আপনি কি এই Stevia- স্বাক্ষরিত Sweetener সম্পর্কে জানতে হবে
ট্রুভিয়া একটি উদ্ভিদ Stevia থেকে উদ্ভূত sweetener হয়। ট্রুভিয়া রিবাউদিওসাইড এ নামেও পরিচিত এবং স্টিভিয়া প্ল্যান্টের নির্বাচিত অংশ থেকে শুদ্ধ করা হয়। ট্রুভিয়া কার্গিল (কৃষি দৈত্য) এবং কোকা-কোলা দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। ট্রুভিয়া এর প্রধান উপাদানটি এফডিএ থেকে "অকার্যহীন" বলে প্রমাণিত হয়েছিল। যেমন, এখন খাদ্য সংযোজকগুলির জন্য "সাধারণভাবে স্বীকৃত হিসাবে স্বীকৃত" (GRAS) বিভাগে এটি এখন।
এই sweetener এবং তার নিরাপত্তা সম্পর্কে জানুন।
স্টিভিয়া ইতিহাস
Stevia মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি মিশ্র গল্প একটি বিট ছিল। এই উদ্ভিদ দক্ষিণ আমেরিকা সালে একটি sweetener হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং যেমন জাপান হিসাবে জায়গা একটি সাধারণ sweetener হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তবে স্টিভিয়াকে গবেষণার ফলে খাদ্যের যোগব্যায়াম হিসেবে ব্যবহার থেকে নিষিদ্ধ করা হয়েছিল বলে স্টিভিয়াকে সম্ভাব্য ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
Stevia এর বিভিন্ন প্রকারের
চিনির মতো, স্টিভিয়া বেশ কয়েকটি ফরমের মধ্যে আসে - তরল, গুঁড়ো, এবং দারুচিনি। এছাড়াও আইসক্রীম, জ্যাম, এবং জেলি হিসাবে চিনির পরিবর্তে stevia ব্যবহার করে ডেজার্ট পণ্য আছে আপনি কোকা-কোলা লাইফ এবং স্প্রাইট গ্রিনকে তাকতেও দেখতে পারেন, উভয়ই স্টিভিয়ার মিষ্টি হয়। পেপসি সত্য আরেকটি stevia- মিষ্টি পণ্য। যখন স্টিভাইয়া প্রাকৃতিক বলে মনে হয়, তখন অতিরিক্ত উপকরণ যেমন ইরিথ্রিতল , চিনির অ্যালকোহল এবং "প্রাকৃতিক স্বাদ" হিসাবে প্রক্রিয়াকরণে যোগ করা হয়।
এফডিএ অনুমোদন বনাম অ অবাঞ্ছিত
এফডিএ এর "অ অবাঞ্ছিত" Stevia এর সন্দেহভাজন উপাদান সরিয়ে একটি Stevia পরিশোধন প্রক্রিয়া নিরাপত্তা দেখায় যে শিল্প দ্বারা জমা তথ্য থেকে ফলাফল
এই প্রক্রিয়াটি steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A) নামে পরিচিত Stevia কম্পোনেন্টের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। Reb-A ( Rebiana নামেও পরিচিত), স্টেভিয়ার সাধারণের চেয়ে আলাদা নিরাপত্তা প্রোফাইল রয়েছে। ট্রুভিয়া রিব-এ থেকে তৈরি করা হয়
ট্রুভিয়া নিরাপত্তা
কিন্তু ট্রুভিয়া নিরাপদ? যেহেতু এফডিএ অজুহাত দেয় না, এটি সম্ভবত সেখানে যে কোনও চিনিযুক্ত পদার্থ হিসাবে নিরাপদ।
আপনি অতীতের ক্যান্সারের সন্ধানের কারণে এটি নিরাপদ বলে যুক্তিযুক্ত হতে পারে, তবে আপনি তর্ক করতে পারেন যে ট্রুভিয়া এর "স্বাভাবিকতা" বিশ্বের শত শত ব্যবহার (যেমন Stevia) এর সাথে মিলিতভাবে এটি নিরাপদ করে তোলে।
