ডেটা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, কিন্তু সুযোগ সীমিত
Stevia একটি মিষ্টি গাছ যে খুব মিষ্টি পাতা আছে। এই পাতাগুলি পানীয় দ্রবীভূত করতে ব্যবহৃত হয়েছে এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার একটি চিনিযুক্ত পদার্থ (যেমন টেক্সাস, আরিজোনা এবং নিউ মেক্সিকো) ব্যবহার করা হয়েছে। শতাব্দী ধরে, প্যারাগুয়ে, ব্রাজিল এবং বলিভিয়ায় উপজাতিরা স্টিভিয়া পাতা ব্যবহার করে চা এবং ঐতিহ্যবাহী ওষুধের মিষ্টি ব্যবহার করে। চিনির তুলনায় স্টিভিয়া এক্সট্রাকশন 300 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে (স্প্লেন্ডারের তুলনায়, যা চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি)।
স্টিভাইয়ার সম্পর্কে আরো প্রাসঙ্গিক জিনিস (সম্ভাব্য) হল যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা প্রভাবিত করে না। অন্য কথায়, এটি একটি খুব কম ক্যালোরি মধুভাষী এবং ডায়াবেটিকদের জন্য সুবিধাজনক হতে পারে।
Stevia এর স্বাদ
আমরা stevia প্রায় স্বাস্থ্য প্রভাব এবং অন্যান্য সমস্যা পেতে আগে, এর পেছনে কাটা যাক: Stevia কিভাবে চর্বি? আচ্ছা, খুঁজে বের করতে, আমি নিজের আধা-বৈজ্ঞানিক স্টিয়ারিয়া স্বাদ পরীক্ষা করেছি। আমার ফলাফল সাধারণ ঐক্যমত্যের সাথে একমত যে স্টিভাইয়া, যখন চিনির সাথে তুলনা করা যায় তখন "মিষ্টি" গন্ধে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফাতে লাগে। কিছু ব্র্যান্ডের স্টিভিয়া মনে করে যে পরকালের জন্য লিকরাইজ বা সামান্য পুদিনা আছে। পরেরটুকু নিজে না, অপ্রীতিকর; কিন্তু এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ উত্পাদন করতে অন্য স্বাদে সঙ্গে যোগাযোগ করতে পারে।
Stevia সেফ কি?
1980-এর দশকে, স্টাভিয়ের সাথে যুক্ত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলির দিকে ইঙ্গিত করে একাধিক গবেষণা আসে। এক গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরের মধ্যে স্টিভা ভেঙ্গে গেলে, একটি উপাদান ক্যান্সার হতে পারে।
উপরন্তু, গবেষণা মিশ্র ফলাফল দেখায় 2008 সালে, স্টাভিয়ার বিষয়ে অতীতের পড়াশোনার পর্যালোচনা করা একটি সিরিজ প্রকাশিত হয়েছিল যা নিরাপত্তার অনুপস্থিত ছিল। মূল পরিচয় (যেটি "কোন আপত্তির" এফডিএ ঘোষনা দেয়নি) ছিল যে স্টিভিয়া (রিবাউডিওসাইড এ, আরও তথ্যের জন্য নীচের অংশটি দেখুন) এর একটি নির্দিষ্ট যৌগ ছিল তার সাথে কোন নিরাপত্তার ঝুঁকি ছিল না।
তবে এটি উল্লেখ করা উচিত যে, এই গবেষণার কিছু কার্গিল থেকে তহবিল প্রাপ্তি, একটি stevia- প্রাপ্ত চিনি বিকল্প করতে আগ্রহী একটি কোম্পানী।
Stevia স্বাস্থ্য উপকারিতা
স্টিভিয়া জন্য আরো ভাল খবর যখন কয়েক গবেষণায় (পুনরায়, প্রায়ই শিল্প দ্বারা স্পনসর) দেখিয়েছেন যে Stevia- প্রাপ্ত মিষ্টি না শুধুমাত্র মিষ্টি স্বাদ, কিন্তু এছাড়াও ব্যক্তিদের ইনসুলিন উৎপাদন উন্নত করতে পারে (যা ডায়াবেটিস সাহায্য করবে) এবং এমনকি সাহায্য উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) সঙ্গে অবশ্যই, এই যথেষ্ট সত্য কিনা তা জানতে স্টিভাইয়ার প্রভাব সম্পর্কে যথেষ্ট জানা যায় না, তবে আপনি স্টিভাইয়ার ওয়েবসাইটগুলিতে প্রায়ই এই গবেষণাগুলি দেখতে পাবেন।
নিচের লাইন: উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, অস্টিওপোরোসিস বা অন্য কিছু করার জন্য স্টিভাইয়ার ব্যবহার সম্পর্কে কিছুটা ঠিক করার পর্যাপ্ত তথ্য নেই। Stevia উপর গবেষণা পড়ার সময় সতর্ক থাকুন কিছু গবেষণায় বিভিন্ন ধরনের গাছপালা, বিভিন্ন নিষ্কাশন পদ্ধতি এবং উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশগুলি অন্যের তুলনায় ব্যবহার করা হয়, যা সকল গবেষণায় তথ্য তুলনা করা কঠিন করে তোলে।
স্টিভাইয়া এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস
