Glycemic সূচক উচ্চ, আলু ভাগ ছোট ছোট রাখুন
আলু একটি নম্র কন্দ, প্রায়ই উপহাসের অনেকগুলি ফর্মের অধীন। স্পুড বন্দুক এবং একটি জনপ্রিয় শিশু এর খেলনা আকৃতির একটি আলু মত মনে কিন্তু তারা অনেক খাদ্য একটি প্রধানতম হয় এবং বিশ্বব্যাপী চাষ করা হয়। আলুকে উজ্জ্বল করা, মাজা করা, ভাজা, রোস্টেড, বেকড, কাঁচা, স্কলারপেড, কাঁটাগাছ, স্টাফ করা এবং ক্যাসরোল তৈরি করা হয়েছে। আলু থেকে কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট যদিও, বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট সঙ্গে লোড হয়, এবং glycemic সূচক (জিআই) উপর মোটামুটি উচ্চ হার।
নিকোলা এবং Rosamunda বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন আপনার জন্য আসলে ভাল।
ফরাসি ফ্রিস - বন্ধু বা শত্রু?
গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সে মোটামুটি উচ্চ পরিমাণে আলু থাকে, যার মানে হল যে আপনি তাদের খাওয়া পর, কার্বোহাইড্রেটগুলি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে। একটি বেকড স্পুড ধ্বংস যখন আপনি পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট অনুভব করতে পারেন কিন্তু ক্ষুধা কয়েক ঘন্টা পরে ফিরে আসবে যখন carb buzz plummets পরে আপনি যে সব হজম। এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে আমরা কেন কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে আলু চিপস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেতে পারি, কেবল আরো চাই যখন আমরা এটি করি, তখন আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ছে, আমরা গ্লুকোজের পাশে যাত্রা করছি, এবং প্রতিক্রিয়াতে, আমাদের দেহে ইনসুলিন এবং ইনসুলিনের মত বৃদ্ধি ফ্যাক্টর (আইজিএফ) আটকানো হয়। এই দুটি পদার্থ কোষ বৃদ্ধি এবং প্রদাহ বৃদ্ধি। এবং যখন আপনি তাদের অনেক বেশী, তারা ক্যান্সারের উন্নয়নের জন্য পথ প্রস্তুত করতে পারেন।
আলু স্বাস্থ্য সুবিধার
আটা আপনাকে স্টার্কি কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।
যে স্টার্টের একটি ছোট শতাংশ প্রতিরোধী স্টার্চ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (ডায়াবেটিস ফাইবার একটি টাইপ), এটি আপনার বৃহৎ অন্ত্র পৌঁছায় যখন আপনি কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট দেয় যা। আলু ফাইবার আপনাকে কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করবে এবং আপনাকে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন সহ্য করতে সাহায্য করবে এবং আপনার কোলেস্টেরল কমিয়ে দেবে। আলু ভিটামিন এবং খনিজ আপনার জন্য ভাল যে আছে - ভিটামিন সি এবং B6, পটাসিয়াম, লোহা, এবং থিয়মিন, কয়েক নাম।
ফেনোনিক এসিডগুলি তাজা বা বাগদা আলু পিলাতে উপস্থিত থাকে, তবে উভয় ছিঁড়ে এবং মাংস উপকারী ফ্লেভনোওয়েড এবং ক্যারোটিনয়েড ধারণ করে।
স্বাস্থ্যকর উপায় রান্না এবং আলু খাওয়া
আলুর স্বাস্থ্যকর অংশ অর্ধেক ছুলা হয়। এই আমাদের জন্য সুখবর যা স্পুডস ছড়ানোর চেষ্টা করতে ক্লান্ত হয়। আলুর উপর যে বাদামী জ্যাকেট ছেড়ে দিন, এবং ফলে থালা অন্ধকার flecks জন্য ক্ষমা না। আলু peels উপকারী ফিনিল অ্যাসিড উচ্চ পরিমাণে থাকে। ময়শ্চারাইজিং বা উজ্জ্বল একটি অপেক্ষাকৃত আলু তার ভিটামিন এবং খনিজগুলি ভেঙ্গে যা পোড়ানো oven তুলনায় তার স্বাস্থ্যের বেনিফিট বেশি সংরক্ষণ করে। ভিজিএফেট ড্রেসিং দিয়ে তৈরি কোল্ড আলু সালাদ, ফ্রিজে রাতারাতি সংরক্ষণ করা হয়, আলু খাওয়ার স্বাস্থ্যগত উপায়। একটি দীর্ঘ ঠাণ্ডা এক তৃতীয়াংশের বেশি আলোর 'প্রতিরোধী স্টার্ট উপাদান বৃদ্ধি হবে। ভিনেগারেটে এসিড, আপনি সাইট্রাস রস বা ভিনেগার দিয়ে এটি তৈরি করেন কিনা, আপনার হজমকে ক্রমাবন করে, আপনার পেটকে সম্পূর্ণভাবে সবজি প্রয়োগ করতে দেয়। আপনার শরীরের জন্য স্বাস্থ্যসম্মত যা একটি নিম্ন glycemic গজাল মধ্যে ঠান্ডা স্টাখার এবং অ্যামিডীয় ড্রেসিং ফলাফল এই সমন্বয় ,.