ট্রুভিয়া এর "সাধারণভাবে স্বীকৃত হিসাবে স্বীকৃত" কারণ এফডিএ কর্তৃপক্ষের নাম, গর্ভাবস্থায় এটি ব্যবহার করার কোন সীমাবদ্ধতা নেই এটি স্তন দুধে শেষ হয় কি না তা ব্যাপকভাবে পরীক্ষা করা হয় নি এবং তাই ন্যাশনাল লাইব্রেরির মেডিসিন কর্তৃক সমর্থিত ল্যাকটমেড ডেটাবেস বলছে, "যদিও স্তনপাথের শিশুকে ঝুঁকি কম বলে মনে হয়, তবে অতিরিক্ত উপাত্ত পাওয়া যায় এমন একটি বিকল্প কৃত্রিম মিষ্টি বিশেষত যখন একটি নবজাতক বা প্রসবকালীন শিশুকে নার্সিং করা হয়।
২017 সালে গবেষণার একটি পর্যালোচনা উল্লেখ করেছে যে স্টিভিয়া-প্রাপ্ত মিষ্টিগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করছে কিন্তু ক্যান্সার বা ডায়াবেটিস ঝুঁকি নিয়ে তার প্রভাব সম্পর্কে কোনও গবেষণা হয়নি।
Stevia এবং Truvia এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
যখন স্টিভাইয়া প্রাকৃতিক বলে মনে করা হয়, গবেষকরা এগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়ার জন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি খুঁজে পেয়েছেন। যারা ইতিমধ্যে ragweed, marigolds, chrysanthemums, marigolds বা ডেইজ থেকে এলার্জি অ্যানাফিল্যাক্টিক শক মধ্যে যাওয়া প্রতিরোধ থেকে Stevia এড়াতে হবে। স্টিভিয়া খাওয়ার কারণে ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমি ভাব, পূর্ণতা অনুভব করা এবং ফুসকুড়িও হতে পারে।
স্টিভিয়াও উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিসের ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের প্রতি বৈষম্যমূলক আচরণ করে কারণ তারা যোগাযোগ করতে পারে।
ট্রুভিয়া পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং তারা বিরল, নির্মাতা অনুযায়ী 100.000 মধ্যে 1 কম। তারা লক্ষ্য করে যে, চিনি এলার্জি ইরিথ্রিটোলটি ট্রুভিয়াতে একটি বালিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও কিছু চিনির অ্যালকোহলগুলি কিছু লোকের মধ্যে ডায়রিয়া উৎপীড়নের জন্য পরিচিত, তবে সাধারণত চর্বিযুক্ত পরিমাণে ইরিথ্রিটোলের একই পরিমাণে রেখাচিত্র নেই। তবে, একটি জোলাপ প্রভাব সম্ভব।
ট্রুভিয়া নির্বাচন
ট্রুভিয়া এবং অন্যান্য স্টিভিয়া-প্রাপ্ত মিষ্টিগুলি খাওয়ার ফলে এটির ঝুঁকি থাকতে পারে, তবে আপনি যদি ইতিমধ্যেই কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করছেন, তবে আপনার মিষ্টি বিকল্পগুলির জন্য এটি আরও ভালো হতে পারে।
> সোর্স:
> ট্রুভিয়া সাইড প্রভাব উপর ঘটনা Truvia। https://www.truviafacts.com/Facts
> লোহেনর এস, টাওজ আই, মীরপহ্ল জে জে। অ-পুষ্টিকর মিষ্টির স্বাস্থ্য ফলাফল: গবেষণা আড়াআড়ি বিশ্লেষণ। পুষ্টি জার্নাল । 2017; 16 (1)। ডোই: 10,1186 / s12937-017-0278-X।
> ল্যাক্টেড: স্টিভিয়া। মার্কিন ন্যাশনাল লাইব্রেরী মেডিসিন। https://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search2।
> আলবার্ট, সি এট আল প্রাকৃতিক স্ট্যান্ডার্ড রিসার্চ কোঅপারেশন দ্বারা স্টিয়ারিয়া একটি প্রমাণ ভিত্তিক পর্যালোচনা। কার্ডিওভাস্কক হেমটল এজেন্ট মেডিট কেম 2010 এপ্রিল; 8 (২): 113-27