Stevia একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ আপনার শরীরকে বিনামূল্যে র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি বন্ধ করে (এবং বিনামূল্যে চরম ক্রান্তিকালকে সীমিত করে) সাহায্য করে। সমস্ত উদ্ভিদ হিসাবে Stevia, এন্টিঅক্সিডেন্ট সংখ্যা একটি সংখ্যা রয়েছে।
এটি স্টিভাইয়া রাখে (এটি নিরাপদ বলে মনে করে) অন্য মিষ্টারদের সামনে যা এমন কোন উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নেই।
স্টিভিয়া এর রাজনীতি
এখানে যেখানে এটি জটিল পায়। জাপান, চীন, ইসরায়েল এবং অন্য কোথাও কিছু সময় Stevia অনুমোদন করা হয়েছে কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, স্টিভাইয়া সম্পূর্ণরূপে অনুমোদন পায়নি (যদিও কিছু ধরনের স্টেভিয়া-প্রাপ্ত মিষ্টিকে অনুমোদন দেওয়া হয়েছে)। 1 দশকের শেষের দিকে একটি স্টাভিয়ের নেতৃত্বে স্টেডিয়ামকে এফডিএ দ্বারা নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, যদি না একটি সম্পূরক (এবং ইউরোপেও নিষিদ্ধ করা হয়)। এফডিএ একটি সম্পূরক পরিবর্তে একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে stevia বিক্রি করার চেষ্টা করে কিছু কোম্পানি নিচে তিক্ত করতে হয়েছে।
এই crackdowns Stevia প্রতিরোধ করার মাধ্যমে চিনি শিল্প রক্ষা FDA সম্পর্কে অভিযোগ ব্লগের এবং নিবন্ধের নেতৃত্বে হয়েছে এটি ২008 সালের শেষ পর্যন্ত স্টিভিয়ার অবস্থা ছিল।
Rebiana: Stevia অনুমোদন পায় (সাজানোর)
Rebiana Stevia থেকে তৈরি একটি শূন্য ক্যালোরি মিউট্যানারের নাম। আরো বিশেষভাবে, Rebiana steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A) থেকে তৈরি করা হয়। এই, মূলত, stevia উদ্ভিদ একটি নির্দিষ্ট অংশ থেকে একটি নির্যাস। ২008 সালের শেষের দিকে, এফডিএ একটি খাদ্য সংবেদী হিসাবে Rebiana ব্যবহৃত হচ্ছে একটি "কোন আপত্তি" চিঠি জারি। মনে রাখবেন যে Rebiana এই "কোন অজুহাত" মানে সমস্ত stevia চায়ের FDA দ্বারা অনুমোদন করা হয়েছে, শুধুমাত্র Rebiana এবং অন্যান্য stevia চায়ের যে এফডিএ নথি উল্লেখ উল্লিখিত মানদণ্ড পূরণ।
ট্রুভিয়া এবং PureVia
ট্রুভিয়া এবং পুরিভিয়া রেবেয়া (রিব-এ) ধারণকৃত মিষ্টির নাম। কোক এবং পেপসি নতুন পানীয় আছে যা তাদের মধ্যে এই প্রাকৃতিক মিষ্টান্ন আছে যেমন স্প্রাইট গ্রিন , সোবি লাইফওয়েটার, ট্রপ 50 এবং অন্যান্য পানীয়।
স্টিভায় নিচের লাইন
Stevia একটি sweetener এবং জিনিষ মিষ্টি তৈরীর একটি ভাল কাজ করে। এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে, আপনি এটি বাল্ক মধ্যে কিনতে আগে এটি প্রথম চেষ্টা করুন। যতক্ষন পর্যন্ত নিরাপত্তা যায় না, শুধুমাত্র রেবিয়ানাই এফডিএর অনুমোদন পেয়েছে। ইউরোপে এফডিএ এবং অনুরূপ কমিশন খাবারগুলিতে স্টিভিয়া নিষিদ্ধ করা চালিয়ে যাচ্ছে। Rebiana অনুমোদন করা হয়েছে কারণ এটি stevia একটি অত্যন্ত শুদ্ধ ফর্ম। সময় জন্য, এফডিএ বলেছেন, "Rebiana ব্যতীত, খাবারের মধ্যে stevia থেকে দূরে থাকুন।" Stevia এর নিরাময় ক্ষমতা হিসাবে, এই সময়ে সব প্রবণতা বিবেচনা করুন। স্টিভিয়া ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা অন্যান্য অসুস্থতা উন্নত যে অনেক বিশ্বাসযোগ্য গবেষণা শুধু আছে না।
আরো পড়ুন: কিভাবে চিনি যুগ আপনি
সূত্র:
সংক্ষিপ্ত বিবরণ: খাদ্য এবং পানীয় খাদ্য ও পানীয়ের জন্য খাদ্য ও রাসায়নিক টক্সিকোলজি, ভলিউম 46, ইস্যু 7, সাপ্লিমেন্ট 1, জুলাই ২008, পৃষ্ঠা S1-S10, ব্যবহার করার জন্য রিবাউদিওসাইড এ, একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান স্টিভাইওল গ্লাইকোসাইডের ইতিহাস, প্রযুক্তিগত ফাংশন এবং নিরাপত্তা। এমসি কারাকোস্টাস, এল.এল. কুরি, এসি বোলেউ, ডিজে ব্রুসিক
"এফডিএ ২ নতুন সুইটনারদের অনুমোদন করে" নিউ ইয়র্ক টাইমস (অ্যাসোসিয়েটেড প্রেস)। 17 ডিসেম্বর ২008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/ বিজনেস / 18 সেকেন্ড।