন। দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণে শক্তিশালী হাড় বজায় রাখা এবং পেশী বৃদ্ধির সহায়তা করা । কোন পুষ্টি পরিকল্পনা হিসাবে, কোন খাদ্য সঠিক অংশ গ্রাস অনুকূল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক। এটি হরমোনের এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি এড়াতে জৈবিক খাবার খেয়েও সুপারিশ করা হয়। নিম্নলিখিত চমৎকার পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ উত্স আছে:
- পুরো দুধ দই - অ ফ্যাট সংস্করণের তুলনায় অধিক সুস্বাদু, সম্পূর্ণ দুধ দই ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ উৎস। প্রতিটি 8 oz পরিবেশন করছে 140 ক্যালরি, 8 গ্রাম প্রোটিন, 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 8 গ্রাম চর্বি এবং ২75 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম।
- পুরো দুধ - একটি মাখনের মতো স্বাদ এবং গঠন সঙ্গে পুষ্টির ঘন, সম্পূর্ণ দুধ অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিট সঙ্গে একটি কম ক্যালোরি পানীয় উপলব্ধ করা হয়। প্রতিটি 8 oz পরিবেশন করছে 149 ক্যালোরি, 8 গ্রাম প্রোটিন, 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 8 গ্রাম চর্বি এবং ২75 মিলিগ্রাম। ক্যালসিয়াম এর
- পূর্ণ-চর্বি চিজ (কুটির পনির সহ) - দুধ থেকে তৈরি দুগ্ধজাত এবং রং, স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাসের ভাণ্ডারে পাওয়া যায়। পনির পুষ্টির ভাঙ্গন অত্যন্ত পরিবর্তনশীল এবং পনির ধরনের উপর নির্ভর করে চাদর পাখির প্রতি 1 গুনের মধ্যে রয়েছে প্রায় 114 ক্যালরি, 7 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 9.4 গ্রাম চর্বি এবং ২0২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম। কুটির প্যান্টিটির প্রতিটি কাপে ২২0 ক্যালরি, ২5 গ্রাম প্রোটিন, 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 9.7 গ্রাম চর্বি এবং 187 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।
- মটর - 80 শতাংশ মুরগির মাংসযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য। প্রতি 1 টেবিল চামচ পরিবেশন মধ্যে 102 ক্যালোরি রয়েছে, 1 গ্রাম প্রোটিন, 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 1২ গ্রাম চর্বি। যদিও ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স না হলেও, প্রকৃত মাখনটিতে শর্করার চর্বিযুক্ত ফ্যাটিযুক্ত এসিড রয়েছে যা পাচনতন্ত্রের মধ্যে প্রদাহ কমাতে দেখায়। মুরগির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলি।
সহায়ক তথ্য এবং সম্পদ
ক্যারলিন পাসারেলো এমএস, আরডিএন, এলডিএন, পুরো ক্যালসিয়ামের পরিবর্তে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধের স্যুইচেটেড ফ্যাটের অন্তর্গত সামগ্রিক ক্যালোরি এবং মোট চর্বিকে স্মরণ করে। একাডেমী অব নিউট্রিশন এবং ডাইটেটিক্স একটি ব্যক্তিগতকৃত খাবার পরিকল্পনা জন্য আপনার এলাকায় একটি নিবন্ধিত খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিবিজ্ঞান সনাক্ত এবং কথা বলতে একটি সরাসরি লিঙ্ক আছে।
> সোর্স:
জাঁ-ফিলিপ ডুউইন-চার্টিয়ে এট আল।, কার্ডিওমেটোলোলিক ঝুঁকিতে ডেইরি ফুডস এবং ডেইরি ফ্যাটের ইমপ্যাক্টের ব্যাপক রিভিউ, 2016 সালে পুষ্টিবিষয়ক অগ্রগতি
> ক্র্যাজ এম এট আল।, উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধের খরচ এবং স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার এবং বিপাকীয় রোগের মধ্যে সম্পর্ক। ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ পুষ্টি , ২013
> মিশেল ডেরহামারে এট আল, মোট এবং পূর্ণ-ফ্যাট, কিন্তু কম চর্বিযুক্ত নয়, ডেইরি প্রোডাক্ট ইন্ট্যাক্সগুলি ইনটেলসিয়াল মেটাবোলিকাল সিনড্রোমের সাথে প্রাপ্তবয়স্ক, দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন , 2016
> রোজেনবার্গ এস এট আর ডেইরি পণ্যগুলির প্রভাব স্বাস্থ্যের উপর চিনি: বেনিফিট এবং বিশ্বাস - বেলজিয়ান বোন ক্লাব এবং ওস্টিওপোরোসিস, অস্টিওআর্থার্থিস এবং মেসোকুলোসেকলেটাল ডায়াসিসের ক্লিনিক্যাল এবং অর্থনৈতিক দিকগুলির জন্য ইউরোপীয় সোসাইটি থেকে একটি কমেন্টারি। ক্যাসলীগ টিস্যু ইন্টারন্যাশনাল 2016
> শিংহাকল এল এট আল প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যার অ্যানথ্রোপোমট্রিক ভেরিয়েবলের পরিবর্তন সম্পর্কিত ডেইরি পণ্যগুলি ব্যবহার: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং কোহর্ট স্টাডিজের মেটা-বিশ্লেষণ। প্লাস এক 2016
> থর্নিং টি কে, এট আল দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য: মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বা খারাপ? বৈজ্ঞানিক প্রমাণের সামগ্রিকতার একটি মূল্যায়ন। খাদ্য ও পুষ্টি গবেষণা 2016