নিকোলা এবং Rosamunda আলু সাথে দেখা
যদি আপনি আলু খাওয়া এবং উচ্চ রক্ত শর্করার এড়িয়ে যেতে চান, নিকোলা এবং রোজমুন্ডার সন্ধান করুন ।
নিকোলা ( সলানাম টিউবরাসাম এল সিভি। নিকোলা) খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু এটি হল একটি ডিম্বাকৃতির, মসৃণ-চামড়াযুক্ত আলু, যা হলুদ চামড়ার ফ্যাকাশে এবং হলুদ থেকে হলুদ পিঠের মতো হলুদ, যা জার্মানিতে উৎপন্ন হয়েছে বলে মনে হয়। নিকোলা একটি glycemic সূচক রেটিং আছে 58, (এটি বিনয়ী অংশে) খাওয়া স্বাস্থ্যকর। রোজমুন্ডা ( সলানাম টিউবরাসাম এল সিভি রোজুন্ডা) হল একটি অজানা, মসৃণ চামড়াযুক্ত আলু যা লাল চামড়ার সাথে এবং ক্রিমটি হলুদ জীবাণু দ্বারা প্রদক্ষিণ করে যা সুইডেনে উন্নত হয়েছিল। নিকোলা ও রোজমুন্ডা একটি ফিনিশ খাদ্য গবেষণায় পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত হয় এবং গবেষণায় 40 টি সব ধরণের আলুর সাথে তুলনা করে সর্বোচ্চ স্তরের phenolic acids পাওয়া যায়।
Phenols সুগন্ধযুক্ত যৌগ যা শক্তিশালী এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিবাকটিয়াল প্রোপার্টি রয়েছে যা ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে নিরুৎসাহিত করতে পারে।
একটি নতুন আলো মধ্যে আলুকে দেখতে
পেরুভিয়ান এন্ডিসের উচ্চ উচ্চতা থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় হিসাবে তার বর্তমান জীবন, আলু এখানে থাকার জন্য এখানে। আধুনিক আলু জিনগতভাবে শক্তিশালী, crispier ফরাসি ফ্রাই মধ্যে আপ রান্না রান্না করা হয়েছে। তারা নতুন রং গ্রহণ (নীল, রক্তবর্ণ) গ্রহণ করা হয়েছে, এবং ক্ষুধা- suppressant পুষ্টিকর পদার্থ তাদের এক্সট্রাক্টস ধার করা হয়েছে। কিন্তু তারা সংযম মধ্যে খাওয়া উচিত, এবং ছুলা অন্তর্ভুক্ত, কারণ তাদের কার্বোহাইড্রেট একটি গজাল আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা হতে পারে। ক্যান্সার চিনির উপর চওড়া তাই যদি আপনি আলু খাওয়া, ছোট অংশ গ্রহণ এবং নিকোলা এবং Rosamunda নির্বাচন যখনই আপনি তাদের খুঁজে পেতে পারেন।
সূত্র:
> আলু, শাকসব্জি, এবং তাদের কিছু পণ্য পিরোজ মাটিলা, জার্ককো হেলস্ট্রোম। খাদ্য সংগ্রহ ও বিশ্লেষণের জার্নাল, ভলিউম ২0, সমস্যা 3-4, মে 2007, পৃষ্ঠা 15২-160।
> সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়, অস্ট্রেলিয়া, Glycemic সূচক ডাটাবেস। ডেটাবেজ পেজ এসোসিয়েট প্রফেসর গ্যারেথ ডিনয়র এবং স্কট ডিকিনসন কর্তৃক প্রফেসর জেনি ব্রান্ড-মিলার ও সুগারদের সংগৃহীত তথ্য ব্যবহার করে তৈরি করেছেন। সর্বশেষ সংশোধিত: ডিসেম্বর 13, 2005।
কমন পটেটো ফুডস এর Glycemic সূচক
| আলু ফুডস | Glycemic সূচক রেটিং |
| বেকড রাসেট বার্বাঙ্ক আলু (চর্বি ছাড়াই) | 111 |
| তাত্ক্ষনিক মেসেড আলু (আইডাহোর) | 97 |
| বেকড (জ্যাকেট) আলু | 85 |
| আলু ভর্তা | 70 |
| নতুন আলু | 62 |
| ক্যানড আলু, মাইক্রোওয়েভ ওভেন উত্তপ্ত | 61 |
| নিকোলা আলু | 58 |
| আলু চিপস (ক্রিসস্), সল্টেড | 57 |
| বোতল আলু (কানাডিয়ান) | 56 |